Château Nadal-Hainaut

Quelle présence! Le nez est déjà profond, partagé entre des notes de garrigue et de tapenade. Nul doute, ce sont les paysages de la vallée de la Têt qui viennent à l'esprit. L'attaque est fraîche, mais ne vous y fiez pas, car bientôt c'est tout le volume et la rondeur de cet assemblage de syrah (70%) et de grenache noir qui se révèlent. Les tanins présents possèdent un grain soyeux et se laissent volontiers envelopper de cette chair aux accents de fruits confiturés et de réglisse. Ce 2014 est parvenu à son apogée.

Cette cuvée est le fruit d'un long travail de vinification, de macération avec pigeage manuel et d'un élevage de 15mois en fûts, d'où cette robe grenat soutenu. Elle n'attend pas pour s'exprimer, révélant un fruité mûr de cerise noire mâtiné de vanille, de toasté et de notes de sous-bois. La bouche se montre riche, charnue, tannique, tout en affichant une étonnante fraîcheur. L'harmonie est au rendez-vous, et nul doute qu'avec cette belle constitution, ce vin est prêt pour affronter la garde, et un gibier ou une viande rouge épicée.

L'épreuve du temps et de l'élevage en milieu oxydatif est un enrichissement pour les vins doux solidement construits. Certes, au premier contact, on n'est plus sous le regard noir du grenache, mais sur une parure fauve, acajou à reflets café. Il faut s'attarder sur les senteurs de fruits confits, de pruneau, de tourbe, celles plus empyreumatiques et miellées des vieux fûts. Enfin, il faut goûter au plaisir procuré par l'équilibre entre la suavité et la fraîcheur. Les abricots secs et le pruneau jouent avec le tabac brun et la touche tourbée des vieilles eaux-de-vie de marc en finale.

Présenter un 2015 est quelque peu surprenant! Mais ce qui l'est encore plus, c'est la remarquable évolution et la qualité de ce produit vinifié et élevé en barrique. La robe grenat soutenue obtenu grâce à un pigeage manuel ne laisse rien percevoir de son âge. Riche et fin, tout en subtilité, le vin surprend encore par la force des arômes de fruits noirs confiturés (cerise) sur fond de sous-bois, de truffe et de tourbe. Ample et souple, épicé, empyreumatique, confituré, il peut compter sur des tanins fondus et une étonnante fraîcheur.

Il exploitait son domaine (45 ha) depuis dix ans en agriculture raisonnée. En 2011, Jean-Marie Nadal a franchi le pas et engagé la conversion bio de son vignoble. Les lieux sont chargés d'histoire: une chapelle rappelle le prieuré cistercien de l'Eule (XII e s.), remplacé au XVIII e s. par un château entouré d'un parc ombragé sur la terrasse de Thuir. Un lieu de détente idéal pour goûter ce 2010, noir dans le verre, bien élevé, où le fruit frais fait place au pruneau et à la cerise compotée, sur fond de cuir. Équilibré, puissant et long, le vin se déroule sans heurt autour de tanins fondus. Il conserve une belle fraîcheur, et sa bouche épicée, méditerranéenne, se prêtera à bien des accords.

Le superbe bâtiment du XVIII e s. a été édifié sur le site de l'ancien prieuré de Santa-Maria de l'Eule. Concernant son histoire, personne ne vous en parlera aussi bien que Martine et Jean-Marie Nadal. Le couple signe ici un 2011 à la robe engageante, or pâle aux reflets verts, et au bouquet puissant et élégant qui évoque la fleur d'oranger, le jasmin et le pamplemousse assortis d'une légère pointe mentholée. D'une belle personnalité en bouche, à la fois frais et finement structuré, ce vin sera à son avantage sur du foie gras ou sur une tarte au citron meringuée.

Ce muscat, dans sa robe jaune paille aux reflets verts, fait belle impression. Intense et complexe, le nez exprime des senteurs de fleurs blanches et d’agrumes. Des notes d’acacia et de fruits exotiques, accompagnées d’une touche amère bien fondue, agrémentent une bouche fraîche, complexe et bien équilibrée. La cuvée syrah 2010 rosé (13 000 b.) reçoit une étoile pour sa plaisante palette de fruits rouges et pour sa rondeur.

C’est sur le site de l’ancien prieuré de l’Eule – dont il reste la chapelle – que fut construit au XVIII e s. le château Nadal-Hainaut. Débuta alors l’histoire viticole du domaine. Le muscat 2010 de Jean-Marie et Martine Nadal a fait forte impression, frôlant même le coup de cœur. Il revêt une superbe robe or pâle et brillant. Après un premier nez discret, il s'ouvre progressivement sur des notes délicates de fleurs blanches, de poire fraîche et d'agrumes. En bouche, la même finesse est au rendez-vous, autour de nuances d'abricot, d'épices douces, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Un vin d’une grande élégance que l'on se plaît à imaginer en compagnie d'une tarte au citron meringuée ou d'un sorbet à la verveine.

Une longue histoire pour ce domaine situé sur les terrasses caillouteuses de la Têt. Il abrite les vestiges d'une chapelle d'un prieuré cistercien du XII e s. Autrefois en polyculture, il est devenu essentiellement viticole. Marquée par la syrah, sa cuvée Les Terres du Pilou est tout en fraîcheur et petits fruits, avec une touche de venaison caractéristique. En bouche, ce vin se révèle élégant et souple: le tanin vient se fondre, accompagnant les fruits mûrs. La petite touche poivrée de la finale lui confère une belle fraîcheur. A choisir absolument pour des charcuteries catalanes; une poularde ou un canard rôti feront aussi l'affaire.

Ce macabeu se présente avec une belle brillance et des reflets verts. Le bouquet, très élégant, exprime des notes intensément florales d'aubépine et de chèvrefeuille. Accueillante, d'une belle rondeur de chair, la bouche y ajoute des saveurs gourmandes de pêche jaune et de mirabelle. Un blanc plantureux qui sera très à l'aise sur un risotto ou une blanquette de la mer.

Cette syrah vinifiée sans sulfites dévoile un nez intense de poivre noir, de cassis, de cerise et de groseille. Arômes repris par une bouche ronde et légère, aux tanins bien fondus. Un rouge aimable et facile d'accès, tout indiqué pour une planche de charcuterie.

Agrumes et fleurs blanches au nez, bouche fraîche, finement toastée, relevée par une finale citronnée: un blanc allègre et harmonieux.

Le Ch. Nadal-Hainaut est une des caves particulières engagé auprès des Vignerons Catalans, qui distribue ce vin. Un pur macabeu à la robe jaune pâle, au nez complexe associant minéralité, fleurs blanches et citron vert, sapide, fraîche et persistante sur le fruit en bouche.

D'un or pâle étincelant, ce muscat séduit par la fraîcheur de ses parfums fruités, sur des notes de pêche blanche, de poire et de litchi. En bouche, il brille par son élégance, grâce à une vivacité finement citronnée qui vient équilibrer sa texture onctueuse. L'harmonie même.

Ce 2013 à base de muscat d'Alexandrie (80%) offre une robe or tendre aux reflets verts. Le nez se révèle progressivement sur des notes de fruits blancs frais et de mangue. L'attaque en bouche est vive et aromatique (note «sauvignon»), et la finale gourmande.

Le superbe château du XVIII e s. a été bâti sur le site de l'ancien prieuré de l'Eule. Pour l'historique, n'hésitez pas à vous adresser à Martine ou à Jean-Marie Nadal, qui se feront une joie de vous faire partager leur passion des vieilles pierres. Pour la dégustation, fiez-vous à vos sens et savourez ce muscat à la robe d'or pâle, d'une belle fraîcheur, soutenue par des notes de menthol, d'eucalyptus, d'abricot et de pêche blanche.

Cet ancien prieuré cistercien du XII e s. a été racheté après la Révolution par Jean-Denis Hainaut, ancêtre de Jean-Marie Nadal. Depuis, planté sur la terrasse argilo-calcaire, le grenache noir exprime en vin doux naturel sa force tranquille. Voyez ce Hors d'âge. Le temps lui a donné des reflets tuilés, des senteurs de pruneau et de cerise confiturée. Jouant sur l'élevage en cuve et en barrique, le vinificateur a cherché à assouplir les tanins, à fondre la sucrosité du grenache et la fraîcheur de l'alcool. Entre le kirsch et le grillé paraît une touche chocolatée fort appréciée.

Ce prieuré cistercien du XII e s. appartient à la famille Nadal-Hainaut depuis 1820. Le domaine entre dans le Guide avec un muscat à la couleur or très clair et aux arômes nets et élégants de fruits exotiques frais. L'équilibre est réussi, le volume plaisant.