CHÂTEAU DE L'OU

2014

rouge tranquille 8 à 11 €
Vin cité
Le vigneron
Philippe Bourrier, agronome, et son épouse Séverine, oenologue, ont acheté en 1999 ce domaine dont le nom vient d'une résurgence dans un bassin en forme d'oeuf (ouen catalan). Ils ont refait le chai et travaillé d'emblée en agriculture biologique leur vignoble qui couvre 40 ha entre plaine du Roussillon et Fenouillèdes.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Un vin souple, fin, frais, « joyeux », agréable, à boire autour de charcuteries catalanes ou d'une viande blanche. Sa couleur peu soutenue exprime cette recherche de fraîcheur ; fraîcheur que l'on retrouve dans un nez entre bourgeon de cassis et cerise bigarreau. En revanche, la finale est plus chaleureuse, sur le fruit à l'eau-de-vie, et incite à servir cette bouteille un peu rafraîchie.

Détail du vin Château de l'ou

Garde :

-

Production :

40 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-roussillon

la Fiche appellation

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un mot du vin

Tannat

Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.