Château de l'Aumérade

Ministre de HenriIV, le Duc de Sully fit planter en 1594 les platanes qui ornent encore la terrasse du château. Façonné par le cinsault et le grenache à parité, épaulé de syrah (12%), ce plantureux rosé au teint pâle s'ouvre avec entrain sur les fruits exotiques, la rose ancienne et l'abricot sec. Le prélude à un palais ample et soyeux, généreusement parfumé, porté par une franche vivacité qui étire la finale sur des notes acidulées et minérales. Parfait avec un aïoli ou d'une soupe au pistou, sous le platane.

Les platanes qui ombragent la terrasse du château ont été plantés en 1594 par le Duc de Sully et cette cuvée lui est dédiée. Une robe bouton de rose irisée de reflets sable doré ouvre sur un nez fin et enjôleur, mêlant le jasmin aux fruits jaunes (abricot, mirabelle). L'intensité aromatique se prolonge dans une bouche fraîche à l'attaque, souple et gouleyante, puis plus ronde dans son développement, tapissée par un fuité savoureux aux saveurs d'ananas rehaussé d'une pointe de coriandre. Un rosé complexe et élégant, qui ne manque pas de panache. Pour la table.

Ce 100% rolle séduit par ses arômes expressifs et généreux de rose, de pêche blanche et de pâtisserie. Pleine de fraîcheur à l'attaque, le bouche se développe sur la rondeur et le fruit (pomelo), et persiste longuement sur de fines notes florales. Un blanc à la fois gourmand, complexe et distingué.

Cette cuvée 100% vermentino, habillée d'une belle robe jaune pâle aux reflets argentés, révèle un nez fin de litchi, de nectarine, de pêche blanche et de fruits exotiques. La bouche est fraîche, légère, toute en relief et la finale gourmande. Un vin dynamique, sur une trame fruitée très expressive.

Dans son écrin élégant, créé par Henri Fabre et son fils Louis, inspiré d'une pâte de verre d'Émile Gallé, la cuvée Sully séduit aussi par le contenu du flacon. Dans le verre, de lumineux reflets verts et des parfums complexes d'agrumes, de fleurs blanches et de sous-bois agrémentés d'une pointe d'épices. Le palais ample oscille entre nervosité et sucrosité, portant avec assurance le même bouquet varié que celui perçu à l'olfaction, enrichi d'amande fraîche en finale. Un blanc de haute expression, friand et long, à découvrir avec des brochettes de lotte aux épices douces.

Un hommage au duc de Sully qui, en 1594, fit planter dans la propriété le premier mûrier de France, sur ordre du roi Henri IV, et introduisit les vins du domaine à la cour. Ce 2005 est logé dans la marie-christine, bouteille inspirée d'une pâte de verre d'Émile Gallé, créée par Henri et Louis Fabre en 1956 et qui fête cette année ses cinquante ans. Le voici, brillant de reflets verts, qui s'ouvre crescendo sur les fruits mûrs, la poire, la banane et la pêche. Il tapisse le palais de sa matière ample, généreuse et équilibrée, d'une remarquable expression. La cuvée Seigneur de Piegros 2005 rosé, légèrement fruitée, fraîche, dotée d'une pointe acidulée en finale, obtient une étoile. Elle suscitera la convivialité à l'apéritif.

Dans la plaine de Pierrefeu, cet immense domaine de 550 ha est riche d'histoire. Ancien fief de Piégros dont les vins étaient déjà réputés à la cour d'Henri IV, il devint au XVIII e s. la propriété de la famille Aumerat, qui lui donna son nom, et reçut le titre de cru classé en 1955. Un assemblage simple de cinsault et de grenache est à l'origine de ce vin brillant de reflets pétale de rose. Ouvert sur des senteurs exotiques rappelant le fruit de la Passion et le litchi, il se développe avec ampleur, rondeur et fraîcheur au palais, longuement empreint de flaveurs de fruits blancs et d'agrumes. La cuvée Sully 2004 blanc, fraîche et complexe, obtient une étoile. Elle rend hommage au célèbre ministre qui planta ici le premier mûrier de France.

Depuis 1932, le château de l'Aumerade appartient à la famille Fabre; Henri Fabre fut l'un des fondateurs de l'appellation et créa en 1950, avec son fils Louis, l'une des premières bouteilles de Provence, inspirée d'une pâte de verre d'Emile Gallé. Cette cuvée, faible en nombre de bouteilles, mais riche en expression, ravira les amateurs de syrah. Elle offre un nez complexe, quoique encore discret, et une bouche puissante, soutenue par des tanins serrés, qui reste goûteuse jusqu'à la finale vanillée. Un vin de garde (de deux à cinq ans). Issu de l'agriculture biologique, le Château de la Clapière rosé 2002 (8 à 11€) a été jugé très réussi. Il en est de même du Château de l'Aumerade Seigneur de Piégros rosé 2002 (8 à 11€).

Une robe cristalline habille ce vin au bouquet engageant d'abricot et de petits fruits rouges. Après une attaque sur la vivacité, le palais se révèle souple, très frais et persistant, prolongeant les notes de grenadine perçues à l'olfaction. Un rosé friand et équilibré.

Ce 100% rolle propose un nez subtil et complexe de fleurs blanches, de fruits (abricot, agrume), de romarin et d'amande fraîche. La bouche se révèle tonique et saline, et développe aussi des saveurs gourmandes d'agrumes confits lui conférant de la douceur et de la suavité.

La délicatesse caractérise ce vin couleur chair à reflets dorés. Il n'est que de s'attarder sur ses notes de fruits secs (raisin, figue) et d'agrumes pour le découvrir. Issu de grenache, de cinsault et de syrah, il offre une chair élégante et soyeuse, relevée d'une pointe de fraîcheur épicée en finale.

Tout aussi apprécié que le millésime précédent, il a un air de ressemblance avec son bouquet alliant des nuances fraîches à un fruité gourmand évoquant la pêche jaune et l'abricot suivi d'un palais structuré, dense et long, aux arômes de fruits jaunes. Une belle continuité entre le nez et la bouche.

Une présentation irréprochable pour cette cuvée très pâle aux reflets roses et aux parfums élégants de fleurs blanches, d'agrumes et de pêche jaune. Une fraîcheur minérale en attaque, relayée par des sensations de rondeur, un joli retour des notes florales et fruitées en finale dessinent les contours d'un rosé harmonieux et fin.

Un rosé commercialisé dans la bouteille «Marie-Christine», conçue en 1950 d'après une pâte de verre d'Émile Gallé. Un écrin élégant pour un vin qui a fière allure dans sa robe pâle et qui séduit d'emblée par son fruité savoureux de pêche et de poire agrémenté de notes plus douces de confiserie. En bouche, l'équilibre est de mise, entre rondeur, souplesse et acidité bien dosée.

Dans son élégant flacon –modèle déposé conçu en 1950 d'après une pâte de verre d'Émile Gallé–, la cuvée Sully, une valeur sûre du domaine, séduit aussi par le contenu. À l'aveugle, les dégustateurs ont apprécié ce pur rolle pour son bouquet élégant de fleur de jasmin et d'agrumes, comme pour son palais persistant et finement floral. Une belle expression du cépage.

C'est en 1594 qu'Henri IV ordonna au duc de Sully de planter à l'Aumerade le premier mûrier de France, mais aussi les imposants platanes du Nouveau Monde qui, aujourd'hui encore, contribuent au charme de cette célèbre maison de Provence. Du charme aussi côté cave, avec ce blanc subtil paré d'une engageante robe claire aux séduisants reflets jaune pâle. Timide à l'olfaction, il se dévoile progressivement en bouche, offrant une matière ronde et généreuse, parfumé par un fruité fin qui contribue à l'harmonie générale. Parfait pour accompagner des fromages de chèvre.

La famille Fabre est propriétaire depuis 1932 de ce domaine, l'un des dix-huit crus classés de Provence. Elle propose un beau rosé pâle et brillant aux reflets saumonés, qui révèle un bouquet complexe: bonbon anglais, citron vert, anis, pomelo, framboise... Une complexité aromatique que ne dément pas la bouche, élégante, longue et tonique. Un rosé flatteur que l'on verrait bien en compagnie de coquilles Saint-Jacques.

La bouteille est un modèle déposé conçu en 1956 d'après une pâte de verre d'Émile Gallé. À l'aveugle, 1es dégustateurs n'ont vu que les reflets verts qui soulignent la robe pâle, presque translucide, de ce rolle qui exprime un léger fruité aux accents de bergamote et d'élégantes notes florales. La bouche affiche fraîcheur, rondeur et une finale bien fondue autour d'un fruité très présent. Pour accompagner une salade d'écrevisses au pamplemousse.

Fief de Piegros, remarqué par le roi Henri IV et par son ministre le duc de Sully, qui y fait planter le premier mûrier de France en 1594 et les platanes qui ornent toujours les jardins du château, ce domaine entre dans la famille Fabre en 1932. Ce 2008, rose clair aux nuances saumonées, révèle une belle complexité aromatique au nez et en bouche: fruitée (melon, pêche), amylique (bonbon anglais), florale (fleurs blanches) et épicée. À l'apéritif ou sur des viandes blanches, ce vin à la finale longue, sur la douceur, séduira par son équilibre et sa finesse. Le Ch. de la Clapière rosé 2008, autre cru classé des domaines Fabre, obtient une citation pour son registre aromatique varié entre fruits, fleurs et minéralité. Ce cru est réservé à la restauration.

Cet important vignoble de 500 ha entoure le château, dont le parc de platanes a été planté par le duc de Sully sur ordre d'Henri IV, que les vins du domaine avaient conquis. Ce rosé pâle aux reflets sable offre un nez et une bouche en harmonie autour de notes d'agrumes et de minéralité. Persistant, savoureux et équilibré, il s'appréciera avec un poisson et son flan de légumes. L'acacia et le pamplemousse caractérisent la Cuvée Sully blanc de blancs cru classé 2007, ronde, flatteuse et longue: elle obtient aussi une étoile.