Au Pied du Mont Chauve

Vêtu d'une robe rubis, ce 2012 décline des parfums intenses et élégants de fruits rouges (framboise, griotte) et noirs (myrtille, mûre). Au palais, il séduit par son équilibre remarquable entre des tanins fins et élégants, une matière charnue et une finale fraîche. Une bouteille déjà très harmonieuse, dont l'étoffe lui permettra aussi de bien évoluer.

Cette maison de négoce fut créée en 1951 par Louis Félix Picard, le grand-père. Développée par Michel, son fils, à partir de 1958, elle compte aujourd'hui 132 ha de vignes, cinq domaines, six cuveries de vinification et, excusez du peu, le château de Chassagne-Montrachet. Depuis 2008, c'est Francine qui est à la tête de cette institution et qui nous propose ce superbe mercurey. Habillé d'or et brillant de mille feux, ce vin possède une palette aromatique complexe alliant les fleurs blanches à la noisette, sur un fond vanillé. Le palais riche et souple à la fois conjugue une structure puissante, équilibrée et une élégance aromatique hors du commun (agrumes, caramel et léger grillé). Une bouteille à réserver pour une belle volaille de Bresse à la crème.

La Montée Rouge fait partie des grands classiques beaunois. N'y voyez aucune allusion politique et l'on n'est pas ici sur le parcours Bastille-Nation. Présenté par un domaine repris par Michel Picard (Chagny), notre coup de coeur voit fuser les louanges: superbe, magnifique... Typicité parfaite, élégance et virilité, potentiel fantastique, un, deux, trois: partez mais courez vite, il y en a fort peu. Il est rare en effet de rencontrer autant de grandeur et de charme.

L'un des rares 2021 de cette sélection, et c'est une bien belle réussite. Un vin dont les dégustateurs vantent le nez floral d'acacia et d'aubépine, ainsi que la bouche équilibrée, ample, fruitée, centrée sur l'abricot et de la pêche, dynamisée et allongée par pointe d'acidité en finale.

Les Picards exploitent 2,8ha de ce climat planté en chardonnay et en pinot. Ici, honneur au versant rouge avec un joli vin rubis profond, au nez élégant de fraise des bois, de vanille et de moka. La bouche, franche en attaque, se révèle ensuite ronde, bien fruitée (fruits rouges) et longue, épaulée par des tanins soyeux. Un saint-aubin qui met en valeur la finesse de l'appellation.

Le Mont Chauve? Autrement dit le Montrachet, «rachet» signifiant chauve en vieux français. Autre nom mystérieux, le Concis. Dans le Morvan et l'Auxois, le terme désignait un verger clos de haie. Ce village a frôlé le coup de coeur grâce à de nombreuses qualités: une robe profonde, des fragrances de fruits rouges soulignées d'un fin boisé aux nuances de café grillé et une bouche fraîche, concentrée, aussi ronde que longue, tout en fruits rouges, qui finit sur une touche de torréfaction.

Self made-man entreprenant et brillant, Michel Picard a acquis le plus beau des brevets de noblesse en s'installant au château de Chassagne-Montrachet. Il le remet en valeur et, en grand seigneur, offre l'un des meilleurs villages de la dégustation. Produit tout en haut du coteau (versant Puligny), il traite parfaitement son sujet, sans grandiloquence ni effets de manche. Or vert comme à la parade, aubépine au nez avec un rien de grillé, charmeur au palais, ce n'est pas un vin à remettre à plus tard. Vieillir n'est pas vraiment son objectif dans la vie.

Chardonnay du château. Mise au château. A vrai dire on est un peu étonné en lisant l'étiquette, quand bien même Michel Picard, négociant-éleveur, aurait renoué avec la tradition faisant des gens de Chagny les seigneurs de Chassagne. Et puis, on est émerveillé et on saute dans les bras accueillants de ce chardonnay princier. Or et émeraude à l'oeil, beurre frais et fruits secs au nez, il a été élevé en cuve et en fût. La fraîcheur et le gras trouvent un délicieux terrain d'entente. Notez que Michel Picard obtient également deux étoiles par l'intermédiaire de la maison Chandesais qui a acquis le domaine Champs Perdrix en blanc 2003.

Voilà des siècles que ces Messieurs de Chagny montent à Chassagne pour y prendre pied. Sans doute les droits seigneuriaux ont-ils disparu, mais Michel Picard illustre cette très ancienne attraction. Il s'est établi au château tout en créant table et chambre d'hôtes. Ces Chaumées (un 1 er cru côté Saint-Aubin), grenat sombre, sont très aromatiques et complexes (framboise, sous-bois). La bouche introduit dans sa sérénité comblée une utile pointe d'acidité. A ouvrir ou à garder, selon votre choix.

En limite avec l'appellation chassagne, ce terroir donne des vins qui ressemblent souvent à leur voisin. Ici, un saint-aubin au nez discret mais élégant d'acacia et d'aubépine. La bouche est équilibrée, soyeuse, centrée sur les fruits jaunes enrobés d'une touche de miel.

Au nez, cette cuvée exhale des parfums d'amande, de fleurs blanches et de vanille. En bouche, elle se montre vive en attaque, puis volumineuse, mûre, riche sans lourdeur, stimulée en finale par une belle tension qui lui donne de l'allonge.

En 2008, Francine Picard, propriétaire-négociante du château de Chassagne, a pris la suite de son père Michel à la tête du négoce fondé par son grand-père Louis-Félix. L'étiquette a changé avec le millésime 2011, et le nom du domaine est devenu Au Pied du mont Chauve en référence à l'emplacement du château. Dans le flacon, un vin jaune pâle aux reflets dorés, né d'une vigne située au bas de la Grande Montagne de Chassagne. Le nez mêle des parfums délicats d'agrumes, d'acacia, d'amande et de vanille, prolongés par une bouche ample, souple, ronde et persistante. Un vin élégant, qui sera à son zénith pour un saumon à l'unilatérale d'ici deux à trois ans.

Le mont Chauve? Le nom ancien de la célèbre colline du Montrachet –«rachet» signifiant «chauve»–, dont le sommet évoque la tonsure d'un moine. À ses pieds, Francine Picard, fille du négociant Michel Picard, administre un domaine de 35ha créé en 2011 et réparti sur les communes de Chassagne, de Puligny et de Saint-Aubin. Du climat La Garenne, elle possède une parcelle de 33ares, à l'origine de ce joli vin qui lui permet de faire une entrée très réussie dans le Guide. La robe est d'un élégant jaune pâle aux reflets verts. Le nez mêle parfums d'aubépine, de tilleul, de vanille et de beurre frais. Le palais se révèle bien équilibré, à la fois rond, soyeux et frais, mariant à une fine acidité citronnée un boisé toasté sans excès. Un puligny-montrachet séduisant et élégant, à déguster dans les deux ans avec des joues de loup aux agrumes et aux mangues.

On peut s'appeler Picard et être l'un des plus importants metteurs en marché de vins de Bourgogne. Cet homme aux multiples casquettes (propriétaire, négociant et maire de Chagny) propose un 1 er  cru dont le jury a notamment aimé la brillance dorée et l'élégance du bouquet, oscillant entre les notes boisées et florales. "Une belle approche du fruit" définit sa matière gourmande, rehaussée par une vivacité minérale et citronnée. "Classique, nerveux mais bien maîtrisé", conclut le jury.

Francine Picard, productrice-négociante installée au château de Chassagne, a pris la suite de son père Michel en 2008. Une curiosité que ce Chaumées: le plus souvent issu de chardonnay, celui-ci est né de ceps de pinot noir plantés sur les terres légères et peu profondes du climat. Le nez gourmand évoque les fruits rouges. Bâti sur des tanins serrés, un peu austères en finale, ce vin attendra deux ans avant d'accompagner un pavé de boeuf grillé. Deux villages sont cités: le 2007 rouge Concis des Champs (23 à 30 €), au nez charmeur de cassis et de violette, bien structuré, à ouvrir en 2013, et le 2007 blanc En Pimont (23 à 30 €), qui montre que le chardonnay se plaît aussi sur les hauteurs de Chassagne. Élégant par son caractère fruité, beurré et fumé, il s'appréciera dès maintenant mais pendant encore deux ans.

La maison Michel Picard? 132 ha de vignes répartis sur cinq domaines (le siège est au château de Chassagne-Montrachet), six cuveries de vinification, et ce en soixante ans d'existence (surtout les vingt dernières années) et trois générations. À sa tête depuis 2008: Francine Picard. Cette dernière signe un très beau Clos Micot – climat situé à la sortie de Pommard, côté Volnay. Les arômes de café torréfié et d'épices imprègnent un bouquet intense et complexe. L'attaque riche annonce un palais très dense et robuste, encore dominé par les seize mois de barrique. Il faudra patienter au moins quatre ans pour que ce vin prometteur atteigne son apogée.

Siège de la maison Michel Picard, le château de Chassagne-Montrachet semble ouvrir les bras à la mythique colline de Montrachet. Lieu de pèlerinage pour de nombreux amateurs d'art et de vin, il abrite également cinq suites de luxe en formule chambre d'hôtes. Rubis soutenu, ce 2007 offre un nez de fruits rouges enrobés d'un léger toasté. Ces nuances se prolongent dans une bouche ronde, aux tanins fondus. Friand et aromatique, ce mercurey est fait pour le plaisir immédiat.

À mi-coteau et versées au nord-est, ces terres légères et peu profondes – car directement posées sur la pierre du cru – livrent un vin inattendu en pinot noir. Un rubis intense pour la robe, du cassis, de la cerise pour les arômes, et surtout une matière onctueuse et complexe à peine marquée par les quatorze mois d'élevage en fût. Trois hivers seront nécessaires à l'épanouissement de cette bouteille. Depuis 2008, Francine Picard est à la manœuvre de cette affaire créée en 1951 par le grand-père Louis-Félix.

Avez-vous vu Les Enchaînés, ce film d'Alfred Hitchcock (1946) où Gary Grant et Ingrid Bergman découvrent des secrets atomiques cachés dans... une bouteille de pommard? C'est beaucoup mieux ici! Rubis violine, frais et fruité, net et fin, ce 2005 mène bien l'intrigue et ses seuls secrets résident dans le terroir et le millésime. La finale sur les tanins fait penser à l'ardeur d'un baiser hollywoodien sur fond de happy end. Sortie prévue en 2011.

Or vert, légèrement agrumes, noisette et amande grillée, ce 2005 équilibré entre rondeur et acidité est déjà agréable mais suivra sans discuter un stage de perfectionnement en cave. Apogée en 2008 (Noël).