André et Michel Quénard

Quelle élégance et quel équilibre! Est-ce dû à l'âge des vignes, plus de 50ans? À la nature du sol, des cailloutis calcaires en forte pente, et à l'emblématique roussanne, fleuron des vins de Savoie? Ou encore au savoir-faire de Michel Quenard et de son fils Guillaume? Le tout, un peu, beaucoup, assurément! Le nez évoque une prairie au printemps, le fruit blanc et le fruit à noyau (pêche et abricot), enrobés de notes miellées. Quant à la bouche, elle se révèle ample, souple et généreuse, élégamment fruitée (noyau d'abricot) et séduisante en diable. On la réservera à la table et à une belle volaille de Bresse à la crème.

Provenant d'un assemblage complexe de vins élevés en cuve (50%), en foudre et en demi-muid, cette mondeuse reflète son terroir avec beaucoup d'élégance. Robe profonde aux reflets violines, arômes intenses d'épices douces et de fruits rouges et noirs (fraise, framboise et myrtille), bouche ample, dense et parfaitement équilibrée autour de tanins corsés et fins, longue finale légèrement vanillée: tout concourt à la beauté de ce vin à la fois séduisant et profond.

Coup de coeur unanime pour cette belle mondeuse au nez de petits fruits rouges réglissés. La bouche révèle une complexité aromatique hors du commun où se mêlent mûres et myrtilles enveloppées dans une finale cacaotée. Ses tanins soyeux et amples lui confèrent une rare longueur. Un vin déjà très civilisé mais qui s'exprimera davantage après quelques années de garde.

Planté en terrasses dans le coteau réputé de Torméry, ce chignin bergeron aux arômes d'abricot confit et de frangipane offre une bouche savoureuse, riche, pleine, à la finale fruitée très persistante. Un vrai plaisir, de la volupté en bouteille! À deux lampées du coup de cœur!

De vénérables vignes âgées de 70ans, un égrappage total et un élevage de 10mois en foudre et en cuve sont à l'origine de cette mondeuse taillée pour la garde. Un vin intense, aux arômes de fruits rouges et noirs (framboise, mûre), relevés de poivre de Sichuan. Du volume, de la profondeur, des tanins très fins, de la longueur, la bouche est remarquable. Un vin qui donne déjà beaucoup de plaisir, et pour longtemps.

Nouveau venu dans la gamme des vins du domaine, ce 2013 violine, au nez discret mais complexe, fruité et fumé, se distingue par une bouche intense et dense, finement parfumée (pivoine, framboise), longue et élégante, adossée à de splendides tanins.

Dans la première édition du Guide, une mondeuse 1983 d’André Quenard avait décroché deux étoiles. Depuis, six coups de cœur, dont trois pour ce cépage (1995, 1997 et 2000). Les générations se suivent, la qualité demeure. Michel Quenard et son fils Guillaume ont très bien réussi le millésime 2010, avec un nouveau coup de cœur pour une mondeuse déjà remarquable dans le millésime précédent. Les vieilles vignes de soixante ans ont été vendangées à la main. La récolte, provenant de terres rouges assez argileuses et un peu froides, a été éraflée à 50 % pour éviter des tanins verts. Le vin, concentré, offre un nez complexe: la mûre, le cassis, le poivre s’allient à des touches de cannelle, de café et de chocolat héritées d’un élevage en foudre de dix mois. Une bouche tout aussi aromatique, fondue et longue, complète ce portrait d’une mondeuse typique qui peut attendre trois ou quatre ans. Quant au Chignin-Bergeron Les Terrasses Coteau de Tormery 2010 (20 000 b.), c’est le cheval de bataille de Michel, l’homme qui a cru au bergeron sur un coteau dédié à la jacquère. Fruité, floral et épicé, ce millésime, agréable mais marqué par une certaine douceur, est cité, tout comme le Chignin Vieilles Vignes Coteaux de Torméry 2010 (5 à 8 €; 30 000 b.), une jacquère tendre, elle aussi.

Présents dans le Guide dès la première édition, André et Michel Quénard sont des habitués des coups de coeur avec leurs vins de Chignin. Cette année, le bergeron qui obtient cette distinction est un grand vin, dans la lignée du 96. Récolté par tries successives, il ne sera dans sa splendeur que dans quelques années. Le nez, marqué par la figue, annonce une remarquable richesse aromatique en bouche, que l'élevage devrait dévoiler. Très concentré, charpenté, un savoie pour le foie gras!

Des vignes âgées de 70ans situées sur les éboulis pierreux de Chignin ont donné cette superbe jacquère au nez élégant et expressif de fleur d'oranger, de pêche et de fruits exotiques. Arômes que l'on retrouve avec la même gourmandise dans une bouche douce à l'attaque et plus vive dans son développement. Un Chignin des plus élégants.

Tout est profond et puissant dans ce persan: la robe grenat sombre, les arômes de cassis, de fruits rouges et d'épices, les tanins de bonne qualité mais encore jeunes, bien épaulés par le bois et par une fine acidité, signature de ce beau cépage savoyard sorti de l'oubli. À attendre.

Élevée sur fines lies pendant huit mois, cette jacquère aux arômes de pêche et de pâte d'amande a gardé son perlant naturel. Voici un très beau Chignin qui allie fraîcheur, sucrosité et minéralité pour finir sur une amertume gourmande.

Le nez complexe, net et précis, exprime les fruits jaunes, le coing et la prune. La bouche douce et généreuse, équilibrée par une fine amertume, signe le millésime solaire que fut 2022.

Élevé en cuve puis en fût, ce persan égrappé, d'un abord timide, s'ouvre sur un fruité profond et surprend par sa longueur en bouche. Déjà friand et croquant, avec de petites notes boisées bien intégrées, il n'en est pas moins taillé pour la garde.

Élevé en foudre pendant un an, ce 2013 est issu d'une roussanne de quarante ans plantée sur un terroir fortement pentu, extrêmement caillouteux, exposé plein sud. Il dévoile un nez complexe et généreux de fruits confits, de coing, de melon et de noix. Une intensité et une maturité prolongées par un palais chaleureux, soyeux et rond, sous-tendu par une fine fraîcheur et un boisé discret et fondu. Une belle expression du cépage.

Michel Quénard, aidé maintenant de son fils Guillaume, a parfaitement réussi sa mondeuse 2009. Cette cuvée combine sans excès d'extraction – la robe est d'un avenant grenat sans reflets violets – des notes de fruits rouges avec une pointe de grillé (trace délicate d'un élevage en foudre de dix mois), et des tanins ronds avec une matière ample et souple. Dans le style de ces mondeuses faciles à boire (ce n'est pas défaut!), c'est un vin friand, "joyeux", dit même un dégustateur, remarquablement vinifié et représentatif de son appellation. Il sera prêt dans un an. Le chignin jacquère 2009 Vieilles Vignes (5 à 8 €) est cité: si certains jugent sa finale un peu trop douce, son nez de pierre à fusil et de pamplemousse se révèle tout à fait plaisant.

Issu d'une vendange non foulée, réalisée par tries successives, ce Chignin-bergeron a été qualifié de puissant par tous les dégustateurs. En effet, il développe des arômes d'abricot et de coing typiques et d'une rare intensité; la bouche équilibrée et structurée fait preuve d'une remarquable persistance, avec une agréable note de sucres résiduels. Le Chignin Coteau de Torméry 2005 (5 à 8 €), d'un tout autre registre, est cité pour la franchise de ses senteurs florales et fruitées.

Au sud-est de Chambéry, le vignoble de Chignin, protégé des influences du nord par le massif des Bauges, s'accroche au versant méridional de la montagne La Savoyarde. Il était jadis aux mains de grands propriétaires qui s'en sont défait après la Première Guerre mondiale, la revendant par petits lots à leurs fermiers. C'est ainsi que le grand-père de Michel Quénard a acquis les vignes familiales. Champion des coups de coeur en Savoie, le domaine en a collectionné une demi-douzaine au fil des éditions du Guide, notamment grâce à sa mondeuse. Ce millésime ne monte pas sur le podium, mais figure parmi les meilleurs. Des vendanges en vert ont favorisé l'expression aromatique de ce vin qui libère au nez des notes de surmaturité avec des nuances cacaotées. Le palais gras, puissant, aux tanins veloutés, signe un vin civilisé; il a été bien élevé, tout comme, en blanc, le Chignin Coteau de Torméry 2003 (5 à 8 €) issu de jacquère, cité pour son nez élégant et pour son ampleur.

On ne s'étonnera pas que Marc Veyrat, l'un des plus inventifs restaurateurs français, mais aussi Savoyard, ait une prédilection pour ce domaine: un coup de coeur pour une mondeuse et les félicitations du jury pour ce remarquable chignin bergeron issu des vendanges récoltées par tries successives. Une fermentation lente a permis d'élaborer un vin déjà très complexe et ouvert. Malgré la puissance alcoolique qui se dégage, celui-ci garde un bon équilibre qui prouve la qualité de l'extraction. A acheter à la sortie du Guide et à laisser évoluer quelques années.

L'aération fera beaucoup de bien à cette belle mondeuse aux arômes de sous-bois, qui laissent place aux fruits rouges et au cassis accompagnés de notes épicées et boisées. La bouche offre une bonne matière et des tanins fermes qui appellent la garde.