Les vins du guide hachette des vins
Dans sa tirelire, il met jour après jour un rouge pourpre bien soutenu, un nez de framboise avec une pointe d'aubépine, de la fraîcheur, des tanins encore présents. Bref, il épargne et attend de conna ...
Guide 2001
Un 98 assez gras en fin de bouche après un premier tour de piste nerveux et plein de mâche. Rubis grenat, il ne surprend pas le regard. Au nez, il est moyennement communicatif sur un genièvre très agr ...
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Une brillance agréable pour cette robe pourpre. Le nez est plus discret, rappelant bien le cépage. Le pinot noir s'exprime toujours en bouche; celle-ci, souple et légère, est harmonieuse. ...
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Célèbre jadis pour ses chablis mousseux et fournisseur du tsar à Saint-Pétersbourg, ce producteur est ici l'un des plus expérimentés. Richard Nixon est descendu dans cette cave. Un crémant à dominante ...
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Bouchard Père et Fils (car il s'agit ici de cette maison) a toujours eu un oeil fixé sur Bouzeron. Silex, pierre à fusil, un vin pour archéologues. N'est-on pas à deux pas du camp de Chassey, site pré ...
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Le sauvignon de saint-bris est une appellation en mouvance. Elle est ici jaune pâle à reflets argent, le nez tout en verdure et puissant, l'attaque vive. L'équilibre n'est cependant pas perturbé, et c ...
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Ce millésime se présente sous une robe foncée. Quelques accents poivrés et de pierre à fusil, puis une impression légère à l'attaque qui s'amplifie en bouche. Vin intéressant et qui reste sur la réser ...
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Bien posé, il peut rester à table jusqu'à quatre ou cinq ans! Vif et nerveux, à nuances d'agrumes et de pierre à fusil, il apparaît assez riche pour cette appellation et possède des réserves. Finesse ...
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Domaine créé de toutes pièces en 1972 par un golden boy parisien, repris en 1983 par Frédéric Prain, viticulteur à Chablis et qui habite Paris. Son vin a le charme de la fameuse Lettre à Elise sur un ...
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Propriété familiale des trois frères Michaut et de Claude Robin. D'anciens coopérateurs de La Chablisienne volant désormais de leurs propres ailes. Pour un 99 très convivial sur des notes grillées et ...
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Or argenté, minéral et floral, il se plaît surtout en milieu de bouche où il atteint son optimum d'équilibre. Ce 98, bien représentatif de son AOC, offre une harmonie vive et dynamique. ...
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Les Coteaux de Rameau... Sur la scène de cet opéra, une parure or pâle et un bouquet ouvert sur des notes végétales. Encore un peu d'amertume, aussi lui faut-il un an ou deux pour s'amadouer tout à fa ...
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Hâtez-vous lentement, conseille Boileau. Celui-ci est à boire ou à attendre, car il offre des côtés agréables mais aussi quelques signes d'une maturité à parfaire. De nez en bouche, vif, équilibré sur ...
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Créé en 1976, le domaine atteint aujourd'hui 18ha. Bernard Légland propose aux amateurs une visite du vignoble. Le chablis 98, cité, est un vin à attendre, alors que ce chablis 99 est à boire à présen ...
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Jeune vignoble, mené par Daniel, Philippe et Jean-Pierre Patrice. Laissant percevoir des traces minérales, mais plus porté sur le coing et le beurré, un petit chablis équilibré et rond, en même temps ...
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L'étiquette nous mène d'emblée dans les mystères de la cave. Paille pâle, ce vin tout droit sorti du berceau est forcément un peu acidulé, mais avec de la pierre à fusil comme un vieux routier. La str ...
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Ces vieilles vignes, dont on voudrait connaître l'âge, donnent un vin très mûr mais sans oxydation, qui s'ouvre au contact de l'air sur des accents minéraux, sous un jaune pâle moyen. Un peu d'accroch ...
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Bouton d'or, un 99 déjà assez mûr et épicé, vif, aromatique et long. Correctement structuré, il supportera un jambon chablisien. ...
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Une exploitation familiale depuis quatre générations que les sommités mondiales aiment visiter. Ce petit chablis pourrait être proposé à l'accueil. Il a toute la fraîcheur et la vivacité de son appell ...
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Depuis 1994, le fils de Pierre Heimbourger a pris le relais. Si la cuisinière est tentée aujourd'hui de préparer un plat exotique, allez donc chercher cette bouteille que l'on voit volontiers en cette ...
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Ce 99 paraît avoir reçu la visite de quelques bonnes fées lors de sa récente venue au monde. Ses arômes de fruits secs sont pleins de charme. Sa bouche est assez fermée, plus légère que le nez. On dev ...
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Les Dauvissat sont célèbres à Chablis... mais aussi sur quatre continents! Leur petit chablis, petit? Pas si petit que ça: jaune clair, doré tendre, il ressemble comme un frère jumeau à un chablis aux ...
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La jeune appellation a besoin de tels vins pour plonger avec grâce dans ses fonts baptismaux. Floral et végétal sous une robe chaude, le chardonnay apparaît ici comme la générosité même. Amande grillé ...
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En cave coopérative jusqu'en 1997, ce viticulteur est alors passé en cave particulière. Son 98 tire davantage sur le jaune foncé que sur l'or doux. Mais d'une brillance extrême! Le lilas et la menthe ...
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D'une couleur éclatante, il dessine seulement les contours d'un nez grillé qui peut s'ouvrir sur autre chose. Vineux, tannique mais avec du gras, il doit encore s'harmoniser: tous les éléments sont ré ...
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Hommage à Jules Richard, pilier de la cave coopérative, cette cuvée cousue d'or dont les arômes semblent évoluer vers le minéral, marque probable du terroir, offre un bel équilibre miellé et structuré ...
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Résumons. Un vin complexe, réglissé, fiable en bouche, qui peut se boire dès à présent ou s'apprécier dans le temps. Rouge soutenu, il a le nez bien à sa place, bien présent. On y voit la bonne boutei ...
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Si vous invitez des amis un peu experts, si vous n'êtes pas sûr du début des propos de table, choisissez sans hésiter ce vin en ouverture. C'est l'autre Mont-Rachet, lieu-dit authentique de Savigny-su ...
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Un soupçon de gaz. Effet de jeunesse. Pétulance admissible. A l'heure où l'on se trouve, tout cela a disparu. Inutile d'aller à Disneyland. La fée porte une robe éclatante. Le bon génie apporte au nez ...
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Il s'agit d'un vin de la maison Patriarche à Beaune. C'est l'occasion de rappeler que le fameux caveron An 2000 où Pierre Boiseaux enfermait ses trésors est solennellement ouvert le troisième dimanche ...
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Sa robe très claire et brillante annonce un chardonnay à l'état pur. Bien ouvert sur la fleur blanche. D'une fraîcheur adolescente. Vin de pique-nique, en n'oubliant pas la glacière. ...
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Un vin de caractère, d'un or assez clair et d'un nez expressif. Puissant même. Une pointe muscatée lui offre un je-ne-sais-quoi d'agréable et de charmeur. Voire de raffiné. Et si l'on avait quelque ch ...
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Trois générations vigneronnes depuis les années 1930. On connaît tout à la fois le sujet et la leçon. Griotte soutenu, la robe introduit un bouquet cerise mâtiné d'animal. Le gamay donne en bouche le ...
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Riche en matière et en tanins, un rien l'habille mais il faut aller au-delà du bouquet (discret et végétal) pour le saisir dans son intensité. Franc, net et nerveux, il a besoin encore d'un peu de cal ...
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Vignerons et tonneliers se sont succédé ici de génération en génération jusqu'à l'actuel exploitant, à la barre depuis près de vingt ans. Son mâcon-Chaintré brille de tout son or. Il garde un nez très ...
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Croisière Paquet: ses arômes de mangue, de grenade, ont le charme des îles lointaines. Jaune pâle, le nez intense, il privilégie le fruit et s'en trouve bien jusqu'en fin de bouche. Susceptible d'évol ...
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Fidèle à ses principes, rigoureux, déjà empli de maturité, un 99 assez flatteur et qui offre une harmonie sans défaut. Ne nous bousculons pas... Il faut lui laisser le temps de vivre sa vie en bouteil ...
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Quand on lit sur l'étiquette Solutré-Pouilly, on sait que le pouilly-fuissé n'est pas loin. Gras, souplesse, vivacité, ce 98 s'inspire quelque peu de son illustre voisin, mais il reste dans son camp e ...
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Quand le vin est tiré... Celui-ci est réalisé, et donc à boire maintenant. Il s'agrémente d'un nez de chèvrefeuille et de fruits à haute maturité. La prise en bouche est à l'avenant, sur la rondeur et ...
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Jeune, bien jeune. On lui donne rendez-vous dans un an, dans deux ans. Mais son or jaune donne envie d'entrer dans le sujet. Nez de brugnon bien mûr sous fût à civiliser. L'acidité est adolescente. A ...
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Le chardonnay de Chardonnay. Comme on dit d'un parfum Molinart de Molinart. Bouton d'or, intense et complexe au plan aromatique, il est doté d'une superbe constitution faite d'une belle étoffe. Destin ...
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Une couleur or gris, un nez pas trop bavard. Frais, net, il chevauche une pointe citronnée. N'allons pas perturber ses rêves d'enfant. Il a de l'avenir et se révèlera en 2001 ou 2002. ...
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Un bouquet d'une bonne finesse sur le fruit rouge, une bouche ronde et tannique, expansive. Puissance et chaleur s'accordent quand la finale arrive. Et c'est long... Pour une bavette poêlée sauce écha ...
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Le type même du mâcon blanc de garde (quelques années) car il doit fondre son fût et vaincre une certaine dureté de caractère. C'est dans la logique d'une vinification attentive et soignée, ement fait ...
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Jaune à reflets gris, il nous livre un nez de surmaturité tirant sur le miel. En bouche, cette sensation se confirme sur le fruit sec. Un vin un peu chaleureux, très long, où il subsiste un rien de su ...
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Une statue de saint Vincent mesurant 4m a été sculptée dans un cèdre. On dégusterait volontiers ce vin avec une part de brioche. D'un jaune profond, il allie fraîcheur et vivacité. Goûteux, séveux, en ...
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Ce viticulteur qui a repris le domaine il y a cinq ans présente un givry jaune aux nuances de perle, doté de parfums beurrés, floraux et où l'on perçoit également une touche d'exotisme (pamplemousse). ...
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L'appellation loché en pouilly fut longtemps quasiment inexistante. Des producteurs s'y intéressent maintenant, et c'est très bien. Tel celui-ci qui propose un 98 dont la structure met en relief les a ...
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Fraise en chaudron au nez, il se révèle au palais sur des notes de fruits rouges. Il est issu de pinot noir. Sa mâche joue la complexité et y réussit. ...
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Un clos des Rois 98 rouge cuvé en douze jours et qui nécessite une certaine garde d'élevage en bouteille, cité par le jury (50à 69F). Et puis ce village qui se présente bien. Son rubis intéresserait u ...
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Eric a pris la suite de son père, René, en 1991, et a restructuré le domaine. Il égrappe à 100% et a reçu le coup de coeur en 1994 pour son 90 rouge. Si vous lui rendez visite, vous verrez un superbe ...
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Pour entrer pleinement dans ce vin, très flatteur, il faut aimer le bel or clair, apprécier les notes mentholées associées à la douceur vanillée du fût, ne pas accorder trop d'importance à une acidité ...
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Marsannay, on le sait, est le vin tricolore. Il possède en effet le rosé parmi ses couleurs communales, et c'est un privilège unique dans cette région. Figure de Marsannay au XX e s., cadet de Bourgog ...
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Alors que le rosé, souvent, descend tout debout et ne laisse rien dans la bouche, celui-ci ne passe pas inaperçu. Rose vif tirant sur le saumon, le nez frais et discret (griotte, amande amère), il mon ...
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Le type même du bon élève. Sérieux, appliqué, assez sévère mais très droit; ce 98 exprime déjà une plénitude solide tout en laissant entrevoir un bon potentiel. Rouge grenat, finement boisé, il n'est ...
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Un 97 à la démarche décidée. Vieil or, le nez très mûr, il engage la conversation avec la volonté de conclure le marché. Du gras, du miel, il n'est pas avare de promesses. La finale est plaisante. Son ...
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Jaune brillant, fleur et fruit mûr, boisé avec doigté, il demande à s'ouvrir et se réveillera avec une étoile de plus. Sa richesse est intense, son acidité pleine de promesses. Jolie étiquette-paysage ...
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L'un de nos premiers coups de coeur, pour le millésime 85. Cela ne s'oublie pas. Un 99 tiré de son berceau mais qui s'annonce bien. Robe cristalline, arômes de fruits secs et de citron vert, tandis qu ...
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Domaine Acerbis? Quel drôle de nom. On lit dans le verre comme dans un livre à la bonne page. Un minimum de robe, juste pour faire habillé. Pêche blanche et poire agrémentent le bouquet. L'élégance en ...
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Des vignes familiales, les autres en location pour un saint-véran harmonieux. Unanime, le jury lui décerne de chaleureux compliments et l'encourage à persévérer. Complexité rare à cet âge. Et si c'éta ...