AOC Muscadet-sèvre-et-maine

Le saviez-vous? Le gabbro, roche plutonique propice à l'épanouissement du cépage melon (bien représenté dans cette édition), compose aussi une partie des roches à la surface de la Lune... Ce 2011, quant à lui, décroche les étoiles pour son bouquet fin d'agrumes et de fleurs blanches agrémenté d'une touche lactée, et pour son palais franc et frais en attaque, plus tendre et rond dans son évolution, avec un beau retour fruité en finale. Pour une sole sauce aux fruits de mer. Le gros-plant-du-pays-nantais 2011 Sur lie (1 300 b.), frais, floral, fruité et long, obtient une étoile.

Amateurs de randonnée, empruntez le joli pont de L'Ouen au Loroux-Bottereau pour accéder à la butte de la Roche, d'où vous aurez un superbe point de vue sur le château de Goulaine et les marais qui l'entourent. Au retour, passez chez Vincent Pineau (vous pourrez même y loger car il propose des chambres d'hôtes), vous y découvrirez ce 2007 né sur ce terroir de La Roche considéré comme l'un des plus précoces du vignoble nantais. Vous apprécierez sans doute le bouquet puissant de ce vin, ses notes d'abord fraîches et fruitées, qui font place à l'aération à des nuances plus chaleureuses de miel, d'amande et de grillé. La bouche vous séduira par son ampleur, sa richesse et sa persistance sur le fruit. Parfait pour une quiche au saumon ou un poisson en sauce.

"Gaëtan Leroy et Laurent Freuchet conduisent un vignoble de 29 ha planté sur un sol granitique. Ils signent une cuvée jaune pâle ornée de reflets gris, au nez discret mais élégant, floral (chèvrefeuille), fruité (agrumes, pomme verte) et minéral. Les fruits frais s'imposent dans une bouche à la fois puissante et fine, vive et longue, une jolie touche saline venant égayer la finale. ""Typique de l'appellation"", concluent les dégustateurs, qui verraient bien cette bouteille accompagner une viande blanche."

Les coteaux de la Sanguèze ont été particulièrement favorables à ce millésime difficile que fut 2011. Témoin cette cuvée née de ceps de trente ans, au nez intense et élégant de fruits du verger (poire en tête) et d'agrumes. La bouche offre un très bel équilibre entre un côté rond et enveloppé, et une trame minérale qui apporte de la fermeté, du tonus et de la longueur. À boire dans les deux ans, sur un gratin de fruits de mer.

Depuis 2002, Dominique Chupin conduit ce domaine de 16 ha de vignes plantés à l'est de Vallet sur un terroir de micaschistes. Il propose une cuvée particulièrement réussie, pâle et lumineuse, au nez d'agrumes intense et tonique, à la bouche fine, légère et fraîche, qui persiste longuement sur des notes florales et fruitées. Un classique accompli, à découvrir sur les produits de la mer.

"Catherine et François Boulanger ne sont pas en ""bio"", mais l'esprit est là. Sur leur vignoble de 40 ha, ils pratiquent l'enherbement et optent pour des produits naturels en vue de stimuler les défenses de la vigne et de limiter ainsi au maximum les intrants. Le melon de Bourgogne s'en porte à merveille, et il donne ici naissance à un 2011 jaune pâle limpide, au nez intense, minéral et fruité (agrumes). Le palais, à l'unisson, affiche un équilibre remarquable entre le gras légué par l'élevage sur lie et la touche ""terroitée"" apportée par le sol de micaschistes. Un vin complet et typé, que l'on verrait bien sur un carpaccio de saumon. Le gros-plant-du-pays-nantais 2011 Sur lie (moins de 5 €; 14 800 b.) obtient une étoile pour sa finesse et pour son fruité intense."

Daniel Baudrit, à la tête du domaine depuis 1998, envisage de convertir, à moyen terme, son vignoble à l'agriculture biologique. En attendant, il propose cette cuvée remarquable de bout en bout. Derrière une robe or pâle se dévoile un bouquet charmeur et tout en finesse d'agrumes, de fleurs blanches et d'épices. La bouche séduit par sa rondeur, sa texture charnue, son fruité croquant et sa fraîcheur. En somme, un modèle d'équilibre, à découvrir au cours des deux prochaines années, sur un brochet sauce au beurre blanc.

"À l'extrême est du vignoble nantais, le château de la Ragotière exploite ses vignes sur un terroir de première qualité riche en micaschistes. Régulièrement distingués, les frères Couillaud sont fidèles au rendez-vous du Guide et signent un 2009 remarquable en tout point. Derrière une robe jaune paille brillant se présente un bouquet intense et élégant de fruits secs (amande, noisette) et de fleurs blanches. La bouche se révèle puissante et ronde, équilibrée par une pointe minérale ""qui va bien"", étirant la finale sur de longues nuances florales. Bien structuré par l'alcool et l'acidité, ce vin pourra s'apprécier aujourd'hui comme dans deux ou trois ans sur une volaille à la crème, par exemple."

"Les Rineau se succèdent de père en fils depuis neuf générations sur ces coteaux de la Sèvre nantaise au sol de gabbro altéré. Héritier de cette longue lignée, Damien Rineau conduit le domaine depuis 1983. Deux cuvées retenues ici avec, en tête, ce remarquable 2010 au nez puissant et complexe (agrumes, épices, tilleul, fruits blancs), au palais rond et souple, porté par une élégante minéralité. La finale, longue et fine, laisse le souvenir d'un vin harmonieux et subtil. Parfait pour des saint-jacques sur une fondue de poireaux. Le Damien Rineau Gorges 2005 (8 à 11 €; 6 000 b.), élevé cinquante-sept mois en cuve, obtient une étoile pour sa complexité aromatique (orange confite, réglisse, miel, curry, poivre...) et pour son palais riche et long, étayé par une pointe de fraîcheur."

"Les générations de Perraud se succèdent ici depuis 1804; dernier du nom, Laurent, installé sur le domaine familial depuis 1986. Cet adepte de la culture raisonnée signe un Clisson remarquable de puissance et de générosité. Au nez, l'abricot sec, l'ananas rôti et les fleurs blanches se mêlent à des senteurs plus fraîches, minérales et mentholées. La bouche se révèle douce, dense, intense et riche, égayée en finale par des notes citronnées plus vives. Déjà aimable, ce vin est armé pour une garde de quatre ou cinq ans. Accord gourmand en perspective avec une volaille noble à la crème ou avec un foie gras poêlé."

Proposée au grand jury des coups de coeur, cette cuvée Tradition a de beaux arguments à faire valoir, à commencer par une élégante robe brillante aux reflets verts. Le nez plaît par la finesse de ses parfums floraux et fruités (citron), agrémentés d'une note d'amande. La même finesse caractérise la bouche, souple, fraîche et longuement tapissée d'arômes de fruits blancs et d'abricot. Parfait à l'apéritif, avec une bourriche d'huîtres.

"Stéphane et Vincent Perraud conduisent un domaine de 28 ha autour de Clisson, cité appelée ""la petite Venise"" pour son architecture à l'italienne du XIX e s. Ces ardents défenseurs de leur terroir voient (enfin) les vins de la commune classés en crus communaux. Ce 2006, fruit d'un long élevage de quarante-quatre mois, en est un magnifique représentant, et il a d'ailleurs été admis au grand jury des coups de coeur. Ses arguments? Une robe encore jeune, dorée, brillante et limpide. Un bouquet complexe et racé: pamplemousse, poire et abricot confits, fumée, anis; un palais puissant, gras, plein, affichant en même temps une grande fraîcheur minérale. ""Il n'a rien à envier à un grand blanc de Bourgogne"", conclut un dégustateur sous le charme. Que diriez-vous d'une poularde de Bresse pour l'accompagner?"

La maison de négoce GMVL spécialisée dans les vins de Loire propose plusieurs marques en muscadet-sèvre-et-maine. Trois de ses cuvées ont littéralement charmé le jury, qui leur a décerné deux étoiles chacune. Celle d’André Vinet frôle même le coup de cœur avec ses fraîches senteurs de genêt et d’agrumes, et sa bouche vive et longue, d’une grande finesse. C’est un vin d’avenir qui séduit par sa richesse et son élégance. Le vin Guilbaud Frères 2010 Cuvée du lion (20 000 b.) séduit par sa jeunesse et son caractère acidulé, quand le Barré Frères 2010 Réserve Beausoleil (20 000 b.) fait valoir son volume et sa rondeur.

Après avoir repris un petit vignoble en 1990 et créé sa société, la famille Morinière décide de s’établir au château de la Chesnaie, à proximité de la chapelle Saint-Barthélémy. Typique de ce climat du bord de Loire, son muscadet aux parfums fruités offre une bouche ronde et équilibrée aux arômes de fruits blancs. C’est la poire surtout que l’on devine au sein de cette matière fine et harmonieuse, teintée d’une jolie fraîcheur. La jeunesse de ce vin lui permettra de séjourner en cave pendant un à deux ans.

Thierry Besnard est à la tête de cette ancienne seigneurie médiévale depuis dix-huit ans. À la limite des gabbros et des granites de Clisson, sur un terroir plutôt tardif, il a élaboré un muscadet prometteur qui rappelle le terroir dans un bouquet empreint de fraîcheur minérale. Vive à l’attaque, la bouche livre une matière ample dominée par des arômes de pierre à fusil. D’une grande rondeur, elle se termine sur de fraîches nuances d’agrumes. Un équilibre qui pourra encore s’épanouir avec une année de garde.

Créée en 1947 par le grand-père de la famille Sécher, cette exploitation étend ses 34 ha de vignes sur les coteaux de la Sanguèze. Jérôme Sécher et Denis Hervé, son associé depuis cinq ans, ont élaboré un vin d’une grande finesse, au nez de terroir (notes minérales) et de fleurs blanches. Rond, riche et charnu, parfaitement équilibré grâce à une fine fraîcheur, ce muscadet encore jeune et très prometteur pourra séjourner en cave un an ou deux.

De l’ancien château fort construit au XII e s., il ne subsiste sur le domaine que la tour. Elle figure d’ailleurs sur l’étiquette de cette cuvée or pâle qui développe au nez d’intenses parfums de fleurs blanches, presque entêtants. Cette plénitude et cette puissance se confirment dans un palais d’une très grande tenue et d’une rondeur «interminable», selon un dégustateur. Ce vin de terroir de micaschistes aux nuances minérales attendra volontiers quelques mois avant d’être savouré.

Propriété des marquis de Goulaine entre 1491 et 1621, ce domaine fut en partie détruit lors du soulèvement de 1832 et racheté au début du XX e s. par la famille Bonneau. Ces vieilles vignes se signalent par une robe brillante et par un nez frais et intense, aux nuances iodées et fruitées. Après une attaque sur la vivacité, la bouche dévoile de riches arômes de fruits blancs bien mûrs, qui semblent persister indéfiniment. L’équilibre entre la maturité et la fraîcheur est tout simplement remarquable.

Établi dans un environnement vallonné et arboré, en bordure de la Sèvre, ce vignoble d’un seul tenant (15 ha) jouit d’un terroir de schistes assez précoce. Encore jeune, la robe pâle de son muscadet est parcourue de reflets verts. Il s’en dégage un bouquet empreint de fraîcheur, dominé par des notes florales. La bouche se montre plus évoluée: riche et puissante, elle exprime magnifiquement le terroir ainsi que de légères notes fumées. Un vin d’une longueur remarquable et d’une grande harmonie, déjà prêt mais qui pourra aussi affronter une petite garde.

Sur les granites de Château-Thébaud, Pierre et Chantal Lieubeau élèvent leurs muscadet-sèvre-et-maine avec beaucoup de minutie, comme le prouvent des sélections régulières dans le Guide. Leur 2009 s’ouvre sur de fraîches notes d’anis et de réglisse qui composent un bouquet fin et subtil. Le plaisir se poursuit au palais, dans une harmonie alliant légèreté et vivacité, arômes fruités et nuances mentholées. Un vin élégant, à accorder avec un bar au fenouil. Le 2009 M de la Fruitière (5 à 8 €; 12 000 b.), plus tendre et légèrement beurré, est par ailleurs cité.