AOC IGP vins des Allobroges

De l'autre côté des versants savoyards se trouvent les vignobles suisses et valdôtains. C'est là que Raphaël Saint-Germain est allé chercher des ceps de petite arvine pour les planter dans un coteau plein sud sous le Château de Miolans. Assemblé à la verdesse et à la roussanne, ce cépage (60%) offre une belle complexité: fleurs blanches, fruits blancs, miel, calisson. Une apparente douceur se dévoile en bouche, réveillée par la vivacité des agrumes et une jolie pointe saline.

En plein cœur du coteau de Torméry, à Chignin, un terroir réputé pour le bergeron, Guillaume Quénard a planté de la petite arvine, un cépage originaire de Suisse qui donne des vins blancs délicats et très parfumés. C'est bien le cas de cette jeune vigne cultivée en bio, qui a donné un vin au nez éclatant de fruits jaunes et blancs (abricot, pêche) et d'agrumes, prolongé par une bouche ample, fraîche, longue, parfaitement équilibrée.

Sauvé de l'oubli par les Grisard, famille de pépiniéristes-vignerons, l'étraire de l'Adui donne ici un rouge rond, finement tannique et long, aux arômes de fruits noirs et de poivre de Sichuan agrémentés de notes fumées apportées par un élevage en fût bien dosé.

Premier millésime vinifié à quatre mains par Raphaël Saint-Germain et sa filla Louise. Mondeuse, gamaret, pinot, douce noire, étraire de la d'hui et persan composent ce vin aux arômes intenses de fruits rouges, de cassis et de poivre, qui se développent dans une bouche ronde, aux tanins soyeux. Un heureux assemblage de cépages savoyards, suisses et valdôtains.

Cépage rare adapté à la vinification des seyssels mousseux, la molette donne ici un vin blanc sec franc, droit, d'une belle fraîcheur, enrobé par des arômes intenses d'acacia et de cire que souligne une minéralité saline.

Zestes d'agrumes, fruits blancs, poire, pomme, amande: cette petite arvine se révèle très expressive. En bouche, elle se montre ample et gourmande, équilibrée par une finale fraîche et saline.

Mozaïque espiègle de cépages valdôtains, valaisans et savoyards, ce vin blanc certifié bio, constitué de petite arvine (60%), de roussanne (35%) et d'altesse (5%), est d'une remarquable complexité: cire, miel, poire, litchi, citronnelle au nez. La bouche, ample et délicate, offre une magnifique harmonie entre matière, gourmandise et salinité. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Plantée sur des schistes, la mondeuse a donné naissance à un vin de caractère dont les arômes profonds rappellent la violette, les fruits noirs et le poivre. La même gamme se décline en bouche, soulignant la matière soyeuse.

Un vin ensoleillé, de teinte jaune or, dont les arômes de fruits blancs mûrs et d'abricot contribuent à l'impression de rondeur. De la puissance.

Beaucoup de fraîcheur au nez comme en bouche dans cette molette très typée, citronnée et pleine de vivacité. Bel équilibre et finale saline.

Cette mondeuse plantée sur schistes livre au premier abord des senteurs de confiture. On retrouve les fruits mûrs (cerise, cassis), dans un palais finement poivré, étayé de tanins qui demandent à se fondre un peu.

Toute la typicité de la molette se trouve dans ce vin qui mêle les fleurs blanches, le citron et les notes de pierre à fusil. Un vin joliment aromatique et minéral.

D'abord tourné vers la polyculture, le domaine de Pierre Demeure et de son épouse a été replanté de vignes. Aujourd'hui conduit par leur fille Chrystèle et son mari, le vignoble s'est agrandi (7,5ha). Ces derniers signent une cuvée au nez discrètement fruité, au palais souple, vif et long, dominé par des saveurs persistantes de pomme.

Des 8ha de vignes que compte leur propriété, René et Béatrice Bernard ont réservé 16 ares à cette mondeuse, bien bouquetée autour des fruits rouges et noirs (cassis, myrtille). Des arômes que l'on retrouve, agrémentés en finale de légères notes végétales et épicées, dans une bouche savoureuse, soutenue par des tanins tendres.

Sur les 13ha que compte le domaine, les Gallice ont sélectionné 87 ares de molette pour cette cuvée florale (fleurs blanches) et fruitée (litchi) au nez, d'une belle fraîcheur minérale et citronnée en bouche. Sympathique et alerte.

Dans les années 1970, Pierre Demeure convertit son exploitation de polyculture-élevage à la vigne. En 1990, sa fille Chrystelle et son gendre Philippe s'installent avec lui sur le domaine. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur un peu plus de 8ha, dont 2ha dédiés à cette jacquère. Un vin dynamique, «vivant», au nez floral (églantine) et minéral, au palais frais et friand. Deux autres vins sont retenus: la Mondeuse 2012 (8000b.), soyeuse et épicée, et le Chardonnay 2012 (7500b.), vif et fruité (agrumes, fruits exotiques). Une bonne initiation aux cépages savoyards.

Philippe et François Tiollier proposent avec cette roussanne un vin jaune doré qui s'ouvre discrètement sur les fruits exotiques (mangue), les fruits jaunes mûrs et quelques nuances florales. La bouche se montre ample, riche et chaleureuse, vivifiée par une pointe mentholée bienvenue. Pour un poisson en sauce.