Le Cellier du Palais

Plantée sur des schistes, la mondeuse a donné naissance à un vin de caractère dont les arômes profonds rappellent la violette, les fruits noirs et le poivre. La même gamme se décline en bouche, soulignant la matière soyeuse.

Un vin ensoleillé, de teinte jaune or, dont les arômes de fruits blancs mûrs et d'abricot contribuent à l'impression de rondeur. De la puissance.

Un nez complexe de fruits exotiques, d'agrumes et de miel, une bouche à la fois fraîche et ronde avec une finale vive et fruitée: une roussette tout en délicatesse.

Cette mondeuse plantée sur schistes livre au premier abord des senteurs de confiture. On retrouve les fruits mûrs (cerise, cassis), dans un palais finement poivré, étayé de tanins qui demandent à se fondre un peu.

Intense, floral (acacia) et citronné au nez, ce vin s'illustre par une bouche équilibrée, sur des arômes muscatés en attaque, ronde et suave dans son développement, avec une pointe de vivacité en soutien qui signe le cépage.

Des 8ha de vignes que compte leur propriété, René et Béatrice Bernard ont réservé 16 ares à cette mondeuse, bien bouquetée autour des fruits rouges et noirs (cassis, myrtille). Des arômes que l'on retrouve, agrémentés en finale de légères notes végétales et épicées, dans une bouche savoureuse, soutenue par des tanins tendres.

Fruité et floral (fruits exotiques et violette), ce 2013 affiche une belle rondeur dans un palais qui ne manque pas de fraîcheur et d'énergie. Un vin équilibré.

Béatrice Bernard consacre une majorité de son domaine à cette parcelle de jacquère, soit 5ha sur les 8 que compte le vignoble. Elle signe un vin aux arômes ciselés et typés d'amande verte, de pierre à fusil, d'aubépine et de zeste de citron, qui se prolongent dans une bouche équilibrée, intense et fraîche. À déguster dans l'année sur un poisson grillé.

Béatrice Bernard parvient toujours à extraire des arômes délicats et raffinés de ses jacquères, dans un style très pur mêlant fleurs blanches et fruits exotiques (mangue). Ce vin développe une bouche équilibrée et nette, portée par une acidité sans aspérités. Archétype de l'apremont, il se dégustera l'an prochain sur un pavé de saumon à l'aneth

Ce vin provient d'un petit vignoble familial de 7 ha. Issu de mondeuse, cépage typiquement savoyard, ce 2009 offre un bouquet frais de petits fruits rouges acidulés rehaussé d'épices. En bouche, la structure est plutôt légère et l'on retrouve les arômes perçus à l'olfaction. Conseillé sur une tartiflette par les dégustateurs.

Béatrice Bernard est à la tête de 7,5 ha de vignes regroupées autour de sa propriété, au cœur d’Apremont. Elle a particulièrement bien réussi ses 2010: l’exposition à l’est de ses coteaux, certainement favorable cette année-là, s’est conjuguée à des vendanges manuelles pour offrir une jacquère aux parfums intenses de pêche et d’agrumes. On retrouve ces arômes en bouche, accompagnés d’une bonne vivacité qui ne laisse pas le sucre (5,5 g/l) alourdir la finale. Une étoile également pour l’Apremont Vieilles Vignes (3 500 b.), un vin plein d’entrain au nez intense de litchi, de rose ancienne, de citron et de bergamote. Les deux cuvées se dégusteront cette année sur du poisson.

Pas de fût neuf ici, afin d'exalter le fruité et la fraîcheur des vins. Les dégustateurs confirment ces caractères: cette roussette est très florale (acacia, aubépine); à ces fleurs blanches s'allient les fruits exotiques (fruit de la Passion, ananas) et des touches de fruits à coque (noix, noisette)... Toute la complexité de l'altesse ressort également en bouche, où l'on trouve à la fois du gras et de la fraîcheur, et une amertume très agréable en finale. Voilà un vin gourmand, à boire aussi bien sur des fruits de mer que sur une fondue savoyarde.

Le terroir d'Apremont n'a plus de secret pour la famille Bernard, implantée au cœur de ce vignoble depuis le début du XVIII e s. Élevé quinze mois en cuve, ce 2006 se présente vêtu d'une robe jaune doré engageante. Le nez franc et intense allie notes briochées et mangue. Une palette bien caractéristique du cépage que l'on retrouve longuement en bouche, agrémentée de nuances de fruits secs. Un vin élégant que l'on appréciera sur une terrine de poisson.