LE CELLIER DU PALAIS

La Ronzière Mondeuse 2013

rouge tranquille 5 à 8 € A boire
Vin très réussi
Le vigneron

L'avis du Guide Hachette des Vins

Des 8 ha de vignes que compte leur propriété, René et Béatrice Bernard ont réservé 16 ares à cette mondeuse, bien bouquetée autour des fruits rouges et noirs (cassis, myrtille). Des arômes que l'on retrouve, agrémentés en finale de légères notes végétales et épicées, dans une bouche savoureuse, soutenue par des tanins tendres.

Détail du vin Le cellier du palais

Garde :

2014 - 2018

Production :

1 200 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de Pays IGP vins des Allobroges

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.