Château de Lisennes

Une bulle droite, aux arômes de citron et de fleurs blanches, très franche, qui séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Parfaite à l'apéritif, sur des poissons marinés par exemple.

Un vin de matière et de persistance, très plaisant dès aujourd'hui, construit autour d'un fruité mûr, de tanins soyeux et fondus, et d'une longue et douce finale qui achève de convaincre.

Jovial par ses reflets verts sur fond jaune pâle, régulier par son fin cordon de bulles, printanier dans ses évocations de fleurs blanches, de fruits frais nuancés de brioche... un crémant distingué et aromatique, qui laisse le souvenir durable d'une fraîcheur parfaitement maîtrisée.

rose orangé, parsemé de belles bulles prêtes à former une mousse crémeuse, ce crémant livre sans ambages d'agréables senteurs de petits fruits rouges mûrs (gelée de groseille). D'un bon volume, il persiste durablement au palais et laisse une impression d'équilibre.

Depuis quatre ans en culture raisonnée, Jean-Luc Soubie engage la conversion bio de 7ha de ses vignes, dont 1,5ha de merlot à l'origine de cette cuvée. Cela donne un vin saumon pâle, au nez discret d'ananas, de pomme et d'agrumes, prélude à une bouche fruitée, fraîche et veloutée. Recommandé pour un poisson grillé.

"Jean-Luc Soubie conduit un vignoble familial de 53 ha d'un seul tenant qui entoure une chartreuse classique du XVIII e s. et une ""coucoutte"" (large grange à toit faiblement incliné) du XV e s. Il propose une cuvée encore dominée au nez par les notes d'élevage (grillé, vanille). Après une attaque fraîche, le palais se montre doux et souple, un rien austère en finale. À boire dans les deux ans."

«Icelle terre par sa substance est grasse, forte, lize et dense et retient l’humidité.» De cette phrase de Rabelais, qui aurait séjourné ici, viendrait le nom du domaine. Le sol argilo-calcaire est aujourd'hui propice à la pleine expression du raisin, du merlot en particulier pour cette cuvée Prestige. Le nez est puissant, dominé par la mûre et la confiture de framboises, et souligné par un boisé léger. De la fraîcheur, du volume, de la structure, des tanins enrobés, la bouche est un exemple d’harmonie. Un bordeaux supérieur qui pourra vieillir au moins quatre ans. La cuvée Tradition 2006 Élevé en barrique (5 à 8 €) est citée.

Depuis 1938, la famille Soubie a vu trois générations se succéder à la tête de ce vignoble de 50 ha d'un seul tenant. Derrière une robe rouge clair à franges violettes se cache un bouquet de fleurs qui laisse percer le fruité du cassis et de la cerise, nuancé d'une touche de figue. L'attaque, ronde et charnue, fait place à une structure vineuse réveillée par une belle vivacité en finale. Une viande grillée accompagnera parfaitement ce clairet gourmand.

C'est indéniablement l'esprit du chêne qui commande cette cuvée 100 % cabernet-sauvignon. Le nez très expressif est en effet dominé par le bois, mais l'on sent poindre le fruit. En bouche, cela se confirme. L'attaque ronde et fruitée (cassis, cerise) laisse place à une bouche charnue aux intenses notes boisées et vanillées, et aux tanins bien présents qui doivent encore s'assagir. Un vin imposant et prometteur.

Une élégante chartreuse du XVIII e s. commande cet important domaine de 52 ha qui propose un clairet assemblant merlot (60 %) et cabernets. Sous une robe intense légèrement saumonée, le bouquet régale par ses arômes floraux complétés d'un fruité intense (cerise, prune, groseille). Rond, frais et friand, le palais termine sur une agréable note fruitée. Un clairet classique et typique à déguster sur des brochettes de poulet aux poivrons trois couleurs.

Connu pour ses bordeaux supérieurs et ses clairets, le château de Lisennes s'illustre aussi en crémant-de-bordeaux. Un gâteau aux clémentines confites sera en accord avec ce vin jaune pâle à reflets légèrement ambrés, qui brille de bulles nombreuses. Des arômes floraux soulignent la douceur du palais, heureusement rehaussée d'une pointe de fraîcheur.

Le nom de Lisennes se réfère au sol argilo-calcaire, appelé lise en ancien français. Sur ce terroir ont été récoltés les trois cépages classiques de l'appellation pour donner naissance à ce vin jaune pâle, dont le fin bouquet évoque la rose, le citron et le litchi. La rondeur de la bouche se rehausse d'une pointe acidulée bienvenue qui met en valeur un fruité de pamplemousse. Un entre-deux-mers à déguster dans l'année pour profiter de son caractère frais.

L'artiste, c'est Marcel Chirnoaga, graveur roumain qui a conçu l'étiquette de ce vin issu à 80 % de cabernet franc récolté sur sol argilo-calcaire. Un bordeaux à partager entre amis à partir de 2006. Vous apprécierez alors sa robe rouge profond nuancé de violine, son bouquet de fruits rouges mûrs, sa bouche souple, ronde, aux tanins fondus, comme sa finale harmonieuse et persistante.