AOC Muscat-de-rivesaltes

Ce 2012 affiche une belle robe or jaune brillant et libère des parfums de fleur d'abricotier, de fruit de la Passion, d'agrumes et de menthe. En bouche, il dégage une impression de puissance et déploie des notes de fruits confits, de pamplemousse et d'orange amère.

Ce «Jardin d'Éden» livre des fragrances de fleurs blanches, de pêche de vigne, de citron et de menthe fraîche. Ample et bien équilibré en bouche, d'une bonne persistance, il finit sur des notes abricotées.

Une robe or blanc aux reflets légèrement nacrés. Un bouquet exubérant d'agrumes frais et de fleur d'acacia. L'attaque en bouche est fraîche et soyeuse sur des notes de citron confit et de pomelo. La finale, sur la rose, est d'une belle longueur.

Un superbe muscat or pâle aux reflets verts qui libère des arômes puissants de grains de muscat, d'agrumes (pomelo), de fruits exotiques et de pêche blanche. L'équilibre en bouche est parfait, alliant onctuosité, fraîcheur et intensité aromatique (citron, fruit de la Passion). Une entrée remarquée dans le Guide.

Cette cuvée est élaborée avec une majorité de muscat à petits grains, cépage particulièrement adapté au terroir calcaire environnant. Elle affiche une robe dorée aux reflets verts et présente une belle palette aromatique: bourgeon de cassis, poire et pêche blanche. On retrouve ces arômes dans une bouche fraîche. Un vin qui «a la niaque» et qui reflète bien le millésime.

En arrivant à Perpignan par la RD 900, le voyageur voit surgir sur sa droite, une fois passée la «frontière» de Salses, un impressionnant ensemble de cuves rutilantes et de canalisations en acier inoxydable. Raffinerie? Centre d'art contemporain? Que l'on ne s'y trompe pas: il s'agit tout simplement de la cave coopérative qui porte le nom de l'inventeur des vins doux naturels, Arnaud de Villeneuve. La cave rassemble trois cent cinquante viticulteurs de Salses et de Rivesaltes cultivant quelque 2500ha de vignes. Cette cuvée est le fruit remarquable de ce travail en commun, qui prouve que technologie et qualité ne sont pas antinomiques. Robe d'or pâle aux reflets verts, joli nez frais de fleurs, de fruits à chair blanche et de menthol; bouche parfaitement équilibrée, puissante, aux arômes de pêche blanche, de menthe froissée et de citron vert: le jury a tranché.«Ce sera un coup de cœur!» À déguster à l'apéritif, sur des toasts au foie gras ou au dessert, sur une salade de fruits frais (pêches blanches et feuilles de menthe).

Souvent mentionné en très bonne place dans le Guide, ce domaine géré depuis 1993 par Jérôme Bertrand propose une cuvée issue exclusivement de muscat à petits grains cultivé sur 1,49ha de poudingue. Paré d'une robe vieil or brillant, le vin offre à l'olfaction des arômes puissants de miel d'acacia, de citron mûr et de bourgeon de cassis. La bouche persistante s'exprime sur des notes d'abricot frais et de menthe tout en dévoilant une matière bien équilibrée entre onctuosité et fraîcheur. À déguster sur une tarte aux abricots.

Le domaine est situé dans la zone maritime de Fitou, sur des terroirs calcaires particulièrement adaptés à la culture du muscat à petits grains, unique cépage de cette cuvée. Vêtue d'or brillant, celle-ci exprime au nez des arômes délicats et vifs de citron vert, assortis d'une pointe minérale. Le grain de raisin explose en bouche, avec ses nuances d'agrumes, de fleurs et de fruits blancs. L'équilibre est parfait entre vivacité et liqueur. Un très joli vin, à déguster avec un sabayon de fruits frais.

Quand les officiers de l'Empire chargés d'établir le cadastre découvrirent ce petit vignoble, ils furent impressionnés par la qualité des vins, la beauté du paysage et la personnalité de la propriétaire. Tout naturellement, ils le baptisèrent mas de la Dona («mas de la femme» en catalan). Quelque deux cents ans plus tard, le domaine, considérablement agrandi et rénové, appartient toujours à la même famille. Ce 2011, paré d'or clair brillant, libère des parfums de fruits exotiques et de fleurs blanches auxquels se mêlent des touches de verveine et de menthol. Très fondu en bouche, l'ensemble s'achève sur d'élégantes notes de fruits confits.

Niché dans un écrin de vignes face au mont Canigou, ce vieux mas catalan restauré dispose de tout l'équipement nécessaire à la production de vins de qualité. À la tête du domaine, Jacqueline Clar veille à l'élaboration des cuvées. Elle signe un élégant 2012 vêtu d'une robe or pâle aux reflets verts. Le nez livre des arômes de fleurs et de citron d'une grande finesse. Après une bonne attaque acidulée, la bouche dévoile une matière persistante, fine et plaisante. Bel accord en perspective avec une tarte aux fruits.

Non loin du «centre du monde» (Salvador Dalí qualifiait ainsi la gare de Perpignan), le domaine reste aujourd'hui le seul à vinifier dans les murs de la ville. Aidé des expériences de son père et de son oncle, et conseillé par son œnologue, André Coll-Escluse est une sorte de self-made-man vigneron. Il propose cette année un muscat or pâle brillant aux reflets d'argent, au nez délicat d'agrumes, de poire et de menthol. La bouche, à l'unisson, fait preuve d'un parfait équilibre entre rondeur et fraîcheur. À déguster sur une crème catalane.

Le domaine est toujours l'un des premiers à donner le coup d'envoi des vendanges. À partir du muscat à petits grains, un délicieux vin sec est d'abord élaboré, puis vient la récolte des grains mûrs destinés au vin doux naturel. Les deux cuvées sont proposées pour l'apéritif à l'auberge des Rombeau. Ce 2012 libère des arômes frais et floraux de fleur d'acacia, de fleur d'amandier, de poire et de citron vert. Il est chaudement recommandé en accompagnement d'une escalope de foie gras aux abricots confits, d'un feuilleté au roquefort ou d'un dessert aux fraises.

Ce domaine résulte de l'association en 2000 de deux amis d'enfance, l'un issu d'une lignée vigneronne, l'autre ayant une formation commerciale. Conduit en viticulture raisonnée, le vignoble devrait être converti prochainement au bio. Ce 2012 vêtu d'or brillant offre un nez d'une belle puissance aromatique,composé de fruits exotiques, de pêche jaune, d'ananas et de gingembre. La bouche développe une matière bien équilibrée, d'une jolie fraîcheur. Accord gourmand en perspective avec un sorbet aux fruits exotiques.

Le vignoble de Calce jouit d'une belle réputation grâce à une production de qualité élaborée sur un terroir argilo-calcaire d'exception. Témoin cette cuvée à la robe d'un or brillant limpide aux reflets verts, que les dégustateurs unanimes ont couvert d'éloges. Le nez, tout en finesse, exprime des arômes délicats et frais de fruits à chair blanche. Dès l'attaque, la vivacité se dévoile à travers de jolies notes de poire et d'anis, et contribue à l'équilibre du palais. Un vin très agréable, qui accompagnera avec gourmandise une tarte Bourdaloue ou un parfait aux poires.

Le château de Corneilla, vestige de l'époque féodale, a été construit par les Templiers entre le XIIe et le XIVes. La famille Jonquères d'Oriola, qui s'est rendue célèbre par les différents titres olympiques et mondiaux obtenus en équitation et en escrime, y est installée depuis 1485. Après un tour du monde œnologique, William est venu prêter main forte à son père Philippe sur le domaine. Le tandem signe cette cuvée à la robe jaune d'or pâle animée de reflets argentés et aux fragrances puissantes de fleurs blanches, d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et de menthol. La bouche fraîche et citronnée complète harmonieusement la dégustation. Un vin que l'on verrait bien accompagner une tarte au citron ou une salade d'agrumes.

Commandé par les bâtiments d'un ancien monastère évoquant la Toscane, le domaine est implanté sur les terrasses caillouteuses façonnées par la Têt, au cœur d'un excellent terroir à muscats. Ce 2011 drapé d'or scintillant dévoile un nez d'une belle puissance, sur des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de bourgeon de cassis, de tilleul et de verveine. À la fois frais et rond en bouche, ce vin accompagnera volontiers des pâtisseries traditionnelles catalanes, comme des bras de Vénus ou des rousquilles.

Cette cuvée, issue la zone audoise de l'appellation et élue coup de cœur pour le millésime 2011, est toujours de très belle facture. Sans atteindre les mêmes sommets, elle présente de nombreuses qualités qui ont su séduire le jury. Vêtue d'une rutilante robe or rose, elle libère des parfums puissants et variés d'agrumes, de rose poivrée et de fleur d'oranger. La bouche douce et fraîche, bien structurée, révèle d'agréables arômes de litchi, de pamplemousse et de citrons vert et jaune. À déguster à l'apéritif sur des toasts au foie gras ou au roquefort, ou encore au dessert en accompagnement d'une salade de fruits frais ou d'une mousse aux fruits exotiques. Également très remarquée, la cuvée principale 1998 (15 à 20€; 4000b.) obtient la même note pour ses arômes de miel et d'orange confite, et pour ses superbes notes d'évolution. À apprécier sur des fromages de brebis (frais ou secs), sur un dessert à l'orange et aux amandes ou tout simplement pour elle-même, le soir au coin du feu... (Bouteilles de 50cl.)

Situé au débouché de la vallée de l'Agly, le village de Cases-de-Pène doit son nom à un château qui défendait l'entrée du défilé au Moyen Âge (case signifiant «maison», et pene «roche»). Le muscat à petits grains, composant majoritaire de cette cuvée, est cultivé sur les terroirs calcaires environnants. Particulièrement bien adapté à ces terrains, il engendre des vins d'une grande élégance, comme ce 2012 aux parfums très fins de fruits exotiques et de fleurs blanches mâtinés d'une touche d'agrumes et de fruits confits. Puissant et concentré en bouche, c'est un joli vin de dessert.

Situé au pied du massif des Albères, le village de Saint-Génis-des-Fontaines est célèbre pour son église et pour son cloître de style roman. Le terroir d'alluvions caillouteuses produit des vins d'une grande finesse, tel ce muscat à la robe d'or limpide et brillante. Les arômes du nez sont variés et élégants: fleurs, miel léger, pamplemousse, citron et pêche blanche, avec une touche d'abricot sec. À la fois frais et moelleux, le palais finit sur des notes de figue et de mangue confite. Un vin très agréable, alliant finesse, complexité aromatique et fraîcheur. Il accompagnera volontiers une tarte aux abricots du Roussillon ou à l'apéritif, des toasts de foie gras ou de roquefort.

Situé au milieu des vignes, entre étangs littoraux et Corbières, ce vieux mas languedocien est riche d'une longue histoire: bastide de 1389 à 1589, puis château de la famille d'Aragon, il fut administré par le neveu de Voltaire, qui fit connaître ses vins à la cour de LouisXV. La «liqueur du cap de Salses» est devenue le muscat-de-rivesaltes; elle est toujours élaborée dans le respect de la tradition. Ce 2012 vêtu d'une robe légère or brillant, libère un fin bouquet évoquant les fleurs blanches (acacia) et les agrumes (pamplemousse). La bouche est délicate et suave. À déguster à l'apéritif ou avec un dessert aux poires.