AOC Ventoux

Deux vins du domaine sont retenus cette année dans le Guide. Est-ce un beau cadeau pour la famille Marreau qui, en 2003, célèbre son centenaire? Son rosé est habillé d'une robe limpide, brillante à reflets violets. Le bouquet est dominé par les fruits rouges (fruits des bois); les arômes de cassis aux nuances amyliques s'avèrent très élégants. Un vin équilibré, harmonieux, friand, qui sera parfait à l'apéritif. Tout aussi réussies, Les Coutilles rouge 2001 (11 à 15€) présentent un nez puissant de fruits mûrs et de pruneau à l'alcool, ainsi que des tanins fins, mais encore un peu vifs. A conseiller sur un filet de boeuf ou un gigot d'agneau dans deux à trois ans.

Comme dans la précédente édition du Guide, le Clos des Estaillades reçoit une étoile. 10% de cinsault accompagnent le grenache dans ce vin vinifié traditionnellement. Le nez est encore un peu fermé sur le fruit (framboise, groseille), mais le palais exprime les fruits rouges et présente d'agréables notes végétales. Cette bouteille devrait trouver toute sa plénitude d'ici deux à trois ans.

Un domaine de 10ha, situé à 2km des ocres de Roussillon. Sa cuvée Hautes Pierres permet à la syrah de s'exprimer pleinement en développant des nuances de fruits rouges frais. La bouche, un peu trop marquée par le bois, est dominée par des arômes de torréfaction qui se mêlent agréablement à la structure. Donnez au bois le temps de se fondre.

Pour la deuxième année consécutive, le blanc élaboré par Ciaran Rooney, oenologue irlandais, pour le compte de Gabriel Mac Guiness, le propriétaire lui aussi irlandais du domaine, obtient une étoile. Dans sa robe à reflets verts, il présente un bouquet fleuri et légèrement exotique. Une belle harmonie pour cette bouteille à ouvrir sur des fruits de mer. L'Archange rouge 2000 (11 à 15€), très réussi, est le fruit d'une vinification traditionnelle et d'une longue cuvaison. Un nez de fruits noirs, de cerise, de kirsch, et des arômes de pruneau soutenus par un boisé vanillé pour un joli produit riche et puissant, qui doit encore s'affiner. A boire sur une daube provençale.

A quelques kilomètres de Rustrel et du Colorado provençal (carrière d'ocre), Claude Leclercq, ancien cycliste professionnel, propose une cuvée 2001 très harmonieuse. L'association entre le vin et le bois est parfaite et la persistance aromatique remarquable. A attendre environ deux ans.

Deuxième vinification et deuxième apparition dans le Guide pour Patricia et Joël Jacquet, qui privilégient le travail manuel et ont commencé la conversion de leur domaine à l'agriculture biologique. Le Rabassier 2001 possède une robe très sombre et un bouquet de fruits rouges confiturés. Les arômes fruités accompagnés de notes animales ont une bonne persistance. Une belle harmonie générale pour ce vin équilibré et prêt. Accord gourmand: une palombe aux cèpes. La Cuvée Aymard Savinas blanc 2002, citée, possède une jolie étiquette aux chaudes couleurs de Provence.

En 2000, la nouvelle génération, soucieuse de qualité et d'écologie, se tourne vers l'agriculture raisonnée. Sa cuvée Prestige a été élaborée dans le respect de ces préceptes. Une macération à froid puis une longue cuvaison (un mois) lui ont donné sa belle robe rouge violacé et son bouquet complexe de menthol, de chlorophylle, de garrigue et ses arômes finement boisés. Un vin très réussi qui conviendra à un plat relevé et épicé. Une citation pour la cuvée Quintessence rouge 2001 élevée en fût de chêne (8 à 11€), à la belle persistance aromatique (fruits, épices et cuir).

Un côtes-du-ventoux bien typé grenache avec du fondu et de la fraîcheur dans un bel équilibre. Il fait honneur à l'appellation.

Dès le Moyen Age, le site du château Pesquié (vivier en provençal) fut habité en raison de la proximité de nombreuses sources. L'eau était recherchée dans cette région chaude. Aussi recherchée que cette Quintessence de couleur très sombre? Cette cuvée présente d'abord des nuances odorantes de fruits rouges, puis les arômes d'épices prennent le pas et la finale douce et chaleureuse révèle des tanins bien faits qui devront s'arrondir.

Très belle collaboration entre la Compagnie Rhodanienne et les producteurs de cette cuvée Saint Mirat, habillée avec goût, et mise en bouteilles par Jean Berteau. Au nez comme en bouche, les petits fruits rouges dominent sur des tanins fins. Beaucoup de fraîcheur et une belle finale persistante.

Le lieu-dit Les Condamines rassemble tous les ingrédients de la Provence: vignes, oliviers, cyprès, cerisiers, mas et cabanon... et suscite certainement des vocations de peintre. Une belle robe rouge rubis habille ce vin qui révèle des nuances odorantes de fruits à l'alcool sur des notes poivrées. Beaucoup de gras, de fraîcheur et de douceur en bouche pour cette cuvée issue de vignes d'altitude. Une bouteille bien représentative de l'appellation. Les Vignerons du Mont Ventoux obtiennent également une citation pour le Chais du Grillon rosé 2001. Un vin très friand qui exhale la fraise et le bonbon anglais; à servir à l'apéritif.

Une cave dynamique et qui possède un caveau accueillant, spacieux et climatisé pour déguster à bonne température en été. Elle propose un côtes du ventoux très frais, au nez bien expressif, animal et épicé, bien construit.

L'accueil est toujours très chaleureux au domaine. Poussez la porte du caveau et dégustez ce vin blanc à la belle robe dorée à reflets verts. Tout en douceur, rond, subtil, bien fondu, et doté d'un bouquet d'amande verte, il peut être bu dès maintenant ou attendu jusqu'à deux ans. Du même domaine, le rosé 2001, avec son nez de bonbon anglais et de fruits rouges (framboise), ses arômes très frais, obtient une étoile. C'est un vin équilibré, séducteur.

Depuis plusieurs années, le domaine se restructure; en 2002, il a agrandi sa cave. Une étiquette aux couleurs chatoyantes avec, en arrière-plan, le mont Ventoux, habille la cuvée Persia, coup de coeur en rouge dans le Guide précédent. Le millésime 2000, typé syrah, possède une robe grenat sombre avec d'intenses reflets violets. Le bouquet de fruits rouges, d'épices douces avec une pointe de vanille, les arômes de pain d'épices en font un vin très réussi, fin et élégant. Il pourra attendre de deux à trois ans avant d'accompagner un gibier ou un civet. La cuvée Persia blanc 2001, une étoile également, a été élaboré à partir de roussanne et de grenache à parts égales. Un vin boisé à attendre un an environ. La cuvée du domaine en rosé 2001 (5 à 8€) est jugée très réussie. Elle est bien équilibrée et gouleyante.

Le village de Suzette offre un beau panorama sur les dentelles de Montmirail. Le domaine de la Ferme Saint-Martin propose, sous une robe grenat aux reflets violines, un vin tout en fruits rouges et épices, très agréable aussi bien au nez qu'en bouche. C'est un bon représentant de l'appellation.

Le domaine des Anges: une propriété à l'heure irlandaise. Un Irlandais, Gabriel Guinness, est à la tête du domaine, tandis qu'un autre, Cioran Rooney, se consacre à la vinification, avec succès comme le montre ce vin blanc au bouquet d'agrumes (citron, pamplemousse), très frais. C'est un vin franc, typique de l'appellation qui accompagnera aussi bien un loup au citron qu'un crabe à la mayonnaise.

Créé en 1991, ce domaine d'une dizaine d'hectares a commencé à vinifier en 1997 et déjà s'applique à élever cette cuvée en fût de chêne. Grenat profond très intense, ce vin au nez très fin de fruits rouges (cassis) et de torréfaction se révèle assez tannique. Il pourra attendre ou être apprécié jeune sur le fruit. Le rosé Pensée Sauvage 2001 (3 à 5€) a fait rêver les dégustateurs par la complexité du bouquet et par son harmonie flatteuse. Il reçoit une étoile.

Bien avant d'être un domaine viticole, la propriété abritait, à l'époque romaine, une fabrique de tuiles, qui lui vaut son nom actuel. Un terroir argilo-calcaire, des vignes très anciennes, grenache noir et syrah à parts égales, sont à l'origine de ce vin au bouquet bien développé de réglisse et autres épices et de fruits rouges (fraise). La structure ne devrait par tarder à s'assouplir pour une dégustation intéressante sur un carré d'agneau provençal.

Le domaine, créé en 1995, a construit un chai souterrain. Il propose un joli vin rubis foncé à reflets violets. Le nez est un peu fermé sur le fruit (groseille, framboise) mais le palais exprime des fruits rouges et des notes boisées (vanille) très agréables. Cette bouteille devrait trouver sa plénitude d'ici deux ans. A servir sur un cuissot de sanglier. Le blanc 2001 (5 à 8€), une étoile, est puissant, gras, bien fondu et se caractérise par des arômes de pain grillé. Enfin, le rosé 2001 (5 à 8€), cité, possède un bouquet intense de fruits à noyau et développe des arômes très frais. Un vin classique, séducteur et équilibré.

Un vin de belle présentation, ayant du mordant et de la fraîcheur dans un style traditionnel. Il a du caractère, de l'élégance et de la finesse. A boire dès aujourd'hui sur un plateau de fruits de mer.