AOC Ventoux

Ce petit domaine de 10 ha propose un rosé de belle facture, de couleur saumonée, au nez délicat d'agrumes et de fleurs blanches. Des notes friandes de bonbon et de rose s'ajoutent à cette palette aromatique dans une bouche bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur. Un ensemble élégant et fin, que l'on verrait bien sur une escalope milanaise.

James et Joanna King sont venus d'Écosse en 2001 reprendre cette ancienne propriété de l'évêché de Venasque, dont le vignoble étagé entre 220 et 330 m d'altitude est en cours de conversion bio. Grenache, syrah et carignan, par ordre d'importance, ont donné naissance à ce ventoux dont la robe rouge foncé laisse deviner une bonne maturité. Le nez méridional mêle garrigue, épices et fruits mûrs. Le palais, bien équilibré, tient la note, s'étirant longuement en finale sur les fruits et le poivre. À boire dans les deux ou trois prochaines années sur une daube provençale.

Luc Guénard a repris en 2009 ce vignoble de 28 ha situé au pied du Ventoux et des Dentelles de Montmirail, qu'il a conduit d'emblée selon les préceptes de l'agriculture biologique (conversion en cours en vue de la certification). Assemblés à parts égales, le grenache blanc, la roussanne, la clairette et le bourboulenc composent ce vin dédié à Épicure. Le nez séduit par sa puissance fruitée. Le passage partiel en fût reste très discret et laisse le fruit s'exprimer dans une bouche souple et équilibrée. Recommandé sur une viande blanche.

La chapelle intérieure et la pergola de cette bastide de style toscan rappellent qu'au XVIes. le domaine appartenait à un prélat italien. Depuis 2010, trois associés ont repris le domaine et converti le vignoble à l'agriculture biologique. Ils proposent une cuvée grenat clair, au nez complexe d'épices (poivre), de fruits compotés et de cuir, à la bouche fruitée et veloutée. À boire dès aujourd'hui.

"François Busi avait fait une entrée remarquée il y a trois ans dans le Guide avec son rouge Un soir d'été 2008; depuis lors, il s'invite à chaque édition, ici avec deux cuvées réussies. Tout d'abord, ce rouge à dominante de syrah, encore un peu fermé au nez, plus bavard en bouche, souple et soyeux. Un style léger et tout indiqué pour un barbecue aux derniers beaux jours de l'automne. Ensuite l'Infiniment blanc 2011 (3 000 b.) est un joli blanc né de grenache et d'ugni blanc, floral et fruité (agrumes) au nez, frais et tonique en bouche."

Harmonie est le maître mot pour décrire ce rosé couleur framboise, issu de grenache, de cinsault et de syrah. Une harmonie fruitée: des arômes de fraise, de framboise et de groseille s'invitent tout au long de la dégustation, au nez comme en bouche, soulignés par une jolie fraîcheur. À savourer sur une salade niçoise par exemple.

"Dans cette cuvée Autrefois, Christian et Jean-Claude Gély donnent la parole à leurs plants de syrah vendangés à la main. La robe est d'un rubis intense nuancé de reflets violines de jeunesse. Le bouquet, expressif, associe les épices douces et le caramel blond. Franc en attaque, le palais offre sur un fond épicé, une belle mâche renforcée par un boisé de qualité et des tanins bien présents. À servir dans les deux ans sur un pâté de lièvre. Cité, le Tradition 2011 blanc (5 à 8 €; 8 000 b.) séduit par son profil vif et finement fruité. Une citation enfin pour Les Gressannes 2011 blanc (8 à 11 €; 4 500 b.), assemblage de grenache et de roussanne ayant séjourné quelques mois en fût, au nez citronné et floral, vanillé et beurré, fin et boisé en bouche, mais sans excès."

"Deuxième année dans le Guide pour ce jeune domaine, en conversion bio, créé en 2009 par Julien Arocas. La robe de ce duo grenache blanc (80 %) et clairette est pâle et brillante. Le nez, tout en finesse, mêle de fraîches senteurs fruitées (poire, pêche, agrumes) à la douceur du miel. La bouche est qualifiée de ""sensuelle"" par un juré sous le charme: entendez suave, persistante, sans jamais manquer toutefois de peps car sous-tendue par une belle vivacité. Un vin prêt à boire, sur un poisson en sauce."

Un partage équitable entre grenache et syrah pour ce ventoux de la coopérative de Goult. Malgré un nez discret, les épices ressortent après une petite aération, avec des fruits à l'arrière-plan. Portée par des tanins bien fondus, la bouche séduit par sa rondeur avenante et par son fruité frais et persistant. Un vin plaisant, à boire dès à présent. La cuvée Aubépine 2011 blanc (40 000 b.), mi-grenache blanc mi-clairette, au nez expressif d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, fine et équilibrée en bouche, est également citée.

"L'objectif de ce domaine: faire des vins identiterres, dans le respect du terroir et, plus largement, de l'environnement. Les vignerons se sont donc naturellement intéressés à la démarche bio, et la conversion est en cours. Ils nous racontent ici une bien belle histoire avec ce 2010 né de vignes octogénaires et qu'il ne faut point brusquer, mais accompagner avec douceur, d'où le choix d'un élevage en foudre. Un vin au nez concentré, puissant et complexe qui met les fruits rouges sur le devant de la scène, avec des nuances de pivoine et d'épices douces à l'arrière-plan. Ample, élégante et harmonieuse, la bouche s'appuie sur des tanins d'une grande finesse extraits avec délicatesse. Un bel exemple de maîtrise pour ces vinificateurs qui se défendent de vouloir forcer la nature. Le Persia 2011 blanc (15 à 20 €; 6 000 b.), au nez typé d'agrumes et de fleurs blanches, acidulé et vif en bouche, est cité."

Valeur sûre de l'appellation, le domaine de Patrick et Michèle Folléa s'illustre cette année avec ces Hautes Pierres nées de roussanne et de grenache blanc, vinifiées et élevées en fût. À l'oeil, des reflets dorés rehaussent un jaune déjà soutenu. Le nez se montre puissant et prodigue de notes de fruits à chair blanche, d'herbe fraîche, de beurre et de miel. Bien équilibré, même si le bois est encore présent, le palais affiche une belle vivacité qui lui donne du peps.

Alain et Mathieu Zimmerlin conduisent ce domaine créé en 2001 à partir de vieilles parcelles de carignan dans le piémont sud de Gordes. Ils ont diversifié l'encépagement en rouge et planté en blanc. Ici, grenache, roussanne et viognier donnent naissance à ce ventoux d'un jaune soutenu, presque doré. Au nez, les fleurs blanches sont titillées par des notes plus vives d'agrumes. En bouche, le contraste générosité-fraîcheur est fort plaisant. L'ensemble est harmonieux et s'appréciera volontiers sur un poisson grillé.

Plus connu pour ses vacqueyras, ce domaine soigne aussi ses ventoux, à l'image de ce 2010 né de vignes d'un âge respectable (quarante ans) vendangées à pleine maturité si l'on en juge par les chaleureux parfums fruités qui se dégagent du nez et qu'une touche de cuir agrémente. Assez ample, gras et toujours fruité, le palais est bien équilibré. Pour un plaisir immédiat. Le rosé 2011 (4 000 b.), à la robe soutenue, aux parfums de fruits rouges (fraise, framboise), généreux en bouche et plus frais en finale, est également cité.

Ce domaine familial, aujourd'hui conduit par la troisième génération, s'est résolument tourné vers l'oenotourisme: chambres d'hôtes, gîte, restaurant. Nancy et Alexandra Gontier ont aussi engagé en 2011 la conversion bio du vignoble. Grenache, cinsault et carignan composent ce vin plein de fraîcheur et de fruit – la fraise écrasée surtout – agrémenté de nuances florales, ample et harmonieux en bouche, un brin tannique en finale, ce qui en fait un bon rosé de repas à servir sur des rougets grillés. L'Armonia 2011 blanc (12 000 b.) séduit par son bouquet complexe (fruits secs, notes beurrées, herbe fraîche, fruits acidulés) et par son palais onctueux vivifié par des notes d'agrumes.

En 2000, Vincent de Dianous a quitté l'industrie automobile pour revenir sur ses terres et remettre en état le vignoble familial délaissé. Les vieux ceps de grenache (80 %) et de syrah ont donné naissance à ce 2009 longuement élevé en fût (quinze mois). Un vin intensément bouqueté: on y perçoit des notes d'épices, de garrigue, de fruits confits et de chocolat, palette aromatique que l'on retrouve dans une bouche bien structurée, dense et longue. À boire ou à attendre deux ans.

Sur l'étiquette, un souffleur de verre italien, en souvenir des verriers transalpins installés ici au XV e s. par le roi René, comte de Provence, alors propriétaire du domaine. Dans le flacon, du rose saumoné pour la couleur, du fruit, discret, avec pour le nez, une sympathique touche de bonbon anglais, du gras, de la rondeur et une pointe de sucrosité pour la bouche. Alliance gourmande en perspective avec un mets sucré-salé. Cité, le blanc 2011 (11 800 b.), à dominante de roussanne, séduit par son fruité acidulé et frais. Il accompagnera des coquillages.

"Il y a plus de vingt-cinq ans, le mont Ventoux et ses somptueux paysages ont donné à G. McGuiness, Irlandais de Kilkenny, un coup de foudre. Ce vin a, quant à lui, combler les jurés du Guide. Il se pare d'une jolie robe rose bonbon aux reflets violines et livre de fines senteurs de petits fruits rouges et de bourgeon de cassis. Dans une bouche parcourue d'intenses arômes fruités, il offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et rondeur. Pour un plaisir terrestre, à servir tout simplement à l'apéritif autour de quelques crevettes et tapas... Le 2010 rouge (11 à 15 €; 9 000 b.), à forte dominante de syrah, obtient une étoile pour son bouquet original de micocoulier en fleur agrémenté plus classiquement de fruits noirs et d'épices, et pour son palais suave et rond. Le blanc 2011 (15 000 b.), floral et fruité (mangue), fin et d'une bonne longueur, est cité."

Ce blanc à forte dominante de clairette se pare d'une robe pâle aux reflets dorés. D'agréables nuances d'agrumes s'échappent du verre. Ces arômes se prolongent dans un palais frais en attaque, plus doux dans son déroulement. Un vin équilibré, à boire dans sa prime jeunesse.

Cette maison de négoce de Gigondas propose avec ce rosé issu de syrah, de cinsault et de mourvèdre un vin tout en finesse. Derrière la robe saumonée se dévoile un bouquet fin et frais de fruits acidulés, relayé par un palais vif et tonique, qui ne manque pas non plus de rondeur. Bref, un ventoux équilibré, qui conviendra aussi bien à une cuisine provençale (tian, farcis) qu'à une cuisine asiatique (nems, crevettes sel et poivre...).

"Le vignoble s'étend sur 15 ha au sud du mont Ventoux, sur la colline de Notre-Dame-des-Anges, à 350 m d'altitude; et cette cuvée atteint les sommets. Une forte proportion de syrah (92 %) aux côtés du grenache se traduit par une robe pourpre foncé. Le nez impressionne par son intensité et sa complexité: les notes de fruits confiturés (cerise) ou de fruits à l'eau-de-vie se mêlent à des nuances de vanille et de bon gâteau fait maison à peine sorti du four. Une invite gourmande à poursuivre la dégustation: l'attaque est ronde, le développement ample, riche et généreux, étayé par des tanins bien arrimés, et la finale longuement étirée sur les fruits mûrs. Un agneau de sept heures sera ici en excellente compagnie dès l'automne, comme dans deux ou trois ans. Une étoile pour la cuvée Doña Maria 2010 rouge (15 à 20 €; 4 000 b.), complexe (fruits mûrs, tapenade, garrigue), puissante, vineuse et solidement structurée, qui accompagnera volontiers un pigeon après deux ou trois ans de garde."