AOC Lirac

Née de vénérables vignes de 60ans de grenache, syrah et mourvèdre plantées sur un terroir sablonneux, cette cuvée offre une belle expression aromatique, élégante et composite: cassis, cerises à l'eau-de vie, noix et pain d'épices. La violette s'invite dans une bouche dense et généreuse, centrée sur le fruit confituré, aux tanins fermes et bien extraits qui demandent à se fondre.

Entre rouge cerise et grenat, la robe est légère mais élégante, à l'image du bouquet, ouvert sur des parfums bien mariés de fleurs (pivoine, iris), de sous-bois et de cuir. Une palette aromatique complexe que l'on retrouve dans une bouche souple et bien équilibrée, soutenue par des tanins encore un peu croquants et par une fine fraîcheur florale persistant jusqu'en finale.

Florian André signe un 2020 abouti, au nez bien ouvert de violette, de griotte et de sarriette sur fond boisé. Concentrée sur les fruits rouges et noirs, la bouche s'appuie sur des tanins fins mais encore un brin accrocheurs, et sur une pointe d'acidité qui lui apporte beaucoup d'énergie en finale. Un ensemble savoureux et bien équilibré, que l'on verrait bien sur des saltimboccas de veau.

Une dominante de grenache, une bonne part de viognier et une pointe de roussanne: telle est l'architecture de ce blanc bien construit qui n'a pas connu le bois. Le nez discret mais élégant navigue entre le fruit blanc, la camomille et le miel. Une attaque franche et très aromatique laisse place à un palais souple, rond et fruité, doté d'une juste vivacité en soutien.

Une cuvée qui rend hommage à la grand-mère de Rodolphe de Pins, une femme de tête qui dirigea le domaine pendant 60ans. La finesse de ce 2021 lui fait honneur avec sa belle robe dorée et son bouquet subtil de jasmin, d'abricot frais et de thé blanc. Des notes toastées et briochées du fût s'ajoutent à cette palette complexe dans une bouche tendue, souple et bien structurée.

Pas moins de cinq cépages pour ce rosé à l'attrayante robe framboise, obtenu en partie par saignée et en partie par pressurage direct. Le nez enjôleur évoque la grenadine et le bonbon anglais. Une attaque ronde, ce qu'il faut de sucrosité, une fine tension zestée et une longue persistance sur les fruits rouges acidulés: la bouche ne manque de rien.

De vieilles vignes de 80ans ont engendré ce lirac élevé sans bois, qui se veut gourmand et immédiat. Ses notes de framboise et de sirop de grenadine glissent dans une bouche dynamique, de bon volume, aux tanins à peine esquissés. Un rouge polyvalent, pour l'apéritif avec une planche de cochonnailles ou à table sur des brochettes de bœuf à la plancha.

De jeunes vignes de 10ans de grenache (50%), complétées de roussanne et viognier à parité, ont engendré cette cuvée dynamique, judicieusement élevée en cuve. Tout en nuances, elle offre un nez délicat de narcisse et de nèfles, et déploie au palais une matière souple, florale et légèrement crayeuse, tonifiée par une fine acidité aux saveurs d'amande amère. Un ensemble nerveux et fondu, qui fera un joli blanc d'apéritif.

Cette cuvée associe les plus belles parcelles du domaine, une sélection de ceps de grenache (67%) et de syrah situés sur des terrasses à galets de quartz et d'argile rouge. Le nez, flatteur et chaleureux, marie harmonieusement la fraise compotée, la réglisse et des notes balsamiques de cyprès. Rien de démonstratif en bouche, mais une sensation singulière de douceur, de légèreté et d'équilibre, renforcée par des tanins soyeux et des accents d'épices douces (cannelle, coriandre). Une belle évocation de l'appellation.

Dans cette cuvée, Pascal Lafond procède à la sélection de ses plus vieux grenache, auxquels il assemble une portion non négligeable de syrah (25%) et de mourvèdre (5%). De l'élevage d'un an en barriques neuves, il ne reste qu'une légère touche vanillée qui laisse le fruit s'exprimer. Charnue et capiteuse, la bouche intègre des tanins bien pris dans le fruit et brille par sa persistance sur des notes de griotte cuite et de poivre blanc. Un ensemble charmeur, à boire ou à attendre.

Classiquement dominé par le grenache, ce rouge séduit dès l'entame par sa robe couleur cerise striée de mauve et par son bouquet franc et plaisant de gariguette et de bourgeon de cassis, complété par une touche de cuir et de fumée. Le palais, tout en mesure, offre une rondeur fruitée, des tanins fins et une belle vivacité qui donne du relief à ce lirac allègre et déjà fondu.

Grenache, clairette et picpoul blanc se partagent la vedette dans ce blanc élégant et bien équilibré, qui a bénéficié d'une fermentation de 5semaines en cuve pour livrer sa plus belle expression. Des notes de fleur d'oranger et de coing s'associent avec harmonie au bouquet et imprègnent une bouche ample et tendre, tendue par une acidité vivace et par une noble amertume anisée. Au menu: tourteau mayonnaise ou saumon mariné à l'aneth.

Ce 100% grenache, né de ceps d'âge vénérable (56ans), a été vinifié en vendanges entières et élevé 15mois en fût. Le bouquet fait encore preuve de retenue sur des notes de prune rouge, d'églantine et de laurier-sauce. Long, tendu par une fine acidité, le palais offre une belle concentration de fruit, cadrée par des tanins mûrs qui se resserrent un peu en finale, signant un solide potentiel en cave.

S'annonçant par une belle robe pourpre teintée de violine, cette Dame rousse fait très bonne figure. Un duo grenache-syrah élevé en Inox, qui offre au nez un fruit mûr généreusement poivré. Riche, nette et séveuse, la bouche délivre un concentré de baies noires, ourlée de tanins consistants encore un peu serrés. Un rouge fougueux et très séduisant à la fois, qui patientera un peu en cave.

Syrah, grenache et mourvèdre pour ce rouge dont seuls 15% des jus ont séjourné en fût. Au nez, une explosion de fraise et de cassis frais nuancés d'une pointe de cerise à l'alcool et de cumin. La bouche est dense, douce, charnue, fruitée, étirée dans une finale finement grillée et tendue de bout en bout par une juste acidité. Un lirac de caractère.

Six cépages avec le grenache blanc en tête dans ce lirac qui distille des parfums de tilleul et d'acacia sur fond grillé et épicé. Généreuse, ample et riche mais sans lourdeur, la bouche s'enrobe de saveurs épicées (safran) et lactées, qu'une longue finale fraîche vient équilibrer avec justesse. Une expression fidèle d'un blanc du sud.

Tout est élégant et mesuré dans ce lirac à point, depuis le nez ensoleillé, sur les fruits des bois compotés teintés de vanille, jusqu'à la bouche veloutée, au fruité suave, soutenue par des tanins croquants et délicats. Que diriez-vous d'un filet de bœuf en croûte?

Un élevage partiel en fût ajoute une touche fumée et vanillée au bouquet engageant de ce rouge, qui butine entre la cerise noire et la violette. Juteux à l'attaque, le palais affiche une rondeur agréable cadrée par des tanins fermes, avant de dérouler une finale épanouie qui évoque les épices et la garrigue. Un lirac vigoureux, qu'une viande mijotée ou un bœuf en sauce devrait réussir à dompter.

Déjà plusieurs coups de cœur et des étoiles à foison, on ne présente plus cette cuvée d'une régularité qui force le respect. Ce duo grenache-syrah livre un bouquet chaleureux sur des notes de fruits rouges, de Zan et de garrigue accompagnées par une touche singulière de térébenthine. Fraîche, dense et finement poivrée, la bouche affiche une trame tannique élégante mais encore ferme, qu'un élevage de 12mois en demi-muids a commencé à polir. La garde lui permettra de livrer sa plus belle expression.

Le grenache, dominant (60%), s'exprime en lettre majuscule dans ce rouge souple et bien typé, au nez ouvert de cerise kirschée et de gingembre saupoudré d'un soupçon de cacao. Le palais offre du volume, de la rondeur, des tanins fondus extraits avec mesure et une longue finale sur des saveurs ensoleillées de fraise mûre et de cannelle. Un lirac qui fleure bon le Sud, à boire sur la jeunesse du fruit.