Champagne Le Gallais

Ce blanc de blancs millésimé minéral au nez s'ouvre avec discrétion sur les fleurs blanches et les agrumes et montre en bouche finesse, fraîcheur et droiture.

Né d'un assemblage des 3 cépages champenois dominé par les noirs (90%, pinot noir et meunier à parité), vieilli 4ans sur ses lies, un brut sans année léger et vif au nez, acidulé et frais au palais, marqué en finale par une pointe tonique d'amertume. Un champagne d'apéritif.

Aucun sucre n'a été ajouté en fin de vinification (brut nature) dans cette cuvée qui met en avant les raisins noirs (90%, pinot noir et meunier à parité). Le nez s'ouvre avec finesse sur les fleurs blanches, puis s'oriente vers les fruits jaunes compotés et la brioche. On retrouve cette expression à la fois fraîche et évoluée dans une bouche puissante, incisive et longue.

issu de 90% de raisins noirs (les deux pinots à parité), un brut peu dosé, à la limite de l'extra-brut. Un champagne équilibré, à l'expression aromatique flatteuse: pêche, abricot, miel et brioche.

Le Manoir est la maison du XVIes. dans laquelle est installée la famille. Dominée par les noirs (45% de pinot noir et autant de meunier), cette cuvée assemble les récoltes 2009 à 2012. Dans la force de l'âge, elle s'habille d'or et livre des senteurs de miel, d'abricot et de raisins secs, qui se prolongent dans une bouche structurée, plutôt souple, sans manquer pour autant de tonus.

un rosé de noirs né des deux pinots à parts égales. Robe soutenue aux reflets cuivrés, nez un peu grillé, bouche structurée, vineuse et équilibrée, aux arômes de cerise kirschée, un rien tannique en finale.

Une cuvée non dosée issue à 90% de noirs (les deux pinots à parité). La palette aromatique se partage entre le fruit mûr, la «quetsche au soleil», des notes briochées et celles plus fraîches d'agrumes, légèrement anisées. La bouche, au diapason, se montre vive et équilibrée.

Une cuvée non dosée issue à 90% de noirs (les deux pinots à parité). Nez expressif, complexe, joliment évolué, sur les fruits rouges compotés et le miel. Bouche dans le même registre, souple, ronde, agrémentée de notes miellées et grillées.

Implanté à proximité du célèbre château de Boursault construit pour Madame Clicquot-Ponsardin, le vignoble domine la Marne sur la rive gauche. Il est conduit par Hervé Le Gallais depuis 1998. Les deux pinots sont assemblés à parts égales (45 % chacun) dans ce brut sans année, le chardonnay faisant l'appoint. La récolte 2009 est associée aux années 2005 et 2004. Le nez allie des notes fraîches de pamplemousse et des nuances plus mûres de torréfaction. La bouche se montre équilibrée, longue et vive. Pour la cuvée du Manoir extra-brut (8 000 b.), l'assemblage est le même, mais le champagne n'est dosé qu'à 2 g/l contre 5,5 g/l pour le précédent. Le vieillissement en cave passe à cinq ans. Beurré, brioché, sans agressivité en bouche, équilibré et long, ce champagne obtient lui aussi une étoile. (RM)

Hervé Le Gallais exploite 4 ha de vignes à Boursault, sur la rive gauche de la Marne. Le manoir qui donne son nom à cette cuvée est un édifice Renaissance situé dans le parc du célèbre château construit pour Madame Clicquot-Ponsardin. Issu de la récolte 2004, ce champagne privilégie largement les raisins noirs (90 %, les deux pinots à parts égales). Ses arômes complexes de beurre, de brioche et de caramel, son palais rond et vineux composent un ensemble équilibré et harmonieux. (RM)

Installé à Boursault, sur la rive gauche de la Marne, Hervé Le Gallais tire cette cuvée de vignes toutes proches du célèbre château construit pour Madame Clicquot-Ponsardin. Ce champagne né des années 2004 et 2003 privilégie les noirs (80 % dont 45 % de pinot noir). Son nez de fruits rouges, de pêche de vigne et de fruits à l'alcool annonce un palais équilibré, ample et long. Ses arômes, sa structure corpulente, sa vinosité permettront des accords inhabituels avec une viande forte en goût comme un confit de canard. (RM)

Proche du château de Boursault, sur la rive gauche de la Marne, ce vignoble de 3,5 ha constitué dans l'entre-deux-guerres est clos de murs. Exploité par Hervé Le Gallais depuis une dizaine d'années, il est commandé par un manoir qui a donné son nom à cette cuvée. Né de la récolte de 2002, ce champagne est largement dominé par les noirs (10 % de chardonnay et les deux pinots à égalité). Des fruits jaunes et blancs au nez, de la souplesse et de la légèreté: un champagne d'apéritif. (RM)

Vignoble de 2,5 ha, proche du célèbre château de Boursault. Ce brut rosé est un rosé de noirs, composé des deux pinots, dominé avec puissance et finesse par un fruité complexe. Franc, équilibré, en un mot remarquable. (RM)

Le vin est élaboré avec les raisins cueillis dans le domaine de Boursault, lequel est clos de murs. Deux châteaux y ont été élevés, celui bien connu du XIX e s., l'autre, presque caché, du XV e s. La cuvée du Manoir est un rosé de saignée (issu des deux pinots à égalité). Fortement colorée, elle pinote et sa bouche est très structurée. (RM)