AOC Sainte-croix-du-mont

ce vin séduit par sa finesse aromatique (pâte de fruits jaunes, tabac blond), par sa bonne présence et son équilibre en bouche.

Fidèle à sa tradition, ce cru associe un peu de muscadelle et de sauvignon (5% chacun) à une dominante de sémillon. Une recette qui donne de bons résultats avec ce 2012 au bouquet frais et expressif (fleurs, cacao, nuances mentholées) et au palais vif, alerte, élégant et persistant. Un sainte-croix-du-mont sur la légèreté plutôt que sur la puissance.

S'il aurait mérité un peu plus de gras, ce 2011 se montre cependant agréable par la finesse de son bouquet centré sur des notes d'abricot sec, et par l'équilibre et la légèreté de son palais.

Né du seul sémillon, ce vin met en confiance par sa robe bouton d'or. Son bouquet ne s'est pas encore totalement épanoui, mais on décèle déjà de plaisantes notes de miel et de fruits exotiques. Bien équilibré, souple, soyeux et chaleureux, le palais appelle deux ou trois ans de garde.

Né dans le joli bourg de Verdelais, siège d'un important pèlerinage marial et village où repose Toulouse-Lautrec, ce vin a lui aussi des attraits multiples: une avenante robe jaune brillante; un bouquet non moins charmeur de fruits confits et de notes miellées; une bouche souple, fruitée et de bon volume. Tout indiqué pour un apéritif accompagné de toasts au foie gras.

Régulier en qualité, ce cru, l'un des plus anciens de l'appellation, est fidèle à lui-même avec cette jolie cuvée de pur sémillon dont les vignes sont âgées d'une quarantaine d'années. Si le bouquet reste encore discret, il libère néanmoins des notes de fruits confits pour annoncer un palais charnu, riche, d'une belle tenue, aux arômes surmûris. L'équilibre est trouvé, mais la pointe d'amertume en finale suggère de patienter trois ou quatre ans.

Du même producteur que le château de Teste en appellation cadillac, ce liquoreux de pur sémillon se présente dans une robe jaune paille brillante. Simple mais bien fait, élégant, il séduit par son équilibre entre gras et fraîcheur, et par son fin bouquet fruité nuancé d'une touche mentholée. On l'appréciera dès l'apéritif.

Sans chercher à rivaliser avec certains millésimes antérieurs, tel le 2005, coup de cœur il y a quatre ans, ce vin sait se montrer plaisant par son nez discret de fleurs blanches. Tendre à l’attaque, la bouche dévoile des arômes de fruits confits, harmonieusement mariés à des notes d'agrumes, qui apportent de la fraîcheur. Un liquoreux à apprécier dans deux à trois ans sur un melon, un poulet rôti ou des ris de veau.

Simple mais bien fait, ce vin a bénéficié de soins attentifs: récolte par tries successives, élevage en cuve et en fût (dix mois). D’une jolie couleur jaune doré, il retient l’attention par son bouquet complexe de fleurs blanches, de fruits frais et de miel. Souple et riche, il finit longuement sur des notes de miel. Un dégustateur le verrait bien sur un fromage persillé.

Le GAEC s'est transformé en EARL, mais Denis Chassagnol est toujours à la barre et cette nouvelle étiquette fait son entrée dans le Guide avec une citation dorée sur tranche. Un peu timide au premier abord, le vin se réveille à l'agitation, libérant des notes de fruits confits (abricot) avant de développer une structure grasse et longue qui porte la marque du botrytis. À boire sans attendre.

De la même productrice que le Château les Roques à Loupiac, ce vin offre une bonne complexité aromatique: fruits frais et confits, agrumes, miel et fruits exotiques. Souple et bien équilibré, le palais est armé pour deux ou trois ans de garde. La vigneronne suggère un accord original avec du saumon fumé. Vous laisserez-vous tenter?

S'il reste un peu sur la réserve au nez, ce vin sait éveiller l’intérêt par ses fraîches notes d'agrumes et de fleur d’acacia, agrémentées de notes miellées et épicées. Équilibré par un bon volume et de la souplesse, le palais se distingue par des saveurs délicates et un fin boisé.

Assemblant 10 % de sauvignon au sémillon, ce 2006 élevé quinze mois en barrique se présente dans une robe jaune doré brillant d'où s'exhalent des notes de botrytis et de boisé. Possédant à la fois un bon volume et de la finesse, l'ensemble est équilibré bien qu'encore chaleureux en finale. On oubliera donc cette bouteille deux ou trois ans en cave.

Hervé Chouvac exploite deux crus en sainte-croix-du-mont. Celui-ci, tout d'abord, issu exclusivement de sémillon, plaisant par ses notes de fruits mûrs et de miel, dont la richesse et l'équilibre garantissent le potentiel de garde. Le Château du Mont cuvée Pierre 2005 (11 à 15 €), harmonieux et puissant, est également cité; il fera un beau vin liquoreux de fin de repas.

Simple et classique, ce vin ne décevra pas les amateurs de sainte-croix-du-mont. Si son bouquet reste discret, il n'en montre pas moins de bonnes dispositions avec des parfums d'abricot, de fruits secs et de pâte de coings. Le palais évolue sur d'agréables flaveurs de fruits confits. À apprécier dès maintenant.

Laurent Réglat se plaît à façonner des cuvées confidentielles à partir de ses vieux ceps de sémillon. Sa Quintessence fut ainsi coup de coeur l'an dernier. Si ce 2005 affiche moins d'ambitions, il n'en reste pas moins plaisant par la finesse et la fraîcheur de son bouquet. Le palais s'inscrit dans le droit fil, offrant des notes de fruits exotiques qui feront bel effet à l'apéritif.

Issu de vignes de sémillon d'un âge respectable, autour de quarante ans, ce vin est frais et fin, avec une présence non négligeable du botrytis qui apparaît dans l'expression aromatique dominée par le miel.

Si vous vous rendez à Sainte-Croix-du-Mont, ne manquez pas, en contrebas de l'église, d'observer le banc d'huîtres fossiles de l'ère tertiaire qui constitue l'essentiel de son sol. Ce château, vaste entité, propose sa Cuvée spéciale, un vin qui a tiré profit de son passage en fût: des notes toastées se mêlent aux arômes confits. Ample et équilibré, il pourra être apprécié jeune ou attendu.

Acquis en 1930 par les Tinon, ce cru de 23 ha est depuis 1999 dirigé par la quatrième génération. Toujours régulière en qualité, cette cuvée apparaît cette année or brillant; son équilibre et son expression aromatique (miel, fruits confits, menthe et notes exotiques) la rendent fort sympathique.

Sémillon complété par 5 % de muscadelle et 5 % de sauvignon: simple, notamment dans son bouquet, mais bien constitué, avec ce qu'il faut de gras, ce vin présente un caractère sympathique grâce à la fraîcheur de ses arômes fruités.