AOC Graves-de-vayres
Au nord-ouest du plateau de l'Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne, Vayres est célèbre par son imposant château Renaissance qui domine la rivière. Son terroir est constitué de plaques de graves et de sables, formant des terrasses recouvertes de cailloux. Les graves-de-vayres rouges sont souples et fruités. Les blancs, qui étaient autrefois mœlleux, sont aujourd'hui essentiellement secs. Ils se rapprochent des entre-deux-mers.
Caractéristiques de l’AOC Graves-de-vayres
- Couleur
- blanc, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 6 ans.Blanc : 1 à 3 ans.
- Principaux cépages
Vins de Graves-de-vayres
Domaine Sauger, Vieilles Vignes blanc
2024
- blanc tranquille
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Comment reconnaitre un Graves-de-vayres ?
- Oeil
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Graves-de-vayres : Quel œil ?
La robe des vins rouges est intense et colorée, avec des teintes rubis et cerise.
Les vins blancs s'annoncent par une couleur jaune pâle.
- Nez
-
Graves-de-vayres : Quel nez ?
Les vins rouges portent la marque du merlot dans leur bouquet avec un côté fruité qui leur donne beaucoup de charme et de fraîcheur.
Le bouquet des vins blancs propose d'élégants parfums mariant les fruits et les fleurs, le genêt et le buis.
- Bouche
-
Graves-de-vayres : Quelle bouche ?
Souples et bien équilibrés, les vins rouges ont un corps qui s'arrondit assez rapidement. Ils peuvent aussi se bonifier en cave pendant quelques années.
Vifs et frais, les vins blancs trouvent un bon équilibre grâce à de la souplesse et du gras. Ils conservent au palais le fruité de leur bouquet.
- Mets vins
-
Graves-de-vayres : Quel accord mets/vin ?
viande blanche, volaille, fromages.
entrée, fruits de mer.
- Service
- Graves-de-vayres : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C rouge : 16 à 17 °C
Vous cherchez d’autres vins Graves de Veyres ?
Domaine Sauger, Vieilles Vignes blanc
2024
- blanc tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Graves-de-vayres
2022
- rouge tranquille
Un retour fracassant dans le Guide pour cet assemblage élevé un an en fûts qui ajoute au merlot un bon quart de cabernet-sauvignon. Très complexe, épanoui, hésitant entre fruits noirs, pain d'épices, touche fumée et animale, le nez donne le tempo d'une bouche enlevée, parfumée, corpulente, adossée à une trame tannique sérieuse mais parfaitement ajustée à la matière. L'ensemble impose le respect, la patience et un juste accord à table avec une viande mijotée.
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Marguerite Eiffel 2024
- blanc tranquille
Ce blanc épatant déjoue le millésime pour nous offrir un 2024 consistant, au nez lent à s'ouvrir, qui égrène ensuite les fruits exotiques, l'abricot et les agrumes sur un fond élégamment boisé. Les 20 % de muscadelle concourent sans doute à la rondeur d'une bouche très ample, tactile, mais dynamique, vivace, citronnée et très joliment étirée sur la vanille en finale. Un blanc complet, parfumé, à marier avec un poisson sauce crémée.
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2022
- rouge tranquille
Une ligne de plus au palmarès déjà bien fourni du Ch. Lesparre, valeur sûre de l'appellation, avec ce vin d'un seyant rubis clairsemé de reflets violines, qui offre une olfaction très en verve autour d'intenses notes fruitées et d'un boisé délicat. Fraîche et parfaitement équilibrée, la bouche dévoile une chair ample et goûteuse, épaulée par des tanins mûrs et soyeux. Du charme, et encore du charme, jusqu'au terme d'une finale joliment fruitée.
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2022
- rouge tranquille
« Un vin de maître ». C'est ainsi que le jury conclut sa dégustation, d'emblée charmé par la belle robe cerise et les franches senteurs fruitées qui se dégagent du verre. En bouche se dévoile une matière cossue, ample, bien charnue, portée par une trame tannique soyeuse et fondue et par un boisé parfaitement ajusté. Un profil généreux que l'on verrait bien accompagner un mets de goût, un civet de lièvre par exemple.
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Vieilles Vignes 2021
- rouge tranquille
Très agréable à l'œil sous son intense et sombre tenue grenat, cette cuvée est portée au nez par un bon fruit noir et de fines notes vanillées. En bouche, on découvre un vin gourmand, souple, aux tanins soyeux et élégants, qui a pleinement profité de ce millésime frais. Une belle symphonie sans fausse note, à découvrir dans sa jeunesse sur des grillades ou une belle terrine de sanglier.
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2022
- blanc tranquille
Les amateurs de sauvignon ne s'y tromperont pas avec ce blanc né des terres graveleuses de l'appellation, desquelles il a puisé droiture et tonalités fruitées d'envergure, loin des codes qui parfois le banalisent. Le vin est ainsi animé par un bouquet nuancé (pêche blanche, mangue, pamplemousse, menthol, poivre blanc), par un volume et une fraîcheur remarquables, avec en prime une finale qui apporte une belle et longue sensation minérale, confirmant avec éclat le panache gustatif de ce sauvignon.
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2020
- rouge tranquille
Voilà un 100 % merlot intense et savoureux, qui dévoile au nez de beaux parfums de fruits confiturés (cassis, cerise, fraise), mêlés d'épices douces. Une attaque souple ouvre sur une bouche bien fruitée, déliée, soyeuse et longue, avec en finale un léger côté tourbé qui lui donne du relief. Un graves-de-vayres déjà très harmonieux, à déguster avec un tajine d'agneau aux pruneaux par exemple.
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- rouge tranquille
Les dégustateurs ont succombé aux charmes de ce Puch, petit par son patronyme mais grand par ses qualités organoleptiques. Robe sombre frangée de violine, nez aussi pimpant que complexe où se bousculent arômes de cerise, de mûre confiturée, de havane, de senteurs évoquant le clafoutis sorti du four... Autant d'harmonies prolongées par une bouche suave et caressante, dotée de tanins "soft" et soyeux. Un vin d'une grande délicatesse.
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2020
- blanc tranquille
Sauvignon, sémillon, muscadelle unis par tiers dans cette cuvée. D'un beau jaune doré, la robe met en confiance, comme le nez, intense, ouvert sur les fruits jaunes, le buis, les fleurs blanches ou encore le miel, le tout sur un fond finement boisé. Beaucoup d'élégance se dégage du palais, ample, charnu, généreux, à la texture soyeuse et délicate. Du grand art.
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Vieilles Vignes 2019
- rouge tranquille
Vieilles vignes ? 25 ans n'est pas vraiment un âge canonique... Mais nous le savons depuis Corneille, « Aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années ». Une valeur qui ne fait aucun doute avec ce vin qui se présente avec intensité dans une robe sombre, le nez dominé par un élégant boisé aux senteurs de cendre froide et d'épices douces. L'aération libère le fruit, noir et confituré, agrémenté de notes réglissées. Mêmes sensations dans une bouche aussi large que longue, riche et charnue, épaulée par des tanins fermes. Du caractère et du potentiel.
en savoir plusLes vins d'appellation Graves-de-vayres
- blanc tranquille
Sauvignon, sémillon, muscadelle unis par tiers dans cette cuvée. D'un beau jaune doré, la robe met en confiance, comme le nez, intense, ouvert sur les fruits jaunes, le buis, les fleurs blanches ou encore le miel, le tout sur un fond finement boisé. Beaucoup d'élégance se dégage du palais, ample, charnu, généreux, à la texture soyeuse et délicate. Du grand art.
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- rouge tranquille
Vieilles vignes? 25ans n'est pas vraiment un âge canonique... Mais nous le savons depuis Corneille, «Aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années». Une valeur qui ne fait aucun doute avec ce vin qui se présente avec intensité dans une robe sombre, le nez dominé par un élégant boisé aux senteurs de cendre froide et d'épices douces. L'aération libère le fruit, noir et confituré, agrémenté de notes réglissées. Mêmes sensations dans une bouche aussi large que longue, riche et charnue, épaulée par des tanins fermes. Du caractère et du potentiel.
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- rouge tranquille
Double coup de cur l'an dernier en rouge 2018 et en blanc 2019 avec cette même cuvée, Cantelaudette signe un rouge 2019 de belle facture. Un pur merlot ouvert sur les fruits mûrs et le boisé cacaoté, consistant et chaleureux en bouche, cadré par des tanins soyeux et prolongé par une jolie finale réglissée.
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- blanc tranquille
un joli blanc expressif, ouvert sur des notes poivrées et mentholées, puis sur les agrumes confits, les fruits exotiques et la fleur d'oranger. La bouche apparaît vive dès l'attaque, se développe en finesse et en fraîcheur jusqu'à une finale plus empyreumatique et chaude.
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- rouge tranquille
Le coup de cur fut mis aux voix pour ce 2019. Ses atouts? Une seyante robe foncée qui donne envie de poursuivre; un nez où le boisé grillé de la barrique vient envelopper un fruité mûr des plus gourmands; une bouche consistante, aux tanins bien en place mais sans dureté, rafraîchie en finale par des notes d'anis étoilé et de silex chaud. Complexe et complet.
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- rouge tranquille
au nez, des notes de vanille fraîche, de pain d'épice, de cacao et de confiture de cerises. En bouche, un profil tendre, suave, autour de tanins fins et veloutés. Un ensemble harmonieux, gourmand et flatteur qui pourra s'apprécier dans ses jeunes années.
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- rouge tranquille
Avec ce 2019, Pascal Sirat signe sa 38e vinification avec ce rouge plutôt réservé au nez, qui s'ouvre doucement après aération: fruits rouges très mûrs, presque confits, notes grillées du bois. Même sensation de discrétion aromatique en bouche, mais ce vin «en a sous le coude» avec une matière ample et des tanins bien en place qui laissent imaginer une belle évolution.
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- blanc tranquille
Ce graves-de-vayres délicat, raffiné dans sa brillante tenue or pâle, s'inscrit dans un registre voluptueux. Le nez révèle des arômes de mangue, de cire d'abeille et de pêche mûre qui donnent à penser que la vendange s'est effectuée à pleine maturité. La bouche se montre voluptueuse, chaleureuse, gourmande, sur des tonalités mûres et fruitées, soulignée par une fine acidité qui lui apporte du nerf et de l'équilibre.
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- rouge tranquille
au nez, de jolies notes de violette, d'amande et de fruits noirs. En bouche, de la fraîcheur, de la souplesse, des tanins affinés. Un ensemble friand et harmonieux.
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- rouge tranquille
Une cuvée bien connue des lecteurs, en rouge comme en blanc, qui a connu un élevage ambitieux de 18mois en fût de chêne. Et c'est sans surprise une sensation de boisé, fumé et épicé, qui domine le premier nez, avant que n'apparaissent les fruits noirs. La bouche se montre puissante, bien structurée par le merrain sans jamais perdre l'équilibre, soulignée par une agréable fraîcheur.
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- rouge tranquille
Fruits bien mûrs presque kirschés pour cette cuvée judicieusement élevée en fûts de chêne. Les notes de torréfaction soulignent les arômes de prune dans un écrin velouté et suave. La finale dévoile quelques notes toastées qui apportent de la gourmandise. Une cuvée habilement travaillée qu'il faudra oublier quelques années avant de l'apprécier.
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- blanc tranquille
Le seul sémillon est à l'uvre dans ce vin doré à l'or fin, ouvert sur des parfums d'agrumes confits, de bois de rose et de buis. La bouche affiche de la consistance et un très agréable profil acidulé. Belle finale sur la longueur et la fraîcheur.
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- blanc tranquille
Rouge et blanc, Cantelaudette brille dans toutes les couleurs cette année. Cette cuvée à la robe cristalline s'ouvre sur de fines notes florales (rose, illet) mâtinées d'agrumes. En bouche, elle y ajoute de douces nuances boisées (vanille, brioche) qui s'équilibrent parfaitement avec une acidité parfaitement dosée. Un vin harmonieux et délicat.
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- rouge tranquille
la robe, scintillante, est d'un rouge rubis immaculé. Résultat d'une vinification minutieuse, le nez est remarquable de précision et de complexité. Les notes résineuses soulignent admirablement les arômes de fruits noirs et de vanille. La bouche est un modèle d'harmonie qui laisse présager la plus belle des suites si on laisse le temps faire son office.
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- rouge tranquille
des reflets violines attestent de la jeunesse du vin. Le nez, épicé et fringant, mélange subtilement notes cacaotées et petits fruits noirs. En bouche, on croque dans le cassis, pour découvrir en finale des tanins fermes mais équilibrés. Une cuvée élégante.
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- blanc tranquille
une cuvée mi-sémillon mi-sauvignon, au nez fruité (mangue, pêche) et vanillé (élevage en fût), à la bouche fraîche et persistante.
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- blanc tranquille
un vin dominé par le sémillon (60%), ouvert sur la mangue, le sirop d'ananas et des notes minérales. En bouche, de la fraîcheur et de l'équilibre.
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- rouge tranquille
ce vin offre un panier de fruits noirs très mûrs, presque confits, rappelant la cerise noire et la mûre. La bouche, souple et veloutée, privilégie le plaisir avant la structure.
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- blanc tranquille
Une forte dominante de sauvignon (85%) dans ce 2019 associant au nez les agrumes, les fruits exotiques, le genêt et des notes résinées. Une complexité aromatique que l'on retrouve dans une bouche ample, longue et très fraîche. Un vin d'une grande harmonie.
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- rouge tranquille
La vinification intégrale en fût de chêne a porté ses fruits... Le nez rappelle avec gourmandise le coulis de fruits rouges, rehaussé de notes de cuir et d'épices. La bouche est onctueuse, non sans structure, pour finir harmonieusement sur des notes confites. Un style agréable et généreux qui devrait séduire un large public.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Graves-de-vayres
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Quel plat servir avec un Graves-de-vayres ?
Cannelloni à l’agneau
- Haut-médoc
- Bordeaux supérieur
- Graves-de-vayres
- Médoc
Moules frites
- Bordeaux blanc
- Graves-de-vayres
- Picpoul-de-pinet
- IGP Charentais
Œufs à la coriandre et au gingembre
- Graves-de-vayres
- Reuilly
- Pouilly-sur-loire
- Petit-chablis
- Alsace gewurztraminer
Tartare de champignons au magret
- Côtes-de-bourg
- Bordeaux supérieur
- Graves-de-vayres
- Haut-médoc
Cannelloni à l’agneau
- Montagny
- Champagne
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Moules frites
- Montagny
- Champagne
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Œufs à la coriandre et au gingembre
- Montagny
- Champagne
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Tartare de champignons au magret
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Bordeaux haut-benauge
Située sur la rive droite de la Garonne, l'aire d'appellation s'étend dans la partie centrale de l'entre-deux-mers sur neuf communes (Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon). L'AOC bordeaux Haut-benauge doit son nom à l'ancienne vicomté que commandait le château de Benauge, somptueuse forteresse médiévale située à Arbis. Sur des sols composés de boulbènes et de calcaire, jouissant d'un climat propice au développement du botrytis (pourriture noble), cette appellation produit des vins blancs moelleux puissants et vifs.
Guide des régions et appellations
Entre-deux-mers
Au Moyen Âge, l'expression « entre-deux-mers » faisait référence à la particularité de cette contrée, comprise entre la Garonne et la Dordogne, cours d'eau remontés par la marée. L'appellation constituée d'un plateau à dominante argilo-calcaire ne comprend pas les coteaux dominant la Garonne ni les communes de Vayres et d'Arveyres. Mais l'aire de l'entre-deux-mers est suffisamment vaste pour expliquer la multiplicité des terroirs. Le cépage le plus important est le sauvignon, qui communique aux vins un arôme particulier, très apprécié en vin jeune. Sec, frais, vif et fruité, l'entre-deux-mers affirme sa personnalité par sa sève.
Guide des régions et appellations
Entre-deux-mers haut-benauge
Targon et neuf communes environnantes ont le droit d'ajouter la mention haut-benauge à l'appellation entre-deux-mers : Arbis, Cantois, Escoussans, Gornac, Ladaux, Mourens, Soulignac, Saint-Pierre-de-Bat et Targon. Le vignoble occupe la même aire d'appellation que celle des bordeaux Haut-benauge, qui fournit surtout des blancs moelleux. Ces deux AOC sont assez rarement revendiquées. Elles doivent leur existence autant à l'histoire qu'à la géographie : l'aire d'appellation correspond à l'ancienne vicomté que commandait le château de Benauge, à Arbis, et cette mémoire commune a entraîné un fort sentiment d'appartenance de la part des vignerons. Le territoire viticole de l'AOC entre-deux-mers Haut-benauge offre des vins blancs secs qui, à l'instar des entre-deux-mers, se caractérisent par leur vivacité, leur fruité et leur élégance.
Guide des régions et appellations
Cadillac-côtes-de-bordeaux
L'appellation s'étend sur une soixantaine de kilomètres, le long de la rive droite de la Garonne, des portes de Bordeaux jusqu'à Saint-Maixant, en face du Sauternais. Les vignobles sont implantés sur des coteaux pentus, bien drainés et souvent orientés au sud, qui dominent le fleuve et offrent de magnifiques points de vue. Le terroir associe le pied de coteau, le versant abrupt et le plateau. Les sols sont extrêmement variés : en bordure de la Garonne, ils sont constitués d'alluvions récentes?; sur les coteaux, on trouve des sols graveleux ou calcaires?; l'argile se fait plus abondante au fur et à mesure que l'on s'éloigne du fleuve. Anciennement appelée premières-côtes-de-bordeaux, l'AOC cadillac-côtes-de-bordeaux, reconnue en 2009, est réservée aux rouges, qui jouissent depuis longtemps d'une réelle notoriété. Colorés, corsés et puissants, typiques des vins de côtes, ceux-ci dévoilent aussi des arômes fruités et une rondeur charmeuse, legs du merlot, cépage souvent majoritaire.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-bordeaux-saint-macaire
Située sur la rive droite de la Garonne, l'AOC côtes-de-bordeaux-saint-macaire prolonge vers le sud-est celles de cadillac et des premières-côtes-de-bordeaux. Les coteaux exposés vers le sud bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel. La présence de l'importante masse d'eau de la Garonne donne naissance à des brouillards nocturnes qui, associés à la chaleur du jour, permettent dans certains cas à la pourriture noble de se développer. Cette petite appellation à la lisière méridionale de l'Entre-deux-Mers produit des vins blancs secs et doux, ces derniers moelleux ou liquoreux selon les années. On trouve sur l'aire d'appellation de plus en plus de vignes rouges qui donnent des vins commercialisés sous l'étiquette Bordeaux ou Bordeaux supérieur.
Guide des régions et appellations
Graves-de-vayres
Au nord-ouest du plateau de l'Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne, Vayres est célèbre par son imposant château Renaissance qui domine la rivière. Son terroir est constitué de plaques de graves et de sables, formant des terrasses recouvertes de cailloux. Les graves-de-vayres rouges sont souples et fruités. Les blancs, qui étaient autrefois mœlleux, sont aujourd'hui essentiellement secs. Ils se rapprochent des entre-deux-mers.
Guide des régions et appellations
Sainte-foy-bordeaux
À l'extrémité orientale de l'Entre-deux-Mers et aux portes du Périgord, sur les rives de la Dordogne, la bastide médiévale de Sainte-Foy-la-Grande a donné son nom au vignoble de Sainte-Foy-Côtes-de-Bordeaux, qui propose des vins rouges marqués par le merlot ainsi que quelques blancs, surtout secs. Superficie : 370 ha Production : 17 250 hl (90% rouge)
Guide des régions et appellations
Premières-côtes-de-bordeaux
Implantée sur les pieds et les versants de coteaux de la rive droite de la Garonne, ainsi que sur la bordure du plateau de l'Entre-deux-Mers, l'aire d'appellation s'étend de Bassens, aux portes de Bordeaux, à Saint-Maixant, au sud-est de la Gironde. Comprenant une quarantaine de communes, elle forme une étroite bande de 60 km de long sur 5 km de large : on y dénombre près d'une vingtaine de types de sols. Depuis 2009, les vins rouges de cette zone sont commercialisés sous le nom de cadillac-côtes-de-bordeaux. L'AOC premières-côtes-de-bordeaux est depuis cette date réservée aux vins blancs moelleux. Dans les faits, les vins se concentrent dans le sud de l'appellation sur une zone qui tend à se confondre avec l'aire du cadillac. Mais seul ce dernier provient obligatoirement d'une récolte manuelle par tries de raisins botrytisés ou passerillés sur souche. La plupart des premières-côtes-de-bordeaux sont plus moelleux que liquoreux.
Guide des régions et appellations
Côtes-de-Bordeaux
Définie en 2009 et réservée aux vins rouges, c’est l’appellation commune à tous les vignobles de côtes (côtes-de-bourg exceptées), implantés sur la rive droite de la Gironde autour de Blaye, sur la rive droite de la Garonne de part et d’autre de Cadillac, et sur la rive droite de la Dordogne, autour de Castillon et de Francs. Trouvant leur identité dans un terroir de coteau et dans des sols à dominante argilo-calcaire, les côtes-de-bordeaux peuvent assembler des vins issus de plusieurs de ces quatre terroirs. Le merlot, généralement majoritaire, est associé aux autres cépages du Bordelais. Si les rendements autorisés sont légèrement supérieurs à ceux des autres vins de côtes, le profil des vins est similaire : la plupart conjuguent une certaine charpente et une belle rondeur, ce qui les rend faciles à accorder avec la plupart des viandes.
