AOC Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
Caractéristiques de l’AOC Bordeaux supérieur
- Couleur
- rouge, blanc
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 5 ans. Blanc moelleux : 3 à 7 ans.
Vins de Bordeaux supérieur
Nos offres partenaires
Comment reconnaitre un Bordeaux supérieur ?
- Oeil
-
Bordeaux supérieur : Quel œil ?
De couleur rubis sombre... bordeaux, la robe des bordeaux supérieurs rouges est vivante et brillante.
Les bordeaux blancs moelleux s'annoncent par une robe jaune d'or aux reflets scintillants.
- Nez
-
Bordeaux supérieur : Quel nez ?
Les vins rouges délivrent des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise) provenant des cabernets. Le merlot, souvent majoritaire, dévoile des senteurs florales (violette), et avec l'âge, de cuir et de champignon. Ces parfums sont souvent accompagnés de notes boisées, vanillées et épicées.
Les blancs moelleux offrent un nez complexe mêlant les fleurs blanches et les fruits exotiques, surmûris voire confits, parfois accompagnés de notes miellées ou grillées.
- Bouche
-
Bordeaux supérieur : Quelle bouche ?
Les bordeaux supérieurs rouges sont concentrés et complexes. Ils présentent une structure tannique puissante qui se fondra si l'on sait les attendre plusieurs années.
La matière des meilleurs vins blancs moelleux est riche et onctueuse. Les notes confites et miellées se prolongent dans une finale persistante.
- Mets vins
- Bordeaux supérieur : Quel accord mets/vin ? pavé de boeuf, rôti de porc, champignon, lapin rôti, gibier. escalope de foie gras, langoustines au basilic, fromages à pâte persillée, tarte aux fruits jaunes, salade de fruits
- Service
- Bordeaux supérieur : à quelle température le servir ? rouge : 16 °C blanc : 10 à 12 °C
Vous cherchez d’autres vins Bordeaux supérieur ?
Nos offres partenaires
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Bordeaux supérieur
Premier vin 2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Une dominante (deux tiers) de cabernet-sauvignon au menu de ce vin cossu, élevé en barriques, ouvert sur un fruit mûr et quelques touches boisées à l'olfaction. Solide, dense et ferme, c'est un rouge puissant mais très frais qui se dessine en bouche, de grande maîtrise, étiré dans une longue finale sur la réglisse. Un beau potentiel en perspective.
en savoir plus
2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Porté par un élevage en barriques soigné, avec une belle part de bois neuf, ce bordeaux supérieur surclasse sa catégorie. Ce n'est pas la première fois d'ailleurs, et ce superbe millésime lui convient parfaitement : les fruits mûrs doublés d'épices chaudes, la puissance magnifiquement exprimée autour de tanins réactifs mais suaves, la persistance fraîche forment les fondamentaux d'un grand potentiel et d'une grande bouteille. Un vin puissant qui demande encore du temps mais déjà, quelle classe !
en savoir plus
Genèse 1890 2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Dominé par le malbec (60 %), adjoint de cabernet franc, ce bordeaux (très) supérieur séduit par son bouquet frais, alerte, tout en fruit, sur le cassis notamment. Un fruit qui caractérise aussi une bouche déliée, très affinée. Un vin tout en une fraîcheur et en légèreté qui tranche avec ses pairs plus sophistiqués ou structurés et qui offre un visage moderne de l'appellation.
en savoir plus
2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Ce bordeaux supérieur s'ouvre sans réserve sur un fruit mûr bien gourmand, à peine teinté de bois. La bouche, à l'unisson du bouquet, s'appuie sur des tanins puissants mais élégants, enveloppés par une légère sucrosité. La finale, longue et harmonieuse, confirme l'équilibre de l'ensemble. On applaudit, et on met en cave.
en savoir plus
La Vigne et l'Oiseau 2021
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Duo de merlot et cabernet-sauvignon issus des meilleurs terroirs du domaine et des vignes les plus âgées, ce vin élevé en barriques offre une harmonie totale. Au nez, le fruit frais livre une belle expression, aimablement fondu avec le bois. Il irrigue avec persistance une bouche ample, élégante, épaulée par un boisé parfaitement ajusté et par des tanins soyeux, sans manquer de la fraîcheur qui ajoute à son équilibre et son dynamisme. Un ensemble complet, racé, qui fera l'unanimité.
en savoir plus
Premium 2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Ce vin de belle densité propose une aromatique ultra savoureuse entre notes de confiture de mûre, cassis et légères touches épicées. L'attaque suave et la trame élégante et veloutée ne se déparent pas d'un fruit mûr et d'une belle charge tannique. La finale épicée avec élégance clôt cet ensemble savoureux et généreux, bien dans le ton du millésime.
en savoir plus
2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Gourmand et très harmonieux, ce beau bordeaux (très) supérieur séduit d'emblée par sa maturité autour de généreuses notes de cerise relevées d'épices douces. Doté de tanins fins et soyeux, il se montre très agréable en bouche, avec du volume, de la douceur et en prime une grande persistance. Imparable.
en savoir plus
Premium 2020
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Après 14 mois de barriques, cette cuvée qui porte bien son nom déroule un beau fruit mûr et frais, relevé d'une agréable touche d'épices. En bouche, elle se montre ample, soyeuse, tendre et très élégante, épaulée par des tanins bien présents mais au grain fin et velouté. D'un équilibre imparable.
en savoir plus
Cuvée Grand Chêne 2020
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Avec un cabernet-sauvignon qui l'emporte d'une courte tête (60 %) sur le merlot, cette cuvée, élevée en barriques avec sobriété, révèle un beau fruit noir à l'olfaction (cassis et prune notamment) sur un fond boisé discret. Un fruit qui se prolonge dans une bouche ample, suave, élégante et très caressante, dotée de tanins soyeux. Un très beau vin, sincère et sans fioriture.
en savoir plus
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Un soupçon (5 %) de petit verdot aux côtés du merlot (75 %) et du cabernet-sauvignon dans ce vin sombre, au nez franc de fruits noirs mûrs et d'épices. Une douce saveur de praline s'ajoute à ces arômes dans une bouche ample, suave sans lourdeur, puissante sans dureté, étayée par des tanins élégants et soyeux et par une fine fraîcheur bien sentie.
en savoir plusLes vins d'appellation Bordeaux supérieur
Les vignerons de l'appellation Bordeaux supérieur
Vous cherchez d’autres vins Bordeaux supérieur ?
Quel plat servir avec un Bordeaux supérieur ?
Cannelloni à l’agneau
- Haut-médoc
- Bordeaux supérieur
- Graves-de-vayres
- Médoc
Daube de bison
- Bordeaux supérieur
- Haut-médoc
- Listrac-médoc
- Côtes-de-duras
- Mercurey
Hamburger
- Bordeaux supérieur
- Côtes-de-bourg
- Bergerac
- Irouléguy
- Saumur-champigny
Queue de bœuf à la tomate
- Bordeaux supérieur
- Haut-médoc
- Médoc
- Montagne-saint-émilion
Quiche boudin et pommes
- Bordeaux supérieur
- Bordeaux
- Côtes-de-bourg
- Médoc
Steak frites
- Blaye
- Bordeaux supérieur
- Cadillac-côtes-de-bordeaux
- Saint-sardos
- Beaujolais-villages
Cannelloni à l’agneau
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Daube de bison
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Hamburger
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Queue de bœuf à la tomate
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Quiche boudin et pommes
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Steak frites
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tartare de champignons au magret
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Bordelais
Guide des régions et appellations
Crémant-de-bordeaux
AOC depuis 1990, le crémant-de-bordeaux est un vin effervescent de méthode traditionnelle, élaboré selon les règles très strictes communes à toutes les appellations de crémant. Autrefois appelée Bordeaux mousseux, cette appellation fait suite à une longue tradition d'élaboration de vins effervescents dans toute la région. Les galeries creusées dans les coteaux des rives de la Garonne présentant, avec un taux d'humidité élevé et une amplitude thermique faible, les conditions optimales à la prise de mousse et à l'élevage des vins seront utilisées à ces fins dès le XIX e siècle. L'aire d'appellation est délimitée par l'ensemble du vignoble bordelais. Les vins de base doivent être produits dans l'appellation bordeaux et les cépages sont ceux du Bordelais. Généralement blanc, à l'acidité bien fondue, le crémant-de-bordeaux peut être aussi rosé.
Guide des régions et appellations
Bordeaux
Le bordelais possède le plus vaste vignoble d'appellation du monde. Les bordeaux sont issus d'assemblages des cépages bordelais dans des proportions variables (dominante de merlot ou de cabernet-sauvignon). Ils sont en général fruités, peu corsés, idéals pour être consommés assez jeunes. Cependant depuis quelques années, des producteurs de renom proposent des vins plus structurés, élevés en fût de chêne.
Guide des régions et appellations
Bordeaux clairet
Qu'est-ce que le Clairet (Bordeaux AOC) : En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux blanc
Produits dans toute l'aire d'appellation régionale bordeaux, les bordeaux blancs sont des vins secs, nerveux et fruités. Ils sont issus principalement des cépages sauvignon, sémillon et muscadelle (le premier étant parfois vinifié seul). Certains bordeaux secs, vinifiés en fût de chêne, montrent une certaine rondeur.
Guide des régions et appellations
Bordeaux rosé
En Gironde, seule l'appellation régionale bordeaux se décline en rosé. Ainsi est-il possible de produire des bordeaux rosé et bordeaux clairet sur le territoire des cinq cent trois communes situées dans l'aire géographique du département. Rouge léger obtenu par une faible macération de raisins de cépages rouges, le clairet n'est autre que le digne descendant du French Claret, dont, déjà au Moyen Âge, les Anglais étaient friands.
Guide des régions et appellations
Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
