AOC Bordeaux rosé

Un domaine de 128 ha, au coeur de l'Entre-deux-Mers, est à l'origine de ce rosé couleur grenadine à reflets orangés, dont le bouquet, de prime abord endormi, s'éveille sur des notes de fleurs blanches et jaunes, avec un soupçon de bonbon anglais. Au palais, la chair ronde, au fruité persistant, témoigne de la présence importante de merlot, équilibrée par les cabernets (40 %).

La propriété de 72 ha occupe les coteaux dominant la rive gauche de la Dordogne, aux sols argilo-calcaires. L'assemblage des cépages merlot, malbec et cabernet-sauvignon se traduit par un vin aux accents fruités, fougueux dans son approche perlante. Malgré quelques notes de douceur, celui-ci laisse une impression de fraîcheur, accentuée par une légère amertume en finale. Une poêlée de langoustines au beurre de gingembre frais devrait s'y associer.

Le terroir graveleux, à l'origine du nom de ce château, semble convenir parfaitement au merlot, au cabernet-sauvignon et au malbec. D'un rose léger, ce vin propose un bouquet de fleurs blanches et de fruits à noyau (merise et mirabelle) qui persiste jusqu'au palais, comme pour mieux souligner la chair souple et fraîche.

Jean-Yves Siozard a créé en 2004 une nouvelle gamme nommée Château Jean L'Arc. Le rosé 2005, issu de 60 % de cabernet franc, de 30 % de merlot et de 10 % de cabernet-sauvignon, s'habille d'une couleur tendre. Un long sillage fruité et frais accompagne la dégustation jusqu'en finale de la bouche charnue, aux délicats tanins. Du même producteur, le Domaine du Claousset 2005, plus vif, est cité.

Récoltés sur des sols limono-sableux du Fronsadais, le merlot et les cabernets ont donné naissance à ce vin rose bonbon, à la fois floral et fruité (litchi). S'il présente de la vivacité en attaque, celui-ci ne tarde pas à dévoiler sa rondeur et glisse sur le fruit en finale.

Gornac se trouve sur la route touristique des abbayes. Une halte dans ce domaine est donc aisée, ne serait-ce que pour découvrir ce rosé élevé sur lies fines jusqu'à la mise en bouteilles. Né de 30 % de merlot et de 70 % de cabernet-sauvignon, celui-ci arbore une couleur intense, à la limite du clairet. Les arômes fruités frais s'accordent à la bouche franche et tendre, relevée d'une juste vivacité. Un vin de plaisir pour des grillades et des charcuteries.

Remontant à 1780, ce château fut acquis en 1942 par Jean Darriet qui se lança dans une reconstitution complète du domaine; celui-ci atteint aujourd'hui 54 ha. Issu de cabernet-sauvignon, ce rosé fruité, au subtil accent de poivron, se montre soyeux et de bon volume. Vous le partagerez autour d'une raclette pour profiter de son caractère friand.

Régulièrement présent dans le Guide, le rosé du château La Verrière attire l'oeil dans sa robe rose vif à reflets parme. Les fleurs blanches, la banane et les fruits exotiques se réunissent en un bouquet intense. En attaque, e agressivité. Bien au contraire, tout n'est que douceur et rondeur, avec une pointe de vivacité rafraîchissante.

Un rosé de l'Entre-deux-Mers produit par Christian Siutat, toujours à l'affût de nouvelles technologies vinicoles. Son bouquet intense de fleurs surprend le dégustateur, de même que la robe dense, d'un violine fluorescent. La sève ronde est tout aussi plaisante, riche d'un fruité plein d'allant. Servez cette bouteille avec des coquilles Saint-Jacques à la plancha, accompagnées d'une fine escalope de foie gras nappée de brisures de cèpes.

Le cabernet franc et le cabernet-sauvignon composent à parts égales cette cuvée originale qui revêt l'habit d'un clairet plus que d'un rosé. La voici qui puise dans le registre des fruits mûrs et enveloppe le palais de sa chair ronde, étayée de tanins au grain velouté. Un second souffle en finale, longuement fruité, en fait un bon représentant de l'appellation.

Du cabernet-sauvignon majoritaire, complété de 40 % de merlot pour ce vin d'un rose-rouge vif. Intensément aromatique après aération, il possède une chair ronde et structurée, proche de celle d'un clairet. Proposez-le à l'apéritif, avec des beignets de crevettes marinées au citron vert et saupoudrées de gingembre râpé.

Le cabernet-sauvignon a la faveur dans cette cuvée chatoyante, à reflets cuivrés. Au nez friand et frais, évocateur de fruits (cassis), répond une bouche ronde et fraîche à la fois. Le vin éveille les sens par sa jeunesse de sorte qu'il trouvera sa place à l'heure du hors-d'oeuvre. De ce même producteur originaire de Champagne, les rosés Michel Gonet 2005 et Élégance de Lesparre 2005 obtiennent également une étoile.

Un trébuchet désigne non seulement un piège à oiseaux et à animaux nuisibles, mais aussi une machine de guerre qui servait à jeter des pierres sur les assaillants durant la guerre de Cent Ans. Pas une once d'agressivité dans ce rosé aux délicats arômes fruités, floraux et minéraux. La texture fondante laisse jusqu'en finale une impression de douceur. Favorisez les rencontres de saveurs avec un rumsteck et un gratin de pommes de terre au roquefort.

Un vin séduisant dans une robe rose pâle qui décline des arômes fruités, nuancés de notes de beurre. Vif en attaque, il se développe en souplesse et en légèreté pour laisser une impression toute printanière. Une daurade au four lui ira bien.

Le terroir est argilo-calcaire, le cépage vinifié est le cabernet-sauvignon. Le vin? Un rosé intense des plus chatoyants, dont le nez fruité évoque la cerise et la fraise. Au palais, une trame soyeuse met en valeur la fraîcheur fruitée persistante. Une gourmandise.

Seul le merlot récolté sur un terroir limono-argileux compose ce rosé lumineux, à reflets saumonés. Souple et rond dans son approche, le vin se développe avec élégance, nuancé d'arômes fruités attrayants. Un bordeaux de plaisir, à apprécier dès maintenant avec un magret de canard aux poires et à la purée de fruits rouges.

Le château, bâti au XVI e s., fut confisqué à la Révolution et revendu comme bien national aux ancêtres de l'actuel propriétaire. Une teinte rose tendre comme une dragée habille ce vin un peu timide de prime abord, mais qui profite d'une aération pour révéler une palette de fleurs et de fruits rouges. Vif d'approche, il ne tarde pas à dévoiler sa chair ronde et fruitée.

Sans aucune connaissance vinicole, une Lorraine et un Réunionnais ont repris en 2001 ce domaine de 13 ha, à 5 km de Saint-Émilion. Ils ont réussi un 2005 couleur grenadine à reflets abricot, disposé à décliner des arômes de bonbon anglais, de fruits rouges et de fruits exotiques. La bouche vive en attaque évolue vers un fruité rouge gourmand. À déguster avec des accras de morue ou un plateau de fruits de mer.

À 1 km du château Malromé, demeure de Toulouse-Lautrec, Jacques et Joris Larriaut dirigent ce domaine familial au terroir argilo-calcaire. Leur rosé, entre rose et jaune, offre un bouquet fruité dominé par la fraise, puis une bouche souple et douce, chaleureuse en finale.

Une chartreuse habitée autrefois par des aristocrates anglais et qui commande aujourd'hui 49 ha. Ce rosé, couleur groseille brillant, suggère les fruits mûrs rafraîchis par la menthe poivrée. Tout en légèreté au palais, gras dans son développement, il retrouve en finale une fraîcheur bienvenue. Mariage heureux avec des côtelettes d'agneau ou de porc, accompagnées de petites pommes de terre amandine ou charlotte sautées à l'ail, au persil et au basilic.