Domaine de l' Écette

Drapé dans une robe limpide jaune pâle à reflets verts, ce vin livre une palette d'arômes intenses et complexes: citron frais, pêche blanche, lys blanc, mangue, menthe fraîche. La bouche, bien équilibrée, est soulignée par une tension acidulée tout au long de la dégustation et propose un bon volume et une agréable finale citronnée. À servir dès cet automne sur une sole grillée ou des coquilles Saint-Jacques.

Ce bouzeron arbore un bel éclat doré aux nuances vertes. Son olfaction expressive et délicate marie le pomelo aux petites fleurs blanches, tandis que son palais vif s'étire en longueur sur des saveurs de mangue et d'orange. Un vin très représentatif de son appellation, tout indiqué pour une bourriche d'huîtres.

Ce 2018 couleur cerise livre un nez complexe mêlant les fruits noirs mûrs à des notes d'humus. La bouche, d'une belle finesse, possède à la fois du fruit et du fond, avec en soutien une charpente tannique ferme. Un vin à forte personnalité.

Qualifié de vin vif –une prouesse en ce millésime solaire–, ce 2017 à la robe jaune d'or intense laisse échapper d'intenses flaveurs de fruits d'été et de mangue. La bouche confirme le nez, avec un registre aromatique fruité mêlé à une minéralité crayeuse. Encore serrée, cette bouteille fera mouche dans un ou deux ans avec des asperges sauce hollandaise.

Cette cuvée aux reflets dorés présente des arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches. En bouche, elle trouve un bon équilibre sur le fruit et la fraîcheur.

Paré d'une robe légère d'un rouge à reflets auburn, ce vin libère à l'aération des notes de petits fruits rouges légèrement masquées par l'intensité des notes boisées et grillées. Son séjour de quinze mois en fût lui a légué des tanins qui, après une attaque ronde, se montrent encore fermes. Un rully qui demande un peu de temps pour s'assouplir et révéler tout son potentiel.

Limpide, cristallin même, ce vin s'ouvre tout d'abord sur des notes minérales, puis apparaissent l'abricot sec et la noisette grillée. Douce à l'attaque, la bouche se révèle simple et fraîche. Un vin sans prétention, à servir sous la tonnelle…

Ce rully développe de jolis arômes de petits fruits rouges et d'épices. Un fruité mûr associé à des tanins encore un peu sévères mais de qualité composent une bouche harmonieuse, étirée dans une finale agréable sur le noyau de cerise. Un vin plaisant et sans fioriture.

Un crémant de niche, issu d'un demi-hectare de terres calcaires plantées de pinot noir (70%) et d'aligoté. Un vin tout en finesse, animé par un cordon de fines bulles, à l'olfaction fruitée (pêche, abricot, pomme) et au palais frais, délicat, sans manquer de rondeur et de structure. Un modèle d'équilibre.

Régulièrement apprécié pour ses rully frais et fruités, le domaine signe ici son premier millésime dans l'appellation bouzeron. Un 2014 au caractère solide, ouvert sur des notes crayeuses et acidulées. Le palais est bien structuré par une tension minérale enveloppée d'une chair moelleuse. On peut l'attendre mais aussi le servir dès maintenant.

une cuvée qui séduit par son fruité soutenu (mangue, agrumes, pêche), sa fraîcheur, sa finesse et son élégance en bouche.

Doré, clinquant comme de l'or, ce blanc possède un nez flatteur qui rappelle la crème fouettée à la vanille. Des arômes pâtissiers prolongés avec gourmandise par un palais gras, rond, riche, stimulé par une élégante minéralité en finale. Un rully bien bâti, très équilibré.

Ce rully offre un bouquet complexe de fruits blancs, de chèvrefeuille et de mie de pain. En bouche, il affiche une belle maturité, équilibrée par un trait citronné qui lui apporte une bonne allonge.

Vincent Daux s’est installé en 1997 à la tête des 14 ha de vignes familiales dont 2,5 ha pour ces Gaudoirs, implantés sur un sol argilo-calcaire. Jaune d’or à l’œil, ce vin frais et élégant offre un nez complexe d’arômes floraux et minéraux. Son corps ample et rond présente des saveurs originales (bourgeon de cassis et buis) et dévoile une vivacité citronnée en finale. Une étoile brille aussi dans les cieux du rully La Gaudine 2009 blanc (4 700 b.): un fruit délicat et une silhouette svelte ont séduit le jury.

Cet aligoté de la Côte chalonnaise a un peu divisé le jury. Il faut dire que Vincent Daux met sous son étiquette «Raisins d'exception» des cuvées de grande maturité. Certains dégustateurs ont ainsi trouvé ce vin un peu trop «mûr», tandis que d'autres (la majorité, d'où l'étoile décernée) ont apprécié son côté généreux et enveloppé. «Un aligoté de repas», conclut un juré qui imagine cette bouteille sur une viande blanche crémée.

Vincent Daux, souvent sélectionné dans le Guide pour ses vins frais et fruités, s'illustre cette année avec une nouvelle cuvée, vinifiée et élevée en foudre de chêne. La robe est brillante, couleur jaune d'or. Au nez, l'élevage sous bois a imprimé sa marque, mais laisse néanmoins s'exprimer les agrumes et les épices. L'attaque en bouche se fait sur le menthol, qui apporte de la fraîcheur, puis se développe une matière dense et longue. Racé grâce à sa finale minérale, ce 2008 accompagnera parfaitement un curry d'agneau.

Face à la richesse et à l'originalité des raisins récoltés sur sa parcelle Les Cailloux, Vincent Daux a décidé en 2006 de rebaptiser le vin issu de ce lieu-dit. On découvre en effet dans le verre un rully mûr, marqué par les agrumes confits, qui développe une chair ample et grasse d'une grande persistance. À boire ou à attendre un peu. Dans un style plus classique, le blanc La Gaudine 2007 décroche également une étoile.

Vincent Daux, qui a succédé à son père Jean, exploite 14 ha de vignes sur Rully. Doré et limpide, son 2006 offre un nez de fruits exotiques et de pain d'épice agrémenté de notes fleuries. La bouche grasse et généreuse est moins expressive mais agréable et d'une longueur correcte. À boire dès maintenant. Le blanc Les Cailloux 2005 est cité pour ses arômes de miel frais et d'agrumes sur un support minéral intense.

Viticulteur dans le Mâconnais, Jean Daux quitte ce vignoble en 1983 pour s'installer à Rully. Son fils Vincent le rejoint et s'associe en 1997. Pour souffler les bougies de ce dixième anniversaire, un vin doré pâle, au nez d'agrumes, d'abricot et de fleurs blanches. Après une bonne attaque sur les fruits jaunes, la bouche se révèle bien construite, en train de se développer. Cette bouteille sera à point courant 2007.

Jean est le père, et Vincent, le fils. Leurs Cailloux blancs rappellent ceux du Petit Poucet car ils nous permettent de nous retrouver sur un chemin limpide, clair et brillant où la violette, l'acacia, la noisette forment un décor de circonstance. La complexité ne s'arrête pas là: vivacité bien conduite, fruité constant; il ajoute à la liste une qualité supplémentaire car il est prêt. Préparez la truite.

Deux vins qui méritent une égale estime. Un rully village blanc 2000 comme on aimerait en voir plus souvent, et ce Maizières d'une grande harmonie. Or jaune, un peu surmaturé (miel et fruits secs), il se détache dans un style ample, onctueux et moelleux. L'acidité et le gras n'ont rien à se reprocher. Rare exemple d'un viticulteur mâconnais ayant déménagé en 1983 pour s'installer à Rully, rejoint aujourd'hui par son fils Vincent, titulaire d'un BTS de viti-oenologie acquis à Beaune.

Rouge pourpre, un 98 au nez large et profond, sur un complexe de fruits mais que l'on commence seulement à distinguer. Au palais le fruit est de retour. La matière est belle, l'élan et la persistance particulièrement dynamiques. Attendre un à deux ans.

Un 97 à la démarche décidée. Vieil or, le nez très mûr, il engage la conversation avec la volonté de conclure le marché. Du gras, du miel, il n'est pas avare de promesses. La finale est plaisante. Son côté muscaté fait partie du personnage. Quant au viticulteur, rejoint par son fils Vincent, il a quitté le Mâconnais où il était vigneron pour s'installer sur 9ha à Rully en 1983. Il possède aujourd'hui 14ha.