Domaine Cruchandeau

Un savigny superbe de limpidité, qui brille dans le verre. Passée une note animale, le nez, complexe, convoque les fruits rouges bien mûrs, le chocolat blanc et des nuances camphrées. La bouche se révèle longue, soyeuse, ample, dense, étayée par des tanins très fins. Un vin des plus élégants, au bon potentiel de garde.

Ce climat est voisin de Vosne-Romanée, au nord de l'appellation donc. Julien Cruchandeau en exploite une petite parcelle de 16ares et privilégie des vinifications longues mais douces pour extraire le meilleur de ses raisins. Son vin développe une belle complexité aromatique, sur les épices et les fruits frais, puis s'exprime généreusement et avec consistance dans une bouche ample, boisée avec élégance et dynamisée par une pointe de vivacité bien sentie.

Teinté d'or cristallin aux reflets argentés, ce bouzeron discret dans son approche charme après aération par ses arômes de fruits mûrs, de figue sèche et de miel d'acacia. On retrouve les notes fruitées dans un palais bien structuré et riche, relevé en finale par des beaux amers et une sensation acidulée. On le verrait bien avec une épaule de veau aux citrons confits.

De ce vaste terroir de piémont, Julien Cruchandeau a tiré un jus pourpre de belle intensité. Pivoine, violette, griotte et groseille saupoudrés de toast, le nez séduit. Le fruit ne baisse pas d'intensité dans une bouche cossue et concentrée, qui s'appuie sur des tanins serrés mais sans âpreté. De la tenue et de l'avenir.

Les vieux chardonnays, âgés de 55ans, de Julien Cruchandeau sont installés sur un terroir de marnes blanches: un hectare et demi qui a donné un blanc d'une belle tenue en bouche, qui fait preuve à la fois de richesse et de fraîcheur, ainsi que d'une bonne longueur. Un ensemble accompagné par une expression aromatique élégante.

Une cuvée vinifiée entièrement en raisins égrappés, avec de longues macérations de 4 semaines sans pigeage. Le résultat est un ladoix au nez gourmand de figue, de raisin sec, de vanille et de poivre. On retrouve ces arômes dans une bouche riche, généreuse, aux tanins caressants.

Un lieu-dit de la commune de Chevannes, qui domine l'appellation et que les lecteurs du Guide ont maintenant l'habitude de retrouver. Julien Cruchandeau a opté pour une vinification à 30% en vendanges entières et des macérations longues. Le vin, fin, élégant, frais et long, est une belle réussite. Il évoque des arômes de graphite et de fleurs blanches.

Les cuvaisons de Julien Cruchandeau sont longues et le fût neuf est largement utilisé (50% ici); des signes de l'ambition que porte le vigneron pour cette cuvée. Une cuvée dont on apprécie la finesse aromatique (cassis, framboise, fruits jaunes), la belle ampleur et le velouté en bouche.

Les Valançons est un lieu-dit de la commune de Chevannes, qui domine les Hautes-Côtes de Nuits. La pente y est forte (35%) et le pinot noir s'y plaît visiblement bien à en juger par ce vin ouvert sur des arômes intenses de fruits noirs accompagnés par un boisé subtil aux tonalités torréfiées. La bouche, au diapason du nez, se montre ronde, riche, soyeuse, à la fois puissante et élégante, soutenue par une bonne fraîcheur.

Au nez, des arômes intenses de fruits rouges à bonne maturité se font sentir. Équilibre, volume et concentration s'imposent dès la mise en bouche; les tanins sont bien en place, élégants et soyeux. De bonnes dispositions pour vieillir sereinement.

Picotins? Des mesures d'avoine que l'on réservait autrefois aux chevaux vivant sur ce climat de l'entrée du village. Le vigneron y cultive 22 ares, dont il a extrait un 2012 au nez fin de fruits rouges et d'épices (poivre blanc), au palais frais, minéral, rectiligne et bien charpenté.

Julien Cruchandeau fait partie de la nouvelle génération de vignerons, ceux qui ont eu deux vies: viticulteur donc, et musicien jusqu'en 2010 pour se consacrer ensuite pleinement à son domaine créé en 2003. Après son hautes-côtes Les Valançons l'an dernier, place à ce premier millésime des Martennes: un vin au style proche d'ailleurs, «un hautes-côtes à l'ancienne», selon un juré; comprendre: au nez boisé et fruité (griotte, cassis), et au palais charnu, plein, gras et tannique. À laisser vieillir trois ans.

Avec sept appellations et seulement 3ha, le trentenaire Julien Cruchandeau récolte sur trois côtes viticoles: à Bouzeron en Côte chalonnaise, où il a fait ses premières armes de vinificateur, en Côte de Nuits et, depuis 2010, à Savigny en Côte de Beaune. Il fait sa première apparition dans le chapitre beaunois avec ce village grenat brillant ouvert sur la cerise et le cassis mâtinés de légères nuances boisées. Franche en attaque, la bouche ample et ronde est soutenue par des tanins élégants et soyeux, et par un boisé fondu. Un vin équilibré, à ouvrir dans les deux ans à venir sur un magret de canard aux cerises.

un hautes-côtes plaisant au nez (fraise, framboise, vanille), frais et croquant en bouche.

Cette cuvée est issue d'une vigne massale de soixante-six ans, plantée sur marnes blanches et exposée sud/sud-ouest. Du verre s'échappent de nombreuses senteurs rappelant les fruits jaunes compotés, le pain d'épices et le sureau. La souplesse et l'équilibre du palais et sa finale acidulée sur l'orange en font un vin à boire dès aujourd'hui.

Ce vin a connu la barrique pendant quatorze mois et cela se sent à l'olfaction: à côté des fruits rouges, des arômes intenses de café et de pain grillé signent l'élevage. En bouche, soutenu par des tanins bien maîtrisés et par ce même boisé marqué, il associe une agréable fraîcheur à un côté onctueux.

Les «ranches»? Des ronces en patois, qu'il a fallu faire disparaître au profit de plants aux fruits plus rémunérateurs. Julien Cruchandeau exploite une parcelle de 55ares sur ce climat dont il a tiré un vin sombre, alliant au nez la prune et un bon boisé. Arômes prolongés par un palais souple et frais en attaque, plus vigoureux dans son développement, avec des tanins fermes et francs jugés typiques du millésime. À attendre donc.

Ce joli chardonnay franc et vif s'exprime spontanément sur des notes de fleurs et de fruits blancs mises en valeur par un boisé bien intégré. Une fine trame minérale en bouche lui assure de la tension et de la personnalité. Un vin dynamique, parfait pour les fruits de mer.

un vin vif, honnête et droit, aux accents floraux (aubépine) et fruités (agrumes) sur un léger fond boisé.

Un batteur, une console de mix et des fans qui dansent sur du son électro-rock: c'était l'univers du Shrink Orchestra, groupe dijonnais dont Julien Cruchandeau, par ailleurs viticulteur, a longtemps fait partie. 2010: il repose le casque et décroche les applaudissements des dégustateurs pour ce vin au nez de pruneau et de cerise compotée, au palais tannique et charpenté qui s'étire dans une longue finale fruitée et toastée. Une bouteille qui s'appréciera après trois ans de garde.

"Julien Cruchandeau, à peine installé, se retrouve deux fois cité dans le Guide, pour son hautes-côtes-de-nuits et, ici, pour un nuits: un bon début pour ce vigneron de 35 ans. Ce 2010 a encore le tanin impétueux et le boisé marqué, mais le fond et la matière sont là; on attendra donc ce vin trois ans afin de laisser le temps à sa gourmandise de prendre le dessus."

"Artiste de la vigne, Julien Cruchandeau est également un artiste de la musique électronique. Il ne manie pas seulement le sécateur mais il pratique aussi, et depuis son plus jeune âge, la batterie et le piano, et il a enchaîné quelque deux cents concerts à travers l'Europe avec le groupe Shrink Orchestra... Une carrière musicale qu'il a choisi d'interrompre en 2010 pour se consacrer entièrement à son nouveau métier de vigneron. Son intéressant bouzeron associe à un bouquet complexe d'agrumes, de pêche et de notes boisées une matière ronde et enveloppante, bien équilibrée par une acidité sans agressivité. Un ""vin de plaisir"", à associer à des gambas à l'aigre-douce."