Domaine philippe et arnaud Dubreuil

Un savigny côté Pernand avec un climat (l'un des plus grands de Savigny) exposé au plein sud, où les couleuvres «serpentines» aiment à prendre le soleil. Dans le verre, un rouge structuré par un beau grain de tanin, chaleureux et boisé, qui possède un potentiel de cave certain.

Ce climat est l'un des plus froids de l'appellation: 9,48ha exposés au nord-ouest. Arnaud Dubreuil en exploite 57ares plantés en 1960. Il en tire un 2023 expressif, centré sur les fruits rouges mûrs. En bouche, les tanins sont présents mais fins, apportant de la structure à une matière souple et équilibrée.

Cinquante pour cent de grappes entières dans ce pinot expressif, au nez friand, entre fruits noirs, cacao et poivre. Fondante, déroulant en douceur, appuyée sur des tanins déliés, la bouche charme franchement par son élégance et sa longue finale fumée et fruitée.

Un savigny tout en rondeur, au nez de fruits noirs et de fleurs, et à la bouche concentrée, caressante et fraîche, animée d'une franche sucrosité et de tanins déliés. Séducteur et complet, on peut l'ouvrir dans sa jeunesse ou l'attendre.

Ce lieu-dit est évoqué dans une charte de 830 sous le nom de «Vergelosse». L'ancienne voie allant de Beaune à Vergy en serait à l'origine. Dans le verre, un 2018 profond aux reflets rubis, ouvert sur les fruits noirs et un bon vanillé apporté par 12 mois de fût. La bouche est charnue, dotée de tanins souples et d'une agréable fraîcheur en finale.

un 2017 au nez de petits fruits confiturés mâtinés de notes vanillés, équilibré en bouche, soutenu par de bons tanins et un boisé bien dosé, aux accents de moka.

un parfum de petits fruits noirs sur des notes fumées se dégage de ce 2017. En bouche, il y a de la mâche et toujours la fraîcheur du fruit. Les tanins sont bien présents et rendent ce vin idéal pour un accord avec une viande rouge.

Très représentatif du pinot, ce 1ercru couleur rubis à reflets violines révèle des parfums agréables de fruits rouges nuancés de notes torréfiées. La bouche souple et soyeuse bénéficie de tanins fins. Un vin gourmand, qui vieillira bien.

Arnaud Dubreuil signe un 1er cru de caractère, très expressif, ouvert sur les fruits rouges mûrs et la vanille. La bouche se montre riche, dense et longue, structurée par des tanins serrés mais fins et par un beau boisé aux tonalités chocolatées. Du potentiel.

Calé au pied du Bois de Noël, ce climat forme un talus à l'inclinaison plus forte que la pente naturelle du versant. Philippe Dubreuil y a vendangé une vigne de vingt ans pour élaborer ce savigny aux parfums de fruits frais (fraise et cerise), ample, riche et gras en bouche, avec des tanins fins et soyeux en soutien. À mettre de côté quelques années.

Le nez propose un bon mariage du bois frais, des agrumes et des fleurs blanches. Droite, nette, ciselée par une belle vivacité, la bouche offre aussi de la rondeur et du gras: un ensemble équilibré.

"Philippe Dubreuil a de qui tenir. Le grand-père Bize a été le premier viticulteur de cette exploitation créée en 1950. Son père Paul lui a transmis l'héritage et son fils Arnaud est aujourd'hui venu le rejoindre pour prendre la succession. La maison familiale a encore un bel avenir si l'on en juge par la qualité de ce 2010 qui frôle le coup de coeur. Assemblage à parts égales de chardonnay et de pinot blanc, élevé pendant douze mois en fût, ce vin très élégant se présente dans une seyante robe jaune brillant aux reflets dorés. Le fruit exotique en est le fil conducteur. Très présent au nez, il s'harmonise à un boisé bien fondu dans un palais riche, ample et ""droit dans ses bottes"". Une bouteille qui a tout pour plaire et que l'on appréciera volontiers avec un pâté en croûte."

À la tête du domaine familial depuis 1988, Philippe Dubreuil passe doucement la main à son fils Arnaud. Le tandem exploite 10 ha, dont 1,6 ha de chardonnay, ce qui n'est pas négligeable quand on sait que le savigny blanc, en village, représente à peine 30 ha sur les 208 que compte l'appellation communale. Ces vignes blanches ont engendré un vin or vert brillant aux parfums délicats et mûrs de pêche, d'abricot et de mirabelle assortis d'un léger boisé. La bouche dévoile une texture charnue où la maturité du fruit est empreinte d'une agréable fraîcheur. Dès aujourd'hui, ce 2010 régalera avec un vol-au-vent aux fruits de mer ou une côte de veau à la crème.

Le savigny blanc de Philippe Dubreuil a reçu plus d'une fois un bon accueil des dégustateurs. D'un jaune serin étincelant, le 2008 pourra être apprécié dès l'apéritif. Son bouquet expressif de citron et de noisette fraîchement cueillie invite à la découverte. Sa bouche fine, fraîche, précise et tout en nuances, entre agrumes et boisé délicat, inspire à un juré cette conclusion: "un village de qualité supérieure". On pourra le savourer dès 2011 avec un poisson grillé, ou l'attendre deux à quatre ans pour le servir avec une volaille ou une tourte.

Ce producteur est l'héritier d'un grand-père qui troquait, à la fin de sa journée, son tablier de boucher contre celui de vigneron. Scintillante dans une robe d'or blanc, cette cuvée libère un bouquet aérien de fleurs blanches. Vous retrouverez ces fleurs au palais dans une texture ronde et légère, tout en souplesse. À marier au printemps prochain avec un rôti de veau aux champignons des bois.

Vignoble créé dans les années 1950 par le mariage... des vignes du père et de la mère de l'actuel propriétaire. Or blanc à reflets gris, un savigny très recommandable. Son nez a deux penchants, l'un pain de mie et noisette (élevage de douze mois en fût), l'autre tilleul et acacia pour la fraîcheur. Assez onctueux et miellé, son corps montre une pointe minérale. Les silex taillés font, il est vrai, partie de l'archéologie du village. Long retour aromatique légèrement épicé.

Savant équilibre! Grenat, un 2002 au bouquet important. Réglissé, il rappelle les épices, la cannelle. Des tanins pleins de grâce, un bon support acide, une conclusion fruitée et suffisamment vive, destinent ce vin à un fromage assez doux comme le reblochon ou le brie de Meaux.

Ce savigny blanc est riant et floral, sous or pâle limpide et luisant. Exactement le portrait-robot de ce bon compagnon du poisson de mer ou de rivière. L'attaque, la fraîcheur, la vivacité contribuent à sa franchise, et la longueur n'appelle aucune critique. A boire tout simplement et avec plaisir. Coup de coeur pour son 95 blanc.

On a vendangé ici le 22 septembre 2000, si vous voulez tout savoir. Et du bon raisin, car ce chardonnay d'une belle intensité n'en finit plus de nous en raconter. Noisette, amande grillée du premier au second nez. La constitution? Pleine et entière, avec un petit côté vif calmant le gras, une saveur poivrée, une fine persistance. Les amateurs savent ce qu'on veut dire quand on parle du style pâtisserie. Egalement conseillé, le 1 er cru Les Serpentières 2000 rouge (11 à 15€) obtient une étoile.

La table en a discuté et s'est un peu divisée à son sujet. Aucun débat sur la robe, jugée par tous excellente. Noisette grillée, silex, le jury est tombé d'accord sur la richesse aromatique. Mais en bouche? Nerveux, dit l'un. Et un autre: bon reflet de l'appellation et du millésime. Toujours est-il qu'on lui trouve quelque chose du pain d'épice de Dijon et que tous s'accordent pour lui faire confiance dans trois ou quatre ans. Coup de coeur dans l'édition 1998 pour le 95 blanc.