Domaine des Perdrix

Le domaine présente ici le climat qui a lui a donné son nom. Un 1er cru en pente douce au sud du village de Nuits-Saint-Georges. Dans le verre, un vin ouvert sur des notes de myrtille, de cerise noire et de violette, offrant une texture ample et soyeuse en bouche, étayée par des tanins fondus et fins. Un bon potentiel en perspective.

En plus de sa cuvée de rouge, le domaine exploite 33ares de chardonnay sur ce climat des hauteurs de l'appellation. Un blanc qui développe des notes de fruits exotiques apportant une certaine suavité. Sa matière riche et souple exhale également des nuances de menthe et d'épices. Un vin complexe, qui gagne de la fraîcheur en finale.

Un climat du haut de coteau de Premeaux-Prissey, au sud de l'appellation. Les vignes soixantenaires du domaine livrent une cuvée ouvertes sur des notes florales et les fruits noirs. Généreuse sur le plan aromatique, sa matière en bouche fait preuve de suavité et d'une belle densité, mais aussi d'une agréable fraîcheur. À attendre quelques années en toute confiance.

Une cuvée en provenance d'une parcelle d'un peu plus d'un hectare plantée de vignes de 60ans. Le nez déploie d'abord des notes vanillées et s'affine à l'aération sur la mûre et la violette. Sa texture, ample et profonde, fait preuve d'une certaine solidité tannique qui incite à patienter quelques années.

Avec un peu plus d'un hectare de vignes, le domaine figure parmi les principaux producteurs de ce grand cru. Il est présent essentiellement dans le lieu-dit Échézeaux du Dessus, secteur où la pente s'affirme. Le vin déploie des nuances complexes de fruits noirs et rouges, d'épices et de fleurs. En bouche, il apparaît souple, suave, élégant, cadré en douceur par des tanins fondus et soyeux qui ajoutent à son caractère affable.

Une cuvée issue de pinots noirs de 60ans. À son expression aromatique intense, sur le cassis et la torréfaction, fait écho une bouche riche, longue et bien équilibrée.

Un 1er cru situé sur le hameau de Premeaux-Prissey, où le domaine dispose d'une parcelle de 3,45ha à dominante argileuse. Dans le verre, un vin harmonieux réalisant un équilibre très abouti entre structure tannique, expression aromatique et fraîcheur. La magie du millésime 2020 opère parfaitement.

Avec une dominante de fruits noirs, de mûre notamment et de violette, cette cuvée marque d'entrée son appartenance à son appellation. Un profil subtil qui se confirme dans une bouche aussi large que longue, épaulée par des tanins veloutés. La finale, persistante sur une touche de réglisse, achève de convaincre.

Le domaine dispose d'un peu plus d'un hectare dans ce grand cru, avec une parcelle principale dans la partie cadastrée les Échezeaux du Dessus. Les fruits rouges sont dominants au nez. La bouche dégage une agréable suavité autour d'une matière tendre, aux tanins délicats et veloutés, étirée dans une belle finale fine et saline.

Le terroir qui a donné son nom au domaine: 3,45ha plantés de vieux pinots noirs (70ans). Un vin qui annonce une belle intensité aromatique avec ses notes complexes de fruits rouges, de rose et de pivoine mariées à un boisé de belle facture. Charnue, ample et longue, la bouche fait aussi preuve d'une élégance soyeuse.

Une cuvée qui a connu un élevage long de 16mois en fût puis de 3 en cuve pour affiner une matière bien structurée, ample et serrée, bâtie sur de solides tanins. Cette richesse s'accompagne de notes poivrées, torréfiées et fruitées (myrtille, griotte) bien mariées. Un villages de garde.

un nuits ouvert sur des notes de cannelle et de boisé fumé. La bouche se montre plutôt austère à ce jour, mais offrant une matière bien extraite et de la longueur. Pour la garde.

Il semble que l'œnologue Robert Vernizeau ait trouvé ici une forme d'équilibre idéal et d'harmonie pour le nuits village du domaine. Un vin qui laisse percevoir de belles rondeurs dès l'attaque en bouche, puis qui dévoile une structure intense mais élégante, accompagnée par un fruité soutenu et par une belle fraîcheur.

Une cuvée qui a connu un élevage à 30% en fût de chêne neuf pendant dix-huit mois. Si des arômes boisés-épicés sont bien présents, ils ne masquent pas les notes de cerise noire et de fruits rouges. La bouche apparaît assez souple, dotée de tanins fins, et une finale fraîche conclut la dégustation.

L'œnologue du domaine, Robert Vernizeau, a procédé à une cuvaison assez longue (une vingtaine de jours) pour extraire les composés des raisins. Le résultat se traduit par un vin qui entre en bouche avec franchise et même puissance. Une matière enveloppante tapisse le palais, laissant percevoir un bon équilibre. Une certaine austérité, signe de jeunesse, est également perceptible en finale. Elle incite à la patience.

Le nez est puissant, sur des nuances de fruits noirs agrémentées d'une note toastée. En bouche, on découvre un vin rond, concentré et suave, soit le profil que nous offre souvent ce climat et que le millésime 2015, solaire, ne pouvait que confirmer. Un vin gourmand, qui saura vieillir harmonieusement.

Le domaine produit régulièrement parmi les vins les plus denses, riches et complexes dans leurs différentes appellations. Cet échézeaux ample et élégant ne déroge pas à ce constat. Le nez mêle très harmonieusement les notes d'épices et les nuances florales (violette), et la bouche déploie des tanins bien enrobés et veloutés et une longue finale.

Déjà fort apprécié dans sa version 2013, ce nuits brille une nouvelle fois avec un 2014 très expressif (framboise, fraise, violette, épices), dense, ample, frais et long, étayé par des tanins très fins et fondus. Une cuvée déjà agréable, mais aussi pleine de promesses.

un 1er cru de haut de coteau sur la commune de Premeaux-Prissey. Un vin expressif (fraise, framboise, chocolat), qui joue la carte de la finesse et de la souplesse en bouche.

ce terroir en «quasi-monopole» et emblème du domaine donne souvent l'une des meilleures cuvées de l'appellation, avec des vins généralement virils. Le 2014 n'échappe pas à la règle: c'est un vin complet, racé, ample et vigoureux. Bref, de garde.

Une cuvée issue d'une belle superficie de vignes (1,05ha), dans cette appellation relativement restreinte. Un vin long, homogène, bien construit, comme le domaine sait en proposer régulièrement. Le nez, d'un abord plutôt sauvage, évoque à l'agitation les fruits rouges et la cerise noire sur fond de boisé toasté. La bouche se montre à la fois dense, franche et fraîche, adossée à des tanins fins. Bâti pour la garde.

Après dix-huit mois de barrique, cet échézeaux dévoile un bouquet empyreumatique et épicé qui masque quelque peu le fruit pour l'heure. Le fruit apparaît plus nettement dans une bouche d'un bon volume, bien équilibrée entre une chair suave et ronde et des tanins affinés.

Fermé de prime abord, ce 2013 s'ouvre à l'aération sur la framboise, la cerise et le sous-bois. Une belle entrée en matière prolongée par un palais souple et franc, un peu salin, un brin tannique en finale mais sans excès. Un ensemble équilibré, qui s'appréciera aussi bien jeune qu'après quelques années de garde.

ce très joli village dévoile un bouquet fin de mûre et de griotte légèrement mâtiné d'épices. Une attaque grasse et soyeuse ouvre sur une bouche consistante, concentrée et très longue, construite sur une structure tannique sérieuse. Quelques années de garde assureront une plus grande harmonie à cette cuvée promise à un bel avenir.

Un vin riche et complexe comme Robert Vernizeau, le directeur technique du domaine, sait en produire. Au nez comme en bouche, une belle expression aromatique autour des fruits rouges, des fruits à noyau, des épices, du tabac blond; une matière ample et dense, de la persistance et des tanins fins. Déjà aimable, ce 2013 saura aussi se garder.

La robe, d'une grande densité, annonce une belle concentration. Confirmation en bouche: le style puissant des vins du domaine donne un 2013 robuste, chaleureux, plein et riche, à la palette aromatique complexe, florale (rose, violette), mentholée et réglissée. Il faut lui donner quelques années pour voir s'assouplir ses tanins.

Le domaine est propriétaire d'une belle superficie de ce grand cru: 1,14ha. Les amateurs ne peuvent que s'en réjouir. Cet échézeaux se montre à la hauteur de sa réputation: une palette aromatique intense et très harmonieuse de fruits rouges mâtinés de boisé fin, une texture remarquable de finesse en bouche, avec en soutien une belle assise de tanins à la fois serrés et veloutés et une minéralité qui apporte tonicité et longueur.

Fruits rouges mûrs, vanille, chocolat, un nez généreux ouvre la dégustation. Une attaque souple prélude à un palais chaleureux, dense et profond, bien mis en relief par des tanins vigoureux. Un vosne puissant et de bonne garde.

Le nez monte en puissance et en complexité au fil de l'aération, proposant de la framboise, de la mûre et de la groseille avec beaucoup de délicatesse. Un même fruité élégant parcourt un palais qui affiche une remarquable longueur et beaucoup d'ampleur, étayé par des tanins bien en place mais déjà soyeux et par un boisé racé.

du fruit (myrtille, prunelle), une attaque croquante, un palais puissant et gras aux tanins serrés, une finale fraîche, l'archétype du nuits à encaver.

un nuits-saint-georges bien typé, fruité, épicé et toasté au nez, corsé et vigoureux en bouche.

La famille Devillard exploite 1,14ha à l'origine de ce vin, une valeur sûre de ce domaine à la présence très régulière dans le Guide. Le 2011 exprime des arômes complexes de violette, d'iris, de sous-bois et de gibier. La bouche se montre dense, tannique et serrée, encore sévère en finale. Bref, vous l'aurez compris, un vin encore dans sa phase d'austérité, que le temps patinera.

Emblème du domaine, ce 1er cru naît sur un terroir au sol profond mélangé à du sable et à de l'argile sur un sous-sol de comblanchien, un climat réputé donner des vins musculeux, voire rudes. Cette version 2011 est dans le ton: nez un peu sauvage aux nuances animales et de sous-bois, bouche vanillée, dense, tannique et massive. Patience, donc.

Une parcelle de 1,05ha est à l'origine de ce vosne au nez élégant de fruits rouges et de sous-bois, souple, soyeux et frais en bouche, étayé par des tanins fins.

L'une des valeurs sûres de l'appellation, mais pas que: voyez les sélections en nuits-saint-georges notamment, et plus particulièrement son quasi-monopole Aux Perdrix, voyez encore les vosne-romanée. La famille Devillard, à la tête de ce domaine depuis 1996, exploite aussi 1,15ha de ce grand cru, dont l'essentiel est situé dans le cœur du finage, les Échézeaux du dessus. Robert Vernizeau, le vinificateur, signe un 2010 dont le nez, intense et généreux, annonce la couleur: kirsch, chocolat, épices, sous-bois, pointe mentholée. Le prélude à un palais tout aussi soutenu, vineux, dense, massif, voire sévère. Un solide gaillard, que l'on remisera en cave au moins six ou sept ans avant de le servir sur un agneau braisé.

Propriété de la famille Devillard, ce domaine doit son nom au 1ercru Aux perdrix, considéré comme l'une des plus belles parcelles de Nuits-Saint-Georges. Ici, il s'agit bien d'un «simple» bourgogne rouge. Simple, mais pas simpliste. Un vin puissant et généreux avec son nez intense de fruits rouges et ses tanins bien en place qui lui permettront d'être attendu deux ans avant d'être associé à des œufs en meurette.

Un domaine bien connu des amateurs et des lecteurs du Guide, au palmarès éloquent: neuf coups de cœur sur les dix dernières années, dont trois pour la seule appellation vosne-romanée, sur laquelle la famille Devillard exploite 1ha. Le 2010 entre dans la catégorie de leurs meilleurs millésimes. Un vin intensément fruité à l'olfaction, une pointe minérale et un boisé bien fondu à l'arrière-plan. Le palais se révèle ample et frais, bien consolidé par des tanins fermes et vigoureux mais sans agressivité et ne porte pas trace de son élevage en fût de dix-huit mois. Une cuvée parfaitement dans le ton de l'AOC, de garde assurément (la décennie), mais pouvant aussi être ouverte plus jeune, d'ici deux ans.

Ce domaine incontournable de la Côte de Nuits a été pris en main par la famille Devillard il y a plus de quinze ans. Particulièrement connu pour son nuits-saint-georges Aux Perdrix, qui lui ont valu plusieurs coups de coeur, il exploite en échézeaux 50 ares à l'origine d'un vin rubis, déjà remarquable dans le millésime 2008. Au nez, ce 2009 exprime des arômes de fraise et de cerise nuancés d'un boisé finement toasté. En bouche, il montre de la matière, un fruité gourmand, une belle fraîcheur et des tanins mûrs et soyeux. Un vin d'une grande élégance, à ouvrir dans quatre ou cinq ans sur une joue de boeuf.

"Le 1 er  cru Aux Perdrix était coup de coeur sur le millésime 2008, archétype du pinot bourguignon. En 2009, année solaire propice à la surmaturité, sur un sol assez profond, mélange de sable et d'argile, reposant sur un sous-sol de calcaire dur, est né le 1 er  cru Aux Perdrix 2009 (50 à 75 €; 15 000 b.) léger, complexe et frais. Il obtient une citation. C'est le village du domaine, gourmand, charnu, au nez de griotte et de cuir, aux tanins solides mais sans dureté, qui retient l'attention. On le dégustera dans deux ans sur un gigot d'agneau."

Ce domaine nuiton incontournable, collectionneur de coups de cœur (le dernier en date pour son nuits-saint-georges 1 er cru Aux Perdrix 2008), est fidèle au rendez-vous. Bertrand Devillard signe un vin rubis profond, au nez ouvert sur la cerise et les épices douces. La bouche, élégante et racée, déploie le même fruité (griotte), associé à une touche plus chaleureuse de kirsch en finale, et soutenu par des tanins fins. Un échézeaux ample, «longiligne», précise un dégustateur, à garder cinq ans.

On ne présente plus le domaine des Perdrix, dont le nom renvoie au 1 er  cru réputé Aux Perdrix, à Nuits-Saint-Georges, détenu en quasi-monopole par la famille Devillard. Et comme chaque année, le vosne-romanée de Bertrand Devillard est sélectionné, ici pour sa robe rubis sombre, son nez expressif de cassis et de framboise, et pour sa bouche ronde et charnue. Les tanins sont déjà fondus, si bien que ce 2007 fera merveille, dans deux ans, sur un magret de canard au miel.

Propriété de la famille Devillard depuis 1995, le domaine doit son nom au 1 er cru (de Nuits-Saint-Georges) Aux Perdrix possédé en quasi-monopole. Les fruits noirs s'imposent au nez, mais en toute discrétion. C'est en bouche que ce pinot se révèle par sa puissance et sa longueur. Un vin bien charpenté soutenu par une pointe de vivacité qui laisse présager un bon vieillissement.