Domaine la Croix Belle

Souvent en vue dans ces pages, voilà un rosé de saignée raffiné, d'un rose léger et brillant, aux senteurs fraîches de petits fruits rouges. La bouche se fait tout aussi croquante, dans un style tendre, alerte, précis, fruité et d'un équilibre abouti.

Un domaine d'une fiabilité à toute épreuve qui entretient sa bonne réputation avec ce blanc dominé par le viognier. Agrumes, fleurs blanches et fruits exotiques dans un écrin de fraîcheur, le nez séduit. La bouche aussi, offrant un savant mariage de gras et de fraîcheur et un fruit qui se fait croquant de bout en bout. Un modèle d'harmonie.

Souvent en vue pour ses blancs et ses rosés, ce domaine très régulier ne néglige pas ses rouges. Celui-ci, assemblage de syrah et grenache, a été vinifié dans le but d'exalter le fruit et la souplesse. Nez friand, entre cassis et fruits rouges, bouche souple, parfumée et gouleyante, aux tanins très discrets: objectif atteint. À déboucher sans attendre.

Un assemblage classique de syrah et grenache pour un rosé non moins classique: une robe pâle aux reflets grisés, un nez délicat, fruité et floral, une bouche tendre, ronde, élégante et légère.

assemblage de grenache, syrah et cabernet-sauvignon, ce rosé saumoné offre un nez retenu entre agrumes et petits fruits rouges. Sans exubérance mais avec élégance, la bouche délivre ces mêmes saveurs évanescentes dans un ensemble léger, désaltérant et très efficace. À boire sans tarder.

Très souvent au rendez-vous du Guide, ce domaine hautement recommandable signe ce blanc accompli, assemblage de quatre cépages dominé par le viognier et partiellement élevé sous bois. Le nez très floral cède place à des notes exotiques. Le palais charme par sa texture enveloppée et sa fraîcheur préservée. Très harmonieux et à déguster dans sa jeunesse.

Le viognier (50%) s'allie avec le grenache blanc et avec le chardonnay pour donner un blanc tout en finesse: robe très pâle, nez montant, délicatement fruité, bouche onctueuse et longue, où l'abricot se mêle aux agrumes et au fruit blanc. Un vin moins exubérant que certains purs viogniers, mais d'une réelle harmonie.

Grenache, syrah et cabernet-sauvignon (30%) contribuent à cette cuvée dont la robe pâle aux reflets orangés traduit un pressurage direct. Intense et vineux, le nez exprime les fruits rouges et le bonbon anglais. Les fruits rouges s'affirment dans une bouche friande, vive et franche en attaque, tendue en finale par une pointe d'acidité qui lui donne de l'allonge.

No7 comme le nombre de cépages employés dans ce rosé: mourvèdre (50%), grenache noir, syrah, carignan, merlot, cabernet-sauvignon et petit verdot; soit l'association du Languedoc et de l'Atlantique. Cela donne un vin sudiste dans sa couleur pâle, intensément fruité (fruits rouges) et plus discret en bouche, floral et amylique, ample, frais et long.

En 1977, Jacques et Françoise Boyer ont repris le vaste (110ha) domaine familial de Puissalicon, petit village féodal accroché aux flancs des Cévennes. Issu d'une parcelle parsemée d'iris sauvages (appelés «lys»), cet assemblage de viognier (50%), grenache blanc, chardonnay et sauvignon arbore une robe jaune pâle. Le nez libère des senteurs délicates de fleurs blanches, de fruits exotiques et d'agrumes. Une jolie palette aromatique prolongée par une bouche souple et harmonieuse.

Jacques et Françoise Boyer ont repris le domaine familial en 1977. Ils proposent un assemblage de viognier (50%) auquel ils ont adjoint le grenache blanc et le chardonnay, complétés d'une pointe de sauvignon. Il en résulte un 2012 élégant, aux fines fragrances florales alliées à des arômes d'agrumes (pamplemousse et citron). Tapissé de nuances de pêche, le palais répond au nez et joue sur un registre léger et frais. Une bouteille qui viendra sublimer une poêlée de saint-jacques à la crème.

Jacques et Françoise Boyer ont repris le domaine familial en 1977. Ils ont entièrement renouvelé le vignoble et modernisé les équipements. Un investissement qui porte ses fruits, témoin cette cuvée de grenache blanc et de viognier, dont le jury a apprécié l'élégance et la complexité. Des notes de minéralité et de fleurs blanches dominent le nez; fraîcheur et rondeur confèrent un bel équilibre à la bouche. Un vin harmonieux, à boire dès à présent sur un poisson en sauce.

Dans la même famille depuis la Révolution, le domaine est conduit par Jacques et Françoise Boyer depuis 1977. Ils signent un assemblage des plus méridional de grenache noir pour l’essentiel, syrah et mourvèdre en complément. Le résultat est remarquable: une très belle robe pourpre sombre; un nez intense floral et épicé; une bouche solidement charpentée, ample, puissante et généreuse, qui persiste sur les épices et le cacao. À réserver pour une viande en sauce, un navarin d’agneau par exemple.

N°7 comme les sept cépages de l'assemblage. Un véritable métissage culturel, où les plants atlantiques (merlot, cabernet-sauvignon) côtoient les classiques méditerrannéens (grenache, syrah, cinsault, carignan, mourvèdre). Élevé dix mois en fût, ce 2005 se présente sous des abords vanillés. La bouche a de la carrure, du volume et de la longueur. Alliance de puissance et d'élégance, un vin que l'on réservera à un plat de chasse.

Pourquoi n° 7? Parce que ce vin est issu de pas moins de sept cépages! Avec ses arômes d'épices, de poivron et de cannelle soutenant l'expression d'un beau fruit, il se pose en champion du métissage. Le boisé élégant marque les tanins qui structurent une bouche ample, ronde et équilibrée. À déboucher pour accompagner une pièce de gibier.

Numéro 7 comme la Nationale du même nom qui va de Paris à Sète, à la façon de Charles Trénet. Une demi-douzaine de cépages (chardonnay en chef de file) associés ici. Le coup d'oeil est chaleureux, charmeur. Nez beurré, tirant vers le cacao (passage en barrique sur neuf mois). La bouche très expansive, ample, généreuse, mérite un beau poisson. La cave réserve d'autres jolies rencontres, comme la Croix Belle N° 7 rouge 2003 et la Croix Belle Cascaillou 2003, tous les deux sélectionnées.

Avec les vins, on découvre la géographie. Et quand elle a si bon goût, on s'inscrit volontiers pour les cours du soir! Connaissez-vous le village féodal de Puissalicon accroché aux flancs des Cévennes? Les Côtes de Thongue? Découvrez tout cela en dégustant ce vin issu de... sept cépages. Rouge appuyé, il commence à s'ouvrir sur des notes de café (huit mois de cuve, douze de fût) avant de laisser s'exprimer un tempérament vigoureux. Un 2001 qui a eu le temps de fondre ses tanins.

Grenache noir majoritaire, syrah et mourvèdre à ses côtés: un rôti de veau accompagnera bien ce vin puissant à l'oeil et nuancé au nez. Un rien de fruit, un corps élégant traduisent un assemblage bien maîtrisé.

Il n'entre pas moins de six cépages dans cet assemblage, où la syrah domine. De teinte profonde, moirée, ce vin est plein de finesse à l'olfaction, où l'on décèle des notes boisées. La bouche remarquablement structurée offre une excellente persistance aromatique. Un produit de très haut niveau, salue un dégustateur.