Sarl Fouré-Roumier-de Fossey

Cette cuvée jaune pâle et brillante, aux doux parfums de fleurs blanches et de miel, présente une bouche souple et fraîche, avec en finale d'agréables notes minérales et acidulées.

Ce climat possède la particularité d'être planté pour moitié en appellation village et pour l'autre partie, comme ici, en 1ercru. Sous une robe cerise noire, le 2017 révèle des arômes de fruits noirs (myrtille) et de vanille. La bouche ample revêt encore ce brin d'austérité dû à des tanins serrés. Quelques années de garde s'imposent.

Un vin issu d'une fermentation en grappe entière suivie d'un long élevage de dix-sept mois en barrique. Au nez, il développe des arômes harmonieux et généreux de fruits noirs bien mûrs et de framboise agrémentés de notes de sous-bois. Des tanins soyeux tapissent longuement le palais et lui confèrent un caractère tendre et délicat bien dans le ton de l'appellation.

Discret mais fin, le nez de ce 2013 associe des notes citronnées et minérales à un léger boisé vanillé. À l'unisson, le palais se montre souple, charnu et soyeux. Un vin bien représentatif de l'appellation, dont on regrettera seulement la faible disponibilité...

Née de vignes de quarante ans, cette cuvée livre des parfums délicats de citronnelle, de verveine et d'amande douce. L'attaque franche introduit un palais vif, acidulé, minéral, qui finit sur des touches de pamplemousse un rien amère.

De vieilles vignes de soixante-dix ans sont à l'origine de ce vin au joli nez de fruits rouges agrémenté d'amande. La bouche est fraîche et alerte, soutenue par des tanins bien présents sans dureté. Un chambolle équilibré et élégant, qui gagnera son étoile en cave.

Depuis sa création en 2006 par trois amis (Denis Roumier, Bruno Mathieu de Fossey et Gaël Fouré), cette maison de négoce fréquente avec assiduité les pages du Guide. Elle propose ici un saint-romain à la robe pâle et limpide, au nez discret mais fin d'agrumes et de notes boisées, au palais vif, franc et fruité. À déguster dès aujourd'hui, avec des gambas au beurre d'agrumes.

Née en 2006 de l'association de trois amis, cette petite maison de négoce fait parler d'elle chaque année. Ici, un meursault de belle intensité colorante, dans les tons dorés, discrètement mais finement bouqueté (menthol, touche minérale, fleurs blanches), d'une aimable rondeur en bouche, avec ce qu'il faut de gras et de fraîcheur. Un vin équilibré et prêt à boire, sur un poisson ou une volaille en sauce.

Les trois amis négociants renouent avec le succès sur le millésime 2010. Cette cuvée, rubis violacé, dévoile un joli nez de fruits secs, de toast grillé et d'épices douces. Discret en arômes et en tanins, c'est un vin gourmand, enrobé et mûr, fort bien vinifié. À servir dans un an sur un magret de canard aux airelles.

"Cette petite maison de négoce a été fondée en 2006 par trois amis passionnés de vins de bourgogne. Leur but? ""La recherche de vins représentatifs de leurs terroirs, de leur cépage, en respectant le millésime."" Une profession de foi respectée avec ce village à la fraîcheur typique des 2010. Les fleurs blanches s'associent au nez à un boisé élégant avant qu'en bouche une attaque souple ne libère un fruité tendre et opulent. À attendre un an."

En 2006, trois amis décident de mettre leurs compétences en commun pour créer une maison de négoce. Leur chardonnay 2009, bien représentatif du terroir, a été apprécié des dégustateurs pour son nez racé qui évoque les fleurs et la minéralité. Ronde et fraîche à la fois, la bouche confirme l’élégance et l'équilibre de ce vin de caractère, que l’on boira sans attendre sur un poisson grillé.

Cette petite maison de négoce a été fondée en 2006 par trois amis passionnés de vins de Bourgogne qui ont gardé leur activité professionnelle. Leur but? «La recherche de vins représentatifs de leur terroir et de leur cépage en respectant le millésime.» Objectif atteint avec cette microcuvée (trois pièces) d’un jaune brillant, dont le nez intense évoque la noisette fraîche. Franc à l’attaque, équilibré sans lourdeur, il est prêt. Pour découvrir l’appellation.

2008 est le deuxième millésime de cette maison de négoce fondée il y a quatre ans par trois amis qui ont gardé leur vie professionnelle: Bruno Mathieu de Fossey travaille dans un domaine de la Côte de Nuits et sélectionne pour son négoce des parcelles intéressantes; Gaël Fouré, installé à Meursault, les vinifie; et Denis Roumier, salarié de l'automobile, les commercialise. Leur chambolle séduit d'emblée par un nez gourmand, presque confituré. La bouche, tout aussi mûre, repose sur des tanins fondus: ici, on n'utilise pas de fût neuf, et cette modération donne un 2008 déjà rond et soyeux, qui fera aussi merveille dans quatre à cinq ans sur un sandre au vin rouge.

Cela fait maintenant quatre ans que ces trois amis passionnés de vin ont décidé de franchir le pas en fondant leur société de négoce. Cette cuvée est leur deuxième millésime. Les fruits blancs mûrs et la noisette apportée par un an de fût forment un nez bien typé. Si les agrumes se font d'abord sentir en bouche, ils laissent vite la place au moelleux du meursault. "Bon respect du terroir", conclut un dégustateur qui suggère un accord avec un poisson gras.

C'est le deuxième millésime de cette toute jeune maison de négoce fondée par trois amis. Bruno Mathieu de Fossey sélectionne les parcelles; Gaël Fouré les vinifie; Denis Roumier participe à la commercialisation. De vieilles vignes de soixante-cinq ans ont donné ce chambolle qui allie le fruité et le boisé épicé. La bouche franche et équilibrée développe de jolis arômes de cerise, typiques de l'appellation. Un vin qui joue sur la finesse, à déguster d'ici deux ou trois ans.

Une maison de négoce née en 2006 de la passion de trois amis qui ont mis leurs compétences en commun. Gaël Fouré assure les vinifications à Meursault, Denis Roumier le commerce, et la sélection des parcelles est confiée à Bruno Mathieu de Fossey. Jaune pâle aux nuances vertes, ce 2007 s'ouvre sur de délicats parfums de fleurs blanches et de pomme verte. La bouche souple confirme les nuances florales avant une finale sur le pain d'épice. À déguster sans attendre.

Maison de négoce créée en 2006 par trois amis. Ce chardonnay est issu de vignes trentenaires implantées sur un terroir marno-calcaire. Fermenté en fût, bâtonné régulièrement, il livre un nez intense de fruits exotiques, rafraîchi par une pointe de minéralité. La bouche est structurée et bien équilibrée entre chaleur et vivacité. On attendra un an pour un meilleur fondu.