Domaine des Escaravatiers

Une larme de muscat (5%) agrémente cette engageante composition de caladoc (40%), grenache (25%) et cinsault (30%), qui porte beau dans sa robe poudrée aux nuances peau de pêche. Le nez s'ouvre lentement sur des notes de tilleul et d'acacia dynamisées par le zeste d'agrumes. Vif à l'attaque, animé par une acidité tonique, le palais s'enveloppe d'une sucrosité bienvenue, où s'invitent les fruits rouges acidulés et le bonbon au coquelicot. Un rosé expressif et fringant, tout indiqué à l'apéritif.

Mariant quatre cépages sudistes, dont 15% du rare tibouren, un rosé apprécié pour son joli teint nacré et son nez finement amylique, exhalant à l'aération le sureau et la pêche de vigne. Bien parfumée, souple et gironde, la bouche rebondit en finale sur une très agréable vivacité, rehaussée par de fins amers aux saveurs d'écorce de cédrat. Un bon classique, expressif et fédérateur.

Bien du Sud, le nez de cette jolie syrah (90%) séduit par ses parfums de thym, de fruits noirs confits et de tabac blond. Arrimé à une solide structure tanique, le palais affiche une chair soyeuse et bien enrobée, soutenue par une fine acidité saline qui confirme le caractère très digeste de cette cuvée. Un rouge complexe et raffiné, à réserver à des mets délicats comme une pastilla de pigeon.

D'élégants reflets orangés animent la robe de ce rosé fermenté et élevé 6mois en fût de chêne. Un singularité dont tire parti le nez, bien ouvert sur des parfums appétents de poire cuite aux épices douces (vanille, cannelle), nuancés d'une touche de noisette grillée. Ronde, un brin structurée, soutenue par une acidité bien ajustée, la bouche restitue ce fruité-épicé dans une finale persistante, d'une longueur plus qu'honorable. Pour un tajine de poulet aux fruits secs.

Ce pur rolle charme d'emblée par son nez complexe, bien ouvert sur la pêche au sirop et la fleur d'acacia nuancées d'une touche de thym et de menthe fraîche. Un court élevage de 6mois en fût a laissé une empreinte racée sur la bouche. Structurée, onctueuse et très longue, elle associe avec brio la palette aromatique boisée (beurre de cacao, vanille) à la suavité du fruit. Un blanc "haute couture". Le coup de cœur fut mis aux voix.

Cinsault, caladoc et muscat petits grains composent ce rosé éclairé de reflets argentés. Le nez révèle une palette aromatique intense et subtile qui associe les agrumes, les fruits exotiques et le bonbon anglais. À l'unisson du bouquet, le palais se montre frais, souple et long. Un rosé harmonieux et gouleyant.

ce 100% rolle s'exprime discrètement sur les fruits blancs (pomme granny) et les agrumes avec un trait anisé. Aromatique et toujours frais, le palais offre du fruité et un bel équilibre entre rondeur et une fine tension acidulée. Un joli compagnon d'apéritif, entre légèreté et intensité.

Intense et complexe, ce rosé dévoile au nez des arômes de pêche blanche, de fruits jaunes, d'agrumes et d'anis. La bouche se révèle tendre, ronde, finement texturée, avec en soutien une juste acidité qui apporte du tonus.

Ce pur vermentino révèle au nez des arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches, ainsi que de fines notes beurrées et briochées. Ample et rond en bouche, ce vin gourmand trouve un surcroît de fraîcheur dans sa finale sur le citron confit.

Muscat à petits grains (50%), clairette et rolle ont donné naissance à ce vin pâle, ouvert sur des notes bien typées de rose et de fruits exotiques. En bouche, l'équilibre est de mise, la longueur aussi. Un ensemble cohérent.

À la différence du «Château» Escaravatiers, élevé en barrique, le «Domaine» est classiquement vinifié en cuve. Grenache, cinsault, syrah et tibouren composent ce rosé à la robe très pâle et au nez discrètement mentholé, prélude à une bouche fraîche aux arômes persistants d'agrumes.

Merlot (82%) et cabernet composent ce vin en robe légère, ouvert sur des notes fraîches de menthol et de réglisse. Des arômes de chocolat et d'épices s'invitent dans une bouche souple, ronde, bien fondue. Une jolie gourmandise.

quatre cépages au service d'un rosé aux tendres arômes de meringue et de petits fruits des bois et à la bouche ronde et suave.

Né de l'assemblage du cinsault (50%), de la syrah (30%) et du rolle, ce rosé pastel aux reflets cristallins a connu le bois. Il en résulte un nez raffiné, légèrement empyreumatique, mêlant les fleurs, les petits fruits rouges et le miel. Au palais, la torréfaction, le chocolat et la vanille traduisent aussi l'élevage, complétant une palette très florale et suave, évoquant aussi la confiserie. Le volume et la longueur de la bouche constituent d'autres atouts de ce vin expressif et subtil.

Ce vin couleur saumon s'ouvre sans réserve sur des parfums de fruits rouges agrémentés d'une pointe réglissée et grillée, souvenir d'un passage en fût lors de la fermentation. Le palais est aussi marqué par le bois, avec des notes de coco et de brioche, en soutien d'un beau fruité. Une rosé original et de caractère, au boisé bien intégré.

Assemblage original de merlot (50%), de grenache et de muscat de Hambourg, ce rosé se révèle intensément floral et fruité (fraise, cerise), gras, suave et chaleureux.

Jules César donna ces terres à l'un des vétérans de la neuvième légion, Caïus Norellius, qui y implanta les premières vignes. Un héritage que cultive depuis 1928 la famille Costamagna, à la tête d'un vignoble de 36ha planté sur argilo-calcaire. Ce rosé aux reflets violines dévoile un nez plaisant, amylique et muscaté -16% de muscat de Hambourg entrent dans l'assemblage, dominé par le merlot. Suivant la même ligne aromatique, le palais se montre rond et suave, un rien plus chaleureux en finale.

Jules César donna ces terres à l'un des vétérans de la neuvième légion, Caïus Norellius, qui y implanta les premières vignes; un héritage que cultive depuis 1928 la famille Costamagna. «Un nez de muscat à petits grains», «très muscaté», «ça fleure bon la rose»: les dégustateurs ont eu le nez fin et ont aisément décelé dans la composition de ce vin la présence du muscat, associé à 20% de rolle. Ils ont également apprécié la bouche ronde et longue, elle aussi dominée par les arômes floraux bien typiques du cépage. Un vin cohérent et élégant, à déguster à l'apéritif, sur des saint-jacques snackées ou sur un dessert aux fruits.

La famille Costamagna propose un pur rolle qui a connu un court séjour en fût (quatre mois). Il en résulte un 2012 expressif aux arômes délicats de fruits jaunes, de vanille, de brioche et de fleurs d'acacia. D'une attaque franche, la bouche se révèle ronde et ample et déploie une finale douce aux tonalités pâtissières. Un joli vin à l'élevage bien maîtrisé, à déguster sur un turbot à l'orange.

"La culture de la vigne remonterait à l'Antiquité sur ce domaine, une ancienne villa romaine dont certains vestiges ont été mis au jour. Présentement, c'est la famille Costamagna qui, depuis 1928, s'y adonne. Sous une prédominance vanillée et toastée, souvenir d'un bref passage en fût, ce blanc aux reflets argent dévoile des parfums fruités et amyliques. La bouche supporte bien la présence boisée, montrant du gras, de la douceur et une longue finale fruitée. Un bel ensemble, à déguster avec un loup à l'anis. Le rosé 2011 (5 à 8 €; 10 000 b.) est cité pour sa fraîcheur citronnée."

Installé à l'emplacement d'une ancienne villa romaine, le domaine, propriété de la famille Costamagna depuis 1928, étend son vignoble de 35,8 ha sur un sol argilo-calcaire. Assemblage de grenache (75 %) et de cinsault, cette cuvée présente une robe rose tendre brillante et lumineuse. Tout aussi agréable, le nez révèle avec intensité des arômes de mangue, d'ananas et d'agrumes. L'attaque est franche, l'équilibre basé sur la rondeur et la souplesse, soutenu par une plaisante fraîcheur. Les arômes, gourmands et persistants, évoquent la poire et les fruits exotiques. À essayer avec des sushis. Le rosé 2010 Château (8 à 11 €; 10 000 b.), marqué par son élevage en barrique, est cité.

Construit à l'emplacement d’une ancienne villa gallo-romaine, ce domaine, dans la famille Costamagna depuis 1928, a été entièrement rénové en 2009. Il propose un assemblage de grenache, muscat, roussanne et cinsault très expressif et «muscaté»: pâte de fruits, litchi, rose. La bouche est à l’unisson, très fruitée, ample et de belle longueur. Conseillé sur une salade de poulpes.

Des fouilles ont mis à jour les traces laissées par les vétérans de la IX e légion romaine, dont l'un d'eux aurait cultivé ici la vigne. Une tradition ancestrale donc, que perpétue depuis le début du XX e s. la famille Costamagna. Son assemblage rolle-viognier, avec un net avantage au premier cépage, se pare d'une robe jaune clair. Au nez, percent de superbes arômes d'ananas et de fleurs blanches, que l'on retrouve avec plaisir dans une bouche d'une grande finesse et portée par la fraîcheur. Accord gourmand en perspective avec des sashimis.

Obtenu à partir du rolle, cépage typiquement provençal, sur un terroir argilo-calcaire riche en cailloutis, ce vin blanc à la robe jaune d'or, élevé en barrique, a retenu l'attention du jury. Son nez intense et complexe révèle des arômes d'agrumes associés à des notes de vanille et de pain brioché. Une belle attaque en bouche et beaucoup de rondeur soutenue par de la vivacité offrent à ce vin un potentiel d'évolution. À déguster avec un foie gras ou en apéritif.

Cette propriété est établie sur le site d'une ancienne villa romaine, où des fouilles ont permis de mettre au jour des vestiges de la IX e légion romaine. Vous pourrez y goûter ce vin issu du seul cépage ugni blanc, souple et agréable en bouche, qui trouvera parfaitement sa place à l'apéritif.

La famille Costamagna a acquis cette propriété située près de Fréjus dans les années 1920. Le site a fait l'objet de fouilles qui ont mis au jour les vestiges d'une villa d'un vétéran de la IX e légion romaine. Si quelques reflets ambrés apparaissent, ce 2002 a gardé une couleur profonde. Il propose un nez ouvert sur les épices, la cerise et la figue, nuancé d'une pointe de marjolaine et de fougère. Les flaveurs poivrées dominent la bouche solidement structurée. Laissez à ce vin un délai de deux à cinq ans pour parfaire son harmonie.

Un vétéran de la IX e  légion romaine s'était installé sur ce site, comme en témoignent les vestiges mis au jour. Aujourd'hui, la famille Costamagna dirige le domaine de quelque 36 ha. D'un blanc brillant à reflets jaune paille, son 2002 s'exprime avec complexité et intensité. Des nuances de vanille rappellent l'élevage de quatre mois en fût de chêne neuf, et c'est un boisé parfaitement fondu que l'on apprécie dans une bouche grasse et longue, dont la structure est garante d'un potentiel de garde de deux à trois ans. Ce vin accompagnera dignement les coquilles Saint-Jacques ou le saumon. Le rosé 2003 obtient une citation.

Des légions romaines séjournèrent sur le site des Escaravatiers. Emportaient-elles des amphores de la villa? L'histoire ne le dit pas. Vous apprécierez sans doute aujourd'hui ce 99 profond à reflets violets qui s'ouvre sur des notes de tabac, de poivre blanc et de fruits sauvages. Fondu et épicé, il emplit bien la bouche. Le blanc 2001 obtient une citation pour son approche fruitée et son boisé bien intégré.

La mise au jour des vestiges de la IX e légion romaine des vétérans témoigne de l'ancienneté de la viticulture sur ce domaine. Ce 98, vêtu d'une robe rubis intense, est bien fruité au nez. Une fois passée l'impression de fermeté liée aux tanins, la bouche laisse apparaître un équilibre plus convivial. Le blanc 2000 mérite également une étoile: finement boisé, il révèle l'harmonie liée à une vinification et à un élevage soignés.

Un vin de pays élégant issu de 70% de cabernet-sauvignon et de 30% de carignan. Chacun de ces cépages apporte structure et matière. Ainsi de cette bouteille harmonieuse qui s'appuie sur des tanins serrés et fins pour persister longtemps en bouche. La palette aromatique est en outre complexe: fruits noirs et fruits mûrs, épices.

Est-il besoin de se perdre en de vains qualificatifs? Laissez-vous aller à vos émotions... Equilibre, finesse et harmonie! Vous en conviendrez. Le mariage avec les produits de la mer est évident, de même qu'une dégustation à l'apéritif.