Domaine Pierre Martin

Ce rosé pâle et argenté déploie des arômes élégants de pêche de vigne, de fraise des bois et pamplemousse, accompagnés par une minéralité discrète. Vive en attaque, la bouche joue sur la finesse plus que sur la force. Un sancerre flatteur et alerte.

Rose pâle à reflets argentés, c'est un gris au sens traditionnel du terme. Les senteurs de cerise et de framboise sont ponctuées de touches de graphite et de réglisse. Dense et ample en attaque, la bouche s'achève avec plus de légèreté sur de jolies notes fruitées.

Au nez, ce sancerre exhale d'élégants arômes de pêche blanche, de poire et de fleurs blanches. Ample, souple et fine sans manquer de richesse et de rondeur, la bouche s'exprime dans toutes ses composantes avec aisance et sur un ton très naturel.

Ce rouge s'ouvre sur les fruits très mûrs, presque confiturés, agrémentés de subtiles notes de violette et de poivre. La bouche a la solidité du chêne et la finesse de la porcelaine, soutenue avec élégance par des tanins à la fois denses et soyeux.

Très, très rond et gras. Très, très «fruits mûrs»: pêche jaune, banane, orange, salade de fruits. Ce vin a son style et il l'assume dignement. Un fond de fraîcheur lui apporte du relief et cette longueur appréciable. Il est possible d'envisager des accords avec une côte de veau aux morilles ou une tranche de foie gras.

Au nez, ce 2018 «pinote» à souhait autour d'arômes caractéristiques de griotte, agrémentés de jolies touches épicées. Bien construite autour de tanins bien en place, la bouche apparaît ample, crémeuse et chaleureuse.

Le verre brille d'une teinte grenadine qui invite à découvrir les arômes intenses. Tout tourne autour du fruit, mais des nuances de fleurs blanches sont aussi perceptibles. Rondeur, gras et vivacité contribuent à une impression de plénitude en bouche. Concentré, d'une puissance maîtrisée, ce vin persiste longuement sur une belle fraîcheur aux accents de pamplemousse. Un rosé de maturité.

Ce 2017 déploie de beaux arômes de fruits frais auxquels des notes minérales ajoutent de la complexité. Droite en attaque, ample, fraîche et saline, la bouche offre aussi du gras et de la longueur. La vivacité finale embellit le relief et peaufine le charme.

le beau fruité du nez (typé cerise) et les notes boisées (vanille, noisette) jouent un accord parfait. Au palais, là encore, l'harmonie est totale. Pourtant serrés, les tanins semblent se fondre dans la solide structure du vin. Un 2016 remarquable, sur la pente ascendante, qui méritera d'être attendu.

Une robe soutenue, vieux rose aux reflets orangés, une olfaction discrète mais fine, à dominante fruitée, une bouche ronde et chaleureuse, réveillée par une finale vive. Plaisant.

Les reflets dorés de la robe de ce 2013 annoncent la maturité du raisin. Celle-ci se confirme au nez (notes de miel, de cire et de fruits confits). Portée par une élégante trame acide, la bouche offre du fruit (agrumes, fruits blancs), puis monte en puissance jusqu'à la finale nerveuse et persistante.

Ce vin libère des arômes de fruits frais: au premier plan, le cassis; en toile de fond, la framboise et la cerise. En bouche, il se révèle frais. Les tanins bien fondus soutiennent le fruit sans l'écraser. Un sancerre harmonieux et plaisant.

L'essentiel du vignoble de Pierre Martin (qui a succédé à son père en 2012) est situé autour du village vigneron de Chavignol, célèbre pour son fromage de chèvre qui s'accompagne si bien des blancs du Sancerrois, comme le blanc 2012 (90000b.) du domaine, intense, friand, floral et fruité. Mais c'est le rouge qui a la préférence des dégustateurs, pour son bouquet à la fois puissant et élégant de fruits noirs (cassis, myrtille) agrémenté de nuances boisées et épicées, et pour sa bouche ronde et souple en attaque, plus ferme et solide en finale. Un an ou deux en cave lui permettront de s'affiner. On le servira alors sur un plat en sauce, un coq au vin ou du bœuf bourguignon par exemple.

"Pierre Martin a rejoint son père Yves sur l'exploitation il y a maintenant dix ans. Il a apporté ses idées et les pratiques nouvelles de la viticulture. Résultat d'une saignée consécutive à une courte macération, ce rosé brillant est animé de reflets violets. Son bouquet puissant est dominé par des senteurs fruitées (fraise, agrumes) et agrémenté de fraîches touches florales. Droit et net en attaque, le palais offre une sensation de vivacité mesurée et d'ampleur. Il s'attarde longuement sur le pamplemousse rose. Un rosé de gastronomie que l'on savourera avec une brochette de silure. Le blanc 2010 Les Monts Damnés (11 à 15 €; 4 000 b.) est cité pour son fruité, sa fraîcheur et pour sa finale citronnée."

Au pays du fromage de chèvre, vous pourrez profiter de votre passage dans le village pour acheter quelques crottins de Chavignol et, pourquoi pas, les déguster avec ce sancerre élevé dix mois en fût de chêne. Les premiers parfums qu'il dévoile sont faits de fruits exotiques et de fleurs blanches, mais les nuances boisées sont aussi nettement présentes (grillé). Ample en bouche, ce 2008 montre un joli gras, contrebalancé par une fraîcheur acidulée aux notes d'agrumes. L'empreinte du bois est encore un peu dominatrice: il faudra attendre un à deux ans pour qu'elle s'estompe.

Sur ce domaine de 17,5 ha, le chai est en cours de rénovation. Ce 2008 n'a pas profité de ces aménagements, et pourtant quelle qualité! La robe apparaît très pâle. Des notes de pêche, de fruit de la Passion et de chèvrefeuille forment un superbe bouquet riche et élégant. Tout en finesse dès l'attaque, la matière révèle fraîcheur, puis vivacité. Harmonieux et persistant, un sancerre à déguster dès maintenant sur des produits de la mer. Une étoile est attribuée à la cuvée Chavignol rosé 2008 pour ses arômes de petits fruits rouges.

Des vignes de vingt ans, implantées sur un terroir de caillottes (terme local désignant les sols calcaires les plus pierreux) et de marnes, sont à l'origine de ce 2007 pâle aux reflets verts, au nez d'une intense fraîcheur minérale et fruitée. La bouche, tout en finesse, vivacité et persistance, fait de ce sancerre un vin complet, harmonieux. Le rouge 2006 (8 à 11 €) est cité pour sa richesse tannique.

Un chai gravitaire pour la technique et une cave voûtée pour le style: telles sont les installations d'Yves Martin qui a élaboré cette cuvée or vert soutenu. Celle-ci ne demande qu'à s'ouvrir et à développer ses arômes floraux. Elle propose une chair ronde en attaque, dense, justement relevée d'une fraîcheur minérale avant de revenir à la douceur et à des notes de coing. Crustacés et poissons lui conviendront. Le 2006 rosé, construit sur la vivacité, mérite une citation.