Domaine de Côtes Rémont

Le terroir en forte pente et très drainant des Côtes Rémont est à l'origine de ce vin qui développe une aromatique friande de fruits rouges frais. Même sensations fruitées dans une bouche souple et gourmande, soutenue par une bonne acidité. Une cuvée bien typée du millésime.

Une cuvée vinifiée pour 60% en grappes entières et élevée pour partie en fût. Les notes végétales caractérisant l'aromatique sont la traduction du profil frais du millésime 2021. L'équilibre, la longueur et le soyeux des tanins en bouche démontrent pourtant que la maturité des raisins a bien été atteinte.

Cette cuvée est le fruit d'une sélection parcellaire (74 ares), sur un lieu-dit planté de vignes de 70 ans environ. Ouverte à l'olfaction sur des notes de fruits rouges frais, elle se distingue en bouche par son équilibre, sa fraîcheur et sa rondeur davantage que par sa puissance.

Une cuvée parcellaire que le domaine produit depuis 2015 à partir de vignes situées sur les hauteurs de l'appellation. Un vin dense et d'une bonne souplesse de tanins, qui s'exprime sur des notes de cassis et de mûre agrémentées de nuances végétales et épicées.

«Les Pierres» correspond à une parcelle d'un peu moins d'un hectare marquée par la présence du granite. Le vin quant à lui développe des nuances de fruits noirs bien mûrs, prolongés par une bouche riche et vigoureuse, dotée de tanins assez puissants qui laissent présager une bonne évolution.

Le domaine exploite 70ares sur ce lieu-dit de l'appellation. La macération a été effectuée en grappes entières. Elle a permis d'obtenir un vin souple et léger, aux arômes développés de fruits rouges bien typés du gamay.

Une cuvée aux parfums généreux et complexes de petits fruits rouges (framboise, fraise) et d'épices. Une palette aromatique tout en finesse que l'on retrouve dans une bouche bien structurée, tendue par une belle fraîcheur qui lui confère harmonie et longueur. Un vin bien travaillé et apte à la garde.

À un nez expressif de cerise kirschée répond une bouche riche et généreuse. La finale franche et tannique contribue à en faire un vin structuré.

À leur retraite, Catherine et Dominique Olry décident de reprendre le domaine familial de madame, un vignoble d'un seul tenant planté sur des coteaux pentus situés sous le pic de Rémont, isolés dans un vallon perdu: le site vaut le coup d'œil. Le couple s'appuie sur l'expérience du maître de chai, M.Granchamp, pour proposer ce vin au nez vanillé (six mois de fût), avec des notes de fruits mûrs à l'arrière-plan, à la bouche dense, soyeuse et fondue. Un vin qualifié de «gourmand et de féminin», à découvrir dans les deux ans sur une terrine de foies de volaille.

Les Olry ont procédé à rebours des habitudes: c'est à leur retraite, en janvier 2011, que Catherine et Dominique ont décidé de reprendre le domaine familial! 60 ha d'un seul tenant autour de la maison: les néo-vignerons ne travaillent pas seuls, ils s'appuient sur l'expérience de la famille et d'un maître de chai, M. Granchamp. Leur premier millésime a séduit par son nez expressif, assez complexe, alliant les petits fruits noirs et la violette. Après une bonne attaque sur les fruits et les épices (poivre), la bouche se montre équilibrée, ronde et ferme, soutenue par des tanins que d'aucuns trouveront encore jeunes. Un ensemble bien construit, qui gagnera à vieillir deux ans en cave avant d'être dégusté sur un coq au vin.

Ce domaine d'un seul tenant est établi sur les pentes de la montagne de Rémont. Ses quelque 9 ha de vignes ont donné naissance à un 2003, élevé en foudre, rouge sombre aux parfums épicés et boisés associés à des notes de fruits rouges confits. Le fruit rouge est encore présent en bouche. Ce bel ensemble à la finale réglissée est à servir dans l'année.