Domaine Chêne

Ce saint-véran dévoile un bouquet délicat de fleurs blanches et de miel. Gourmande, suave, la bouche est allégée par un perlant aérien bienvenu qui ajoute de la fraîcheur, avant de s'étirer longuement dans une finale plus riche, aux tonalités beurrées. Agréable dès aujourd'hui, ce vin accompagnera volontiers une volaille de Bresse crémée.

Ce saint-véran dévoile un nez expressif rappelant la prairie ensoleillée avec ses notes florales et végétales soulignées de miel d'acacia. Après une attaque vive et franche se développe une matière fruitée et bien équilibrée, prolongée avec énergie par une finale crayeuse. «Une juste tension pour ce vin élégant, bien dans son appellation», conclut le jury.

Une vinification classique et un élevage, pour une partie du vin, de 11mois en fût de chêne ont donné un vin à la parure dorée, tirant sur l'émeraude. Le nez, plutôt de surmaturité, évoque la mirabelle, le coing et le raisin confit. Riche, puissant, gras, le palais fait un long écho à l'olfaction et à la maturité du chardonnay. Un vin déjà en place, prêt pour un poulet de Bresse à la crème.

Près de 3 ha de chardonnays ont donné naissance à ce vin or clair, brillant de mille feux. Son nez pur et franc, sans fioriture, offre des senteurs de fleurs blanches, d'ananas et de citron. La bouche, riche, ronde et très persistante, fait preuve d'une grande générosité.

Issu de l'assemblage des jus élevés en cuve (70%) et en fût de chêne (30%), ce vin se révèle limpide et brillant. Il rappelle au nez le sol qui l'a vu grandir et le fruit mûr: arômes d'abricot frais et de pêche blanche mêlés à des notes crayeuses. Une attaque vive ouvre sur une bouche riche en fruit, sans pour autant oublier l'acidité qui fait office de fil conducteur tout au long de la dégustation. Une saveur légèrement vanillée en finale lui apporte de la gourmandise. Encore sur la réserve, laissez-lui deux ou trois années pour s'épanouir, il en a le potentiel.

Vinifiés longuement à basse température, ces chardonnay ont donné un vin doré, éclatant, aux senteurs crayeuses bien mêlées aux notes de muscade, de poire et d'aubépine. Le fruit de la Passion fait son apparition en fanfare dans la bouche, apportant de l'exubérance et de la fraîcheur. Un vin flatteur et complexe à la fois.

un vin agréable, souple, frais et fruité, à boire dans sa jeunesse.

Né sur un sol qui mêle argile et calcaire, élevé pour partie (80%) en cuve Inox, pour partie en fût de chêne neuf, ce 2015 séduit par son nez floral et frais, prolongé par une bouche agréable et équilibrée, un rien fougueuse en finale.

Le nez de bonne complexité de ce vin marie harmonieusement le sous-bois au cassis et à la framboise. Fruité, acidulé et léger à l'attaque, le palais s'appuie sur une ossature encore un peu ferme en finale, qui demande quelques mois pour s'affiner.

Gamay (66%) et pinot noir associés pour le meilleur dans ce joli passetoutgrain bien fruité au nez comme en bouche, à dominante de framboise. On aime aussi son palais ample, frais et bien structuré. «Un vin bien dans sa peau de raisin», conclut un dégustateur.

un nez frais de citron et de poire, prolongé par une bouche fraîche et alerte. Un joli vin d'apéritif.

Ce 2014 dévoile un bouquet harmonieux de groseille et de framboise. La bouche se montre fraîche et fruitée, adossée à des tanins souples. Un vin simple et gourmand, à boire dans sa jeunesse.

Élevé six mois en cuve, ce 2014 dévoile un bouquet élégant, de pêche de vigne, de fougère et d'abricot, nuancé de notes beurrées. Après une attaque énergique, la bouche se révèle riche et puissante, vineuse et fruitée. Un vin de forte concentration, que l'on pourra attendre un peu pour l'assagir.

Bien connu des lecteurs du Guide, le domaine Chêne collectionne les étoiles, notamment avec cette bien nommée cuvée Prestige, coup cœur dans l'édition précédente. La version 2011 fait belle impression. La robe cristalline, dorée à souhait, annonce un bouquet complexe et typique: raffinement de la minéralité, fraîcheur du citron et exubérance du fruit exotique, l'ensemble étant enrobé de miel d'acacia. La bouche, vive et fruitée, révèle un équilibre très réussi entre rondeur et fraîcheur. Fin et élégant, ce vin s'appréciera dès à présent sur un plateau de fruits de mer.

Plus connu des lecteurs du Guide pour ses vins blancs (appellations mâcon-villlages et saint-véran), le domaine se fait cette année le porte-drapeau des passetoutgrain avec cette cuvée comprenant deux tiers de gamay. Nez franc de fruits rouges, bouche souple et gouleyante, possédant ce qu'il faut de fraîcheur: ce 2010 est un bon vin que l'on dégustera dès aujourd'hui sur un jambon à l'os.

Sortie de la cave coopérative en 1999, la famille Chêne cultive ses 35 ha de vignes depuis 1976. Elle a tiré de son chardonnay de trente-cinq ans d'âge un vin doré, intense aussi bien à l'oeil qu'au nez: épices, beurre, brioche et tilleul. La bouche ample et minérale s'achève sur des notes gourmandes de fruits à chair blanche. Une belle bouteille à savourer jusqu'en 2012.

«Ce vin a tout pour lui!» conclut une dégustatrice. Il est vrai que, vêtu de cette éclatante robe jaune citron, il attire l'œil. Au nez, il développe des arômes appétissants (fruits fraîchement coupés et pâtisserie) tandis que la bouche équilibrée et fraîche n'en finit plus de se dérouler voluptueusement sur fond de minéralité. À déguster sur un fromage de chèvre un peu frais. Le domaine Chêne devient un incontournable du Mâconnais.

Un coup de cœur distinguait cette cuvée dans le millésime 2006. Le 2007, encore fermé et sur la réserve, possède des atouts qui en feront un bon vin dans deux ans: une riche palette aromatique (abricot, miel et fleurs blanches) et une bouche aimable, précise et ciselée. On retrouve sur la finale les notes minérales liées au terroir calcaire.

De la robe jaune pâle s'échappent d'intenses notes boisées mêlant la puissance du toasté à l'élégance d'une touche beurrée. Franc dès l'attaque, le palais se révèle au fur et à mesure de la dégustation, mariant la souplesse et la finesse de la structure à la concentration aromatique. À réserver à un poisson en sauce.

Dans sa maison de Milly, Lamartine passa une enfance simple et heureuse. Il dut se résigner à la vendre en 1860, alors qu'elle lui avait inspiré certains de ses plus beaux poèmes. Cette propriété appartient depuis à la famille Sornay et peut se visiter. En cheminant sur les traces du poète, faites une halte au domaine pour goûter les 2005: le mâcon-Milly, cité pour sa finessee, et cette cuvée Prestige jaune d'or, qui a charmé le jury par ses flaveurs de raisin mûr et sa minéralité rappelant la pierre à fusil. Ronde et souple à l'attaque, puis nerveuse dans son développement, celle-ci emplit la bouche de ses arômes d'agrumes frais et de noisette.

Ce domaine, établi en plein coeur du Val lamartinien, dispose d'un important vignoble: 34 ha répartis dans plusieurs appellations. Il a élaboré un 2004 d'un bel or pâle à reflets verts. Intense et fin à la fois, le nez mêle fruits exotiques, minéralité et notes boisées. Après une attaque plaisante, la bouche, bien constituée, développe des arômes muscatés longs et purs. Un très joli représentant du millésime, à boire dès aujourd'hui ou à garder un an ou deux.

La couleur or de ce vin est une invitation au plaisir des sens. Après un nez où se mêlent fleurs, fruits confits et vanille, l'attaque est franche et vive. Les arômes subtils d'agrumes sont élégants et persistants, la finale douce et délicate. Vin agréable aujourd'hui mais qui demande à évoluer encore deux ou trois ans.

Non loin de la maison où Alphonse de Lamartine vécut enfant, vous trouverez le domaine Chêne. Habitué du Guide, il propose cette année un 2002 réussi. Jaune d'or intense, le nez est flatteur et mêle les fruits jaunes aux arômes du fût (pain grillé, vanille). En bouche, le vin développe une belle structure à la fois souple et charnue. Puissant, il s'accordera à un poulet de Bresse aux morilles.

Ce vignoble s'étend sur les pentes argilo-calcaires de la Roche-Vineuse; il est conduit avec passion par la famille Chêne depuis trente ans. Ce 2002, vêtu de rubis à reflets pourpres, dégage de multiples flaveurs allant du fruit rouge au genièvre en passant par la croûte de pain. La bouche est agréable et structurée, notamment grâce à la présence de tanins souples. Une harmonieuse sensation fruitée et fraîche allonge la finale.

Régulier en qualité, ce domaine propose une fois encore un vin d'une belle tenue. Jaune d'or, délicatement bouqueté (acacia, poire, aubépine, grillé), ce 2001 offre une attaque en bouche fraîche et riche. Mais le boisé est encore dominant sur la finale. Comme le note judicieusement un dégustateur, le boisé doit être le sel du vin. Il faudra donc attendre cette bouteille au moins deux ans.

Cité l'an dernier pour une cuvée Vieilles Vignes, ce domaine propose cette année une cuvée Fût de chêne. D'une belle robe orangée, teintée de reflets verts, s'échappent de doux arômes d'épices et de vanille. Délicatement boisé, le palais est légèrement dominé par l'alcool mais présente néanmoins d'intéressantes saveurs de raisins très mûrs. Original par son moelleux, ce vin est puissant et nécessitera quelques années de garde.

Il s'agit ici d'un vaste domaine (30ha) en Mâconnais dont l'aligoté très floral porte une robe convenable. Le parfum est bien présent tout au long de la visite. Une certaine féminité se dégage de sa nature chaleureuse en procédant par petites touches.

Sur les traces d'Alphonse de Lamartine, en ce joli paysage vallonné, s'est implanté le domaine Chêne sur un vignoble de 28ha. La cuvée Prestige élevée pour moitié en fût de chêne possède une palette aromatique allant de la vanille à la noisette, en passant par des notes truffées. Rond, souple, le boisé bien défini, ce vin est agréable au palais dès aujourd'hui.

Au coeur du Val lamartinien, faites une halte au domaine Chêne, l'un des chais les plus modernes et les mieux équipés de la région. Vous aurez peut-être la chance d'y déguster cette cuvée Vieilles vignes. Sous une robe jaune soutenu, elle possède un nez franc de fleur d'oranger et d'agrumes nuancés de notes végétales. La bouche offre de la vivacité et le même fruité perçu à l'olfaction. Un vin typique, à boire dès à présent.

Nouveaux venus dans le Guide, ces vignerons ont quitté la cave coopérative en 1999 pour se lancer dans la grande aventure de la vinification, de l'élevage et de la commercialisation. Pour leur premier millésime, c'est une réussite. Ce vin à la robe or vert soutenu, au nez de fougère et de pierre à fusil, et à la bouche ronde et équilibrée, est harmonieux; bien typique, il gagnera à attendre quelques mois.