DOMAINE CHENE

La Roche Vineuse 2002

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Non loin de la maison où Alphonse de Lamartine vécut enfant, vous trouverez le domaine Chêne. Habitué du Guide, il propose cette année un 2002 réussi. Jaune d'or intense, le nez est flatteur et mêle les fruits jaunes aux arômes du fût (pain grillé, vanille). En bouche, le vin développe une belle structure à la fois souple et charnue. Puissant, il s'accordera à un poulet de Bresse aux morilles.

Détail du vin Domaine chene

Garde :

-

Production :

7 500 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

11 à 13 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Mâcon et mâcon-villages

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.