Château Saint-Julien

Issue d'une bonne moitié de grenache, complétée de cinsault et de syrah, cette cuvée est bien dans le ton de l'appellation. Dans le verre, on découvre un rosé à peine teinté, au bouquet naissant de fruits rouges acidulés et de berlingot à la cerise, nuancé de notes minérales. La bouche se révèle parfumée et gracieuse, dynamisée par une finale fraîche, saline et délicatement citronnée. À ouvrir pour un déjeuner d'été, avec un beau poisson blanc grillé.

La syrah (75%) appuyée par le cabernet-sauvignon a donné vie à ce rouge épanoui, qui fleure bon la cerise confiturée, le chocolat noir et le paprika. Élégante, souple et déliée, la bouche s'appuie sur une matière tendre infusée de fruits mûrs et de cacao, finement soulignée par un boisé à la mesure et enrobée de beaux tanins doux au grain poudré. Déjà à point, on lui réservera une viande goûteuse mais raffinée, un pavé de biche aux airelles par exemple.

Voilà un rosé tout en nuances, habillé d'une élégante robe pâle, qui s'ouvre avec discrétion sur des parfums floraux (arum, acacia), mâtinés de zeste d'agrumes. À l'unisson, le palais se montre frais, tendre, avec une sucrosité gourmande et une finale minérale pleine de relief et d'élégance. Il fera merveille avec la cuisine méditerranéenne, petits farcis provençaux et aubergines à la parmesane.

au nez, des parfums bien typés de citron, de pêche blanche, d'abricot et d'amande. En bouche, un beau mariage de la douceur et de la fraîcheur, du volume et un fruité délicat et persistant jusqu'en finale.

Fin et élégant, le nez de ce rosé lumineux s'exprime sur les fruits rouges, la nectarine, la rhubarbe et l'amande fraîche mâtinés de nuances florales (rose, jasmin). Complexe et équilibrée, la bouche se montre souple et fraîche, de subtiles notes d'agrumes se mêlant aux saveurs juteuses de la pêche et de l'abricot jusqu'en finale.

Le vermentino (90%) domine l'assemblage de cette cuvée à la robe jaune paille brillant. Le nez associe la mandarine, l'amande, le miel et de fines notes boisées et grillées. La bouche affiche un profil gras et suave, mais sans lourdeur: elle est soulignée par une juste fraîcheur jusqu'à la finale, aux tonalités anisées.

une robe à peine teintée pour ce vin aérien, tout en fruits: pêche, mangue, fruit de la Passion, mandarine se bousculent au nez et s'épanouissent dans une bouche légère et fraîche.

un agréable condensé de senteurs de la Provence: fleur d'acacia, miel, noisette grillée, figue sèche, garrigue. L'harmonie est respectée en bouche entre vivacité et fond boisé.

Une robe paille aux reflets argentés habille ce vin qui développe un bouquet agréablement floral (fleur d'acacia), agrémenté d'une note minérale et d'une pointe végétale de feuille de tomate. La bouche est ronde, suave, miellée, puis gagne en tension jusqu'à la finale. Un blanc équilibré.

Issu d'une stricte sélection parcellaire et d'un assemblage complexe (cinsault, syrah, grenache et touche de rolle), ce rosé lumineux, d'un beau rose franc à la nuance cuivrée, dévoile une palette variée et puissante: agrumes doux, fruit de la Passion, fleurs blanches. La bouche se révèle opulente et ronde sans lourdeur, parfaitement équilibrée par la fraîcheur du fruit et par une fine amertume. Un vin raffiné et puissant qui a frôlé le coup de coeur.

Un nez subtil, à la fois floral et amylique, assorti de notes de mangue et de fruits blancs; une bouche ample à l'attaque, tendue en finale. Un rosé simple mais plaisant, tout indiqué pour un repas en plein air.

Citron, jasmin, beurre frais, noisette, le nez invite à aller plus loin. La bouche ne déçoit pas: équilibrée, souple et fraîche, elle dévoile en finale une gourmande petite note miellée qui apporte un surcroît de douceur et de chaleur.

généreux et sauvage dans son expression aromatique (cuir, note animale), ce rouge dense et vineux demande à s'ouvrir pour exprimer davantage le fruit.

Ce vin d'un rouge sombre propose un nez complexe et profond d'épices, de cire et de cuir; l'aération libère des notes de pruneau et de vanille. La bouche dévoile une texture soyeuse et de beaux tanins ronds. Un vin harmonieux et caressant.

Un millésime anniversaire: dix ans que la famille Garrassin s'emploie à redynamiser ce domaine dont l'origine remonterait à l'époque gallo-romaine. Ce rosé paré d'une délicate teinte «marbre rose» s'ouvre sur un bouquet délicat, floral et amylique. Fraîche en attaque, la bouche se montre ensuite plus ronde, tandis qu'une pointe d'amertume apporte du relief en finale.

"Issu en majorité de grenache et de cinsault, ce 2011 est bien dans l'air du temps avec son allure rosée aux nuances violines. Il s'ouvre sur un bouquet tout en finesse, qui laisse libre cours à la verveine, au tilleul et aux fruits blancs. En bouche, il séduit par une agréable rondeur et par une élégante persistance aromatique. Un rosé qualifié de ""féminin"", à découvrir en toute occasion."

La restructuration du vignoble achevée, la cave bâtie sur une ancienne bergerie du XVII e s., le domaine poursuit son renouveau dans l'élaboration des vins – Claire, la petite-fille de Maurice Garrassin, y apporte son énergie. Un réel enthousiasme pour ce rosé pâle et aérien qui, cette année encore, a participé au grand jury des coups de cœur. Le bouquet délicat, frais et élégant, exhale des senteurs florales mêlées aux fruits du verger et à une délicate saveur mentholée. La bouche offre un bel équilibre alcool-acidité et délivre la même complexité aromatique. Un vin abouti. L'Exception de Saint-Julien 2010 rosé (8 à 11 €; 2 300 b.) décroche également deux étoiles. La matière soyeuse s'imprègne d'une fraîcheur citronnée, délicatement fumée et épicée. Sa générosité n'a d'égale que la légèreté de sa robe. Un vin de repas.

Apeès le blanc l'an dernier, c'est le rosé pâle qui a cette fois participé à la finale des coups de coeur. Une explosive et complexe expression aromatique, sur les fruits exotiques, les agrumes et les fruits rouges, accompagne la dégustation. Long, volumineux, gras et élégant, voilà un vin de caractère qui dévoile une harmonie parfaite grâce à une touche de vivacité jusque-là en embuscade. Une étoile revient par ailleurs au blanc 2009 Exception de Saint-Julien, floral et empreint de finesse, qui se montre plus chaleureux que frais mais offrira un plaisir gourmand avec une Tatin à la tomate.

Il aura fallu arracher, défricher et replanter pour arriver à 28 ha de vignes. Le chai a également été repensé. Tous les atouts pour permettre l'élaboration de vins de qualité, comme les trois cuvées sélectionnées cette année. Ce blanc a participé à la finale des coups de cœur. Finement expressif (iris, pamplemousse), il est ample sur un joli relief de zeste d'agrumes et d'ananas frais, puis son équilibre repose sur la vivacité et l'élégance. Le grenache blanc y est majoritaire. La cuvée Exception de Saint-Julien blanc 2008, élevée sous bois, se fait ronde et charnue, libèrant des notes fraîches de pêche et de poire. Elle décroche une étoile, de même que la cuvée principale de rosé 2008, fruitée et nerveuse.

La cave a été reconstruite sur les vestiges d'une ancienne bergerie et les 28 ha du vignoble ont été conquis en partie sur la colline. Voici un rosé bien élaboré. D'une couleur très pâle, il conjugue rondeur et fraîcheur. Des notes fleuries délicates et des saveurs exotiques appétissantes l'accompagnent jusqu'à la dernière gorgée. Son caractère affirmé s'accordera avec une cuisine régionale, pourquoi pas un poisson grillé et son tian de légumes. Le Clos Vieux Réserve blanc 2007, tout aussi gourmand dans un registre d'agrumes, une pointe légèrement chaleureuse en finale, obtient lui aussi une étoile.

La bastide de Saint-Julien, lieu de villégiature et source de revenus agricoles pour de nobles habitants d'Aix, remonte au XVII e s. Depuis 1992, la famille Garrassin a métamorphosé le domaine. Elle a replanté 27 ha de vignes, construit un chai de vinification moderne d'où est sorti ce vin blanc, assemblage de rolle (75 %) et de grenache. Un vin qui accroche quelques reflets verts à sa robe pâle et laisse un sillage aromatique persistant de fruits à chair blanche et d'acacia. D'une fraîcheur aérienne, une bouteille flatteuse, tout en finesse, à apprécier sous la tonnelle.

Dans la cave construite sur les vestiges d'une ancienne bergerie, Maurice Garrassin a produit une cuvée brillante de reflets jaunes, composée à 95 % de rolle, complété de grenache blanc. Des notes d'amande fraîche, d'acacia, de genêt et même de poivre forment une palette originale, mais ce sont les arômes d'agrumes qui persistent au palais, laissant en finale quelques touches acidulées rafraîchissantes.

Non loin de l'abbaye de la Celle et de sa célèbre Hostellerie qu'Alain Ducasse fait revivre avec succès ce domaine trouve ses origines au XVIII e s., lorsqu'une famille de la noblesse aixoise y développa une activité agricole. Dans la cave voûtée a été élaboré ce vin jaune pâle à reflets verts qui s'ouvre généreusement sur des arômes de fleurs blanches, nuancés de minéral et de menthol. Des flaveurs de pamplemousse et d'ananas contribuent à la fraîcheur du palais. Un coteaux-varois équilibré qui trouvera un bon accord avec des poissons grillés ou des salades de la mer. La cuvée Le Clos Vieux réserve rouge 2003, élevée en fût, est citée. Conservez-la quelques années pour que le bois se fonde.

Depuis dix ans, la famille Garrassin n'a cessé d'investir, de rénover et de restructurer le domaine: 30 ha ont ainsi été replantés. Ce vin aux parfums de confiture de mûres et de cuir se développe autour d'une solide structure. Ses tanins au joli grain commencent à se fondre structurant une matière dense et fruitée, chaleureuse en finale. Conservez-le au moins un an et jusqu'en 2010.

Coup de coeur pour la cuvée 2000 élevée en fût de chêne l'an passé, le château Saint-Julien propose un 2002 typique du millésime. Les tanins souples et harmonieux accompagnent une matière légère, soulignée agréablement de notes minérales et réglissées en finale. Le coteaux-varois blanc 2002 est cité pour son caractère zen: thé vert, herbe fraîche, amande amère sur un fond très frais.

Depuis deux ans, ce producteur procède à une rénovation complète de sa cave; tout devrait être prêt pour les prochaines vendanges. S'il est pâle en couleur, ce rosé livre de généreux arômes amyliques et des nuances muscatées. Sa rondeur est marquée.

La famille Garrassin est bien connue dans la région brignolaise. Racheté en 1992, le domaine est en cours de restructuration et de rénovation. Il fait une belle entrée dans le Guide avec ce 98 remarquable. Dense et profond, le vin livre un nez encore réservé mais élégamment boisé et ponctué de notes de noix de coco. L'attaque, encore fraîche, a les accents du terroir; elle introduit une chair ferme mais sensuelle et persistante. Un bel avenir en perspective. Le rosé 99 mérite une étoile: frais et doux, il s'épanouit sur une note poivrée.