Domaine Chanson

D'un beau volume, tannique, viril, persistant sur les fruits mûrs, ce mercurey est bâti pour (bien) durer.

Ce 1er cru se présente dans une seyante robe rubis, intense et profonde. Le nez assemble harmonieusement notes de fruits compotés et d'épices douces. La bouche, ronde, ample, dense, est un concentré de fruits rouges, avec en soutien des tanins en dentelle et une finale plus puissante. Un vin complet, à garder quelques années avant de le servir sur un bœuf bourguignon.

Flatteur et intense, le nez de ce Clos du Roi évoque les petits fruits rouges et noirs mûrs avec un bon boisé toasté en arrière-plan. La bouche apparaît suave, dense, ronde, de bonne longueur, étayée par des tanins qui se resserrent en finale. On met en cave.

Ce 1er cru s'ouvre sur un nez très élégant associant la cerise confite à un fin boisé toasté. En bouche, il apparaît très frais, très énergique en attaque, se fait ensuite plus rond, dense et concentré, offrant beaucoup de volume et des tanins soyeux. Un pernand racé, bâti pour vieillir sereinement.

Ce montagny lumineux séduit par ses arômes de poire et de pêche mûres, de tabac blond et de fumée. Le palais enchante lui aussi par son aromatique, mais également par son équilibre très assuré entre rondeur et fraîcheur. Bien structuré, il est armé pour la garde, même si on peut déjà l'apprécier, sur des escargots de Bourgogne par exemple.

Élevé 12mois en fût de chêne, ce rully doré à souhait révèle un boisé subtil qui rivalise avec les fleurs et les fruits blancs. Une matière gourmande et fruitée se déploie dans une bouche étirée dans une belle finale tout en tension. Parfait avec des coquilles Saint-Jacques au beurre d'algues.

Issue des vignes de la maison, classiquement vinifiée et élevée en fûts, cette cuvée séduit d‘emblée avec son nez de fleurs blanches, de coing et de poivre blanc. Très cossue, puissante, un tantinet chaleureuse, la bouche réussit à conserver ce qu'il faut de fraîcheur grâce à sa finale citronnée et minérale. Un joli contraste qui est aussi un marqueur du millésime. Un savigny généreux mais harmonieux.

L'ancienne voie romaine qui relie Beaune à Vergy et qui longe ce 1er cru était empruntée par des chars à bœufs devenus au fil des siècles «caradeux». Une robe colorée et des effluves de beurre frais et de vanille, en préambule à une bouche charnue, riche, vanillée, qui finit fraîche et nette. Généreux et séducteur.

Le plus connu des 1ers crus de Pernand et une cuvée souvent en vue dans le Guide. Dans le verre, un vin couleur de cerise noire, ouvert sur des arômes de cassis et de myrtille, au palais à la fois ample, consistant et fin, étayé par des tanins fermes qui invitent à la garde. Du caractère et du potentiel.

Cette maison est propriétaire d'un clos de 3,80ha sur les 9,39ha de ce climat qui longe l'autoroute et part à l'assaut de la pente de la colline. Sous une robe grenat à reflets violets, les petits fruits (cassis, framboise) se mêlent au poivre de manière fort engageante. En bouche se révèle une matière ample et équilibrée, de bonne longueur. Les tanins peu marqués autorisent un service dans des délais raisonnables aussi bien que la garde.

Une cuvée qui fait référence au Bastion de Beaune dans lequel la maison élève ses vins. Un lieu historique qui a accueilli cette cuvée de gevrey dont le nez évoque un pinot noir bien né: petits fruits et épices. Le palais se révèle long et volumineux, étayé par des tanins bien présents mais harmonieux.

Une robe pourpre aux reflets violacés habille ce 1ercru. Au nez se déclinent des arômes de fruits rouges (cassis, framboise), rejoints par des notes de vanille et d'épices. La bouche se révèle ample et riche, mais les tanins, encore un peu austères, méritent de s'assouplir à la faveur de la garde.

Cette vénérable maison beaunoise propose un joli village rubis orné d'éclats tuilés. Son léger parfum de griotte et d'épices douces se marie harmonieusement aux notes vanillées du fût (quatorze mois). La bouche, d'abord fraîche, puis ample et ronde, est soutenue par une tension acidulée typique de ce millésime qui rehausse le fruit, tandis que le bois se fond parfaitement dans l'ensemble. Une bouteille d'un bon potentiel, tout indiquée pour une belle pièce de bœuf grillée.

Ce viré-clessé livre un bouquet des plus intéressants qui mêle habilement la minéralité du terroir aux notes de fruits confits du millésime dans un environnement vanillé. La bouche se montre riche, ample, charnue, puissante, étirée dans une longue finale ronde et gourmande.

Quand LouisXI fit main basse sur les domaines des ducs de Bourgogne, quelques-uns des meilleurs arpents, dont cette vigne, prirent le nom de Clos du Roi, que l'on retrouve à Chenôve, Marsannay et dans les Maranges. La maison Chanson en propose une jolie version qui s'exprime à travers les fruits rouges et les épices et à travers une bouche fraîche et corsée, soulignée par des tanins bien dessinés, un brin plus sévères en finale.

Régulièrement distinguée dans ces pages, cette cuvée d'un beau pourpre profond livre un bouquet franc de cassis et de mûre teinté d'épices. Dès la mise en bouche, des tanins fermes encore assez sévères se font sentir. Un 1er cru vigoureux qui gagnera son étoile en cave.

Avec 18ha, c'est le plus vaste des 1ers crus de l'appellation. La maison Chanson en propose une jolie version, ouverte sur des arômes de framboise confiturée sur fond de bon merrain. La bouche se montre onctueuse et fine, soutenue par un boisé fondu, des tanins soyeux et une agréable pointe de fraîcheur végétale en finale. Un pernand plus sur l'élégance que sur la puissance.

Une robe cristalline et limpide habille ce vin ouvert sur de délicates nuances de fleurs blanches et d'agrumes. Après une attaque franche, la bouche se montre fine et fraîche, pourvue d'une belle minéralité. Un chassagne plutôt aérien, qui ne manque pas pour autant de matière.

Un vin de belle facture né d'un 1er cru réputé. Au nez, des fruits rouges mûrs et un bon boisé fondu; en bouche, de la densité, du volume, une belle acidité de jeunesse et des tanins fins et serrés. Des atouts sérieux pour la garde.

La maison Chanson propose ici un gevrey bien typé, au nez frais de griotte et de cassis agrémenté d'une petite touche végétale agréable, gras et d'une bonne richesse tannique mais encore un peu austère et boisé à ce stade. Ce 2013 demandera un peu de garde pour être dégusté à son meilleur niveau.

un vin friand au nez élégant de petits fruits rouges mûrs et au palais léger, souple, fruité et bien frais.

Le nez libère de délicats parfums de fleurs et de petits fruits rouges (fraise, framboise, griotte). En bouche, le vin se montre charnu et gourmand, aromatique sur les fruits rouges également, soutenu par des tanins de qualité, encore un peu austères en finale.

Le nez, complexe et subtil, mêle notes florales, amande douce, fruits rouges compotés et épices douces. Le palais se distingue par sa consistance soyeuse, construite autour de tanins fondus et déjà agréables, quoique plus stricts en finale. Une jolie pointe de fraîcheur lui assure un surcroît d'élégance et de potentiel de garde.

Un clos en monopole de 3,8ha, répertorié dès 1307. Au nez, des fruits rouges légèrement confits, une note fumée et une touche minérale. En bouche, de l'intensité aromatique, une matière fine, des tanins bien présents mais soyeux et une longue finale poivrée. Ce vin gagnera sa seconde étoile après un petit passage en cave.

fruits noirs mûrs, épices douces, petite note de fougère, le nez de ce Bressandes est accueillant. Le palais se montre plein et tendre, bâti sur des tanins maîtrisés. Une jolie bouteille de garde.

En tant que négociant, la maison propose aussi des vins du Beaujolais. Pour ces vins, elle pratique un élevage en fût assez long (onze mois), à la bourguignonne. Le vin en tire un joli boisé aux accents de vanille, de cacao et d'épices, marié à des notes de fruits noirs. La bouche franche est étayée par des tanins bien domestiqués.

Un clos en monopole de 3,8ha à l'exposition solaire situé à mi-pente de coteaux, répertorié dès 1307 sous le nom latin de fae (hêtre). Au nez, les dix-neuf mois de fût laissent une empreinte discrète et élégante qui n'écrase pas le fruit, rouge et mûr. En bouche, le vin se montre équilibré et charmeur, porté par des tanins fins. Un 1er cru bien cisélé, de bonne garde.

Paré d'un beau rubis intense, ce marsannay séduit d'emblée avec son nez flatteur et fruité. Le charme opère aussi en bouche : à la fois frais et charnu, le vin dévoile des arômes de griottes mûres rehaussées d'épices, étayé par des tanins fondus.

Seize mois de fût pour ce gevrey en robe pourpre, au nez réservé mais subtil de cerise, de toasté et de vanillé. Une attaque vive et alerte ouvre sur un palais ample, plein, ferme et élégant. Un vin équilibré et fort séduisant, «qui en a encore sous les tanins».

Le vin s'affiche dans une seyante robe pourpre. Le nez s'ouvre sans réserve sur la vanille, les fruits rouges et les épices. Une attaque fraîche et alerte introduit un palais long, élégant, structuré par des tanins fermes sans dureté. Un nuits équilibré, déjà très agréable, qui vieillira bien.

Jean-Pierre Confuron, l'œnologue de cette maison historique fondée en 1750, a assemblé sept 1erscrus de la colline de Beaune pour composer ce Bastion. Après un long élevage de vingt mois en barrique, le vin, d'un beau rubis profond, livre un bouquet généreux de fruits rouges à l'alcool accompagnés par un boisé léger, aux accents chocolatés. Une même générosité caractérise la bouche, ample et ronde, aux tanins fins et soyeux, réglissée en finale. Un ensemble déjà aimable, que l'on pourra aussi attendre deux ou trois ans, et plus encore. Une bécasse à la royale sera un mets de choix pour ce joli flacon. Les produits de la mer seront quant à eux les bienvenus avec le 1ercru Clos des Mouches2010 blanc (50 à 75€), cité pour ses parfums plaisants de fruits jaunes, de vanille et d'amande et pour son palais frais et tonique.

La célèbre maison beaunoise a élevé partiellement en fût ce marsannay frais et pimpant, au nez de cassis, de framboise et de groseille. Le fruit est encore très présent en bouche, alors que le boisé n'apparaît qu'en finale, à travers quelques notes grillées. Les tanins déjà soyeux permettront de déboucher cette bouteille dès 2014, sur une noisette de chevreuil ou sur un brie crémeux par exemple. On pourra la garder deux ou trois ans.

La maison Chanson est installée à Beaune en Côte-d'Or. Elle voit deux de ses cuvées beaujolaises –qu'elle propose donc avec son statut de négociant– notée une étoile: ce morgon et le fleurie 2011. Les deux vins plaisent par leur typicité affirmée: nez toasté et vanillé, et bouche généreuse, ample et boisée pour ce morgon; bouquet plus floral et fruité, palais épicé et gourmand pour le fleurie. Tous deux sont encore jeunes et ont besoin de trois ou quatre ans de garde.

Cette vigne appartient aux héritiers de Paul Chanson, fondateur en 1750 à Beaune de la maison qui porte son nom. Ce climat, situé sur la commune de Ladoix, bien que plus réputé pour ses rouges, se fait une place dans le Guide avec ce corton blanc vêtu d'une robe dorée intense aux reflets verts. Le nez libère des parfums frais de pomme, de poire et d'agrumes, d'une bonne intensité. Après une attaque franche, la bouche marie harmonieusement gras, vigueur et fruité frais. S'il peut déjà s'apprécier, sur un millefeuille de pomme verte au crabe par exemple, ce grand cru peut aussi patienter cinq ans dans la pénombre de votre cave.

Si l'illustre Monsieur Voltaire n'est plus client de cette maison de négoce beaunoise, vous le deviendrez peut-être après avoir dégusté ce 2009 au rubis profond et limpide. Ce vin offre un bouquet subtil de fruits rouges, agrémenté d'un léger boisé amené par dix-huit mois de fût et d'une touche de poivre blanc. Après une attaque franche sur le fruit, le palais dévoile une matière dense et une structure tannique sérieuse, gage d'un beau potentiel de garde. À découvrir dans trois ans et plus, sur un veau braisé en sauce.

Cette maison de négoce beaunoise maîtrise très bien l'élevage en fût. Le boisé est toujours bien fondu, comme dans ce 1 er  cru Montmains qui s'exprime surtout sur le fruit et la fraîcheur. Fraîcheur au nez, apportée par la minéralité. Jolie matière fruitée en bouche, soutenue par des notes épicées et par une belle acidité. Un vin droit et tendu, d'une grande complexité aromatique, qui peut facilement être proposé à l'apéritif avec quelques gougères, après un an ou deux de garde.

"Les Chanson exploitent une parcelle de 1,9 ha dans ce climat, autrefois planté de chanvre. Une étoile distingue ce 1 er cru au bouquet généreux d'abricot sec, de fleurs blanches et d'agrumes, avec une pointe vanillée et grillée à l'arrière-plan. Onctueux en attaque, le palais se révèle ample et rond, une agréable douceur miellée se mêlant aux fruits jaunes, aux agrumes et à la vanille et au pain grillé apportés par le fût. L'équilibre est assuré par une belle vivacité en finale. Un ensemble harmonieux, à boire dès à présent sur un gratin de langoustines. Cité, le village 2010 blanc (30 à 50 €; 6 000 b.) dévoile de subtiles arômes de beurre, de fleurs et d'épices, et une texture tendre et gourmande. Laissez-lui deux ans pour l'apprécier à son optimum sur un saumon à l'unilatéral."

Chanson est l'une des plus anciennes maisons de vins de Bourgogne (1750) et, comme toutes celles qui ont un passé séculaire, elle possède des vignes sur Beaune. Ici, 2 ha du Clos des Mouches, climat réputé qui doit son nom aux abeilles (mouches à miel) logeant dans des ruches autrefois installées sur les hauteurs du coteau, côté Pommard. Jean-Pierre Confuron, le vinificateur maison, en extrait un vin doré limpide et brillant, au bouquet expressif de fruits blancs, équilibré, rond et consistant en bouche, imprégné d'arômes généreux de pêche bien mûre. À boire dès aujourd'hui, sur un poisson en sauce, ou à conserver deux ou trois ans.

Déjà sélectionnée sur le millésime 2007, cette cuvée revient en 2009 avec toutes les caractéristiques de ce millésime hors normes: une robe pourpre, un nez de chocolat et de fruits noirs, une bouche entière, pleine, vineuse, aux tanins soyeux. À déguster dans un an sur un agneau rôti.

Gilles de Courcel ne précise pas si ce gevrey est issu du négoce ou du domaine, ni s’il a été vendangé à la main. La maison travaille traditionnellement en vendanges entières, c’est-à-dire en faisant macérer le raisin avec ses rafles, ce qui donne des vins souvent fermes, aptes au vieillissement. C’est ce qui ressort de ce gevrey, dont le nez sur la retenue laisse poindre à l’aération des notes de cerise, de framboise et de mûre. Sa bouche croquante et épicée se fait plus austère en finale. Il gagnera son étoile dans deux ans, sur une noisette de chevreuil.

Les maisons de négoce beaunoises ont un faible pour les chablis. Chanson n'échappe pas à la règle. Ce grand cru est particulièrement réussi et séducteur. Le nez brioché et floral met en appétit. La bouche s'inscrit dans le droit fil. Ample, grasse, toastée, elle est soulignée par une minéralité qui apporte de la vivacité. Un vin bien équilibré qu'il est préférable de boire maintenant, avec des fruits de mer, par exemple.

Les Chenevottes sont recherchées par les négociants pour leur caractère flatteur de jeunesse, qui en fait d'excellents vins de restauration. Issu d'une parcelle de 1,9 ha sur les 8,19 ha que compte le climat, ce 2008 est bien représentatif du lieu-dit. Jaune doré lumineux, il livre des senteurs d'agrumes, de fleurs blanches et de vanille. Il attaque en douceur, sur une note de miel frais. Le milieu de bouche se révèle généreux, gras et fruité, avant qu'une note de citron confit ne vienne rehausser la finale. Très prometteur (trois ou quatre ans de garde). Le village 2008 blanc (20 à 30 €), cité, est proposé par la maison de négoce et non par le domaine. Il séduit par son nez de miel et de pêche, et par son palais typique, riche, doté d'une juste fraîcheur apportée par les agrumes en finale. À boire ou à attendre.

Inclus dans la belle parcelle des Jarrons, le nom de climat Dominode est peu revendiqué. Ici vous trouverez une belle robe carmin, des fragrances élégantes de pain grillé et d'épices, une bouche aux tanins denses et fins à la fois. Un juré s'exclame: "On voudrait attendre, mais c'est presque bon à boire maintenant." Vous pourrez donc déboucher cette bouteille dès 2011 ou la mettre en cave deux à trois ans. La famille Chanson fut une des premières à créer un négoce en Bourgogne. C'était il y a deux cent soixante ans. Aujourd'hui, l'affaire est dans le giron d'une prestigieuse maison champenoise, Bollinger.

La maison Chanson atteste par une facture du 9 septembre 1776 la vente et l'envoi de vin à un certain monsieur de Voltaire, habitant Ferney en Suisse. Peut-être le fin lettré en aimait-il le pernand? Les dégustateurs ont, eux, apprécié ce 2007: pour sa robe rouge rubis, pour son nez de fruits rouges confits, pour son attaque soyeuse et ses arômes de griotte bien mûre. En finale, des tanins encore un peu austères font envisager un apogée dans deux ou trois ans.

La robe du 2007 proposé par cette maison de négoce beaunoise attire l'oeil par son brillant rubis. Le nez est ouvert, encore marqué par le bois, mais il exprime aussi des notes charmeuses d'épices et de fruits noirs. L'attaque en bouche se montre concentrée, puissante, puis des arômes épicés prennent le dessus. Les tanins sont présents mais sans agressivité, et la finale, longue et fraîche, laisse présager un vieillissement de trois ans minimum.

Gilles de Courcel, patron de la maison Chanson, expliquait un jour que son approche du vin de domaine repose sur des vendanges entières. Celles-ci sont souvent un facteur de qualité, car elles exigent des raisins bien mûrs – le vin ne pourrait en effet souffrir les goûts herbacés légués par des tiges encore vertes. Elles donnent en plus un vin "haute-fidélité", comme ce gevrey qui épouse son terroir et révèle son cépage. Ainsi, ce 2007 plaît par son nez expressif et typé pinot, aux notes de fraise, de framboise et de quetsche confiturée. La bouche est tout aussi concentrée, bâtie sur des tanins fondus qui s'affirment dans une finale persistante. Un vin jeune qui vise clairement une garde en cave de deux à trois ans, avant d'être dégusté sur un époisses.

Issue d'une parcelle de 1,90 ha sur les 8,19 qui composent le climat, une cuvée représentative du lieu. De la robe jaune pâle brillant s'échappent des fragrances de chèvrefeuille et de citron. En bouche, la minéralité se place d'autorité et offre une longue finale avec beaucoup de précision. Les Chenevottes sont recherchées par les négociants pour leur caractère flatteur de jeunesse qui en fait d'excellents vins de restauration. Or, celles-ci viennent du propre domaine viticole de cette grande maison et non d'un achat de raisin. Comme quoi, le bonheur est parfois sous nos pieds.

Cette vénérable maison beaunoise propose un rully issu d'achat de raisins. Doré à l'or fin, brillant de mille feux, il offre un nez complexe et intense entre minéralité du terroir argilo-calcaire et fleurs blanches du cépage. Ce mariage d'arômes se retrouve dans une bouche enrobée et charnue, qui s'étire longuement sur des notes citronnées. Un superbe représentant de l'appellation, à garder en cave pendant un an.

Cette ancienne maison de négoce beaunoise a sélectionné un vin expressif qui mêle notes fruitées et nuances de réglisse. L'attaque franche met en valeur une chair équilibrée, aux tanins puissants et souples, imprégnée d'arômes bien développés de petits fruits à noyau. D'une bonne longueur, ce 2007 classique (il «morgonne», écrit un dégustateur) et sans défaut pourra être servi pendant les trois prochaines années avec du gibier. Un moulin-à-vent 2007 (11 à 15 €) est cité pour sa fraîcheur et ses tanins fondus.

Le corton blanc est finalement une rareté, mais la maison Chanson s'accroche fermement à ces chardonnays qui, eux-mêmes, s'enracinent dans le sol argilo-calcaire très caillouteux, sur des pentes exposées plein est. La terre appartenait au comte de Vergennes, ministre de Louis XVI et signataire du traité de Versailles reconnaissant l'indépendance des États-Unis. Mêlant fleurs blanches, fruits secs et boisé vanillé, ce 2007 vif et jeune a encore besoin de temps pour digérer son fût. Trois à cinq années de garde devraient y suffire.

Maison bourguignonne devenue champenoise (Bollinger) tout en restant évidemment in situ. Jaune clair à reflets verts, ce 2006 ne manque de rien. Bouquet croisé entre la fleur et l'agrume. Palais agréable, pas très puissant, porteur d'une vivacité citronnée utile et nécessaire. Le fût (vinification et élevage de dix mois) ne se laisse pas porter aux abonnés absents. Ce n'est pas la chevauchée fantastique, mais une aimable randonnée dans l'appellation et son millésime.

Meursault Blagny. De même peut-on trouver du puligny Blagny, en blanc. Rouge, c'est Blagny à part entière. Il faut savoir, mais cette complexité n'est-elle pas source de richesse? Acquise par le Champagne Bollinger, la maison Chanson Père et Fils fut longtemps Marion. Robe en soie de chardonnay, bouquet aux effluves exotiques (litchi, mandarine) et continuité au palais de ces tonalités d'agrumes. C'est un style, une manière d'être. Joli, ce mot revient souvent sur les fiches de dégustation. Rondeur et longueur, petite amertume: on attendra encore deux ans ce 2006 avant de commencer à le boire.

Si le premier vin de Bourgogne servi à la Maison-Blanche fut un Burgundy of Chambertin (1803, cent douzaines de bouteilles!), un gevrey-chambertin sur la table de Ronald Reagan fit grand bruit en 1985: les parlementaires californiens crièrent à l'invasion! La prochaine présidence des États-Unis peut renouveler la tentative avec ce 2005: il serait bien difficile d'en contester l'éclat et la complexité. Un arôme de framboise mûre mêlé à des notes boisées et grillées. Une texture admirable, une construction irréprochable et un certain potentiel de garde.

Le champagne Bollinger en ses oeuvres bourguignonnes. La Dominode est un 1 er  cru bien complexe: partie des Jarrons sur le coteau tirant sur Beaune, lieu-dit d'usage. Quelques années de garde révèleront cette bouteille. Rouge cerise appuyé, le nez ouvert sur le cassis et la myrtille, un vin fondu, dense et somme toute assez puissant. Encore un peu austère en finale, mais c'est de son âge.

Champagne et vin tranquille, Bollinger et Chanson. Comme Bouchard Père et Fils, cette maison beaunoise est en effet passée sous pavillon champenois. Pinot noir et chardonnay, on reste en famille. Ici, un exemplaire de chaque. Ce Clos des Fèves au nez boisé montre du caractère. Cassis, fruits noirs, on sait d'où il vient. Rondeur, tanins, fraîcheur, on sait où il va. En cave et pour un an ou deux. Côte blanc, le 1 er  cru Clos des Mouches 2006 est cité pour sa finesse et ses notes anisées.

À Beaune depuis 1750, indique l'étiquette; et dans le giron du Champagne Bollinger depuis 1999, pourrait-on ajouter. Ce 2006 or pâle à reflets verts exhale des parfums intenses de fleurs blanches (aubépine, acacia). Fraîche et élégante, la bouche avance entre fruité et minéralité avant qu'une touche boisée ne vienne marquer la finale. Légère impression d'amertume? On sait que Les Clos possèdent dans leur jeunesse une certaine fermeté et demandent un peu de temps avant de se livrer pleinement. Vous attendrez donc cette bouteille encore quelques années.

Corton blanc. On sait que cette appellation concerne des pieds de chardonnay en climat rouge (ici Vergennes). Comme Aloxe a souvent le don d'ubiquité, de telles réussites ne sont pas exceptionnelles mais elles demeurent rares. D'une teinte or vert, ce 2006 exprime le beurre frais et la vanille à l'aération (quatorze mois en fût). Vif et citronné en première intention, le palais se fait plus rond et gras avant de retrouver la fraîcheur en finale. Encore un peu fermé, mais sur la bonne voie.

Chanson Père et Fils tient ses réunions de famille avec le champagne Bollinger. Le jaune-vert de ce 2004 est franc. Comme les notes de beurre frais de son nez, assorties de nuances florales et gentiment vanillées (treize mois en fût). On a le sentiment d'un vin les pieds sur terre, léger sans doute mais conduisant son affaire avec tact et rigueur.

Cette maison beaunoise a sélectionné un moulin-à-vent rubis sombre au fruité puissant rappelant la prune. En bouche, ce vin se montre aromatique, complexe et long. Sa structure tannique dense et fine permettra de le servir pendant trois ans avec une belle viande rouge, une côte de boeuf par exemple. Minéral et fruité, prêt à paraître à table, le brouilly 2005 a été cité.

Un corton Vergennes blanc, ce n'est pas si fréquent, bien que le domaine Chanson nous ait habitués à sa présence dans le Guide. La présentation commence avec une robe or pur éclatante, limpide et brillante, ornée de reflets verts; elle se poursuit sur un nez frais mêlant les agrumes, les fleurs blanches et une pointe minérale. Cette minéralité se retrouve en bouche, encore fermée mais déjà bien structurée et d'une bonne longueur. Un corton typique de son terroir et de son millésime, à apprécier dans deux à cinq ans.

Le fût est ici entreprenant et ne cherche pas à se cacher sous la table (treize mois d'élevage). Mais la présentation est d'un or brillant. Nez militant (pomme, miel). Acidité marquée et touche d'amertume en fin de course. À boire dès maintenant ou à attendre un an pour voir l'évolution. Domaine quatre fois coup de coeur dans cette appellation: le dernier pour ses Bressandes 2002.

Vinifié en cuve pendant onze mois, ce saint-véran présenté par une maison de négoce de la place de Beaune fait la part belle aux fleurs blanches, aux fruits frais et aux notes minérales de son terroir. Encore légèrement perlant à l'attaque, le palais se développe en rondeur. Les agrumes ferment la danse, laissant une agréable sensation de fraîcheur. Un vin que l'on dégustera sur un plat iodé, des huîtres par exemple.

Côtoyant les Malconsorts (Vosne), les Boudots appartiennent à la partie la moins corsée des nuits 1 ers  crus. Ils sont parfois capables de choses étonnantes. C'est le cas ici : sous sa cape cerise tirant sur le grenat, un 2003 d'une constante délicatesse. Tout en dentelle, ce qu'on appelle le vin féminin. Sa finesse, son élégance sont remarquables. Réglisse en bonus. On sait que cette maison partage depuis quelques années le destin champenois des Bollinger.

En contrebas de l'autoroute A6, les Hauts Marconnets ne souffrent cependant pas de la circulation. D'une teinte discrète, ce vin exprime une légère touche d'amertume. Son acidité est convenable, sa persistance appréciable. Dans une bonne moyenne.

Costauds comme un porteur soulevant sa caisse pendant les vendanges, les Teurons ont de la charpente et du coffre. On le vérifie une fois de plus. Corsé, puissant et fortement tannique, très épicé, ce 2003 ne nous raconte pas de chansons. Il faut le prendre tel quel, dans sa maturité avancée qui invite à une dégustation précoce. Maison coup de coeur en 2005 pour ses Bressandes.

Propriété Bollinger, la maison Chanson occupe une place de choix à Beaune, disposant de 38 ha en propre. Ce bourgogne porte haut les couleurs de son AOC: l'or. Les fleurs blanches, le citron, le pamplemousse accompagnent nettement le parcours du nez à la bouche, jamais gênés par le fût bien dosé. Equilibre, fraîcheur, une grande réussite.

Coup de coeur l'année dernière pour un Bressandes, cette maison devenue champenoise (Bollinger) a particulièrement réussi son Clos des Mouches 2003 en chardonnay. Aucun reflet vert ne fait ici défaut. Le miel, l'acacia, l'amande grillée se succèdent sur un fond de minéralité élégante. En bouche, on prend vraiment plaisir à le goûter. Ample, souple et fin, il tient la distance. Le 1 er cru Clos des Marconnets 2002 rouge (30 à 38 €) partage ces lauriers. Riche, épicé, prometteur, il est remarquable.

Pour un poisson mais pas forcément en carême. En sauce, dites-vous? Homard grillé? Non, pas de fantaisie. Bar ou cabillaud, parfait. La robe est dorée, appétissante. Le nez tout miel. Son ampleur et son gras n'ont pas fini de nous en raconter au palais. A ranger deux-trois ans dans une cave de seconde bouche. Affaire beaunoise de négoce-éleveur devenue champenoise (Bollinger).

Si les fils de Charlemagne se sont disputé si ardemment l'héritage, c'est qu'il devait rester quelques fûts dans la cave impériale... Quelle couleur? Tilleul brillant. Le chardonnay se met en quatre pour composer un bouquet complexe fait d'aubépine, de noisette fraîche et de beurre. Réflexion habituelle en 2003: l'acidité ne réussit pas à capter durablement l'attention. En revanche, les arômes de fruits secs et la persistance du gras, l'impression de croquer du raisin plaident chaleureusement sa cause.

Cette bouteille entre en scène sous une jolie robe transparente qui distrait l'attention. Celle-ci n'est pas longtemps absente car le bouquet s'enveloppe de mystère. Le fût aura-t-il seulement voix au chapitre? Des arômes fleuris prennent utilement le relais de la noisette grillée. Opulent, voluptueux, 2003 sur toute la ligne, ce vin évoque la douceur, l'apaisement d'un sultan surpris en plein repos.

Quand la Champagne a l'accent bourguignon... Ici Bollinger. La Dominode (vigne du seigneur) est une appellation particulière au sein des Jarrons. D'un très beau rouge profond, celle-ci chante le fruit noir sur un fond épicé et grillé. Gras, tannique, complet, un peu vif en finale, c'est un 2002 à parfaire en cave. L'attente (deux à trois ans) se justifie pleinement.

Il y va de bon coeur, ce Vaucoupins, climat qui dépend de Chichée et qui est néanmoins rive droite. Sa robe jaune pâle à jambages, son bouquet toasté, sa matière qui supporte heureusement le fût en font un vin gras, presque moelleux, à la finale chaleureuse. Ne pas le servir avant 2010, si possible. On sait que Chanson Père et Fils a été acquis par Bollinger.

De coloration assez vive et nette, un village d'abord sur sa réserve. Puis il consent à répondre à l'appel du nez, vivant et faisant partager des sensations pleines de finesse (anis léger, nuances miellées). L'acidité sous-jacente assure au corps un soutien de bon aloi, le fruit étant présent avec une distinction certaine. Sera plus explicite encore dans deux à quatre ans.

La maison Chanson possède des bulles champenoises dans son capital, mais elle garde à Beaune l'âme tranquille. Son Clos Saint-Jean a de la robe et du bouquet. Après une attaque sans concession, nette et franche, on rencontre des sensations vanillées, briochées, sur un gras significatif. Racé, il parvient à la maturité et sera parfait en 2005.

Messieurs Confuron et Cugney présentent ce Hauts Marconnets digne de tous les éloges! Cela tourne autour du coup de coeur. Limpide, doté d'un nez légèrement sur sa réserve mais tendre comme il n'est pas permis avec une pointe d'agrumes, ce vin affiche un gras bien soutenu par la vivacité, la puissance et le fruit. Vraiment un beau vin (jusqu'à cinq ans de garde).

Pourpre violacé sur un ton appuyé, celui-ci n'a pas le nez très disert. Un peu monolithique, comme les piliers du cellier du château. Chocolaté et légèrement tendu vers une promesse de myrtille, on le sent capable de s'ouvrir. Un grain assez sévère accompagne une bouche longue, moins austère qu'il n'y paraît (du gras, des tanins de soie), fort prometteuse.

Maison beaunoise reprise par des Champenois, Chanson a su se fournir car ce côte-de-nuits-villages rubis limpide s'affirme comme un vin fin et élégant. Le support boisé est déjà intégré à l'ensemble. L'attaque en bouche ne prend pas en défaut. Le gras et les tanins ont d'aimables accointances. A boire dans l'année 2005.

Sans être une singularité, c'est une particularité. Un corton Vergennes blanc. Pas un charlemagne, un Vergennes! A défaut d'empereur, le ministre des Relations extérieures de LouisXVI. La robe est aimable, le nez puissant, ouvert sur le fruit et déjà complexe. Cette sensation persiste au palais, équilibré, aromatique et qui se révèle vraiment à la dernière étape du parcours. A attendre au moins deux à trois ans.

Paul Chanson fut une figure flamboyante du vin de Bourgogne, son ambassadeur. La maison a été reprise par Bollinger, grande maison familiale de champagne. Ces Vergelesses ont de la robe, autant qu'il en faut. Le nez encore serré, subtil, joue la fraîcheur du fruit. Tannique, tel un bloc de marbre de Comblanchien que le temps va sculpter, ce millésime devra vieillir trois à quatre ans.

Rubis franc et profond, il ne se cache pas et annonce la couleur. Le nez bourgeon de cassis nous rappelle que nombre de parfums célèbres mitonnés à Grasse doivent à ce bourgeon leur charme... bourguignon. Offrant de la vivacité mais aussi de la rondeur, c'est une bouteille d'un bon niveau dans l'appellation.

Sec, limpide, parfumé, vif et léger: la définition en quelques mots du chablis tel qu'on le boit en rêve. Ou réellement, pensez à cette bouteille boisée et très attirante, faisant bien ses gammes. Doré clair, un 2001 au nez vif sur le fruit qu'il cueille à maturité. Touches citronnées, épicées, minéralité à bon escient, l'affaire est rondement menée... sans se hâter.

Aujourd'hui maison Bollinger, cette marque propose un 1 er cru élevé en fût sur lies avec bâtonnage: la robe or pâle à reflet vert est classique. Puissant, le nez s'affirme sur des notes grillées de vanille mais aussi de coing, de miel et de fleur d'acacia. Bien équilibré (gras et acidité se marient) et d'une bonne persistance, un joli vin à ouvrir dans deux ou trois ans.

Sélectionné chez les vignerons, ce pouilly-fuissé de la maison Chanson (groupe Bollinger) a été élevé pour 30% en fût de chêne. Le résultat est parlant: une couleur brillante or jaune, un nez de fruits exotiques lié à un léger boisé, puis un bouquet floral particulièrement fin. La bouche joue sur le fruit, affirmant un bel équilibre entre le gras et l'acidité. Une harmonie déjà acquise mais qui pourra se parfaire d'ici un an ou deux.

C'est à deux pas de là que Georges Pompidou a inauguré en 1970 l'autoroute Paris-Lyon. Autant dire que cette vigne voit passer du monde. Or pâle, ce chardonnay miel et pain d'épice présente une originalité certaine. On lui trouve une nuance cire d'abeille en bouche. Il est à boire dans les temps à venir.

Ce mercurey a ce qu'il faut de robe et de fruits rouges frais en amorce de la conversation. Boisé fin, tanins présents, que lui manque-t-il pour la deuxième étoile, sinon l'enrobé en bouche? Vin de garde, à savourer dans trois à quatre ans avec une gigue de chevreuil.

Acquise par le Champenois Bollinger, la vieille maison Chanson Père et Fils a bien réussi son mercurey 2000. Rouge griotte à reflets violacés, il penche tantôt pour la violette, tantôt pour le fruit mûr quand on déchiffre son nez. En bouche, le fruit tient la tête d'affiche. La mâche n'en est toutefois pas absente, et l'ampleur apparaît importante. A boire dans les deux ans.

Ces Perrières sont joliment dorées et elles diffusent un parfum très doux de miel et de coing. Elles ne sont pas encore parvenues à leur apogée, mais elles remplissent déjà la bouche d'un moelleux long et beurré. Petite note grillée sur la fin. Notez aussi sur votre carnet le meursault village 2000 à garder précieusement si l'on aime investir (quatre à cinq ans) et qui obtient la même note.

Sa structure est essentiellement tannique, dans une bonne harmonie. Pour un 99, il a une démarche très jeune. D'abord sur le cassis et la mûre, il joue en bouche la cerise, et de bout en bout. Il est inutile de remettre à plus tard l'envie de le boire.

Le beaune blanc est moins connu que le beaune rouge, mais il lui arrive de rivaliser avec les meilleurs chardonnays. Tel celui-ci signé par la nouvelle équipe de la maison. Jaune pâle à reflets or, il a le nez délicieusement beurré sur un léger grillé. Fruitée, ronde et soutenue, sa saveur un tantinet minérale, n'oublie pas en finale une belle vivacité; voilà de bonnes raisons d'avoir avec ce Clos des Mouches un entretien particulier.

Exotique et très agréable, un puligny qui fait du hameau de Blagny une île des Antilles. Vanille et noix de coco, une note anisée: on part en vacances sous un soleil goutte d'or. La croisière est agréable, parfumée, dans une atmosphère chaleureuse. Servez-le plutôt à l'apéritif. La prestigieuse maison Chanson vient de passer sous la direction des Champenois, comme Bouchard Père et Fils naguère.

Fondée en 1750 et devenue champenoise (Jacques Bollinger) tout en gardant ses attaches beaunoises, cette vénérable maison offre ici un vosne d'espérance, à savourer demain. A son avantage la jolie robe rubis soutenu à reflets violets, l'ampleur de la charpente. Le bouquet est encore fermé, sa complexité étant dominée par une note chaleureuse.

Une colle: un corton blanc peut-il porter le nom de son climat, comme ici Vergennes? Sans doute, mais c'est très rare. Si vous collectionnez les étiquettes, celle-ci est à retenir, encore que la couleur n'y figure pas. Bref, un vin réussi à tous égards, le nez miellé et appuyé, le corps assez gras. Un peu sur sa réserve et de tempérament tranquille, il avance pas à pas.

Coup de coeur pour son 88, cette maison qui a fêté en l'an 2000 ses deux cent cinquante ans. Son Clos des Mouches 97, rubis intense, apparaît charpenté, sérieux, vigoureux. Les tanins ne tirent cependant pas toute la couverture à eux, laissant sa place au fruit. Sous-bois et fraise s'expriment avec réserve. Le Clos des Fèves 97, cité, est à la hauteur de la réputation de ce monopole Chanson Père et Fils. Enfin, le Clos des Marches blanc 97 cuvée du 250 e anniversaire (200à 249F) reçoit une étoile pour la subtilité de son bouquet et l'équilibre de son palais.

Il est bien né et il devrait bien finir. Rubis pivoine, il a un côté miellé qui peut surprendre en rouge. L'attaque est souple, la structure efficiente, les tanins assez fins, l'acidité correcte. La finale un peu dure devrait s'assouplir en vieillissant. Ce vin aromatiquement curieux est tout à fait orthodoxe en bouche.

Il s'agit bien de ce vin de soie et de dentelle qui émerveillait Gaston Roupnel. Si sa couleur est intense, décidée, le nez apparaît plus discret mais subtil (légères notes de menthol et de fruits rouges). A la manière des 97, un chambolle à la structure légère et à la complexité naissante, un peu abrupt en finale, apte à se conserver quelques années.