CHANSON PERE ET FILS

Clos Saint-Jean 2002 • 1er cru

blanc tranquille 30 à 50 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

La maison Chanson possède des bulles champenoises dans son capital, mais elle garde à Beaune l'âme tranquille. Son Clos Saint-Jean a de la robe et du bouquet. Après une attaque sans concession, nette et franche, on rencontre des sensations vanillées, briochées, sur un gras significatif. Racé, il parvient à la maturité et sera parfait en 2005.

Détail du vin Chanson pere et fils

Garde :

-

Production :

0 bouteilles

élevage :

En fût

température :

13 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chassagne-montrachet

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.