CHANSON PÈRE ET FILS

Dominode 2007 • 1er cru

rouge tranquille 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Inclus dans la belle parcelle des Jarrons, le nom de climat Dominode est peu revendiqué. Ici vous trouverez une belle robe carmin, des fragrances élégantes de pain grillé et d'épices, une bouche aux tanins denses et fins à la fois. Un juré s'exclame: "On voudrait attendre, mais c'est presque bon à boire maintenant." Vous pourrez donc déboucher cette bouteille dès 2011 ou la mettre en cave deux à trois ans. La famille Chanson fut une des premières à créer un négoce en Bourgogne. C'était il y a deux cent soixante ans. Aujourd'hui, l'affaire est dans le giron d'une prestigieuse maison champenoise, Bollinger.

Détail du vin Chanson père et fils

Garde :

-

Production :

4 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Savigny-lès-beaune

la Fiche appellation

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un mot du vin

Ugni blanc

Cépage blanc d'origine italienne, et principale variété blanche cultivée en France. Ses grandes grappes donnent des vins fins, légers et vifs, adaptés à la distillation : c'est aujourd'hui le cépage principal pour l'élaboration des cognac et armagnac. L'ugni blanc, un peu plus riche en alcool lorsqu'il est cultivé dans les régions méditerranéennes, entre dans l'assemblage des appellations de Provence et de l'AOC vin-de-corse, souvent associé à d'autres cépages qui apportent des arômes et de la structure, comme la clairette, le grenache blanc ou le sauvignon. L'ugni blanc entre aussi, à titre accessoire, dans la production de certains vins blancs en Gironde (AOC bordeaux, entre-deux-mers...).