Sa caves Châtenay-Bouvier

Les caves Châtenay-Bouvier sont une véritable institution dans le vignoble neuchâtelois, leur fondation datant de 1796. Elles proposent trois gammes distinctes de vins: les effervescents Bouvier, la gamme Châtenay et celle du Domaine du Château de Vaumarcus. Plantées à l'extrême ouest du vignoble neuchâtelois, les vignes historiques du château sont cultivées en terrasses et orientées plein sud, face au lac: 13ha de pinot noir essentiellement, choyés par Denis Meier, propriétaire ici depuis plus de dix ans, épaulé à la cave par Janine Schaer. Ce 2012, en robe rubis soutenu, livre un bouquet intense de pivoine, de caramel et de rose (cette dernière nuance n'étant pas sans rappeler les célèbres roseraies de Vaumarcus). Évoquant les fruits rouges à maturité, le palais surprend par sa richesse, tout en gardant la droiture propre au millésime. Ce vin, parfaite expression des pinots noirs 2012, est plein de promesses. On n'oubliera pas l'Œil-de-Perdrix 2012, qui a assimilé toutes les richesses de son terroir.

Les caves Châtenay-Bouvier sont une véritable institution dans le vignoble neuchâtelois puisque leur fondation date de 1796. Elles proposent trois gammes distinctes: les vins effervescents Bouvier, la gamme Châtenay et celle du domaine du château de Vaumarcus. Situées à l'extrême ouest du vignoble neuchâtelois, les vignes historiques du château sont cultivées en terrasses et orientées plein sud, face au lac: 13 ha à majorité de pinot noir, choyés par Denis Meier, le propriétaire depuis dix ans, épaulé par son maître de chai, Janine Schaer. Cet œil-de-perdrix 2010 se présente dans une robe rose soutenu et dévoile des parfums caractéristiques de coing. Très gras en bouche, velouté, charmeur, tapissé de saveurs de pâte de fruits, il accompagnera à merveille la cuisine asiatique. On appréciera également le Cortaillod pinot noir 2009, élevé en barrique, qui a assimilé toutes les richesses de son terroir.

En l'an 1476, le château de Vaumarcus avait hébergé le temps d'une nuit Charles le Téméraire, duc de Bourgogne. Le duc est reparti, mais le pinot noir semble se plaire sur les coteaux entourant l'ancienne forteresse. Exclusivité de la maison Châtenay-Bouvier, le domaine du château Vaumarcus propose plusieurs vins haut de gamme dont cet oeil-de-perdrix fruité, bien représentatif du millésime 2006. Sa robe rose pâle, sa longueur et sa fraîcheur sauront séduire. Le pinot noir 2005 du domaine est lui aussi un exemple de délicatesse. Décidément, il semble que l'oenologue de la maison Châtenay, Madame Schaer, détienne le secret pour apprivoiser mieux que quiconque toute la finesse aromatique du pinot noir.

Cave incontournable du canton, la maison Châtenay-Bouvier signe cette année encore de beaux vins. Vêtu d'une robe sombre, ce pinot noir aux notes de violette et de petits fruits est promis à un bel avenir. Le jury a particulièrement apprécié l'harmonie et la rondeur de la bouche. Il vous recommande également l'oeil-de-perdrix Château de Vaumarcus 2004, vinifié par le maître de chai de la maison, Francis Banderet.

Situé sur les contreforts du Jura et niché entre des parois de rochers chauffées au soleil et le lac de Neuchâtel, le domaine du Château de Vaumarcus est l'héritier d'une tradition bicentenaire. Remarqué par le jury qui lui a attribué toutes les qualités d'un beau vin de garde, ce pinot noir du domaine est néanmoins déjà très flatteur et harmonieux. L'équilibre est parfait entre des tanins bien présents, mais parfaitement souples, et une structure complexe; une élégante note de cassis apporte un agrément particulier. Le blanc 2002 du Château de Vaumarcus a été considéré comme particulièrement équilibré.