Château Cordeillan-Bages

D'un beau grenat profond et jeune, ce pauillac s'ouvre sur de discrets arômes de fruits rouges; à l'aération, des notes de menthol et de tabac viennent souligner la fraîcheur de sa palette. On retrouve cette sensation de fraîcheur dans un palais agréable, souple à l'attaque, rond et charnu, porté par des tanins serrés mais enrobés et même marqués en finale par une certaine suavité.

Si la robe, rouge vif et brillant, demeure un peu timide, le bouquet s'ouvre sur de généreuses notes de griotte kirschée, que rejoignent à l'aération les épices et le toasté de la barrique. Ample, charnu et dense, le palais déroule de belles nuances fruitées, vanillées et torréfiées qui font écho à l'olfaction et s'adosse à une élégante structure de tanins fins et serrés. Un beau classique de garde.

Enveloppé d'une somptueuse robe noire aux très fraîches nuances violines, le 2011 développe un bouquet racé et complexe: boisé élégant de vanille et de cannelle, fruits confits (cassis, mûre), violette. Le palais révèle un équilibre remarquable: frais, puissant et corpulent, il s'appuie sur des tanins bien extraits, dont la trame satinée apporte un caractère suave et soyeux. Un grand vin classique, plein d'avenir.

Le nom de ce cru classé associe celui des négociants irlandais qui l'ont acquis au XVIIIes. et celui d'un hameau de vignerons situé aux portes sud de Pauillac. Son histoire est liée depuis les années 1930 à la famille Cazes. Marqué par l'arrivée aux commandes de Jean-Charles Cazes, le fils de Jean-Michel, le 2010 est un vin prometteur, qui n'a pas dit son dernier mot. Un vin couleur cerise noire, encore réservé au bouquet, qui s'ouvre sur des arômes de fruits noirs (cassis) et de poivre. Le palais puissant, carré, plein de mâche, soutenu par une solide charpente tannique, traduit la forte présence du cabernet-sauvignon. Si l'on perçoit des arômes de fruits noirs, le boisé vanillé est très présent, relevé de touches de poivre fraîchement moulu. Montrant une forte extraction, ce vin laisse présager une grande garde et s'exprimera mieux avec le temps. On l'oubliera en cave cinq à sept ans.

"Au fil des ans, le hameau de Bages s'est animé autour de sa place, avec son boulanger, son épicerie fine et son bistrot, retrouvant l'atmosphère des villages d'antan. Mais le coeur de l'ensemble reste le château Lynch-Bages, propriété de Jean-Michel Cazes depuis bientôt quarante ans. Son 2009 s'impose par son bouquet puissant, sur le cassis mûr et le cacao noir, agrémenté de quelques notes animales et grillées, puis par son palais ample, gras et long, aux puissants tanins d'une austérité presque ""bénédictine"", lesquels lui permettront d'affronter une belle garde. Remplaçant le Haut-Bages Averous, le second vin, Écho de Lynch Bages 2009 (20 à 30 €; 180 000 b.), obtient une étoile. Bâti sur de solides tanins et sur une bonne fraîcheur, qui lui donne une certaine élégance, il mérite deux ou trois ans de patience."

De 30 ha en 1934 à 90 aujourd’hui, Lynch-Bages a bien évolué, et ce n'est pas fini, ce cru envisageant de se doter d’ici quelques années de nouveaux bâtiments. Tannique et bien équilibré, son 2008 s’appuie sur un joli volume pour révéler une solide matière qui permettra de l’attendre environ quatre ou cinq ans, le temps de laisser le bouquet s’ouvrir, et le bois se fondre. Remplaçant l’ancien Haut-Bages Averous dans le rôle du second vin, l’Écho de Lynch-Bages 2008 (20 à 30 €) est cité. Son bouquet, qui joue sur des nuances fines et gourmandes, invite à ouvrir cette bouteille assez jeune.

La famille Lynch, d'origine irlandaise, ne s'est pas contentée de donner un maire à Bordeaux en 1808. Elle a créé de beaux vignobles comme ce cru qui a été magnifié sous la houlette des Cazes. Très jeune dans sa robe à reflets violines, ce vin séduit par son bouquet dont les parfums de cassis et de framboise sont rehaussés de notes grillées. Souple à l'attaque, le palais révèle une matière bien structurée, puissante et élégante. Sa finale poivrée témoigne de la domination du cabernet-sauvignon dans l'assemblage (75 %) et garantit le potentiel de cette bouteille à attendre cinq à huit ans. Le second vin, le Ch. Haut-Bages Averous 2007 (23 à 30 €) obtient une étoile. À la fois souple, fin et bien structuré, il mérite un séjour en cave de trois ans.

Au charme du château et de la propriété s'ajoute celui du hameau de Bages, transformé par Jean-Michel Cazes en «village des saveurs». Un cadre idéal pour découvrir ce vin au fin bouquet fruité et boisé. Sa belle structure et sa persistance aromatique ne laissent subsister aucun doute sur son potentiel de garde. On pourra l'apprécier dans quatre ou cinq ans sur un civet de sanglier. Bien construit et apte à la garde également, le second vin Ch. Haut-Bages Averous 2006 (23 à 30 €) obtient une étoile.

Expositions d'art dans le cuvier du XIX e s., village du vin de Bages, restaurant à Cordeillan: Lynch-Bages est un haut lieu de l'oenotourisme. C'est surtout un magnifique terroir de graves garonnaises, à l'encépagement diversifié (12 % de cabernet franc et 2 % de petit verdot). Irréprochable dans sa présentation avec sa robe d'un rubis très foncé, ce 2005 emporte l'adhésion par son bouquet puissant qui laisse percevoir des arômes de fruits noirs, de pain d'épice, de toast et de cuir. Corsé et charnu, le palais s'appuie sur des tanins élégants qui mènent à une finale soyeuse. Une bouteille à ouvrir dans quatre ou cinq ans sur un filet de boeuf.

Deuxième vin de Lynch-Bages, ce 2005 s'inscrit parfaitement lui aussi dans la philosophie du cru par la finesse de son bouquet, qui fait la part belle aux baies noires et rouges, à la vanille et aux épices. L'équilibre dynamique du palais où le corps se montre à la fois ferme et rond, de bonne ampleur, suggère d'attendre trois à cinq ans avant de commencer à apprécier ce vin.

Benjamin de Lynch-Bages, ce vin assemblant un quart de merlot aux cabernets développe un bouquet où le grillé et quelques notes un peu animales se marient aux parfums de fruits rouges. Souple et fin, le palais s'appuie sur une structure suffisamment étoffée. L'ensemble, d'une bonne fraîcheur, peut commencer à être apprécié ou attendre quelques années.

Ce cru est non seulement l'une des plus vastes unités de l'appellation, mais aussi l'un des domaines les plus représentatifs de Pauillac, notamment par son vin. D'une grande richesse, ce millésime sait concilier la puissance et l'élégance, tant dans son expression aromatique, qui associe des notes d'épices, de toast et de cuir et des nuances de fruits cuits, que dans sa structure franche, corsée et charnue. Ses tanins ronds et fondus mènent en souplesse vers une finale soyeuse, qui permettra de déboucher cette bouteille dans quatre ou cinq ans pour la servir sur un filet de boeuf.

Au château Lynch Bages, le chai abrite des expositions d'art contemporain. Haut-Bages Averous, le second vin de Lynch-Bages, n'est pas négligé. Jouant parfaitement le rôle attribué au deuxième, ce millésime porte une jolie robe rubis patinée. Son bouquet délicat de fruits rouges à noyau et de merrain toasté, de cassis et de cèdre annonce un palais plein, assez moelleux. La structure est très aimable.

Si vous passez par le Médoc, n'oubliez pas le village de Bages, en cours de rénovation où vous trouverez une boulangerie, un café-brasserie et une boutique à vins. N'oubliez pas l'essentiel, le château lui-même et son vin. Cassis et une foule de fruits noirs et rouges, au bouquet comme en finale: on sent que le bois a été parfaitement maîtrisé. Il en va de même de l'extraction tannique: fins et ronds, les tanins soutiennent bien le palais agrémenté d'une note de réglisse. Une jolie bouteille à ouvrir dans cinq ans.

Les trois cépages blancs bordelais, récoltés sur les graves garonnaises, composent cette cuvée élevée neuf mois en barrique. Il en résulte une palette de fruits secs, nuancée de notes de buis, une attaque vive, bientôt relayée par une chair tendre et souple. En finale, la légère pointe d'amertume apporte un caractère rafraîchissant. Un bordeaux sec à servir sans plus attendre.

Seconde étiquette du château Lynch-Bages, ce vin est assez proche de son grand frère; il montre peut-être un peu moins de puissance et de complexité mais on y apprécie un bel équilibre et une grande élégance. Un dégustateur note qu'il doit provenir d'un grand terroir. Ce 2002 procurera un réel plaisir.

Situé sur le plateau de Bages, au sud de l'appellation, ce cru fut, de 1749 à 1824, propriété d'une famille d'origine irlandaise, les Lynch, qui lui donnèrent leur nom. André Cazes l'acquit en 1933. Aujourd'hui Jean-Michel Cazes l'administre avec brio: ne fut-il pas Grappe d'or du Guide pour le millésime 98? Lynch-Bages bénéficie d'un terroir de qualité comme en témoignent la robe d'un beau rubis velouté de ce 2001 ainsi que son bouquet naissant qui laisse déjà entrevoir des notes de sous-bois, d'humus, de truffe et de cuir. Equilibré, corsé et charnu, le palais s'appuie sur des tanins ronds et élégants pour mener vers une finale bien typée, qui invite à attendre quatre ou cinq ans pour ouvrir cette bouteille sur un gibier ou un fromage. Second vin de la propriété, le Château Haut-Bages Averous 2001 (23 à 30 €) a obtenu une étoile.

Porte-drapeau des crus possédés par les Cazes, Lynch-Bages est devenu l'une des propriétés phares du Bordelais. Son 2000 se montre à la hauteur des plus grands pauillac. D'emblée, la profondeur de sa robe annonce la couleur. De son côté, le bouquet sait composer un ensemble à la fois puissant et fin, en associant les fruits aux fleurs et au bois (pain grillé). De même, le palais sait s'appuyer sur de solides piliers tanniques sans renoncer aux caractères moelleux et charnus qui le rendent particulièrement savoureux. Ce vin élégant méritera d'être attendu pendant cinq à six ans. Expressif, ample et charnu, le second vin, le Château Haut-Bages Averoux 2000 (23 à 30€), a obtenu une étoile pour sa structure aux tanins confortables, témoignant d'un raisin de qualité.

Ces nouveaux blancs du Médoc sont décidément de redoutables compétiteurs, dont le savoir-faire s'affirme chaque année davantage. Ce Blanc de Lynch-Bages, à la robe brillante et pâle, offre un nez sans arrogance, avivé par son bouquet de fleurs blanches et de buis. Des notes fraîches envahissent la bouche (poivron vert, agaric, citronnelle) et assurent une finale parfumée et souple. Vif et désaltérant, ce vin décuplera le plaisir d'un colin froid.

Célèbre pour son château hôtel quatre étoiles, cette propriété est aussi un cru qui fait bonne figure par la qualité de sa production, témoin ce millésime réputé difficile. Sa robe rouge violine foncé est un heureux présage. Le vin évolue du poivron vers le cassis et le cuir avec des nuances de pain grillé, de torréfaction, et de confiture. Solidement charpenté, doté de tanins charnus, le palais est déjà bien fondu, tout en appelant une garde de six ou sept ans, voire plus.