Caves Saint-Rémy-Desom

Pailleté d'or et de bulles fines, c'est un crémant équilibré et persistant qui a gardé toute sa fraîcheur fruitée (fruits blancs) et son élégance.

De légères nuances rosées ponctuent la robe de ce pinot gris évocateur de fruits blancs avec une touche de vanille. Puissant, le vin emplit le palais de sa matière ronde, avec en finale cette douceur vanillée qui le rend particulièrement gourmand.

Des senteurs d'agrumes aux accents très mûrs invitent à découvrir ce crémant bien brillant. Tout est crémeux au palais, mais également très bien équilibré par la vivacité.

Issu du domaine, ce riesling de la célèbre côte de Wormeldange-Koeppchen s'habille d'une légère couleur or, puis livre des arômes fruités fins, typiques du cépage planté sur sol calcaire. De la structure en bouche, de la complexité et de la persistance: aucun doute, c'est un grand riesling.

Un nez très typique de pinot gris, sur la fraîcheur avec un côté fruité. Cette fraîcheur demeure au palais et apporte beaucoup d'élégance au vin. La finale est de belle longueur.

Des reflets dorés sur fond jaune paille attirent le regard, puis ce sont les arômes intenses de fruits jaunes qui aiguisent la curiosité. En bouche, s'imposent la puissance et la complexité, mais c'est une impression de rondeur avenante qui persiste en finale.

Un cordon fin et très régulier de bulles monte dans le verre teinté de jaune pâle. Les parfums sont frais, intensément floraux. La bouche tient les promesses du nez. L'attaque agréable et vive introduit un registre fruité, dévoilant des notes de poire mûre et de pomme acidulée qui persistent en finale. Aromatique, cette bouteille ne manque pas d'étoffe, ce qui lui permettra d'être servie au repas.

Forte d'un vignoble de 40 ha et d'une activité de négoce, cette maison fête en 2012 son quatre-vingt-dixième anniversaire – avec un pinot gris qui a obtenu la note maximale pour son côté séducteur. Le bouquet a un charme fou: les fruits jaunes se mêlent aux agrumes, avec un côté exotique. Le palais harmonieux, intense, structuré et long est marqué en finale par un joli retour des agrumes. Quant au riesling Wormeldange Koeppchen grand 1er cru 2011 (8 000 b.), c'est un vin racé et frais qui obtient deux étoiles.

Marc Desom, qui a récemment rejoint le domaine familial, prend ses marques en terre remichoise: noté une étoile dans la dernière édition, son crémant fait cette année une brillante prestation avec trois étoiles. Son 2007 est un modèle d’équilibre et d’élégance. Le nez aux parfums de fruits jaunes séduit aussitôt. La bouche dispose de tous les atouts: attaque franche, rondeur, fraîcheur, longueur. L’harmonie est totale entre douceur et vivacité. À boire ou à attendre, pour une soirée d’exception, sur un foie gras, du saumon fumé, des coquilles Saint-Jacques. À vous de choisir.

Marc Desom, représentant de la quatrième génération de vignerons, vient de rejoindre le domaine familial après des études d'ingénieur oenologue. La continuité est assurée chez ce producteur qui propose un crémant assez vineux, marqué par les fruits mûrs et exotiques, plutôt souple en bouche, que l'on pourra associer à une sole meunière.

Situé rive gauche de la Moselle, à Remich, ce domaine et son nouveau "Pavillon Desom" à l'architecture avant-gardiste offrent une vue imprenable sur le fleuve. C'est dans ce cadre des plus accueillants que vous découvrirez ce riesling remarquable par la finesse de son bouquet floral et miellé, et par son équilibre en bouche et ses arômes soutenus et persistants de fruits exotiques bien mûrs. Tout indiqué pour une cuisine sucrée-salée. Le Grand 1 er cru Wellenstein Foulschette Pinot gris 2009 blanc se distingue par son bouquet de pomme en compote, de coing, d'abricot, de miel d'acacia et de brioche chaude, et par sa bonne structure et ses saveurs miellées en bouche. Il est cité.

Les caves de Saint-Remy-Desom sont installées dans une ancienne tisserie ayant appartenu au poète luxembourgeois Dicks. Quel palmarès pour cette coopérative! Un coup de cœur il y a deux ans pour un riesling 2006, et aujourd’hui trois étoiles pour un pinot gris, jaune pâle aux reflets verts. Les intenses parfums de fleurs blanches et de bourgeon de cassis se mêlent en bouche aux arômes d’abricot et de mirabelle bien mûrs. Ample et long, ce vin savoureux est promis à un bel avenir; on attendra un an ou deux avant d’en profiter à son apogée.

Crémeux, élégant, gouleyant, ce pinot gris a de la mâche, du goût et du gras. Ses arômes se déclinent sur l'abricot, la poire, la mirabelle et une pointe d'exotisme. Opulent en finale, persistant, ce vin allie puissance et complexité. Il accompagnera une assiette de charcuterie fine ou un plat de poisson au beurre et aux herbes. La cuvée Wellenstein Foulschette Pinot gris Grand 1 er  cru 2007, douce et généreuse, est citée.

La première pièce de théâtre écrite en luxembourgeois est due à Edmond de La Fontaine, surnommé Dicks (1823-1891). Si son musée se situe à Vianden, c'est à Remich, dans un bâtiment du XVIII e s., que l'on trouve trace de la tisserie que l'auteur exploitait. Celle-ci abrite aujourd'hui les caves St-Remy. Vous y trouverez ce vin raffiné, à dominante de fruits exotiques mêlés de touches florales. La bouche équilibrée donne une impression de finesse et de fraîcheur, typique du cépage et du terroir. Inutile d'attendre: ce 2005 est déjà plaisant.

Un assemblage de riesling et de pinot blanc à parts égales. Or pâle à reflets verts, ce vin libère de discrets arômes de fruits blancs. Il se montre souple au palais, très doux, ponctué d'agréables flaveurs de cassis.

La robe pâle, légèrement dorée, s'anime de bulles vives qui forment un cordon persistant. Au nez fruité et floral, nuancé de notes de torréfaction, répond une bouche riche des mêmes flaveurs, égayée par une fine effervescence.

Ce pinot noir rubis clair libère un nez discret, marqué par l'empreinte de la barrique. Des arômes de framboise s'ajoutent au boisé dans la matière structurée par des tanins harmonieux. La finale persistante laisse le souvenir de la vanille.

L'histoire des caves Desom ne vous est pas inconnue: elles ont été aménagées dans un immeuble du XVIII e s. où se trouvait la tisserie du poète Dicks. L'inspiration ne leur a sans doute pas manqué lorsqu'elles ont élaboré ce pinot gris proche de l'harmonie parfaite. Fruits jaunes et fruits exotiques se partagent la palette aromatique tout au long de la dégustation. La matière pulpeuse et fraîche, structurée et persistante, en fait un vin de gastronomie. Au dessert, avec une tarte fine aux pommes ou une pêche rôtie accompagnée de glace à la vanille, vous pourrez servir le gewurztraminer de Bechmacher Enschberg 2003, cité par le jury.

Riesling et pinot blanc se sont unis pour composer ce crémant mûr et prêt à boire. Jaune paille, brillant de quelques reflets verts, celui-ci manifeste des arômes intenses de fruits secs et de fruits macérés qui se prolongent dans la bouche bien structurée.

Dans des caves aménagées dans d'anciens ateliers du XVIII e s., a été élaboré ce joli vin jaune pâle à reflets verts. Le bouquet, légèrement exotique, se montre à la fois fin et puissant. La bouche, bien équilibrée, mêle les fruits mûrs et l'abricot. La longue finale, fraîche et fruitée, est très agréable.

Un crémant bien typé qui persiste harmonieusement en bouche. Il est habillé d'une belle robe jaune pâle et exhale des parfums d'agrumes et de fleurs blanches. N'attendez pas pour déboucher cette bouteille.

Une tisserie occupait autrefois les bâtiments que la famille Desom transforma en caves dès 1922. Le nom de la rue rend ainsi hommage au propriétaire de cette fabrique: le poète Dicks, ou Edmond de la Fontaine. On vient aujourd'hui pour découvrir les vins, tel ce pinot gris jaune pâle à reflets bronze. Le fruité fin, typique du cépage, s'harmonise avec une attaque fraîche, puis s'exprime dans une bouche généreuse. Un beau potentiel de garde.

Cette maison de négoce qui existe depuis 1922 occupe des bâtiments du XVIII e s. Au fil des ans les caves ont été agrandies. Son pinot gris a été fort apprécié; sous une belle robe claire à reflets verts apparaît un nez frais de fruits confits et de pêche, avec une légère note de fumé. Un bel équilibre alcool-sucre-acidité confère à ce vin tout son charme. Charpenté, rond et long, le palais opulent présente une saveur caractéristique qui s'accordera à un magret de canard. Un grand 1 er cru pinot blanc 2000 Remich Primerberg (20 à 29F) est cité pour la parfaite maturité de ses raisins, sa bouche vive et généreuse et sa finale qui mêle notes citronnées et nuances florales.

Les bâtiments du XVIII e s. qui abritent aujourd'hui les caves Saint-Rémy-Desom étaient autrefois occupées par la tisserie d'Edmond de La Fontaine, poète luxembourgeois. Elles ont vu naître ce crémant tout d'or vêtu, surmonté d'une mousse fine et animé de bulles nerveuses. Le nez intense s'exprime sur des notes de pain grillé, de brioche et de noix, tandis que la bouche développe une matière onctueuse et élégante. Un joli côté végétal et une finale des plus longues parachèvent l'harmonie générale de cet effervescent que l'on mariera à une poularde truffée, cuite en brioche. Autre type, autre style: le pinot gris grand 1 er cru Remich Primerberg 98, cité, est un vin déjà bien équilibré mais qui se fondra davantage après deux ou trois ans de garde.