Univitis

Du volume, de la fraîcheur, une certaine densité et de la finesse: ce rosé complet associe avec bonheur des touches de fruits frais, une trame croquante et acidulée qui réveille les papilles et une note finale légèrement réglissée. Idéal à l'apéritif ou sur des fromages frais, de chèvre ou de brebis.

Agrumes, fleurs blanches, jasmin, ce sauvignon s'exprime finement et nettement, offrant de la fraîcheur et de la simplicité. C'est un vin délicat et facile d'accès, parfaitement adapté pour un apéritif aux tonalités marines.

Ce sauvignon bio est un vin sans prétention, dont on aimera la finesse aromatique, sur les fleurs blanches, ainsi que la rondeur et l'équilibre général. Un parfait blanc d'apéritif ou pour des poissons crus.

Ce vin bio à dominante de merlot offre un parfait équilibre entre fruit et maturité. Des parfums de fruits confiturés et de pruneau, très concentrés, qui se révèlent à l'olfaction et qui accompagnent une bouche toute aussi corsée et puissante. Un vin voluptueux, dense et généreux.

Ce pur sémillon bio affiche une très belle intensité aromatique: eucalyptus, menthe, fruits blancs. Arômes prolongés par une bouche soyeuse et de belle concentration, avec un sucre bien fondu. L'équilibre est de mise et l'ensemble s'avère long et agréable. À tester sur une pâte persillée ou un dessert aux agrumes.

Mondésir est une propriété de 15ha commandée par un manoir du XVIIes. qui appartint à une descendante de Montaigne. Reflet d'un merlot dominant, associé au cabernet-sauvignon, et d'une année solaire, son bergerac rouge séduit par son intensité et par sa profondeur: robe grenat sombre, nez expansif, entre fruits rouges bien mûrs, myrtille et épices, bouche sur le fruit, suave, ample et généreuse, adossée à des tanins enrobés et tonifiée par une belle vivacité.

Né de merlot majoritaire et de cabernet-sauvignon, ce 2023 offre une belle expression du fruit (fruits noirs) et conjugue ampleur et fraîcheur. Les reflets violets de sa robe et ses tanins serrés, encore marqués, disent sa jeunesse.

Ce pur merlot affiche des tanins soyeux, de la rondeur et une bonne longueur. À déguster dans ses jeunes années avec une viande en sauce.

Ce 100% merlot affiche d'intenses notes de fruits des bois composant un bouquet puissant. La bouche est d'égales proportions, riche, ample et dotée d'un fruit mûr. Un vin moderne et très bien réalisé.

Certifié bio, ce sauvignon blanc déroule un jus nerveux, franc et sapide, appuyé par des notes florales, de fruits blancs frais et d'agrumes. Un bon classique du secteur.

Kirsch, cassis, menthe, poivre et amande douce, le nez ne laissera pas indifférent. Les parfums ne lâchent rien dans une bouche soyeuse, structurée en douceur par des tanins joliment extraits, et dont la trame acidulée ajoute au croquant et à la gourmandise du fruit. Parfait sur des viandes rouges ou une belle charcuterie grasse.

Un sauvignon fin et élégant, tenu par un joli fruit, entre pêche blanche et agrumes. On appréciera aussi sa souplesse, sa fraîcheur et son bon équilibre en bouche. Une bonne idée sur un poisson au four ou une terrine de poisson.

Ce moelleux jaune très pâle tire du sémillon majoritaire (10% de muscadelle) son nez délicat mariant la pêche et les fleurs blanches et son palais tout en rondeur et en douceur, tonifié par une longue finale d'une belle fraîcheur.

Du verre s'échappent des arômes flatteurs de pêche, de fleurs blanches et de chèvrefeuille. Après une attaque franche, le palais se révèle rond et souple, joliment acidulé, au fruité intense. Il a surpris le jury de dégustateurs par sa persistance aromatique.

Pur cabernet-sauvignon, ce 2018 se pare d'une robe œil-de-perdrix et offre des senteurs complexes de fruits rouges frais, d'amande douce, de fleurs blanches et de vanille fraîche. Gourmand par ses flaveurs d'agrumes, il a fortement séduit les dégustateurs par sa tonicité et sa persistance. Un modèle pour l'appellation.

Un bordeaux moderne, consensuel et gouleyant, qui s'appuie sur des arômes épicés et une légère sucrosité en bouche pour séduire. Mission accomplie, c'est à la fois réussi et savoureux. Simple, mais diablement efficace.

un 2017 friand et fruité qui dévoile une bouche aux tanins ronds et une finale persistante. Recommandable.

un beau blanc dans un style moderne et frais: nez intense évoquant le citron et le fruit de la Passion, bouche ample et acidulée. Très bien fait.

Une robe intense et dense pour ce bergerac rouge au nez précis, minéral et fruité. Ses arômes de fruits rouges et sa bouche souple aux tanins soyeux en font un «vin plaisir» qui pourra se garder un peu.

portant l'empreinte d'un merlot majoritaire et d'un millésime solaire, un rouge gourmand, suave et généreux, aux arômes de mûre et de fraise des bois, équilibré par une pointe de fraîcheur en finale.

D'un jaune très pâle à reflets verts, ce blanc offre un nez minéral, floral et fruité, à la fois intense et fin, bien typé du sauvignon, sur les fleurs blanches, le citron, et le bourgeon de cassis. Persistant au palais, gras et tendu par une belle fraîcheur dénuée de mordant, il laisse une impression flatteuse.

une cuvée riche et généreuse, ouverte sur les fruits rouges bien mûrs associés à des notes de poivre et de caramel. La bouche allie ampleur, souplesse et sucrosité, avant de se durcir quelque peu en finale. Une bouteille qui gagnera son étoile en cave.

Au nez, quelques notes végétales accompagnent les fruits rouges. La bouche, plus expressive, se révèle ronde et souple, dotée de tanins soyeux et d'une finale plus vive qui lui donne du nerf.

Né de merlot (90 %) et de cabernet franc, ce vin d'un seyant rose franc convoque les agrumes et la framboise à l'olfaction. En bouche, il offre un bel équilibre, du volume, de la souplesse, avec en soutien une acidité présente sans excès.

un bon classique fruité et épicé au nez, à la fois rond et frais en bouche. Équilibré.

un vin franc et net au nez, sur les fruits noirs et les épices douces, gras et rond en bouche, étayé par des tanins soyeux.

un bordeaux empyreumatique et minéral (silex) au nez, dense, puissant, concentré et long en bouche.

Ce vin séduit d'emblée avec sa couleur grenat et ses arômes intenses de fruits rouges et noirs nuancés de poivre. La bouche affiche un bel équilibre entre une matière élégante, dense, séveuse, une solide charpente tannique et des saveurs fruitées prononcées.

mi-cabernets mi-merlot, un rosé associant les agrumes aux fruits rouges bien mûrs. Les agrumes (orange) apportent aussi une note fraîche dans une bouche chaleureuse et ronde qui porte la marque de ce millésime très mûr.

Des arômes intenses et généreux de cassis et de cerise noire mûrs se dégagent du verre. Le fruit reste bien présent dans une bouche ample et vineuse, adossée à des tanins bien présents et à une finale fraîche.

au nez, des notes de cuir frais, de pruneau et de fruits confiturés; en bouche, une légère sensation acidulée vient renforcer le caractère jovial et friand de ce vin frais, aux tanins fondus.

fruits rouges mûrs et réglisse pour le nez, de la souplesse, du gras et des tanins soyeux pour la bouche, avec une finale plus sévère.

un vin aimable, souple, frais et fruité, à boire dans sa jeunesse.

un joli bouquet de pomme mûre et de buis prolongé par une bouche fraîche et tonique, un brin végétale en finale.

Élégant et délicat, le nez de ce 2016 conjugue nuances florales, fruits blancs, agrumes et buis. La bouche, tout en finesse et en fraîcheur, suit la même ligne aromatique, agrémentée d'une note de feuille de tomate bien typée sauvignon.

Très présent dans l'assemblage, le merlot donne à ce vin beaucoup de rondeur et de finesse. Avec son nez franc, sur les petits fruits rouges légèrement épicés, sa bouche gourmande, fraîche et longue, étayée par des tanins enrobés, un peu sévères en finale, c'est un «vin plaisir» pour maintenant.

une expression classique mais agréable du sauvignon; au nez, la fraîcheur des agrumes, citron en tête; en bouche, une certaine complexité, avec des arômes de fruits exotiques, ce qu'il faut de gras, équilibré par une fine acidité.

Né de pur merlot, un rosé à la robe intense et brillante, et au nez bien ouvert sur les fleurs blanches, les fruits rouges (framboise et fraise) et noirs (mûre, myrtille). Par son attaque ronde, son ampleur, sa vinosité et sa structure, ce vin évoque un peu un clairet. Sa finale fraîche lui confère un bel équilibre.

Élevé six mois en cuve et en fût, un vin agréable dans sa jeunesse, d'une couleur soutenue, s'ouvrant à l'aération sur de jolis arômes de cerise noire, de cassis et de prune bien mûre. L'attaque franche est relayée par une bouche souple et fruitée. Un vin de plaisir immédiat.

Un 100% merlot rose pivoine, ouvert sur les petits fruits rouges, gras et vineux en bouche, réveillé par une agréable touche végétale. Un rosé plutôt corsé.

un rosé soutenu, tirant sur le vermillon, centré sur les fruits rouges mûrs, rond, chaleureux et de bonne longueur.

Assemblage classique de merlot (65%) et des cabernets, ce vin dévoile un nez intense et élégant de fruits frais et de fruits mûrs (fraise, cerise) saupoudrés de notes florales et épicées. Souple, tendre et charnu, le palais s'appuie sur de jolis tanins enrobés et légers et sur une bonne finale fraîche et énergique. Le plaisir dans la simplicité.

La couleur est franchement noire. Le nez associe le cassis et la réglisse. L'attaque est fraîche et alerte, toujours sur le fruit noir, la structure tannique élégante, ferme sans dureté. Un vin expressif et flatteur.

Cassis, framboise, cerise noire, le nez de ce 2014 fleure bon les fruits mûrs. Une attaque franche ouvre sur un palais, rond, de structure souple et légère malgré une finale un peu plus sévère. Un bordeaux facile d'accès.

un vin tout en fruit, en souplesse et en fraîcheur. Un bordeaux gouleyant pour un plaisir immédiat.

réservé à l'olfaction, ce vin montre plus d'intensité en bouche autour de tanins assez vigoureux qui lui donnent une bonne consistance. Un peu d'attente à prévoir.

un vin expressif (fruits confiturés, eucalyptus, épices), souple, frais et gouleyant, à déboucher sur le fruit.

Âtre de cheminée, toast grillé, tabac, le nez de ce 2014 respire le bois. Un boisé intense qui anime aussi le palais, chaleureux, suave, bien structuré et vivifié par une pointe d'acidité bienvenue. Un vin encore en prise de bois mais prometteur.

Ce 2013 s'annonce par un bouquet bien fruité de cerise et de framboise, agrémenté d'un boisé discret et de quelques nuances truffées. Le palais évolue sur la même trame aromatique, bâti sur une structure tannique souple qui permettra de déguster cette bouteille dans sa jeunesse.

Un fruité prometteur, dominé par les agrumes, ouvre la dégustation, accompagné par des notes typées de buis (le sauvignon entre à 60% dans l'assemblage). Une attaque franche et alerte prélude à une bouche tout autant expressive, longue et harmonieuse, associant sans déséquilibre rondeur et fraîcheur.

Vinifié par la coopérative, un 2013 au nez franc, fruité et floral et à la bouche fraîche, élégante et aromatique, construite sur des tanins souples: le type même du «vin plaisir», à déboucher dès la sortie du Guide.

de fines nuances florales, fruitées et mentholées composent un bouquet élégant. Une élégance que l'on retrouve dans une bouche friande et souple en attaque, soyeuse et tendre dans son développement, égayée par une légère vivacité qui apporte de la longueur et du tonus.

Ancien fief royal de Beaulieu, le château les Vergnes fut la propriété du baron de Gargan, qui y effectua les premières expérimentations contre le phylloxéra. Dans le verre, un joli bordeaux au bouquet expressif et complexe d'amande douce, d'épices noires et de thym. En bouche, ce sont les petits fruits rouges qui enveloppent l'attaque. Les tanins se révèlent soyeux et confèrent un caractère délicat à ce vin, malgré une petite fermeté en finale.

Font-Destiac est un pur merlot né sur argilo-calcaires et boulbènes, qui séduit d'emblée par son fruité intense et friand. La bouche, souple et ronde, presque moelleuse, est dans le même tempo fruité. Un vin tendre et harmonieux.

Une couleur soutenue pour ce rosé de saignée. Les cabernets, qui représentent 50% de l'assemblage, ressortent dans le nez de fruits rouge, légèrement minéral. Au palais, ce vin montre de la rondeur et de la vinosité, avec ce qu'il faut de fraîcheur, en harmonie avec des notes de fruits rouges écrasés. «Un rosé bien bordelais», selon un juré.

Assemblage classique des trois cépages blancs bordelais, ce 2013 dévoile un bouquet net et intense de fruits exotiques, de buis et de pierre à fusil. Le palais se révèle ample et tendre, soutenu par une vivacité bien ajustée.

Les raisins du Ch. les Paris (22ha sur argilo-calcaires, propriété de la famille Huguette) ont donné naissance à ce vin au bouquet intense et complexe de fruits rouges confiturés mâtinés d'épices. Des tanins bien extraits, souples et soyeux, et un boisé délicat épaulent une bouche expressive, persistante et équilibrée.

Proposé par la coopérative des Lèves-et-Thoumeyragues, ce 2011 livre un bouquet discret mais plaisant de fruits rouges et noirs frais. La bouche se révèle souple et charnue, d'un bon volume, adossée à des tanins soyeux. À boire dans l'année. On attendra un peu plus longtemps, de un à trois ans, le Font Destiac 2011 (5 à 8 €; 66 000 b.), plus structuré.

Important groupement de coopératives, Univitis commercialise près de 10millions de bouteilles de vins de la Gironde et des vignobles proches. Il a proposé trois vins vinifiés pour le compte d'exploitations du pays foyen. Un cran au-dessus, ce château les Maurins s'annonce par un nez concentré et complexe alliant les fruits rouges confits, l'amande douce, le silex chaud et le goudron. Gourmande, souple et puissante, la bouche repose sur des tanins enrobés qui soulignent la longue finale. Cité, le Ch. la Courtade 2011 (33000b.) offre un bouquet chaleureux évoquant le pruneau, le fruit rouge mûr et les épices, tandis que la bouche, très fruitée elle aussi, est marquée par une pointe de nervosité. Franc, fruité et bien équilibré, le Ch. l'Amandier 2011 (33000b.) obtient la même note pour ses arômes de cassis, de cerise confite et pour ses tanins délicats.

Cet important groupement de producteurs propose des vins du Bordelais, du Duraquois et du Bergeracois. Brennus ne remporte pas le «bouclier», mais obtient des résultats honorables: avec son nez bien ouvert sur les fruits mûrs, son attaque souple et son palais fruité et soyeux, ce pur merlot est un «vin plaisir», pour maintenant. Deux autres bergerac rouges ont été cités. Malgré la présence de cabernet-sauvignon dans l'assemblage, ils sont du même style que le premier; il s'agit du Ch. les Muscades 2012 (33000b.), fruité et gouleyant, et du Ch. Mondésir 2012 (33000b.), à l'équilibre marqué par la fraîcheur.

Cette marque de la coopérative Univitis associe le sauvignon (75%) à la muscadelle. Le vin sauvignonne à souhait dès l'olfaction (buis, pamplemousse, fruits exotiques, fleurs blanches) et se révèle ample, franc et frais en bouche. Un bon classique, à servir sur un tartare de poisson à l'aneth.

"Marque de la coopérative des Lèves-et-Thoumeyragues, ce pur merlot offre un agréable bouquet floral et fruité. L'attaque, souple et ample, ouvre sur un palais rond et structuré par d'aimables tanins. Un vin équilibré, à boire ou à attendre deux ans. Le Ch. Côtes de Martet 2010 (moins de 5 €; 33 000 b.), fruité et charnu, et le Ch. Tauzion 2010 (moins de 5 €; 33 000 b.), souple et frais, sont cités."

La coopérative des Lèves-et-Thoumeyragues propose une cuvée de belle facture, dominée par les cabernets, qui a séduit les dégustateurs par son caractère fruité. Au nez, les fruits rouges (groseille, cerise) se mêlent aux épices. On retrouve le fruit en bouche, enrobant des tanins ronds et harmonieux, une pointe d'amertume marquant la finale. Prêt à boire sur une viande rouge grillée.

"Tous les vins du château affichent le label ""Bee Orchid"", le domaine s'étant engagé à préserver la nature. Vinifié par la cave coopérative Univitis, ce 2011, paré d'une robe rose soutenu, charmeuse et brillante, accroche le regard. Le nez, d'une grande finesse, séduit par ses arômes intensément fruités. Tout aussi aromatique, la bouche s'étire longuement en finale, soutenue par une noble amertume. Ce vin, qui a frôlé le coup de coeur, laisse le dégustateur sur une agréable impression d'harmonie."

Joli doublé pour la coopérative Univitis. Ce Château Mondésir affiche un bouquet plaisant de fruits rouges alliés à de subtiles notes d'épices, arômes qui se retrouvent en bouche. Bâti sur la fraîcheur et sur une structure aimable, ce vin déjà prêt est destiné à une consommation rapide. Même note pour le Ch. Westphalie 2011 rouge (33 000 b.) tout en fraîcheur et en fruité.

Élaboré par la coopérative de Les Lèves-et-Thoumeyragues, ce rosé a été obtenu par saignées de merlot et de cabernet-sauvignon. Il retient l'attention par sa robe vive, couleur framboise, et par ses parfums de groseille et de fraise écrasée. Des arômes gourmands confirmés dans une bouche à la fois ronde et croquante, d'une grande souplesse, animée par une fine vivacité qui révèle en finale de fraîches notes de fleurs et de citron. Un vin aromatique, à partager sur des grillades.

Ce groupement de coopératives, important producteur du Bordelais et du Sud-Ouest, propose un bergerac à la robe grenat profond, qui n'a pas connu le bois. Le nez, encore un peu jeune, ne demande qu'à s'épanouir. On devine des notes de fruits rouges ainsi qu'une touche plus végétale. Le palais, rond, gras et plein repose sur des tanins assez massifs, mais de qualité, qui devraient s'affiner après deux ans de cave. À servir sur une salade de gésiers confits.

Même assemblage merlot-cabernets, même terroir de graves argileuses et même élevage de douze mois sous bois pour les deux bordeaux supérieurs présentés par cette coopérative et même note également. Le Grand Théâtre livre des arômes complexes de fruits noirs (cassis), de café et d’épices qui se retrouvent en bouche. Séveux et corsé, il repose sur une structure équilibrée par des tanins mûrs et un boisé fin. Un vin de garde (deux à cinq ans), comme L’Héritage du Marquis de Greyssac 2009 Réserve Élevé en fût de chêne (16 500 b.), aux atouts similaires.

Présenté par la coopérative, ce 2008 s'équilibre entre le merlot et les cabernets. Au nez, les dégustateurs ont apprécié sa complexité, entre notes empyreumatiques apportées par les six mois en fût et la fraîcheur des fruits noirs. On retrouve ces arômes en bouche, persistants, harmonieux, autour de tanins souples. Un vin déjà flatteur et équilibré, mais que l'on préférera attendre deux ou trois ans. Également proposé par Univitis, le Ch. Capelle 2008 rouge (33 000 b.) est cité pour son caractère fruité et sa finesse. Il est prêt à boire.

Un vin «authentique», «à l’ancienne», où l’on «sent le fruit»: voilà quelques-uns des commentaires laissés par les jurés sur leur fiche de dégustation. Effectivement, la cave semble avoir privilégié ici l’expression du raisin, élaborant un 2009 gourmand (fruits rouges confiturés, poivre) et croquant, que l’on aura plaisir à boire sur de la charcuterie.

Un superbe vin de coopérative, pur merlot né de sols argilo-calcaires et d'un travail soigné à la vinification comme à l'élevage. Le décor est planté: une profonde robe violine aux reflets d'encre et un bouquet élégant de fruits rouges et d'épices. Le premier acte en bouche affiche de la rondeur et du volume, le deuxième impose son fruit dans une structure bien bâtie aux tanins mûrs, la longue finale fait preuve de fermeté. On patientera deux à trois ans avant le lever de rideau. Un peu moins d'attente est prévue pour L'Héritage du Marquis de Greyssac 2008, souple et boisé, qui obtient une citation.

Proposé par la coopérative des Lèves-et-Thoumeyragues, ce bergerac à la robe pourpre intense exprime au nez d'agréables nuances de fruits rouges nées de raisins bien mûrs. Ronde à l'attaque, la bouche dévoile du volume, de la douceur et une structure équilibrée aux tanins soyeux. Cette élégante bouteille pourra être appréciée dès aujourd'hui, de même que le Ch. Westphalie 2009, cité pour sa rondeur et son fruité. Il sera en revanche préférable d'attendre un an avant de déguster le Chevalier de Carenac 2009 dont les tanins doivent encore se fondre en finale: il obtient une citation.

Proposé par l'un des premiers groupements de producteurs en vins du Bordelais et du Sud-Ouest, ce 2008 à la robe grenat éclatante fait preuve d'une grande complexité aromatique: aux séduisants parfums de fruits noirs confiturés s'associent des notes épicées aux accents de réglisse. Rond, charnu et généreux, le palais livre une finale persistante, pleine de fruits. Une harmonie réussie dont on pourra profiter dès la sortie du Guide. Également proposé par la coopérative, le Ch. Côtes de Martet 2008 est cité pour sa fraîcheur et son fruité.

A la fin du XIX e s., ce vignoble – alors très vaste – appartenait au baron de Gargan, resté célèbre pour son engagement dans la lutte contre le phylloxéra et pour avoir accordé à son personnel vigneron une protection sociale très développée. Aujourd'hui, le vin ne manque pas d'intérêt, comme en témoigne ce 2001 qui mêle fruits rouges et épices. Certes, les tanins dominent encore le palais, mais la matière est là, qui promet de s'affiner au cours des deux prochaines années.

Un vin tout de finesse et de discrétion. Il ne se livre qu'après agitation: quelques touches de noyau s'ouvrent peu à peu sur le cassis et un soupçon de framboise. Cette délicatesse toute calculée fait vite place à un passage en bouche charmeur et velouté. Mieux vaut ne pas laisser le temps agir sur ce subtil assemblage et en jouir sans attendre.

La puissante équipe technique du groupe de coopératives Univitis propose ici le Château Les Vergnes, dont la vendange (75% de merlot) fut vinifiée sur dix jours. Des flaveurs complexes, où les notes de réglisse et de fumé se mêlent aux fruits, agrémentent un corps rond aux tanins soyeux. C'est un vin à boire sans plus attendre, sur les grillades et les fromages.

Présenté par l'union de coopérateurs Univitis, ce 98 possède une palette aromatique complexe, marquée par la violette, le poivre, les fruits rouges et la vanille. Si le nez semble prometteur, la bouche est rapidement marquée par une sensation chaleureuse et tannique qui engage à mettre ce vin en cave pendant deux ans.