Domaine georges Roy et Fils

Un domaine d'une grande régularité, fidèle au rendez-vous avec ce blanc d'une belle couleur jaune citron, ouvert sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches. On aime aussi cette bouche bien fraîche, tendue, minérale, avec une agréable touche saline en finale.

Une note chocolatée ajoute à la complexité de ce chorey centré sur la fraise et la framboise. Aimable, déliée, adossée à des tanins fins, la bouche soigne le fruit, l'élégance et la fraîcheur. Très harmonieux dans un style léger bien dans le ton du millésime. On peut l'ouvrir sans attendre ou le garder quelques années.

Picotins? Des mesures d'avoine que l'on réservait autrefois aux chevaux vivant sur ce climat de l'entrée du village. Violette et petits fruits noirs acidulés, une entrée en matière très gourmande qui se confirme dans une bouche nerveuse, droite, ourlée de tanins croquants et sans dureté. Un vin vivant, salivant en finale, belle évocation de l'appellation.

Picotins? Des mesures d'avoine que l'on réservait autrefois aux chevaux vivant sur ce climat de l'entrée du village. Une robe colorée donne le ton de ce pinot riche, dont le nez distille des senteurs de fruits noirs, de griotte et de chocolat. Une attaque acidulée ouvre sur une bouche consistante, concentrée, parcourue de tanins serrés et relevée d'une fraîcheur bien sentie. Un vin sérieux, compact, bien élevé, qui donnera sa pleine mesure dans le temps.

Une touche de truffe donne un surcroît de complexité à un nez classique, de griotte et de vanille. Une petite sucrosité agréable enrobe un palais tendre à l'attaque, vanillé, qui se fait plus ferme et serré en finale. Un aloxe facile à aimer, que l'on peut boire ou garder quelques années.

Les Roy se sont faits les ambassadeurs de ce climat au sol calcaire varié, sur lequel ils exploitent 32ares à l'origine d'une cuvée souvent en vue. Cassis, mûre et touche de vanille venue de 12mois de fût, le nez de ce 2019 est expressif et engageant. La bouche se révèle bien équilibrée entre tanins souples et fondus et notes de fruits noirs. Jolie finale sur la fraîcheur.

Coup de cœur avec leur 2017 rouge, les Roy signent un 2018 de belle facture, au nez complexe et gourmand de prune, de figue, de cerise et d'épices. La bouche se montre généreuse, fruitée et poivrée, soutenue par des tanins fins et soyeux.

Le duo Roy exploite 32 ares au sein de ce climat de 8,35ha. En ressort une bouteille au rubis limpide. Pour le nez, des petits fruits rouges frais et bien mûrs sont habillés d'une touche de fougère. Doté d'une attaque vive, de tanins soyeux, le palais s'étire sur le fruit. Cet aloxe sera à boire dans sa jeunesse.

Le duo Roy exploite 30ares au sein de ce climat dont il a extrait une cuvée couleur rubis limpide, au nez boisé et fruité, chaleureuse et ronde en bouche, dotée de tanins fondus.

Picotins? Des mesures d'avoine que l'on réservait autrefois aux chevaux vivant sur ce climat de l'entrée du village. Dans le verre, un vin intense en couleur, ouvert sur les fruits noirs et rouges rehaussés d'épices, ample, riche et rond en bouche, avec en soutien de bons tanins de garde et une fine acidité qui apporte de l'allonge et de l'équilibre.

amande fraîche, fruits blancs, fleurs, le nez de ce 2017 donne envie de poursuivre. On découvre alors une bouche très équilibrée, fraîche, minérale et fruitée, offrant une belle tension en finale.

Pimont vient du mot piémont, là où le «pied du mont» est en pente douce. Pente qui s'accentue sur le climat «Montée Rouge», situé au-dessus. Ce domaine de Chorey en exploite 32ares dont il tire un jus au grenat brillant. Si son nez se montre discret, c'est sa bouche, à l'attaque souple et aux tanins présents, qui marque nos dégustateurs. Avec sa persistance en finale, la cave lui est ouverte.

encore discret, le nez mêle la framboise et le cassis, soulignés d'un léger fumé. Plus expressive, avec ses arômes de fruits rouges bien mûrs rehaussés d'un boisé réglissé et cacaoté, la bouche se montre souple, avant que n'apparaîssent en finale de jeunes tanins vifs.

Deux citations pour ce domaine en chorey, une par couleur. Les blancs –minoritaires dans l'appellation– intéressent souvent nos jurés. C'est encore le cas avec ce 2016: nez agréable, entre bonbon anglais et fleurs blanches, palais alerte, aux arômes de fruits blancs et jaunes frais assortis d'un léger boisé.

La célèbre route des vins longe ce climat de 8,35ha, de forme triangulaire et au sol calcaire varié. Dans le verre, un aloxe-corton au nez expressif de framboise et de cerise sur fond de boisé léger, au palais souple et frais, un brin plus tannique en finale.

Avec seulement une dizaine d'hectares plantés, le chardonnay n'est pas le cépage préféré de Chorey. Et pourtant, il donne de bons vins, comme ce 2015 aux saveurs fraîches de fruits jaunes acidulés et d'agrumes, bien équilibré entre gras, rondeur et vivacité.

D'une belle intensité aromatique, ce 2015 déploie des parfums généreux de fruits mûrs, d'épices, de cacao et de tabac. Une générosité à laquelle fait écho un palais ample, riche et dense, aux tanins solides. Un savigny solaire et puissant, bien dans le ton du millésime.

La route des vins longe ce climat triangulaire de 8,35ha, au sol calcaire varié. En face, c'est le village de Chorey. Les Roy y cultivent 50ares de pinot qui ont donné cette cuvée ouverte sur la griotte et le menthol, fraîche et tonique en bouche. À boire ou à attendre un peu pour dissiper la pointe d'austérité en finale.

un gentil chardonnay au nez d'aubépine et de vanille, équilibré, frais et minéral.

Une fois de plus, les vins du village des Roy sont sélectionnés, et ce dans les deux couleurs de l'appellation. D'un rubis foncé, ce 2014 libère des parfums intenses de fruits rouges que l'on retrouve en bouche. L'attaque fine ouvre sur un palais gourmand, soutenu par des tanins déjà arrondis qui permettront d'apprécier cette bouteille sans trop attendre.

Proche de l'étoile, ce chorey déploie de généreux parfums de fruits rouges et noirs mûrs (fraise, myrtille, mûre). La bouche possède «du mordant», comprenez une fraîcheur bien sentie, renforcé par des tanins fermes, encore un brin sévères en finale. Le temps fera son oeuvre

La route des vins longe ce climat de 8,35ha de forme triangulaire, au sol calcaire varié. En face, c'est le village de Chorey. Ce 2013 dévoile un bouquet frais et franc de petits fruits rouges, cerise en tête. La bouche est équilibrée, fraîche, fruitée et bâtie sur une jolie trame de tanins serrés et sur un boisé intégré. De bonne garde.

Paré d'une robe rubis intense, ce 2012 livre un bouquet soutenu de petits fruits frais mâtinés d'un léger grillé et de notes de fruits rouges. En bouche, c'est un vin élégamment ciselé, ample, frais et long, porté par des tanins fins et un boisé fondu.

Vincent Roy, le vinificateur, a été rejoint en 2012 par sa sœur Claire sur les 9ha que compte l'exploitation familiale. Avec seulement 6,7ha plantés de chardonnay, le blanc est un vin rare sur les sols à dominante marno-calcaire de Chorey-lès-Beaune. Mais les Roy s'en sont fait une spécialité, comme le prouvent leurs nombreuses sélections dans cette couleur. Cette édition ne fait pas exception, et ce 2011 cristallin séduit par son bouquet de fruits jaunes et de fleurs blanches agrémentés d'un boisé fondu. Le charme opère aussi dans une bouche vive et tonique, qui fait écho à l'olfaction. À déguster dans les deux ans à venir sur un poisson grillé.

Vincent Roy, fils de Georges, a été rejoint par sa sœur Claire sur les 9ha de l'exploitation familiale. Pimont? Là où le «pied du mont» est en pente douce, pente qui s'accentue sur le climat Montée rougesitué au-dessus. C'est au pied de ceps quarantenaires que les Roy récoltent une citation proche de l'étoile pour ce 2011 au fruité chaleureux (fruits rouges à l'alcool), d'une texture souple et fine en bouche, tenue par de bons tanins et une pointe de vivacité. À servir dans les deux ou trois ans sur un sauté de veau à la tomate.

Le nom «Cras» désigne une hauteur pierreuse. En AOC aloxe, c'est le nom d'un lieu-dit aux sols constitués d'éboulis ayant dévalé la pente de la colline de Corton et de matériaux calcaires accumulés à la suite des gels et dégels de la dernière période glaciaire. À la tête de 9ha vignes, Vincent Roy est installé à Chorey, dans la plaine, mais son vignoble s'étend dans les AOC voisines. Il exploite ainsi un demi-hectare dans ces Cras souvent mentionnés dans le Guide. Brillance et limpidité de la robe accrochent le regard, tandis qu'au nez s'expriment doucement les fruits noirs. L'attaque friande et tonique introduit une bouche aux tanins souples, au fruité persistant et à la finale épicée. Déjà harmonieux, ce vin atteindra son apogée vers 2016.

À Chorey, Vincent Roy (fils de Georges) poursuit son petit bonhomme de chemin sur les 9 ha de l'exploitation familiale. Son Champs Pimont 2010 fait jeu égal avec le 2009, une étoile dans l'édition précédente. Paré de rubis profond, il exhale des parfums généreux de fruits rouges confiturés. Longue, puissante et charnue, la bouche dévoile des tanins ronds et fins, et un boisé léger qui n'écrase pas le fruit. Un vin complet à ouvrir à partir de 2015 sur des pigeons en cocotte.

À l'instar de nombre de leurs confrères de Chorey-lès-Beaune, les Roy exploitent également en aloxe-corton, appellation qui déborde largement sur la commune de Ladoix-Serrigny. Cette parcelle des Cras forme un grand triangle de 8,35 ha, ce qui en fait le deuxième lieu-dit en surface de l'AOC. Vincent Roy y cultive 50 ares. Il signe un 2010 couleur rubis brillant, qui déploie d'intenses senteurs de fruits rouges et de sous-bois agrémentées de nuances florales. Souple en attaque, la bouche évolue ensuite vers plus de présence tannique et offre une plaisante finale réglissée d'une longueur appréciable. À déguster vers 2014-2015. Pourquoi pas sur un tournedos Rossini aux cèpes?

C'est au chorey blanc de Vincent Roy, le fils de la famille, qu'est allée la préférence des dégustateurs. Pâle et limpide, il exhale des senteurs de fleurs blanches nuancées de notes boisées. Portée par une agréable fraîcheur, la bouche dévoile une matière fine et élégante. À ouvrir d'ici 2015. Le 2010 rouge (5 800 b.) est également cité pour sa souplesse et ses tanins serrés en finale. À servir à l'automne 2013 sur un risotto de boeuf aux champignons.

Ces vignerons de Chorey signent un 1 er cru d’approche discrète mais plaisant en bouche. Le pinot noir, timide au nez, épanouit en bouche ses arômes de cerise nuancés de touches épicées. S’il n’est pas d’une extrême complexité, ce 2009 séduit par sa souplesse, par le soyeux de ses tanins et par sa longueur, qui le rendent très flatteur. Un vin tout en finesse que l’on pourra déboucher à partir de l’an prochain sur un rosbif au four ou des pigeons en cocotte.

Vincent Roy, la trentaine, travaille en famille les 9 ha de l’exploitation familiale. Cette année, comme souvent, c’est le blanc qui décroche l’étoile. Une couleur très peu représentée dans l’appellation, et dont ce domaine semble s’être fait une spécialité. D’un jaune pâle aux reflets verts, ce 2009 délivre des senteurs franches de fleurs et de fruits blancs bien mûrs, assorties d’une nuance de grillé. Rond et gras en attaque, sur des notes de pêche et d’abricot, il est équilibré par une belle acidité. On verrait bien ce chardonnay accompagner un taboulé à la menthe. À déboucher dès la fin 2011.

Deux enfants de Chorey, Claire et Vincent, frère et soeur, oeuvrent depuis 1998 sur ce domaine familial de 9 ha. L'étiquette dessine en filigrane des rangs de vignes partant à l'assaut de la colline de Corton. Le vin, couleur rouge sombre, part lui aussi à l'assaut du nez avec un bouquet puissant qui mêle notes fruitées (framboise, cassis), florales et animales. Quant au palais, un dégustateur résume ainsi l'opinion générale: "une bouche plaisante, bien équilibrée, tannique sans excès, plus chaleureuse en finale". Une bonne initiation aux vins de l'appellation. À découvrir dès à présent.

Une étoile et une citation distinguent ce domaine de Chorey. L'étoile pour le rouge qui va chercher du côté de la cerise burlat sa couleur et ses parfums de fruits rouges. Son corps est soutenu par des tanins présents mais plutôt ronds. À attendre encore un an. Le blanc 2008, presque une curiosité ici, est quant à lui cité pour sa vivacité acidulée d'agrumes et la finesse de ses notes de fleurs blanches. Un parfait compagnon pout l'apéritif.

La famille Roy réalise son premier millésime dans cette appellation et recueille sa première étoile. Sous l'œil grenat profond et lumineux, le nez discret ne livre que quelques notes boisées. C'est la bouche soyeuse aux arômes de cerise et de framboise qui rend ce vin déjà prêt, ce qui est peu fréquent pour les climats beaunois. Cela vaut la peine de partir de la plaine de Chorey en longeant une grande moitié de la montagne de Beaune pour aller labourer ses Champimonts.

Le chorey blanc est presque une rareté, mais il semble pourtant réussir à ce domaine régulièrement sélectionné dans cette couleur. Ici, fermentation alcoolique et malolactique en fût. Cela donne un vin au bouquet complexe de fruits jaunes et de menthe enrobés d'un boisé vanillé discret. Charnu et ne manquant pas de gras, il termine sur une pointe de vivacité qui invite à attendre encore un an ou deux avant d'ouvrir cette bouteille sur des saint-jacques.

Le vigneron de Chorey a ceci de commun avec l'Italien, c'est qu'il fait la sieste et n'aime que le grand air, écrivait Joseph Bard en 1849. Pour le grand air, c'est toujours vrai. Cette bouteille à la couleur joyeuse, jeune et vive respire le fruit à noyau. Concentration moyenne, pointe de vivacité sur la fin. L'ensemble toutefois correspond à l'appellation en Beaunois, sur un mode simple et qui donne du plaisir en bouche. Frais et gentiment vanillé, le blanc 2006 est également cité.

Un chorey blanc. Longtemps 10 000 bouteilles au plus sur quelque 700 000 au village. Cette production progresse sur les terroirs qui apparaissent les plus heureux. Or blanc à légers reflets verts, marqué d'une pointe de fût (douze mois) et d'une note minérale, ce 2006 se montre souple et gras. Bien présent au palais et d'une certaine persistance. À déboucher en 2009.

Velours pourpre, un joli rideau de scène. Il s'ouvre sur les trois coups... de nez. Flatteur, un tantinet évolué, le parfum s'annonce brioché et vineux, agréable au second plan. Attaque en douceur, structure riche, assez complexe, aux tanins consensuels. Un vin dont vous pourrez profiter sans attendre et qui ne boudera pas la compagnie d'un canard.

Chardonnay de bon niveau, limpide et d'un oeil caressant. Légèrement boisé (quatorze mois), il accompagne ce grillé de quelques fruits blancs. Au palais, le gras se taille la part du lion, mais une note de fraîcheur se dessine en finale. L'élan vers le moelleux est heureusement retenu par un soupçon d'acidité. À découvrir à l'apéritif ou sur un poisson, pourvu que vous n'y mettiez pas trop de crème...

Domaine de Chorey, cela se comprend. Les Picotins touchent en effet le territoire communal et d'appellation de ce village. La couleur de ce 2004 n'est pas exagérée. Les senteurs sont assez développées, orientées vers la cerise et la vanille. Ce vin réussit sans faute son parcours en bouche, grâce à un juste équilibre entre la chair et la charpente. L'acidité et les tanins sont à leur place. À boire maintenant sur l'andouillette dijonnaise. À la moutarde, bien sûr!

Les gens de Chorey ont toujours été friands de Picotins. C'est en effet l'un des climats de savigny les plus proches de leur commune. Rouge foncé à reflets mauves, ce vin prometteur (deux à trois ans) est bien équilibré malgré l'inévitable faiblesse d'acidité des 2003 sincères. Son bouquet s'oriente vers le fruit rouge macéré avec quelque chose du bois de cèdre. Coquetterie: il a passé dix-sept mois, bien sûr, en fût de... chêne.

Vin de vol-au-vent, léger comme son accompagnement mais ne s'envolant pas au premier coup de vent. Nuancé en couleur comme en bouquet (abricot), il compense, par la finesse et un goût agréable, le corps d'un 2004 qui, avec raison, ne cherche pas à éluder le problème. Pour une première assiette en 2007.

N'espérez pas le prendre de court, celui-là! Il sait valoriser ses dons. Rubis soutenu, il est assez adroit pour montrer concentration et complexité. Au nez s'expriment la griotte à l'eau-de-vie mais aussi l'humus, le sous-bois. La bouche perçoit des sensations analogues derrière une attaque menée tambour battant. Persistance très correcte. Nettement dans la première moitié du peloton.

Naguère infime, la production du chorey blanc progresse sensiblement en profitant des terroirs les plus favorables. Or clair limpide, en voici un excellent porte-parole. La pêche jaune domine son bouquet au sein d'un fumé bien intégré. Une touche beurrée se fond en bouche. Il a de la fraîcheur et de la profondeur à la fois, ce qu'il faut de gras. Une tourte au saucisson ou un poisson blanc à la crème, ce sont les propositions des dégustateurs...

Un vin très entier. Il domine largement son sujet. D'une teinte cerise légèrement ocrée, il assemble des arômes variés. La pivoine, le pruneau, la framboise nous disent les dégustateurs. Des arômes qui tiennent bon par la suite, sur un fruit mûr tenace. Léger fût mais associé au velouté d'une bouche longue, profonde...

Le village rouge 2001, aux tanins costauds mais pas désagréables pour autant, obtient une citation. Celui-ci, c'est un blanc à la robe limpide et franche. Un peu de cuve, onze mois de fût donnent un nez légèrement boisé et déclinant aussi d'autres arômes: agrumes, pulpe de raisin... La bouche associe la fraîcheur de la pomme verte et une rondeur équilibrée: un charme réel. Cela sent la terre profonde!

Grands ou petits selon le cadastre, les Picotins sont à l'entrée du village. Vincent Roy a pris ses responsabilités au domaine (8,5ha) en 1998. Il signe un 2000 rouge soutenu. Le nez apparaît assez sobre, rappelant quelque peu le fruit rouge écrasé. Bouqueté en bouche, ce vin est bien construit, charpenté. Un an ou deux de garde le porteront à son summum.

Nous avons goûté le chorey 2001 blanc souple, équilibré et boisé. Il obtient la même note que ce 2000 rouge, pourpre très légèrement tuilé, au bouquet fruité et doté d'un bon boisé, il est tout en dentelle et de bonne composition. A déboucher maintenant ou dans les temps qui viennent.

Ce domaine de 8,50ha propose un 99 paré d'une robe grenat de bonne intensité. Il a de la profondeur conjuguant avec adresse fruits noirs et rouges (cerise). Sa belle étoffe équilibrée est assez onctueuse; ses tanins amples et persistants sont chargés de veiller sur son avenir (cinq à six ans).

Un domaine de 8,50ha à la production intéressante en chorey blanc: ce vin a de bonnes couleurs c'est-à-dire jaune assez pâle assorti de reflets verts. Si le nez est joliment fruité, il reste sur la réserve; la bouche ne dispose pas d'une puissance capable de le porter longtemps dans le temps, mais il est tendre, rond, bouqueté, doté d'un boisé bien tempéré. A déboucher dans les deux années à venir.

Aimable et précise, son harmonie générale fait l'unanimité. Vive, frottée de citron, sa robe ouvre sur des parfums où se trouve également ce fruit marié au chèvrefeuille. Nuance vanillée avant le grand départ en bouche. Son gras, son fruit joliment dessiné accompagnent une longueur appréciable. Facile à boire.

Vincent a pris la suite de son père en 1998. Ce sont donc ses débuts. Le pinot éclaire la robe d'une teinte brillante. Groseille, fruits secs, à l'étape suivante. Ferme, vigoureux au palais, ce vin ne montre pas beaucoup d'aménité, mais il possède de quoi se préparer à une garde heureuse. Les Picotins sont du côté de chorey.

Il est à l'âge ingrat et demande plusieurs mois de garde, mais sa robe est jolie et intense, son nez délicat et fruité, son corps puissant: le fond est bon.