Domaine Hoffmann-Jayer
La reprise du Dom. Jayer-Gilles par André Hoffmann en 2017 a donné naissance à cette exploitation de 10 ha. Avec une prédominance de rouges, notamment ceux de la Côte de Nuits, la gamme va des appellations régionales (bourgogne-hautes-côtes-de-beaune et bourgogne-hautes-côtes-de-nuits) au grand cru échezeaux.
Appellations
- Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits
- Côte-de-nuits-villages
- Échézeaux
- Nuits-saint-georges
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Informations pratiques
1, rue du Meix-Grenot , 21700 Magny-lès-Villers France
+33 3 80 62 91 79
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
Le domaine Hoffmann-Jayer s'impose millésime après millésime comme l'une des références incontournables des Hautes-Côtes de Nuits. Cette cuvée d'une remarquable intensité en apporte une nouvelle illustration. Des notes de cerise et de fruits noirs s'associent à une structure intense, puissante, vigoureuse, mais bien domptée, sans aucune rugosité. Particularité de l'élaboration de ce coup de cœur: un long élevage de 18 à 20mois pour un tiers en cuve en grès, le restant étant logé plus classiquement en fût.
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- rouge tranquille
Égrappage total et élevage à 30% en fût neuf pendant une longue période (19mois), c'est l'approche gagnante de l'équipe technique du domaine pour cette cuvée en provenance d'un terroir de 89ares à la nature rocheuse. Le vin déploie au nez des notes florales complexes et subtiles, ainsi que des nuances de fruits noirs. Sa texture tannique raffinée, tout comme sa finale aux évocations de groseille et de framboise, en font un vin d'une grande tenue.
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- rouge tranquille
Avec 2,37ha de vignes mobilisés, il s'agit d'un cuvée phare pour le domaine. Des raisins totalement égrappés et un élevage long de 15mois en fûts de chêne (dont 30% neufs) ont façonné ce superbe hautes-côte d'une belle complexité et d'un équilibre très assuré. L'expression aromatique sur les fruits noirs à haute maturité reflète une bonne concentration. La bouche se révèle ample, riche, soyeuse, dotée de tanins fins et d'une longue finale caressante.
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- rouge tranquille
Ce grand cru est le porte-drapeau du domaine en Côte de Nuits. Les 54ares de pinot noir âgés de 50ans et plantés dans la partie médiane du secteur des grands crus de Flagey ont donné un 2017 complet, qui évoque au nez les fruits noirs, les épices et une touche florale. La bouche allie un grand volume, une texture soyeuse et élégante, un bel équilibre et une grande longueur. Il a été vinifié en vendanges égrappées à 100% et mis en fût pendant 18mois.
en savoir plusLes vins du vigneron Domaine Hoffmann-Jayer
- rouge tranquille
L'unique grand cru du domaine est constitué d'une parcelle de 54ares de pinot noir cinquantenaire. Des ceps implantés dans la partie médiane du climat, qui ont donné un 2020 très concentré, riche, volumineux, qui a été vinifié en vendange entière à 30% et longuement élevé en fût pendant 21mois. Au nez, il évoque les fruits rouges et noirs, les épices et une touche boisée. En bouche se dévoile une matière compacte qui n'empêche pas un bel équilibre et une notable élégance.
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- rouge tranquille
Les raisins, éraflés, sont maintenus pendant 6jours à basse température pour favoriser une extraction des notes fruitées. Le vin fait logiquement preuve d'une belle intensité aromatique sur un mélange de fruits rouges et noirs: cerise, griotte, gelée de cassis. La bouche, bien équilibrée, laisse une sensation de fraîcheur jusqu'en finale.
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- rouge tranquille
Élaborée avec 30% de vendanges entières et un élevage long de 20mois en fût, cette cuvée fait honneur à son rang de grand cru. Bien que le recours au fût neuf ait été conséquent (60%), les fruits rouges et noirs, agrémentés d'une note florale, dominent la palette aromatique. La bouche se montre équilibrée et ample dès l'attaque, avec en soutien des tanins qui gagnent en puissance jusqu'en finale.
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- rouge tranquille
Une cuvée vinifiée après éraflage complet des raisins, qui s'ouvre généreusement sur des notes de cassis mûr et un boisé bien intégré (18mois en fût). Après une attaque souple, une texture aux nuances réglissées et confiturées se développe en bouche, épaulée par des tanins bien en place. Un côte-de-nuits-villages harmonieux.
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- rouge tranquille
Comme précisé sur l'étiquette, la parcelle de 54ares à l'origine de ce vin est située dans la partie supérieure du grand cru, mais d'autres lieux-dits sont toutefois placés encore plus en hauteur. Ici, des vignes de 60ans ont donné un 2018 très élégant, qui évoque spontanément les fruits rouges, la myrtille ou encore la fraise. Un raffinement que l'on retrouve dans un palais ample, charnu et rond, étayé par des tanins veloutés et prolongé par une jolie finale épicée.
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- rouge tranquille
Une belle bouteille qui s'exprime en puissance et avec complexité. Au nez, les fruits rouges et noirs se marient à un boisé soutenu mais de grande qualité. La bouche est ample, dense, construite sur une solide trame tannique. Une finale longue et gourmande conclut la dégustation. Un hautes-côtes au caractère bien trempé que quelques années de garde feront rentrer dans le rang.
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- blanc tranquille
un assemblage de chardonnay et de pinot blanc (30%) élevé en fût qui se distingue par sa belle expression aromatique centrée sur les fleurs blanches, les agrumes et la vanille. Très équilibré, le palais fait aussi preuve d'une belle longueur.
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- rouge tranquille
Une visite dans ce climat permet de dominer la partie sud de l'appellation. Le domaine y cultive 31ares qui ont donné un 2017 long et intense, construit sur des tanins soyeux. Des notes florales et un bon boisé vanillé lui assurent également une belle élégance aromatique.
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