Scea guy Simon et Fils

Guy Simon est l'un des jeunes qui ont pris une large part à la reconquête du vignoble des Hautes-Côtes de Nuits durant les années 1970. Ses 15 ha, il les a faits de ses mains et il a vraiment planté les raisins de l'espérance. Son 2002 blanc offre une belle harmonie sous une robe classique. Le minéral accompagne l'amande grillée des seize mois de fût. Souple, très floral au palais, il est au top.

Un vin à la structure fine et délicate qui ravira les amateurs de pinot noir digeste, harmonieux. Il déploie une belle complexité aromatique, avec des nuances florales et de fruits rouges. Un vin accessible dès aujourd'hui mais qui pourra aussi se garder quelques années.

issue d'un élevage en fûts, dont 10% neufs, cette cuvée a conservé une belle pureté aromatique sur des notes de fleurs blanches, de pêche et de poire. La bouche, tonique et citronnée, s'inscrit dans cette fraîche harmonie.

Si Guy Simon connaît l'aligoté? Lui aussi est tombé tout petit dans une cuve de cette potion magique. Les Hautes-Côtes de Nuits conviennent d'ailleurs parfaitement à ce cépage. Or vert, citron vert, cette verdeur vive et fraîche fait penser à un vin de soif. Pas seulement: le tartare de saumon sera plus qu'heureux de trouver un pareil compagnon.

Didier Simon a pris le relais de Guy, haute figure de la reconquête des Hautes-Côtes, mais ne croyez pas que Guy a dit son dernier mot. Ce climat est son cheval de bataille. Est-on si loin des 1 ers crus de nuits-saint-georges? Plus haut sûrement. Annoncez la côte de boeuf! La robe grenat est sombre; le nez s'ouvre comme une porte d'abbaye: lentement mais sûrement. D'une structure assez ronde, ce vin affiche encore une finale impérative. Bien fait, pas de lourdeur. Voir également le chardonnay 2003, assez masculin et d'un bon gras, cité.

De tous les noms qu'on lui a donnés (plant gris, griset blanc, etc.), l'aligoté a choisi le plus vif. Il lui va comme un gant. Ce 2004 provient des Hautes-Côtes de Nuits, amoureuses de ce cépage. Un vin limpide, légèrement fruité, impulsif comme un coup de fouet et resté en pleine fraîcheur. Idéal pour un kir selon les règles fixées par le bon chanoine, député-maire de Dijon.

Un vin qu'on pourrait conseiller comme le premier verre avant de passer à table, celui qui désengourdit les papilles. Brillant, très floral, il est bien rond et bien vif comme il faut. Un modèle d'équilibre pour le millésime et la typicité des Hautes-Côtes de Nuits.

Plein de feu, de montant et de légèreté, ce vin a le charme du bourgogne au XVIII e s. Presque tout esprit, disait alors l'abbé Claude Arnoux. Apôtre des Hautes-Côtes, Guy Simon assisté par Didier peut être fier de ce millésime haut en couleur et délicieusement parfumé (de la fraise à l'églantine). Au palais, il se montre sensible et subtil, avec des accents de réglisse noire, très bien élevé comme on sait l'être dans la famille. On le boira dans les deux ans à venir en compagnie d'un rôti de veau.

Une réussite et de l'avenir! Produit par l'un des meilleurs artisans de la renaissance de ce vignoble, ce 2000 rubis à pourpre, affichant des notes de cuir en raison de son âge, boisé, trouve en bouche un équilibre harmonieux. De petites notes d'acidité et de jeunes tanins, mais un goût de griotte qu'on n'oublie pas et une persistance au-delà de l'habituel. Le blanc 2000, dans la même appellation, obtient aussi une étoile: fruité et charmeur, sans la moindre fausse note.

Guy Simon est l'un des artisans de la reconquête des Hautes-Côtes par la vigne. Autre attrait de sa cave: une étonnante collection de fossiles tirés du sol qu'il travaille. Les Dames Huguette se situent sur les hauteurs de Nuits. Rouge cerise d'une belle brillance, elles ont ici du coeur à l'ouvrage. Le nez franc évoque le fruit macéré. Voici un pinot noir qui n'aura guère le temps de s'ennuyer en cave. Sa typicité est excellente dans un style souple, frais et gardant des réserves pour l'arrière-bouche.

Le fils de Guy Simon, titulaire d'un BTS d'oenologie obtenu au lycée viticole de Beaune, est désormais installé sur le domaine. Elevé en fût dont un tiers est neuf, ce 99 de teinte cerise burlat et aux accents épicés est impressionnant par sa persistance aromatique, sa plénitude en bouche. Boisé bien tempéré, fruit très présent. Autre 99 obtenant une citation: la cuvée des Dames Huguette (un climat réputé et situé sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges).

Guy Simon et son épouse ont joué un rôle très actif dans la renaissance des Hautes-Côtes. Plusieurs cuvées sont présentées. Retenons celle de l'AOC 98 rouge sans dénomination élevée en fût (une étoile), qui est un parfait vin de rôti, ainsi que la cuvée des Dames Huguette rouge 98 élevée en cuve, citée. C'est surtout la cuvée élevé en fût des Dames Huguette qui séduit. On se fait plaisir, note un dégustateur. Rubis intense, doté d'un nez frais, presque floral, réglissé, ce 98 est d'un excellent équilibre. Solide, riche, c'est un joli vin.

un vin fruité et fumé au nez, souple, suave et équilibré en bouche, à boire dans sa jeunesse.

Des agrumes, de l'herbe fraîche et un boisé brioché, le nez démontre une certaine vivacité et de la complexité. La bouche apparaît bien équilibrée, à la fois ronde et fraîche, soutenue par un boisé léger.

L'histoire raconte qu'une grande partie de ce finage emblématique des Hautes-Côtes, situé sur les hauteurs de Nuits, appartenait autrefois à des familles protestantes, les Dames Huguenotes, qui devinrent les Dames Huguette après la révocation de l'édit de Nantes en 1685. La famille Simon en cultive 1,3ha, à l'origine d'un vin au nez gourmand de chocolat puis de fruits noirs. Une matière fondue et des tanins ronds composent une bouche d'une bonne consistance, épaulée par une agréable pointe de fraîcheur.

Guy Simon fut l'un des pionniers de la renaissance des Hautes-Côtes vitivinicoles, avec l'âme chevillée au corps et une épouse partageant cette passion. La relève est assurée. Son chardonnay? Comme dans la chanson, un délicieux petit chemin qui sent bon la noisette. Sa robe n'a pas été achetée pour trois centimes d'euro sur le marché de Nuits. Équilibré, long, agréable, il ne fera pas attendre la douzaine d'escargots qui lui est promise. Le rouge 2005 Vieilli en fût de chêne est également cité.