Antoine et christophe Bétrisey

Robe jaune soutenu à reflets dorés. Nez complexe de fruits exotiques mûrs (fruit de la Passion, mangue). Palais souple en attaque, gras, suave et persistant. Un ensemble très harmonieux, gourmand et armé pour bien vieillir.

À la vigne, Antoine, au chai et au commercial, Christophe. Un duo complémentaire installé depuis 1993 à la tête de ce domaine de 14ha implanté sur les coteaux ensoleillés de Saint-Léonard. Leur syrah New Style s'affiche dans une robe dense à reflets pourpres et mêle à l'olfaction les fruits mûrs et le pruneau sur un fond discrètement floral. La bouche, souple et fruitée (mûre, prune) a la fraîcheur pour fil directeur, de l'attaque à la finale. Un vin qualifié d'«original» et tonique, à boire dès aujourd'hui – sur un carpaccio de bœuf par exemple–, mais qui pourra aussi être attendu deux ou trois ans.

Ces deux vignerons complémentaires, Antoine aux vignes et Christophe au chai et à la commercialisation, présentent une amigne jaune à reflets dorés, dont le nez discret révèle des nuances presque toastées. L’attaque sur les agrumes, la mandarine notamment, dévoile un vin légèrement doux (sucres résiduels: 10 g/l), qui montre du volume, du gras et de la richesse. À déguster aussi bien à l’apéritif qu’au dessert, sur une tarte aux abricots.

Antoine à la vigne et Christophe aux chais, les deux frères exploitent en plus une pépinière viticole et peuvent donc créer leur propre sélection de cépages. Magnifique résultat avec ce vin rouge profond au parfum de pruneau agrémenté d'épices orientales. Charnu dès la mise en bouche, le corps repose sur une belle trame de tanins fins et enveloppés avant de dévoiler une longue finale aux accents de garrigue. À apprécier d’ici cinq ans sur une côte de bœuf rôtie. Par ailleurs, une étoile revient à l’humagne rouge Sauvage 2008 (11 à 15 €), tendre et fruité.

Antoine et Christophe Bétrisey s'y connaissent et se répartissent parfaitement les rôles: le premier, ingénieur en viticulture, est responsable de la vigne; le second, oenologue, s'occupe des vinifications et de la vente. Leur activité de pépiniéristes n'est pas étrangère à leur connaissance et à leur maîtrise des cépages. En voici deux exemples. D'abord, cette humagne au nez complexe mêlant la violette, la réglisse et des senteurs de garrigue, arômes que l'on reetrouve dans la bouche souple, aux tanins fondus. C'est la bouteille idéale pour un civet de chevreuil. L'Ermitage flétrie 2007 (15 à 23 €) est un vin liquoreux, bien équilibré par la vivacité. Une étoile.

Dans le caveau des frères Bétrisey, ont est autant séduit par l'architecture du début du XVIII e s. que par les vins issus des 10 ha répartis sur des sols caillouteux légers. Ce gamay accompagnera en toute simplicité des charcuteries et des viandes blanches grâce à sa structure souple, agrémentée de notes animales et fruitées. La teinte rubis est déjà une invitation au partage.

Pépiniéristes et vignerons, les frères Bétrisey produisent une large gamme à partir de leurs dix-sept cépages cultivés sur les coteaux de Saint-Léonard et d'Uvrier (8 ha). Leur humagne rouge libère sous sa robe pourpre un bouquet typique de lierre et de groseille. Souple en attaque, presque moelleuse, elle décline les mêmes arômes au palais, enveloppés de gras. De tanins, on ne parle point tant ils sont discrets derrière les flaveurs fruitées. La rusticité caractéristique du cépage est ici remplacée par une surprenante finesse. Un vin prêt à savourer.

Jaune couleur moisson, paille soutenu, ce millésime propose un récital d'arômes; l'abricot et le coing en tête de distribution. Riche en beaux sucres résiduels, très gras, onctueux, il se montre aussi charpenté, élégant et long. A déguster avec un roquefort. (Bouteilles: 37,5cl.)

L'ermitage (ou marsanne) a été récolté dans les premiers jours de novembre, flétri, sur des terrasses au sol léger, gravelo-calcaire, de Saint-Léonard. Il a donné naissance à un vin jaune paille, tutti frutti sur l'abricot et le coing, moelleux dès l'attaque. Le gras est en effet très présent, entourant une structure équilibrée qui bénéficie d'une pointe de fraîcheur et de longs arômes complexes.

Issu d'un sol léger, calcaro-graveleux avec une part importante d'ardoise, ce pinot noir se présente sous une teinte rubis intense. Ses arômes traduisent son élevage en fût de dix mois: notes torréfiées, toastées, vanillées. De beaux tanins encadrent une matière ample et structurée, encore marquée par les arômes boisés. Un vin à découvrir d'ici un à trois ans.

Les frères Bétrissey ont repris le domaine familial en 1992 et entretiennent parallèlement une pépinière viticole. Leur syrah, élevée dix mois en fût, dévoile sous sa robe rouge violacé des arômes puissants rappelant les épices, les fruits rouges et la girofle. Bien typée, elle développe, après une attaque vive, une matière structurée et bien fruitée jusqu'à une longue finale. Un vin digne de quatre ans de garde. Le pinot noir de Saint-Léonard élevé en fût de chêne 98 présente une heureuse harmonie entre barrique et vin. Il obtient une étoile (50 à 69F).