Domaine Mosnier

Un beau classique de l'appellation, élevé 12mois en cuve et bien équilibré. La robe jaune doré témoigne de son élégance. Le nez, allègre, convoque les fleurs blanches et des notes minérales. La bouche se montre ronde, gourmande de fruits, avec en filigrane une tension minérale qui assure la fraîcheur.

Un élevage en fûts pendant 12mois et un boisé bien fondu pour ce classique de l'appellation. La minéralité fait l'essentiel: au nez, elle accompagne les saveurs de fruits jaunes; en bouche, elle apporte la vivacité nécessaire à l'équilibre. En prime, une jolie finale sur les amers.

Une cuvée bien ciselée qui restitue son terroir. D'abord floral et minéral, le nez développe ensuite des parfums d'agrumes. Le parcours en bouche est balisé par la minéralité qui apporte tension et vivacité. La matière fruitée n'a plus qu'à se laisser guider. Un vin long et harmonieux.

Une belle expression de l'appellation avec ce nez minéral et crayeux qui témoigne du terroir argilo-calcaire. La bouche, ample et ronde, est dominée par les fruits jaunes, soulignée par la minéralité nécessaire à son équilibre. Fraîcheur et vivacité sont au rendez-vous.

Discret au premier nez, ce chablis gagne en complexité après aération: la palette d'arômes floraux et fruités est portée par la fraîcheur minérale. Une minéralité qui trace le parcours d'une bouche d'abord gourmande et ronde, plus vive dans son développement. Un vin droit, élancé, de grande harmonie.

Stéphanie Mosnier signe un vin raffiné, dont l'élégance transparaît d'emblée dans sa jolie robe jaune clair à reflets verts. Le nez convoque les agrumes, puis évolue vers la noisette et des nuances mentholées. La bouche se révèle vive et saline, très alerte, pour finir sur la minéralité. Un 1er cru typé et racé.

La vivacité minérale et la rondeur du fruit forment un beau couple dans cette cuvée bien équilibrée, élevée uniquement en cuve. La typicité du terroir se révèle au nez sur des senteurs de fleurs blanches. La bouche ne manque pas d'élégance avec son gras soyeux soutenu par une belle acidité.

D'une grande droiture, cette cuvée est bâtie sur le fruit. Les agrumes légèrement confits prennent possession du nez avant de se développer avec intensité dans une bouche généreuse, soutenue par une belle tension minérale qui apporte du nerf et de l'allonge.

Stéphanie Mosnier ne s'est pas trompée dans l'élaboration de cette cuvée très réussie. Le nez intense s'exprime sur des arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes sur un fond végétal. La bouche est séduisante, offrant une matière gourmande de fruits à maturité. Un 1er cru plus rond que vif.

Toute la délicatesse et l'élégance du chardonnay dans cette cuvée élevée dixmois en cuve Inox. Le nez évoque un bouquet fin de fleurs blanches. La bouche, encore plus expressive et parfaitement équilibrée, s'appuie sur une belle vivacité minérale qui souligne longuement le fruit. Un vin droit, bien ciselé, harmonieux.

Cette cuvée est marquée du signe de la jeunesse. Le nez, délicat, est à la fois floral et minéral. La première qualité de la bouche est sa fraîcheur «terroitée», agrémentée de notes mentholées. Un 1er cru plus tendu que gourmand. À attendre.

Un classique de l'appellation. Au nez, des fruits frais et des notes minérales qui apportent de la fraîcheur. La bouche est généreuse, chaleureuse, centrée sur les fruits mûrs.

Puissant, très aromatique, sur les fleurs blanches, les fruits confits, des notes vanillées et mentholées, le nez constitue une belle entrée en matière. Une impression de concentration qui se prolonge en bouche à travers une rondeur aux accents d'agrumes et de fruits bien mûrs; la minéralité vient en renfort et assure l'équilibre.

minéral, mentholé et fruité (agrumes et fruits jaunes mûrs) au nez, généreux, souple et soyeux en bouche, un 1er cru au profil plus chaleureux que frais, qui reste cependant harmonieux.

Il n'a pas de souci à se faire Sylvain Mosnier, sa fille Stéphanie a du talent, comme en témoigne cet élégant 2013: nez à la fois puissant et élégant (amande fraîche, brioche, fleurs blanches), bouche ronde et généreuse, aussi large que longue, soutenue par une trame minérale finement iodée qui signe le terroir.

Un nez de fleurs blanches d'une belle finesse. La bouche est dominée par des impressions d'ampleur et de rondeur, équilibrée par une finale acidulée.

Ce 1er cru est un modèle du genre. Un vin complexe et très bien construit. Le nez est discret, mais il n'en est pas moins élégant. La bouche est tout en fraîcheur. Un joli fruité accompagne ce vin tendu et droit comme un «i».

Depuis 2007, c'est Stéphanie Mosnier qui vinifie les vins du domaine familial. Deux de ses cuvées reçoivent une citation pour le millésime 2011 élevé en cuve pendant dix mois. La préférence va de peu à ce Côte de Léchet au nez beurré mais encore tendre en bouche. Le Beauroy 2011 (7500b.), pour l'heure discret mais plutôt élégant, fait jeu égal. L'un et l'autre peuvent être servis sans attendre avec une viande blanche.

Sylvain Mosnier fait partie de ces nombreux vignerons chablisiens qui ont eu le bonheur de voir leurs filles rejoindre l'exploitation familiale. Depuis 2007, c'est Stéphanie qui est à la manoeuvre. On lui doit peut-être la délicatesse, l'élégance, la subtilité de cet harmonieux chablis. Toujours est-il que le nez s'ouvre sur la fraîcheur. Pour trouver les arômes de fleurs et de fruits typiques, il faut attendre la bouche, dotée, en outre, d'une belle finale minérale.

Surtout, soyez patient. Gardez cette bouteille trois ou quatre ans avant de l'ouvrir car elle a un gros potentiel d'avenir. Sylvain Mosnier, épaulé par sa fille Stéphanie depuis 2005, a élaboré un 2009 au nez encore discret mais déjà subtil, sur les fruits blancs agrémentés de quelques notes végétales. La bouche est ample et puissante, ce qui n'enlève rien à son élégance. Un vin sans détour, guidé par une minéralité intense qui renforce sa fraîcheur.

Ne vous précipitez pas pour boire ce vin, il n'est pas prêt. Le nez vif et minéral s'appuie sur des arômes de pamplemousse. En bouche, c'est la fraîcheur qui s'impose avec une minéralité qui trace une ligne droite. Belle persistance et grande pureté. Les crustacés pourront attendre. Cité, le Côte de Léchet 2008 trouve son équilibre entre la vivacité et la rondeur, sur un fond de fleurs blanches.

Les petits-chablis de Sylvain Mosnier ne sont pas étrangers aux coups de cœur, et ce 2007 n'est pas passé loin d'une nouvelle consécration. Il faut dire qu'il a tout pour lui: des reflets verts dans une robe jaune paille, un nez légèrement acidulé dominé par des notes de citron et de pamplemousse. Et la bouche n'est pas en reste. Soutenue par les agrumes et par une belle minéralité, elle se distingue par sa droiture et sa finesse. Un vin qui va à l'essentiel. Le plateau de fruits de mer n'a qu'à bien se tenir.

«À Beine, le Beauroy est roi», disent les habitants de ce village situé à l'ouest de Chablis. Il ne représente que 1 ha sur les 18 ha exploités par Sylvain Mosnier et sa fille. Ce 2007 est des plus classiques, même s'il met un peu de brillance dans sa robe. Le nez d'abord légèrement chaleureux est bien rafraîchi par la pierre à fusil. La bouche montre du volume autour du fruit, et la minéralité vient en fin de bouche apporter sa vivacité.

Coup de coeur du Guide 2006 et déjà l'année précédente, ce domaine est situé à Beine, la première commune du Chablisien lorsque l'on quitte l'autoroute à Auxerre-Sud. Il s'étend sur 17,5 ha et produit assez peu de petit-chablis. Son 2005 s'ouvre plutôt bien (fruits frais, notes minérales). Sans être particulièrement costaud, il présente une bonne acidité et un bagage suffisant pour passer à table dans l'année.

Sa robe jaune pâle abrite un joli nez où les fruits jaunes sont à la fête. Rien à dire, c'est tout dire, note une dégustatrice sur sa fiche; cependant elle décrit le caractère minéral qui s'accorde parfaitement à la finesse du cépage et y prend plaisir comme les autres membres du jury. Très expressif, ce Côte de Léchet peut être ouvert ou gardé deux à trois ans.

Le style est l'homme même, disait Buffon. Formule que l'on peut appliquer au vin. Ce Beauroy, sous sa robe jaune pâle, a ce petit quelque chose qui ne laisse pas indifférent. Des arômes assez frais, mentholés, conduisent à une attaque souple sur une sensation de fruits verts. Il semble encore un peu fermé et mérite d'être attendu car son bon équilibre général signe des raisins probalement vendangés à un excellent degré de maturité.

Côte de Léchet a beau prendre un accent aigu, on dit le plus souvent "Côte de l'Chet". Ce sont là de petites choses à savoir si l'on veut passer pour un connaisseur. D'une teinte discrète, ce 2000 possède un nez assez charmeur, intéressant par ses bribes de notes minérales et végétales. L'impression au palais est dense, continue.

Bon exemple de ce qui se fait aujourd'hui, ce chablis classique, composé avec soin, apporte de la fraîcheur sans insister sur le corps, mais avec un certain panache. L'or pâle à reflets verts est de bonne composition. Le mousseron décore le bouquet selon les règles. Nuances de champignon, ou végétales. La suite ne manque ni de mordant, ni de finesse.

Assez évolué et donc à déboucher dans les temps à venir, ce vin est onctueux et fruité, mûr; cela se voit même dans la robe, au bout d'un nez de fruits confits. La bouche attaque dans l'ampleur et s'achève sur une finale plus vive.

Comme Cadet Rousselle, illustre personnage d'Auxerre, ce vin a trois mérites: une robe limpide à reflets argentés, un bouquet bien construit intensément minéral et floral, une bouche plus réservée.

Le nez et la bouche expriment une douceur fruitée et fleurie avec une pointe d'amertume caractéristique. L'équilibre est parfait. Limpide et jaune pâle, il impressionne en bouche par la présence du silex, son air iodé. Bien typé et disposé à passer à table. Les fruits de mer s'imposent.