Fruitière vinicole d' Arbois

Issu du seul chardonnay, ce crémant est très pâle, avec peu de bulles mais plutôt fines. L'expression est beaucoup plus affirmée au nez, où se mêlent des arômes beurrés, boisés et briochés à de jolies notes florales. Une belle balance se dévoile en bouche entre alcool, sucre et acidité. C'est fondu, agréable, avec une bonne présence et une petite amertume qui va bien en finale.

Un rosé très clair à la mousse fine, issu de chardonnay, de pinot noir et de poulsard à parts quasi égales. Le nez, timide de prime abord, s'ouvre progressivement. La bouche elle aussi se fait désirer, mais s'avère finalement très expressive sur la finale. Des notes acidulées et de la fraîcheur se dégagent de ce vin, qui gagne en complexité au fur et à mesure de la dégustation.

La marque Caveau des Jacobins rappelle que la petite coopérative du même nom, basée à Poligny, a fusionné fin 2005 avec sa grande sœur arboisienne. Un doré très clair pour cette cuvée de savagnin ouillé, élevée d'abord en cuve puis en fût pendant 6mois. Fruits exotiques, fruits mûrs et fruits confits forment une trilogie appréciée au nez. Vanillée et assez riche, la bouche est tout aussi agréable.

Il existe des révolutions plus ou moins radicales, mais à première vue seule la couleur rouge vif pourrait évoquer un tel événement. Pas de soubresaut au nez marqué par le fruité emblématique du trousseau. Pas de chaos en bouche non plus, puisque grâce à une extraction modérée, un délicat fruité se dévoile. Les tanins sont souples et l'équilibre assuré. Finalement, pas de révolution de palais, dans tous les sens du terme, mais un bon compagnon de barbecue de trouvé.

Une vinification en fût de chêne français neufs et un élevage de 10mois en barriques pour partie de l'assemblage et en cuve Inox pour l'autre partie. On ne s'étonnera donc pas du caractère boisé et grillé du nez, élégamment associé à des notes florales. La bouche, fruitée, à la vivacité bien maîtrisée et au boisé bien fondu, est délicatement beurrée. Un amour de chardonnay.

Un vin de base composé de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir. La mousse fine et légère invite à découvrir les arômes. Avec un peu de patience, les voici qui se révèlent élégamment comme une promesse: fleurs blanches, pêche, agrumes et pomme. Le fruité s'exprime plus nettement encore au palais, soulignant l'impression de fraîcheur bien équilibrée. Il commence par la pêche blanche et finit sur l'orange.

Élevé sous voile comme un vin jaune mais seulement pendant trois ans, ce savagnin est tout d'or vêtu. Discret, le nez n'en est pas moins délicat et typique avec ses notes de noix fraîche, de fumé et de curry. La bouche équilibrée offre une jolie finale sur la noix.

expressif, le nez de ce trousseau nous invite du côté des épices. D'une structure cohérente mais assez légère, la bouche persiste sur des tons poivrés.

couleur cerise et allure brillante pour ce trousseau qui joue au nez la carte du bigarreau et de la groseille dans une certaine puissance. Structurée sans dureté, la bouche s'appuie sur des tanins mûrs et ronds.

Élevée en partie en demi-muids de chêne, ce chardonnay se pare d'une belle robe jaune pâle aux reflets dorés. D'abord sur les agrumes et les fleurs blanches, le nez évolue vers les fruits exotiques. Un fruité qui va accompagner aussi une bouche franche et souple. Un vin de plaisir.

une sélection parcellaire déjà très ouverte au nez dans ses notes animales, plus fruitées à l'aération, ample en bouche, très structurée par des tanins marqués mais déjà en partie fondus. Son expression épicée adossée aux fruits rouges est bien typée.

Lumineuse, la robe ambrée de ce vin de paille se pare de reflets cuivrés. Le nez, léger, est cependant très net: les fruits confits se mêlent délicieusement à la pâte de coing et à l'abricot sec. Charmeuse, la bouche n'est aucunement incisive. Marquée par un style plutôt liquoreux, elle dégage de jolies notes de caramel, d'abricot sec et de sirop d'érable.

Cette nouvelle référence dans la gamme de la coopérative est le fruit d'une sélection de raisins de chardonnay avec élevage pour partie en demi-muid (40%) et pour partie en cuve Inox (60%). Le nez est particulièrement séduisant: agrumes, fleurs blanches et nuances confites forment un bel ensemble. Une élégance également de mise dans une bouche ronde, légère et minérale, sertie de fraîcheur.

Ce crémant, assemblage de 75 % de chardonnay et de 25 % de pinot noir, affiche un bel or pâle aux reflets argentés. Du verre s'échappent de fines bulles dans un joli cordon. Plutôt floral (fleurs blanches, tilleul) au premier nez, le vin révèle à l'aération de belles notes d'agrumes et de pain grillé. La bouche est assez vive (une fraîcheur bien soulignée par les arômes citronnés), surtout en finale, mais très agréable, sans excès de nervosité.

miel, hydromel, mirabelle et foin frais coupé, le nez de ce vin de paille est riche et joliment constitué. La bouche, plutôt moelleuse, trouve un juste équilibre grâce à sa fraîcheur et rappelle les arômes fruités du nez jusqu'en finale. Une tenue en bouche qui ne laisse pas le plaisir en reste.

Délicat et riche, sur les épices (curry), la noix et les fruits confits, le nez révèle toute son intensité à l'aération. Ample sans être molle, la bouche se montre souple, avec un juste retour des épices. Ce vin raffiné est un bon «jaune» de découverte.

"Si 1906 est l'année de la réhabilitation du capitaine Dreyfus, ou d'une loi qui rend le repos hebdomadaire obligatoire, c'est aussi l'année de naissance de la Fruitière vinicole d'Arbois. Cent trois millésimes plus tard, la coopérative présente ce pinot noir d'un rouge profond. Au nez, la prune mûre et les fruits rouges nous emmènent vers un côté confit. La bouche, tannique, riche mais équilibrée, offre un bel instant d'harmonie. Un vin de garde assurément, mais qui peut se déguster tout de suite. Toujours en rouge, le trousseau 2009 (8 à 11 €; 20 000 b.) obtient une étoile. Fruité au nez (fraise écrasée), il est soyeux en bouche. On appréciera son fruit dès maintenant. Le vin jaune 2004 (20 à 30 €; 10 000 b.) obtient la même note. Noisette, noix fraîche et curry sont au rendez-vous du nez. Sans avoir une charpente et une concentration exceptionnelles, il offre une belle occasion de découvrir ce style de vin si particulier."

Voici la cuvée emblématique de cette vénérable coopérative créée en 1906, dont les caves sont toujours situées en plein cœur de la ville d'Arbois. Assemblage de chardonnay et de savagnin, élevé en fût ouillé, ce 2007 s'habille d'une robe claire et brillante aux reflets dorés. Au nez, le savagnin fait valoir sa présence. La noix rivalise avec l'amande dans une joute plaisante. En bouche, la noix sèche et la réglisse forment un ballet aromatique persistant et harmonieux. Élevé sous voile, le savagnin 2005 (11 à 15 €; 70 000 b.) obtient la même note. Entre noix fraîche et pointe de curry, il se montre vif, franc et d'une belle fraîcheur.

Les caves de la coopérative d'Arbois sont situées en plein coeur du centre historique de la ville. C'est là que ce vin de savagnin vendangé en septembre 2004 a vu le jour après quatre ans d'élevage en fût de chêne. Sa couleur jaune d'or invite déjà à la contemplation, tandis que le nez de noix, de curry et d'amande fraîche éveille les sens. La bouche, enfin, séduit par sa suavité, sa rondeur, son équilibre et sa fraîcheur parfaitement dosée. Les dégustateurs suggèrent de boire ce millésime dès aujourd'hui... ou de l'offrir. Le vin est en effet une affaire de partage, et celui-ci est passé maître en matière de communication.

Située à 500 m de la maison de Pasteur, la coopérative d'Arbois a su moderniser son outil de travail au fil du temps, utilisant des techniques récentes, comme la vinification thermorégulée à basse température dont a bénéficié ce vin, au caractère frais et fruité, sur des tons de pêche blanche, d'agrumes et de fruits exotiques. Une plaisante fraîcheur minérale s'ajoute à cette palette. À apprécier sous la tonnelle à l'apéritif ou encore avec une terrine de poisson. Dans un registre plus typé, le vin jaune 2001 (23 à 30 €) de la cave est cité. On aime son nez élégant et complexe, mais la forte vivacité du palais invite à l'attendre au moins quatre ans.

Avec les restructurations qui s'accélèrent, on a du mal à imaginer ce que fut l'organisation de la viticulture au XX e s. et notamment le nombre de caves coopératives en France. Celle d'Arbois fut l'une des premières, puisque sa fondation remonte à 1906. Aujourd'hui, elle vinifie des récoltes de 265 ha, et ses vins sont régulièrement mentionnés dans le Guide, souvent en très bonne place (neuf coups de coeur). Son vin de trousseau affiche une robe rouge grenat. Une intensité que l'on retrouve au nez, avec une belle expression de sous-bois, de champignon et de fruits rouges confiturés. Flatteuse, la bouche allie une plaisante gamme aromatique déclinant les fruits rouges à une structure équilibrée, ronde et fraîche à la fois. Une bouteille harmonieuse qu'il n'est pas nécessaire d'attendre.

Une alerte centenaire (la fruitière vinicole, fondée en 1906) propose un blanc au nez discret mais élégant, qui nous fait tourner dans un panier de fruits comme au marché: mirabelle, pêche, agrumes, fruits exotiques. La bouche est souple, avec une structure légère, mais se défend bien du côté aromatique. La finale laisse une sensation agréable. La cuvée pur trousseau 2004 rouge est également citée. De nature légère, elle aussi, elle nous emmène aimablement vers les petits fruits rouges et se comporte en toute franchise. Essayez ce vin avec un Mont-d'Or bien affiné, mais attention, c'est un fromage saisonnier qu'on ne trouve qu'en début d'automne jusqu'à la fin de l'hiver. Ça tombe bien, ce trousseau peut attendre.

Une centenaire des plus alertes dont les volumes ont contribué à faire connaître les vins d'Arbois dans, et surtout en dehors de la zone de production. Dans ce vin d'assemblage on retrouve poulsard, pinot noir et trousseau. Rubis à l'oeil comme son nom l'indique, ce 2003 présente un nez fruité intense doublé d'une jolie petite nuance poivrée soulignée d'un trait de fleur fanée. Joli vin en bouche assurément. Des tanins doux, une pointe acidulée: il y a à la fois la structure et la fraîcheur. On pourra choisir de le servir tout de suite ou d'ici trois à cinq ans. La pièce de boeuf reste de toute façon recommandée.

Il y a cent ans, en 1906, vingt-six vignerons créaient cette cave coopérative. Elément incontournable du patrimoine arboisien, la Fruitière diffuse ses vins ici et ailleurs et contribue au développement du vignoble. Ce blanc 2003 constitue un élégant ambassadeur de l'appellation, fin au nez, avec ses notes florales, minérales et beurrées. Sa bouche ronde et fraîche en fait un vin de tonnelle.

La Fruitière vinicole d'Arbois possède cinq caveaux de dégustation-vente: deux dans son fief d'Arbois et trois dans la grande région, à Arc et Senans, la Billaude et Belfort. Les propriétaires du château Béthanie, siège social et commercial de la Fruitière, peuvent être fiers de ce qu'ils vendent, comme le prouvent les crémants 2000 et 2001, coups de coeur dans les précédentes éditions du Guide. Le 2002 est bien dans le type, affichant une belle fraîcheur.

Bientôt centenaire, la cave coopérative d'Arbois, présidée par M. Morin et dirigée par M. Galmard, possède tout le savoir-faire et la sagesse des anciens, auxquels vient s'ajouter le dynamisme de la jeunesse. Cet arbois blanc est le fruit de cette alliance. Il porte la fraîcheur en lui, entre son nez de fruits frais, d'agrumes, de bourgeon de cassis et une bouche très florale. Friand, il peut être bu dès maintenant ou laissé en cave quelques années. Aux antipodes, mais jugé également très réussi, le vin jaune 1997 (15 à 23 €) est puissant au nez, dans le registre habituel de la noix verte, tandis que la vivacité en bouche lui assure un bon potentiel de garde.

C'est trente ans après que les vignerons d'Arbois se sont regroupés en cave coopérative que la première appellation d'origine contrôlée du secteur a vu le jour. Ils faisaient vraisemblablement déjà du macvin, mais il aura fallu attendre 1991 pour que ce produit puisse lui aussi en bénéficier. C'est sans doute parce que le poulsard entre dans la composition du moût que ce macvin affiche une robe très foncée. La bouche est chaude, avec une forte présence d'alcool, dans des tons de café. Justement, après le café et avec un morceau de chocolat, ce sera bon.

La Fruitière vinicole d'Arbois est l'un des acteurs les plus dynamiques de la place, avec trois caveaux de dégustation à Arbois et un sur le site d'Arc-et-Senans, face à la saline royale. Un peu évolué au nez, ce crémant pur chardonnay est assez vineux en bouche. Il est prêt à boire.

Gérer une coopérative de cent vingt-huit adhérents c'est veiller, entre autres, à l'équilibre. Le crémant de cette fruitière honorablement connue a été élaboré dans le respect de cet indispensable équilibre. Le nez est plutôt féminin, dans les tons de fleurs blanches, d'agrumes ou de coing. Fruité, aromatique, le palais fait preuve d'une bonne longueur.

Créée en 1906 et réunissant aujourd'hui cent vingt-huit coopérateurs, avec trois salons de dégustation à Arbois et un à Arc-et-Senans (où il ne faut pas manquer les Salines royales construites en 1775 par Claude Nicolas Ledoux qui rêvait d'une cité idéale), la fruitière vinicole d'Arbois se met en quatre pour vous recevoir. A sa carte, cet arbois rosé issu du poulsard. Bien dans sa peau, qu'il a pelure d'oignon, ce vin se révèle odorant et fruité au nez. D'une certaine fermeté, il mérite d'être attendu pour devenir plus aimable. Le fond aromatique fruit des bois s'avère d'ores et déjà intéressant.

Les importantes structures comme cette fruitière peuvent parfaitement réussir le vin jaune. La preuve, ce 93 est le digne héritier du millésime précédent, coup de coeur l'an dernier. Fin, il a des parfums intenses, avec ce fameux nez de jaune si caractéristique, où la noix et le poivre se croisent et s'entrecroisent. Bien constitué en bouche, il peut néanmoins déjà être bu.

Une robe ambrée très soutenue et des reflets acajou pour ce macvin coopératif! Le nez est intéressant: marc et moût se sont intimement liés, et les odeurs de pomme et de miel qui en résultent sont très avenantes. La finale en bouche est un peu chaude, mais les arômes d'amande sont bien agréables. Un beau produit à la fois féminin et masculin. Assez consensuel sans doute. A attendre en tout cas.

Impossible de ne pas trouver la Fruitière vinicole à Arbois. Celle-ci y possède trois salles de dégustation. Elle est également implantée à Arc-et-Senans, juste en face de la saline royale. Pomme, noix et agrumes nous attendent dans ce vin d'assemblage constitué surtout de chardonnay, mais dont la petite proportion de savagnin est tout à fait perceptible. Ce 95 est à attendre un peu car il est encore vif.