Domaine des Souterrains

Pomme au four, mangue, abricot, le nez prend les accents d'un sauvignon blanc bien mûr. Plus citronnée, réhaussée d'une touche originale d'aneth, la bouche, tonique à l'attaque, évolue en rondeur et offre volume et gourmandise. Un 2023 épanoui que l'on débouchera volontiers sur un poisson au four.

Macération préfermentaire, vinification à base température, micro-oxygénation, tout est fait pour extraire et préservée les arômes fruités du cabernet et du côt réunis dans ce rouge complexe, aux notes de fruits noirs saupoudrés de poivre et d'une touche fumée. Confortablement posée sur une trame de tanins enrobés, la matière prend ses aises dans une bouche déliée qui restitue tout le fruit perçu à l'olfaction. Un vin joliment travaillé, raffiné, que l'on peut déguster ou laisser en cave quelques années.

La robe est lumineuse, et le nez très stimulant, déclinant le citron, l'écorce d'orange et la pêche blanche. Les arômes ne perdent rien en séduction dans un palais ample, vibrant, sans une once de lourdeur dans ce millésime solaire, avec cette touche discrète d'amertume qui relève un peu plus l'ensemble. Élégant et expressif.

Un domaine très recommandable qui signe un sauvignon élégant et tactile aux parfums d'agrumes et de fleurs. Arômes que l'on retrouve dans une bouche détendue, onctueuse et longue, dynamisée par une acidité qui apporte tout ce qu'il faut d'énergie.

Un élevage de 8mois en barriques pour ce côt raffiné, infusé de violette, de pivoine et de fruits rouges. Une texture soyeuse, des tanins joliment enrobés, une matière tendre et veloutée, une finale acidulée et saline: aucune faute de goût dans ce 2020 élégant de bout en bout et de bonne garde.

Ouvert et élégant, tel est ce côt floral et fruité, qui propose un bon équilibre entre une vivacité bien maîtrisée, une amertume discrète et une texture soyeuse.

Or soutenu, ce touraine-chenonceaux déploie des arômes de fruits exotiques délicats, avant de restituer tout son fruité au palais grâce à une juste fraîcheur: poire et pêche blanche, à peine miellées, se révèlent alors.

Beaucoup de charme et de légèreté dans ce sauvignon jaune à reflets gris. Le nez est un festival d'agrumes et de fruits mûrs, auxquels se joignent la violette, l'aubépine et le buis. En bouche, s'y ajoutent des arômes d'abricot, de pêche et de mangue. Fraîcheur et persistance finissent de convaincre.

Ce sauvignon aux parfums suaves d'agrumes confits révèle un palais délicat, généreux et gras sans lourdeur, soutenu par une pointe de vivacité.

Ce domaine fondé en 1820 a été repris en 2011 par Nicolas Mazzesi, qui peut se féliciter de sa reconversion dans le secteur du vin. Ce 2012 jaune pâle aux reflets argentés s'exprime joliment sur des notes de fleur de sureau, de bourgeon de cassis et de tomate verte. La bouche, bien fruitée, s'agrémente de notes mentholées qui apportent une agréable fraîcheur. Un joli vin complexe et dynamique, qui pourra être servi avec des fruits de mer. Le gamay 2012 (10000b.) aux accents de cerise, souple et gouleyant, est cité.

"Principalement issu de cabernet-sauvignon, comme l'indique l'étiquette, ce rosé est complété d'une pointe (10 %) de cot. Présenté par Nicolas Mazzesi, dont c'est le premier millésime, il s'affiche dans une robe aux reflets orangés. L'harmonie est présente dès le bouquet aux notes de pamplemousse et de bonbon anglais qui se prolongent au palais dans un bel équilibre. La finale d'une bonne longueur est relevée par de légères nuances poivrées; le tout devrait bien s'accorder avec des charcuteries fines."

Dédiée aux deux filles de Jacky et Michelle Goumin, cette cuvée des 2 Demoiselles est une jolie gourmandise qui se distingue d'emblée par son bouquet frais et printanier où la violette se mêle aux petits fruits noirs. Ample, bâti sur une belle structure tannique, le palais appelle deux à trois ans de garde, même si l'on peut en profiter dès à présent. Le sauvignon 2010 (moins de 5 €; 30 000 b.) est cité pour sa vivacité citronnée.

Un plateau de fruits de mer ou une variation de crudités à l'huile d'olive s'accommoderont volontiers de cette belle approche du touraine sauvignon signée Jacky Goumin. Ils s'accorderont aux arômes caractéristiques d'agrumes (mandarine, pamplemousse) et de buis, à la bouche équilibrée, ronde et fraîche à la fois de ce vin bien représentatif de l'AOC.

Ce domaine est passé de 6 à 22 ha en quatre générations. Il a en outre entièrement renouvelé son encépagement. Très aromatique, son touraine blanc penche vers le fruit exotique, la mangue. D'un bel équilibre, il est rond, frais, croquant et finit sur une touche d'amertume évoquant la gentiane. Châtillon-sur-Cher regarde Selles-sur-Cher, un peu en amont sur l'autre rive: l'accord gourmand est tout trouvé.

Produit à la limite orientale de la rive droite du Cher, sur des terroirs sablo-graveleux, ce vin à la robe argentée se montre discret au nez, mais dévoile un bon équilibre et une finale fraîche. Le jury a également attribué une citation à la cuvée des Deux Demoiselles rouge 2003 (5 à 8 €), assemblage de cabernet franc, de gamay et de côt, puissant et élégant à la fois, ainsi qu'au cabernet rosé 2004, très frais.

Les dégustateurs ont été séduits par la prestance de ce vin habillé d'une robe rubis intense. Du verre se libèrent des arômes de fruits mûrs, de cannelle et de poivre qui reflètent bien le terroir et dont on ne se lasse pas. De la matière sans excès, du soyeux et une belle longueur... En somme, un grand plaisir, et il ne faudra pas trop attendre pour le savourer. Le rosé 2003, assemblage de cabernet, de pinot noir et de pineau d'Aunis, fruité et simple, est cité.

Un poisson grillé souligné d'un trait de citron ou des poissons crus marinés à l'aneth iront bien avec ce vin de sauvignon récolté à pleine maturité. Les senteurs intenses et la bouche souple donnent d'emblée une impression de bien-être. C'est un touraine généreux, qui procurera beaucoup de plaisir à ses acquéreurs. A découvrir également, le rosé de cabernet 2001, rafraîchissant, idéal pour la fin de l'été. Le jury lui accorde une citation.

Le plateau viticole de Châtillon, à l'extrémité orientale de la Touraine, possède des terroirs intéressants. Vinifié en chai climatisé, ce vin rouge lumineux offre un bouquet de fruits rouges. Sa belle matière possède une structure suffisante pour bien évoluer dans le temps.