Scea Hautes Cances

Grenat lumineux et profond, ce rouge offre un nez franc et distingué de guigne et de fraise des bois nuancé d'épices douces du chêne (12mois en foudres). Souple, la bouche est fine et fruitée, tapissée de saveurs de fruits noirs qui enrobent des tanins fins, extraits avec douceur.

Ce cairanne met à l'honneur la belle diversité ampélographique de la vallée du Rhône méridionale. Cinq cépages blancs sont assemblés dans ce 2019 pâle et légèrement doré, qui libère des parfums de fleurs blanches (jasmin, lys) et de fruits jaunes, accompagnés d'une touche anisée. Cette palette aromatique complexe se prolonge dans une bouche d'abord franche et vive, puis d'une agréable onctuosité, sans aucune lourdeur, étirée sur de beaux amers (amande fraîche, fenouil) en finale. Du relief et beaucoup d'élégance.

Vinifié avec immersion du marc pour infuser plus qu'extraire, ce joli cairanne a séduit les dégustateurs. Ils ont apprécié le nez mûr et vanillé, la bouche douce, sensuelle, sans astringence, étirée sur des arômes de fruits mûrs et de chêne. Une cuvée Tradition plutôt moderne en somme.

un nez original mêlant olive noire, notes chocolatées, garrigue et touches mentholées. La bouche, expressive, se montre ronde et fondue.

Balayés par le vent du Col du Débat, les ceps de grenache, syrah, carignan et counoise basculent ici vers le nord. Après un premier nez discret, les épices, la figue et le pruneau s'imposent à l'olfaction. La bouche, dans la même veine aromatique, se révèle riche et ample, campée sur des tanins solides et dotée d'une superbe finale, longue et très marquée par les épices. Un potentiel certain.

Le col du Débat domine la vallée de l'Aygues et laisse ces quelques vignes, les seules de l'appellation tournées vers le nord, affronter le mistral aux effets salutaires. Au nez, cette cuvée mêle fruits mûrs confiturés et pruneau. La bouche, à la charpente assez fine, offre un retour des fruits cuits, rehaussés de touches épicées qui donnent à l'ensemble une certaine complexité.

Ces vieilles vignes ont soixante-six ans, du grenache (70% de l'assemblage), de la syrah et du mourvèdre. Le nez évoque la cerise cueillie sur l'arbre, mûre à point, les épices et la garrigue. Un caractère méridional à souhait que l'on retrouve dans une bouche ample, ronde et suave, à la fois bien charpentée et gourmande en diable. De bonne garde assurément.

un joli rosé au fruité croquant de fraise et de groseille, fin et équilibré en bouche.

des ceps centenaires de grenache et de plus «jeunes» vignes de syrah et de mourvèdre à l'origine d'un vin complexe (fruits à noyau, tabac, cannelle, olive noire), long, élégant et onctueux, étayé par des tanins soyeux et un boisé fondu.

Fidèle au rendez-vous du Guide, ce domaine régulier en qualité signe un Cairanne né de cinq cépages, un vin complexe (truffe, fruits noirs, épices), intense, ample, finement tannique et minéral. De l'équilibre, du début à la fin.

À la tête de ce domaine de 17 ha, un couple de médecins à la retraite. Ici, on soigne le fruit: vendanges manuelles, entrée de la vendange par gravité, immersion du marc réduisant les manipulations, absence de levurage, de collage et de filtration... Le résultat est ici un 2010 rubis profond, au nez intense de fruits noirs (myrtille, cassis), souple et tout aussi aromatique en bouche. La finale, plus rugueuse, appelle toutefois une petite garde d'un an.

Si le passage officiel à l’agriculture biologique a été abandonné en 2004, la «philosophie bio» est toujours présente au domaine. La qualité des vins aussi, témoin ce 2009 né de six cépages (dont la rare counoise, 5 %), au bouquet soutenu de fruits très mûrs, de confiserie et au boisé discret. Ample, confituré et vanillé, poivré en finale, le palais affiche un beau caractère. Déjà harmonieux, ce vin a les atouts pour bien vieillir quatre ou cinq ans. Issu de quatre cépages blancs, clairette en tête, le Cairanne Cuvée Tradition 2010 blanc (1 640 b.) obtient une étoile pour ses arômes délicats de fleurs blanches, de pamplemousse rose et de pêche, qui se prolongent dans une bouche fine et longue. Pour l’apéritif, voire plus si affinités (un poisson grillé par exemple).

Ce domaine de 17 ha est conduit par un couple de médecins retraités qui suit une démarche respectueuse de l’environnement, mais sans certification. L’association de la syrah et du mourvèdre à 70 % de vieux grenache noir donne ici naissance à un vin aux parfums mûrs et épicés. Plein et rond, enrobé d’arômes de réglisse et d’une touche de vanille issue de l’élevage sous bois, ce 2009 fait preuve d’une belle longueur. Équilibré, il est prêt à boire.

Pas moins de sept cépages rouges et blancs composent l'assemblage de ce rosé de saignée vêtu d'une robe pâle aux reflets abricot. Le résultat? Un nez friand de fruits à chair blanche et d'agrumes, suivi d'une bouche souple et fraîche qui évoque la pêche de vigne, l'abricot et le pamplemousse. Le Cairanne cuvée Tradition 2009 blanc (8 à 11 €) est également cité. Empreint d'un jolie vivacité, il se montre équilibré et typique de l'appellation.

Australie, Danemark, Japon, Belgique… 75 % de la production est destinée à la clientèle étrangère. Voilà un bien bel ambassadeur pour les villages. Ce vin élégant dans sa robe très sombre, presque noire, se montre d’une grande finesse en dépit de sa puissance et de sa structure imposante. Persistant et complexe, ample et opulent, il mêle les épices, les fruits noirs confits, la griotte, le cacao, la vanille. Un millésime de garde, disons trois ans, à réserver pour du gibier. Dominée par les notes animales et épicées, la cuvée Tradition Cairanne rouge 2007 est citée.

Assemblage de cinq cépages, cette cuvée fait l'objet d'une vinification traditionnelle sans levurage ni collage. L'entrée de la vendange se fait par gravité afin de préserver la matière première. Un élevage judicieux sous bois permet de fondre en un cocktail savoureux la puissance, les tanins et les fruits vanillés. Ce vin fait déjà preuve d'équilibre mais patientez encore deux ou trois ans pour l'apprécier à son apogée.

Ni levurage, ni collage, ni filtration pour cette cuvée produite dans la nouvelle cave souterraine du domaine, mariage réussi du grenache, de la syrah, du mourvèdre et du carignan. Le nez, d'abord sur la retenue, dévoile peu à peu des notes de miel et de confiture de myrtilles et de cerises. Le fruit revient avec intensité en bouche, accompagné d'épices (poivre, girofle), le bois restant discret. Boeuf aux morilles et perdreaux aux raisins seront en bonne compagnie.

Nature et tradition pour cet assemblage dominé par la syrah, associée au grenache, au carignan, au cinsault et au mourvèdre. Un vin élaboré sans levurage, sans collage ni filtration. Ce 2006 rouge sombre livre un nez de petits fruits rouges puis de fruits noirs confits. La bouche est remarquable de rondeur, de souplesse et d'équilibre entre douceur, alcool et tanins. Un ensemble de caractère, concentré, à réserver à du gibier.

Un sang de paysan coulait dans son coeur de petite-fille de cultivateurs, mais elle s'orienta vers la médecine comme son père, épousa un médecin, puis le temps venu retourna avec ardeur à ses racines. Anne-Marie Astart et Jean-Marie Achiary ont fait en 1981 le pari de reprendre le domaine ancestral. Le rubis rouge, profond et brillant, de leur cuvée Vieilles Vignes annonce des parfums de cuir et d'épices, soulignés de tanins charnus. Citation aussi pour la cuvée Tradition rouge 2005 (5 à 8 €), assemblage des six cépages du domaine.

Ce domaine de 17 ha exporte 75 % de sa production vers des pays aussi lointains que l'Australie ou le Japon. Cette cuvée issue d'un assemblage de cinq cépages, mais à forte proportion de grenache (50 %), s'épanouit en un élégant bouquet de cerise, de menthol et de réglisse. La bouche est ample, empreinte de flaveurs de fruits cuits et suffisamment structurée.

Un vin glamour, le Cairanne? On lui fait cette réputation et le mot lui convient bien. Coup de coeur dans notre précédente édition, Anne-Marie et Jean-Marie ont tourné le dos à la médecine pour se consacrer avec succès au vignoble familial. La cuvée rouge du Col du Débat 2001 a de quoi plaire: robe profonde, bouquet entre le café grillé et le cacao, structure légère aux tanins enrobés et persistants sur la cerise. Notons encore la cuvée Cairanne Tradition blanc 2003 (8 à 11 €), portée par une belle acidité, et une intéressante cuvée Cairanne Tradition rouge 2001, issue de cinq cépages. Trois vins qui obtiennent chacun une étoile.

Ne vous attardez pas trop sur le boulodrome, car Cairanne réserve bien d'autres curiosités: le vieux village et ses remparts depuis lesquels vous jouirez d'un beau panorama sur le Ventoux... et puis les vignes. Le domaine Les Hautes Cances n'a pratiqué ni collage, ni levurage, ni filtration pour élaborer ce vin. Un 2001 rouge sombre, aux notes de vanille et de café grillé. Solidement campé sur ses tanins, il a du corps, de la chaleur et de la persistance.

Joli travail pour ce vigneron qui a résolument misé sur l'agriculture biologique. Une robe grenat profond, un nez aux notes boisées mêlées de fruits secs ouvrent la dégustation de cette cuvée. La bouche déploie ensuite des arômes de réglisse, d'amande douce et de vanille, sur un tapis de tanins qui concourent à former une belle charpente.