Joseph de Maistre

Au nez, des arômes de cassis mûr et de réglisse, révélateurs d'une maturité aboutie. En bouche, des tanins bien présents mais soyeux et un beau retour fruité en finale.

D'un beau pourpre profond, ce menetou livre un bouquet finement boisé (vanille, cacao) et généreusement fruité. Ample et onctueuse, la bouche dévoile des tanins denses bien pris dans la chair, un boisé affiné et une longue finale épicée. Un avenir prometteur.

Des reflets argentés et verts font briller la robe de ce 2019 qui hésite encore dans son expression aromatique, entre les notes d'élevage et le fruité. On perçoit une jolie tension en bouche, qui joue en faveur des arômes d'agrumes nuancés de thym.

Aérien et élégant, le nez associe de belles senteurs fruitées (pêche de vigne) et minérales (iode). Souple en attaque, la bouche est bâtie sur une jolie fraîcheur, particulièrement appréciée dans ce millésime solaire et renforcée par une finale acidulée, sur le pamplemousse.

discret, ce 2018 libère de fines notes d'agrumes, ainsi que de petites touches végétales et de fleur d'oranger. La bouche vive rappelle le citron mûr.

Le nez dégage une agréable douceur fruitée autour de notes exotiques (ananas) et d'agrumes (citron vert), avec une touche minérale en appoint. Par sa vivacité et sa légèreté, la bouche développe un caractère primesautier et déploie une belle finale pleine de vitalité.

Rose pâle à reflets cuivrés, ce rosé est dominé par des senteurs de bonbon anglais, le fruit rouge (fraise des bois) restant en retrait. La fraise s'affirme dans une bouche d'une franche vivacité. Ce vin devrait gagner en harmonie dans les mois qui viennent.

Intense, le nez de ce 2014 s'ouvre sur de délicats arômes d'agrumes bien mûrs égayés de petites notes végétales. Vive et tonique, la bouche offre un bel équilibre. Un vin expressif et alerte.

Le nez, sur un fond variétal dominé par le buis, dévoile d'élégantes nuances de zeste d'orange et de pêche de vigne. Puissant en attaque, il révèle une belle vivacité en milieu de bouche et en finale.

C'est dans un ancien prieuré dépendant de l'abbaye de La Charité-sur-Loire que Pierre Jacolin a installé ses chais, en 1986. Il y a élaboré ce vin qui se présente avec discrétion, nécessitant une bonne aération pour se révéler. Apparaissent alors les fruits et surtout une belle minéralité calcaire. À ce nez «terroité» répond une bouche franche et fruitée en attaque, puis ronde et charnue, avec toujours cette fraîcheur caractéristique en soutien. Tout indiqué pour les fruits de mer.

"Le chai est installé dans les bâtiments d'un ancien prieuré bénédictin dépendant de l'abbaye de La Charité-sur-Loire, elle-même ""fille aînée"" de l'abbaye de Cluny. Ce sauvignon aux senteurs végétales (lierre), d'agrumes et de fruits exotiques, y a grandi. Bien présente, l'acidité anime une attaque franche; puis la rondeur reprend le dessus avant la finale fruitée. Le blanc 2010 Cuvée des bénédictins (8 à 11 €; 4 800 b.) est lui aussi cité pour ses arômes d'agrumes et de fleurs, et pour son fondu en bouche."

Ce 2008 élaboré par Pierre Jacolin, créateur du domaine en 1986, apparaît à l'oeil sous une belle robe grenat. Expressif, le nez allie harmonieusement les fruits rouges (framboise) et les épices (poivre). La structure légère et fruitée est soulignée par une fine pointe de vivacité. Souple dans son ensemble, avec une finale tendre et gourmande, ce vin se révèlera sur un saint-nectaire. Le 2008 blanc cuvée des Bénédictins (8 à 11 €), aux arômes subtils de fleurs et de vanille et à la bouche encore nerveuse, est également cité.

Pierre Jacolin a créé ce vignoble de toutes pièces en 1986. Il l'a développé depuis, tant en surface qu'en notoriété. L'élégance de son menetou blanc s'affiche au premier coup de nez. Les notes de pêche et de poire s'associent aux arômes de fleurs blanches, et une pointe végétale vient réveiller l'ensemble. La bouche se montre équilibrée et gouleyante. Une bouteille plaisante, à apprécier dès aujourd'hui. Sont également sélectionnées, la cuvée des Bénédictins blanc 2007 (8 à 11 €), pour sa finesse olfactive, et le rouge 2007 pour son potentiel de garde.

Un ancien prieuré des Bénédictins qui dépendait de l'abbaye de la Charité-sur-Loire donne son nom à ce vin. La robe est d'une couleur pourpre intense et profond. Au nez, les parfums sont dominés par la vanille et la torréfaction, mais le fruité reste présent en filigrane, attendant de prendre le dessus. Ronde en attaque, affichant gras et suavité, la bouche dévoile des tanins encore un peu sévères et finit sur une pointe d'amertume. Un menetou-salon qui a de la mâche et qu'on pourra apprécier à son apogée d'ici cinq à huit ans, sur un gigot d'agneau par exemple. Cité, le blanc 2007 Le Prieuré de Saint-Céols (5 à 8 €) se distingue par sa finesse aromatique.

À 12 km de Saint-Céols, chaque année en juillet, le château de Boucard accueille un festival de musique classique. Chez Pierre Jacolin, c'est dans un ancien prieuré bénédictin que vous pourrez goûter ce menetou-salon. Encore un peu fermé, le nez demande de l'aération pour libérer des arômes de fruits rouges confits et de pruneau, qui révèlent cependant une bonne maturité. Après une attaque tout en rondeur, les tanins prennent le dessus et se montrent même un peu envahissants en finale. Un vin de garde que l'on attendra de un à deux ans. La Cuvée des Bénédictins rouge 2006 (8 à 11 €) et le blanc 2005 sont tous deux cités.

La cave de Pierre Jacolin est située dans un ancien prieuré bénédictin qui a donné son nom à ce vin. Coup de coeur pour le millésime 2003, pour sa cuvée des Bénédictins, ce domaine ne démérite pas. La couleur de ce 2005 est intense, rubis foncé à reflets violets. Au premier abord, le nez évoque les fruits rouges, puis il évolue vers le kirsch. L'attaque est souple et ouvre sur une bouche de forte concentration aux tanins encore un peu sévères. Prometteur, ce menetou-salon a besoin de mûrir pour exprimer toute sa valeur.

La cave est située dans un ancien prieuré des Bénédictins qui dépendait de l'abbaye de la Charité-sur-Loué, elle-même fille de Cluny. Cette cuvée est la fille de raisins très mûrs: dominante de coing et d'abricot, une touche de minéral à l'olfaction, rondeur, gras et richesse au palais; l'équilibre est sur le sucré, rehaussé d'une plaisante vivacité en finale. Le blanc cuvée des Bénédictins 2002 (8 à 11 €) est cité.

A Saint-Céols, situé à mi-chemin entre Bourges et Sancerre, Pierre Jacolin accueille le visiteur dans un ancien prieuré bénédictin. Il a élaboré un vin rubis qui affirme ses arômes de framboise et de mûre à l'aération. Les tanins montent progressivement en puissance pour finir sur une certaine sévérité. Le retour sur les fruits rouges est déjà très satisfaisant. Un excellent potentiel pour un vin qu'il faudra savoir attendre de trois à cinq ans. Le Prieuré de Saint-Céols blanc 2002 obtient une étoile, tandis que la cuvée des Bénédictins blanc 2001 est citée.

Issue d'une sélection des meilleures parcelles du domaine et élevée neuf mois sur lies, cette cuvée a pris ses habitudes dans le Guide. Le millésime 2000 propose des arômes intenses et jeunes, complexes et riches: amande fraîche, tubéreuses, orange avec une pointe lactée. Rond et ferme, il fait preuve d'une vivacité qui laisse présager un excellent potentiel de garde. A servir sur un poisson en sauce.

Pierre Jacolin est établi dans un très beau bâtiment, ancien prieuré bénédictin qui dépendait de l'abbaye de La Charité-sur-Loire, elle-même fille de Cluny. Le vignoble est récent, puisqu'il a été planté par Pierre Jacolin en 1986. Constant et soigneux dans son travail, ce vigneron est souvent mentionné dans le Guide, en particulier pour cette cuvée des Bénédictins issue des meilleures parcelles. Sobre dans son expression olfactive, avec ses notes minérales et ses nuances de fruits secs, ce 99 se distingue par son gras persistant, égayé d'un juste trait de fraîcheur. Le rouge 2000 du domaine recueille une citation.

A travers des notes de cire et d'asperge, on perçoit la maturité de la palette aromatique. Le côté fleurs blanches et pêche-cassis, ainsi que la fraîcheur citronnée du palais, indiquent cependant que ce vin peut encore bien se tenir. Il fera honneur à un poisson en sauce. Du millésime 99, le blanc et le rouge méritent chacun une citation.