Domaine des Romarins

Né de ceps de 40ans plantés sur le plateau à galets roulés de Signargues, ce rouge de haute expression offre au nez une palette aromatique complexe: mûre cuite, cerise confite, épices et chocolat noir. Dense et généreuse, la bouche s'appuie sur des tanins puissants mais au grain fin et s'étire dans longue finale parfumée (cacao) portant l'empreinte d'un élevage sous bois bien ajusté. De garde.

Une touche de carignan (5%) vient épauler le duo grenache-syrah à quasi-parité. Dans le verre, un vin sombre, qui libère à l'aération des parfums attrayants de cassis frais, de poivre noir et une touche végétale de bon aloi. On croque le fruit dans un palais ample et gras, charpenté mais toujours élégant, étiré dans une longue finale épicée. Une composition réjouissante et sans fausse note.

Ce Signargues est encore sur la réserve, distillant des arômes de Zan et de laurier, s'ouvrant à l'aération sur des senteurs fruitées (mûre, myrtille). Au palais, rondeur et fraîcheur se conjuguent avec équilibre, structurées par une solide charpente tannique, encore un peu sous l'empreinte du boisé (élevage pour moitié en cuve et pour moitié en demi-muids). La finale finement réglissée, dénote un vin plus racé qu'il n'y paraît, dont le potentiel devrait s'affirmer avec le temps.

Une robe grenat foncé habille ce côtes-du-rhône au nez d'une rare complexité: fruits rouges et noirs mûrs, notes épicées (cannelle, Zan), tabac blond. Après une attaque ample et aromatique, on découvre une matière de très belle tenue, bien structurée mais sans aspérité. La finale, persistante, soulignée de tanins fins, est marquée par un plaisant retour de la réglisse. Un réel équilibre.

Une cuvée charmante, au nez intense et gourmand de fruits rouges compotés, à la bouche expressive et généreuse, nantie de tanins bien présents mais élégants.

Le nez navigue entre les fleurs et les fruits d'été. Grâce à sa structure enrobée, faite de tanins soyeux, le palais fait preuve d'une distinction certaine et déploie en finale une longueur enviable. Un beau représentant des côtes-du-rhône, franc et gourmand.

Ardant défenseur de la cause vigneronne, cette famille produit des vins gorgés de soleil sur les coteaux de Domazan, à l'image de ce 2016 épatant, d'un beau grenat soutenu et concentré, ouvert sur les fruits rouges teintés d'une touche d'agrumes et de cuir. En bouche, c'est du velours, le tanin est fin et soyeux, le fruité bien mûr et intense, et la finale longue et réglissée.

Ce Signargues à dominante de syrah (55%) est un vin généreux, ouvert sur les épices douces, la réglisse, la garrigue et les fruits rouges à l'alcool. Tout aussi chaleureuse, la bouche est ronde, riche et suave, portée par des tanins souples et fondus, un brin plus sévères en finale. À boire ou à attendre un peu.

Bien vinifié, ce 2013 né côté rive droite du Rhône est un vrai méridional et déploie une belle «faconde» autour d'intenses arômes de fruits noirs compotés mâtinés de nuances animales. Mais aucune «bestialité» en bouche; au contraire, un caractère aimable, généreux et rond, sans manquer de la structure ni de la fraîcheur qui lui permettront de bien évoluer en cave. Un beau charmeur qui a du fond.

Xavier Fabre, quatrième du nom à la tête du domaine familial, a élaboré à partir des grenache, syrah et mourvèdre une cuvée à la robe rubis foncé, au nez intense de fruits mûrs et d'épices enrobés d'un léger boisé. La bouche, dans le même registre, se révèle ronde, bien structurée et longue. À déguster dans les deux prochaines années, avec un sauté d'agneau à la tomate.

Xavier Fabre a repris le domaine familial en 2007. Il signe un agréable Signargues dans lequel grenache et syrah s’équilibrent, le mourvèdre en appoint. La robe est grenat, le bouquet discret mais fin, sur les petits fruits rouges. La bouche se révèle soyeuse et fruitée, un rien torréfiée, équilibrée. Un vin plaisant recommandé par le vigneron sur des cuisses de lapin macérées dans le miel, la moutarde et les épices; «recette accessible sur demande» précise Xavier.

C'est sur des terrasses villafranchiennes qu'est née cette cuvée de syrah (50 %), de grenache (35 %) et de carignan. Ce vin sombre et dense, aux senteurs encore discrètes de garrigue et de fruits, ne demande qu'à s'ouvrir. Charnu et bien structuré en bouche, il accompagnera un agneau à la coriandre.

Une propriété familiale de 15 ha sur la terrasse villafranchienne du Rhône. Syrah, grenache et carignan forment un trio efficace dans ce vin grenat foncé, au nez concentré de fruits noirs (pruneau) et d'épices. La bouche puissante et de bonne longueur trouve l'appui de tanins abondants, mais fins. Un côtes-du-rhône apte à un vieillissement de trois à quatre ans.

Un pur vin de terroir note un membre du jury. Ce 2004 est issu de vignes trentenaires cultivées sur un sol argilo-calcaire. Des arômes de sous-bois viennent en contrepoint de senteurs chaleureuses de fruits confiturés qui persistent agréablement au palais. La chair est pleine et ronde, de sorte qu'elle enveloppe la grande structure, garante d'une bonne garde.

Ce côtes-du-rhône à la robe pourpre profonde et brillante offre un nez de fruits encore jeune. Grâce à sa structure franche et équilibrée, il atteindra sa plénitude d'ici un an ou deux. Il est à réserver aux amateurs de vins charpentés et complexes qui apprécieront la finale épicée. Une bouteille puissante et prometteuse.

Domaine des Romarins: on sent déjà les parfums de la Provence... Ce 2002 est aussi un bon représentant des côtes-du-rhône. Dans sa robe grenat à reflets pourpre, il libère des arômes animaux très vite relayés par les fruits. C'est bien le fruité (fruits à noyau) que l'on retrouve dans la bouche intense. Un vin de caractère qui gagnera encore en harmonie dans les deux ans.

Domazan, commune viticole par excellence, possède de jolies maisons provençales anciennes, une église, un château... Il ne faut pas manquer ce domaine ni cette jolie cuvée. Une robe rouge, assez dense, et une belle montée en puissance dans la dégustation. Les parfums sont ouverts, sur le fruit. La bouche devient vite plus intense et complexe. La finale est résolument chaleureuse, digne d'un vin du soleil.

Une persistance aromatique intense pour ce vin du soleil où la chaleur apporte une puissance relative. Les tanins bien présents sont les garants d'une bonne garde: cette cuvée équilibrée sera au sommet dans deux à trois ans. Un investissement judicieux. A marier alors avec une épaule d'agneau marinée dans le même vin avec des gousses d'ail.

Cette cuvée élaborée à partir de grenache et de syrah fait preuve d'une belle maturité. La chaleur et le gras de l'un et les arômes de l'autre composent un bel équilibre. Les tanins sont présents et fins sur un très joli fruité. Un vin à servir pour accompagner une épaule d'agneau marinée.

Né de grenache et de syrah mûris sur les galets roulés de Domazan, cette cuvée 98 est encore très animale et sauvage. Mais elle est prometteuse, et mérite d'attendre au fond de votre cave...

Des vendanges totalement égrappées, assemblant 55% de grenache à la syrah, ont donné ce fort joli vin à la robe violette. Le nez très jeune est encore fermé, mais la bouche confirme par son équilibre et sa longueur (épices, réglisse et fruits rouges) la richesse et l'avenir de ce 98.