La Bastide Saint-Dominique

Une petite parcelle de 1|5ha au lieu-dit Pignan, au sol de safres, plantée de grenaches centenaires, a été la matrice de cette cuvée bien connue des lecteurs du Guide. Après un long séjour de 22mois en cuve, elle se pare d'arômes complexes de baie rose, de boîte à cigares et de pâte de fruits. Une même complexité infuse une bouche détendue, veloutée et persistante, ourlée de tanins enveloppés extraits avec doigté, soulignée dès l'entame par une acidité savamment dosée. L'équilibre plus frais du millésime 2021 lui va à ravir.

Après un long séjour de 15mois en cuve, cet élégant villages affiche de discrets reflets tuilés signant une pointe d'évolution. Après quelques tours de verre, il libère des parfums engageants de genêt, de framboise mûre et de muscade. Nette et fraîche à l'attaque, cadrée par des tanins affinés, la bouche développe une agréable rondeur, s'étirant avec bonheur en un long sillage floral et épicé. Une bouteille de charme, à l'équilibre irréprochable.

La couleur éclatante de ce blanc s'accorde au bouquet explosif et complexe de fruits jaunes mûrs, de tilleul et d'amande fraîche. Noble et racée, la bouche offre un équilibre serein entre acidité, rondeur et minéralité. Un beau vin bien typé, à associer à un mets de choix, comme un turbot rôti sauce hollandaise.

Sur les sables de Pignan, un lieu-dit confidentiel bordé de bois de pins, les vignes centenaires de grenache plongent loin leur racines et parviennent à mûrir sans à-coups. Parfaitement accompagné par un élevage long en cuve (22mois), ce 2020 livre des parfums complexes de prune, de cardamome et d'humus. La séduction opère aussi dans une bouche fraîche, puissante et longue, portée par des tanins fermes mais sans dureté, qui appellent une petite garde. Du relief et de la sève pour ce châteauneuf polyvalent, que l'on peut déguster à tout âge.

Nommé d'après les deux chênes séculaires qui jalonnent l'entrée de la parcelle, ce cairanne associe à parts égales grenache, syrah, mourvèdre et carignan, ce dernier étant le seul à être élevé sous bois. Il offre un bouquet élégant de fruits des bois et de laurier-rose, se prolongeant dans une bouche juteuse, souple et longue, structurée par des tanins veloutés. Déjà savoureuse, cette bouteille pourra patienter quelques années en cave.

clairette rose, grenache blanc et roussanne s'associent à proportions égales dans ce vin au nez intense de rose, de bonbon anglais et d'anis étoilé. Une netteté aromatique à laquelle fait écho une bouche pleine de fraîcheur et de finesse, enrobée par un bon gras qui arrondit les angles.

Une belle réussite que ce 2019 en robe sombre et dense qui s'ouvre sur le bois frais, puis sur d'intenses notes de baies rouges agrémentées d'une touche de réglisse. Une attaque intense introduit un palais rond, mûr et bien en chair, soutenu par des tanins policés s'étirant dans une agréable finale fraîche et fruitée (cassis). Un style dépouillé qui va à l'essentiel: du fruit et encore du fruit, en dépit de l'élevage sous bois.

Un vin séducteur sur des notes printanières de fleurs d'acacia et d'amande fraîche. En bouche, on reconnaît le style des vins élaborés par Eric Bonnet: la préservation des arômes variétaux par une vinification soignée, cépage par cépage, et un élevage en Inox qui assure la pureté du fruit. La bouche est enrobée et très élégante. Fruits à noyaux et abricots confits accompagnent une finale tonique et limpide. Imparable.

Fruits noirs, notes fumées, violette, épices: le nez ne manque pas de variété. Une palette que l'on retrouve dans une bouche intense, jeune, de bon volume, appuyée sur des tanins fermes qui dessinent un châteauneuf bien structuré et conçu pour s'épanouir avec les années. Une belle bouteille à encaver sereinement.

Du charme et de la suavité dans cet assemblage grenache et syrah né de sols de sables et d'argile. Les arômes de fruits rouges confiturés et de mirabelle perçus au nez s'épanouissent dans un palais souple, appuyé sur des tanins déjà fondus et relevé en finale par une touche de fraîcheur bienvenue. Soyeux, équilibré, facile d'accès et bien typé.

Une étoile de plus au compteur de ce producteur régulier avec ce 2018 ouvert sur la fraise sauvage, la cerise mûre, les épices et le sous-bois. Une partition rejouée dans une bouche ronde et souple à souhait, mais dotée d'une petite structure bien vivace en soutien. De quoi tenir quelques années, même si ce joli villages a tout pour séduire dès à présent.

Un petit air de châteauneuf-du-pape dans ce côtes-du-rhône sérieux, intensément coloré, au nez retenu et épicé mais dont la bouche fait preuve d'une carrure certaine par ses tanins affirmés, puissants et enrobés, qui marquent à ce stade le palais de leur empreinte. Du potentiel et de la patience.

Une cuvée dédiée à l'arrière-grand-père d'Éric Bonnet. La syrah (présente à 80%), après un séjour d'un an en barrique, distille au nez des arômes de fruits noirs chocolatés et vanillés. Au palais, son très beau fondu et sa grande délicatesse créent une belle harmonie. Un style affirmé.

La maturité du raisin se ressent dès le premier nez tout en fruits rouges. Souple et frais en attaque, le palais se montre charnu et dévoile une finale chaleureuse. Un vin équilibré, issu de la partie négoce.

Grenache, syrah, mourvèdre et carignan sont assemblés à parts égales dans cette cuvée qui a connu partiellement le bois. Après un premier nez sur la vendange fraîche, le nez s'oriente vers le cassis et vers le bonbon à la violette. Passé une attaque suave marquée par quelques notes d'élevage, les tanins font sentir leur présence en finale, marquée par un plaisant retour fruité et réglissé.

Dominé par le viognier, cet assemblage complété de grenache blanc et de clairette s'affiche dans une belle robe aux multiples nuances de jaune. Le bouquet est net, puissant et plutôt chaleureux. La première impression en bouche est pourtant la fraîcheur et elle se maintient jusqu'en finale, garantissant à ce vin harmonieux un heureux développement.

Proche du coup de coeur, ce châteauneuf élevé dix-huit mois en cuve déploie un superbe nez de fruits rouges mûrs, de menthol et d'épices douces. Des arômes que l'on retrouve en parfaite harmonie dans un palais ample, suave, tendre et rond, étayé par des tanins déjà bien veloutés. Une vraie gourmandise, qu'il serait toutefois dommage de ne pas laisser mûrir encore un peu, car derrière son amabilité évidente se cache un réel potentiel.

Ce vacqueyras séduit d'emblée par la finesse de son bouquet, porté sur les fruits rouges. Un abord courtois prolongé par un palais rond, tendre et généreux, équilibré par une pointe de fraîcheur. Déjà très aimable, il pourra aussi patienter quelques années en cave.

Cette cuvée issue de 50% de viognier, épaulés par le grenache blanc et la clairette à parts égales, livre un bouquet très expressif, à dominante florale. Dominante que l'on retrouve dans une bouche d'un bon volume, chaleureuse et suave. Un blanc gourmand et généreux.

Créé en 1979 sur les vestiges d'une ancienne chapelle du XVIes. par Gérard et Marie-Claude Bonnet, ce domaine s'étend sur 50ha. Aux commandes depuis 1999, leur fils Éric, qui a engagé la conversion du vignoble à l'agriculture biologique. De vieux ceps de grenache âgés de soixante ans sont à l'origine de ce vin fruité (cassis, fruits rouges) et épicé, au palais charnu et solide, bâti sur des tanins encore un peu stricts en finale et souligné par une fine trame acide. Il gagnera son étoile en cave.

Tajine d'agneau, viande blanche, magret de canard, vous avez le choix pour accompagner cette cuvée à dominante de syrah (80%), au nez intense de fruits rouges et d'épices, franche en attaque, ample et ronde dans son développement, portée par des tanins bien présents mais fins. Déjà prêt, ce vin harmonieux pourra aussi patienter trois à quatre ans dans votre cave.

Éric Bonnet signe un châteauneuf original, né de très vieux ceps de grenache âgés de quatre-vingt-dix ans qui semblent avoir puisé leur sève très profondément dans le sol. C'est ainsi que l'on découvre à l'olfaction des notes de pierre calcaire et d'iode agrémentées de senteurs plus classiques de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. La bouche séduit quant à elle par sa finesse, sa souplesse et son élégance. Une bouteille déjà très plaisante, que l'on pourra aussi conserver deux ou trois ans en cave.

Éric Bonnet, propriétaire du domaine La Bastide Saint-Dominique, connue des lecteurs pour ses châteauneuf-du-pape, a développé en 2005 une structure de négoce qui propose ce gigondas remarquable d'équilibre. Au bouquet naissant de fruits frais (cerise, fraise des bois) et de garrigue, avec une pointe animale en appoint, répond un palais puissant, généreux, aux tanins solides mais sans agressivité, «rafraîchi» par un beau fruité et par une fine vivacité à l'arrière-plan. Gibier, pièce de bœuf, canard, toutes les viandes goûteuses lui conviendront, aujourd'hui ou, de préférence, dans quatre ou cinq ans.

Plus connu des lecteurs pour ses châteauneuf-du-pape (Bastide Saint-Dominique), Éric Bonnet a développé un négoce d'où est issu ce vacqueyras de belle facture. Ouvert, fin et élégant, le nez mêle les épices, les fruits noirs mûrs et le pruneau. Porté par des tanins qui commencent à se fondre et tapissé de notes de framboise, le palais séduit par son harmonie entre fraîcheur, souplesse et douceur. À déguster dans les deux ou trois prochaines années.

Ce domaine est établi sur les vestiges d'une ancienne chapelle du XVI e s. Éric Bonnet a engagé en 2011 la conversion du vignoble à l'agriculture biologique. Il signe ici une cuvée au bouquet de fruits des bois mûrs à la fois fin et généreux. La bouche, riche et intense, est à l'unisson, construite autour du fruit et de tanins souples. Un vin harmonieux, à déguster dans l'année, sur des tomates farcies par exemple.

"Le jardin des Hespérides d'Éric Bonnet est une parcelle d'un hectare, où les pommes d'or prennent la forme de raisins de grenache et de mourvèdre. Assemblés à parts égales, ces deux cépages ont donné naissance à une cuvée d'un beau rubis aux reflets violets, qui exhale de fines senteurs de fruits rouges et noirs et de sous-bois, agrémentées d'une pointe minérale. Après une attaque douce et moelleuse, le palais affiche un bel équilibre entre l'alcool, jamais chaud, et l'acidité, jamais agressive, le tout bâti sur des tanins élégants. ""À croquer sur son fruit"", conclut un dégustateur, qui verrait bien cette bouteille accompagner une côte de boeuf, dans les deux années à venir."

Si Gérard Bonnet, le créateur du domaine, travaille toujours dans le vignoble, l’exploitation (36 ha) est gérée depuis une dizaine d’années par Éric, qui a engagé la conversion de ce domaine au bio. À la cave, ce dernier privilégie l’expression du terroir et du fruit, si bien qu’il évite l’élevage en barrique susceptible de maquiller le vin – même pour certains châteauneuf rouges. Ses blancs intéressent souvent les jurés, notamment celui-ci, qui assemble à parts égales la clairette rose, le grenache et la roussanne. Le millésime 2009offre un nez pimpant de fleurs blanches et de bonbon. Souple à l’attaque, la bouche apparaît très généreuse tout en restant équilibrée. Pour accompagner cette bouteille, on suggère un poisson cuisiné, des queues de lotte au lard par exemple, ou encore du risotto – idéalement aux truffes.

Créé en 2006, ce négoce rhodanien propose une belle cuvée née de grenache, de syrah et de cinsault. Les dégustateurs ont apprécié son bouquet très expressif de fruits confits (pruneau, raisin de Corinthe), de fruits secs et de pierre à fusil. Ils n’ont pas boudé non plus leur plaisir à la découverte d’une bouche à la fois fraîche, ronde, ample et charnue, et surtout très longue. Un vin équilibré, à déguster dans deux ou trois ans, sur un suprême de volaille aux girolles.

Le vignoble de 35 ha se déploie sur les collines de Courthézon, au pied de l'AOC châteauneuf-du-pape. Vinifiée par Éric Bonnet, cette cuvée confidentielle est dominée par la syrah (80 %). Fruitée et épicée au premier nez, elle développe à l'aération de délicates notes de cuir. Ses tanins fondus, sa mâche, son très joli fruit (cerise) et sa finale agréablement fraîche en font un grand classique des côtes-du-rhône. De bonne garde, trois à cinq ans. La Réserve Saint-Dominique 2009 blanc (5 à 8 €), issue d'un assemblage traditionnel de grenache, clairette et viognier, aux arômes intenses de poire et de fleur de sureau, est citée.

Chloris est la fille d'Éric Bonnet, née en 2008. Ce dernier oeuvre à la vinification, son père Gérard s'occupant de la gestion du domaine. Le trio classique grenache-syrah-mourvèdre compose cette très jolie cuvée dont l'intensité et la richesse sont clairement annoncées par les nombreuses larmes qui tapissent le verre. Le nez, généreux, épicé et torréfié, confirme la robe. De l'attaque pleine de fraîcheur à la finale très chaleureuse, une impression de grande densité et de puissance mêlée de douceur se dégage du palais. Avec des tanins de qualité en soutien, ce vin affiche d'ores et déjà un très bel équilibre. À attendre deux ou trois ans néanmoins pour qu'il s'assagisse totalement. Accord gourmand en perspective avec un civet de lièvre.

Dans cette exploitation implantée sur les vestiges d'une ancienne chapelle, Gérard et son fils Éric regroupent leurs talents pour élaborer des vins typiques de la vallée du Rhône. Ce rouge aux senteurs de sous-bois, rond et gras, laisse exprimer librement le grenache dominant l'assemblage. Le blanc 2008, au palais frais et enveloppant, livre un nez expressif d'abricot, lié à la présence de viognier. Élégant, il est cité.

Gérard Bonnet et son fils Éric exploitent 37 ha de vignes. Leur châteauneuf blanc, souvent remarqué, fait grande impression cette année. Assemblage de clairette rose, de grenache blanc et de roussanne à parts égales, il se montre élégant tout au long de la dégustation. Au nez, il affiche une complexité naissante sur des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques et des touches minérales. Dans une belle continuité aromatique, le palais se montre rond et gras sans la moindre lourdeur, grâce à une belle fraîcheur. Cette bouteille gagnera en expression au cours des deux à trois prochaines années.

Grenache, mourvèdre, carignan et syrah composent cette cuvée intensément aromatique. Sous sa robe rouge brillant, celle-ci dévoile un nez élégant entre le poivre et les fruits rouges. En bouche, l'équilibre se construit sur des tanins fins et des notes fruitées, épicées et florales. On peut en profiter dès à présent ou bien attendre un an ou deux.

Ce domaine de 35 ha, construit à l'emplacement d'une ancienne chapelle du XVII e s., signe une cuvée pleine de promesses, issue pour moitié de grenache, pour moitié de syrah. Fruits rouges mûrs et abricot se mêlent avec harmonie dans une bouche souple et fine. À déguster dès à présent ou dans deux à trois ans.

Acquis en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet, aujourd'hui rejoints par leur fils, ce domaine qui s'étend sur 35 ha est une fois de plus mentionné dans le Guide. Comme l'an dernier, son châteauneuf blanc, assemblage à parts égales de roussanne, de grenache et de clairette a été fort apprécié. Le jury salue son expression aromatique intense sur des notes à la fois suaves et vives d'ananas et de menthol. En bouche, ce vin révèle toute son ampleur et fait preuve d'une grande persistance. On pourra le déguster dès aujourd'hui et il trouvera sa place aussi bien à l'apéritif que sur un nougat glacé.

Créé il y a une trentaine d'années, ce domaine a évolué pas à pas. En 1980, c'est la première mise en bouteilles pour les appellations. Puis, après l'arrivée d'Éric sur l'exploitation en 1999, le développement des vins de pays. Le grenache confère à ce 2005 rose soutenu à reflets bleutés de l'ampleur en bouche et une longue persistance aromatique. La touche de syrah (5 %) participe au fruité du bouquet et à la rondeur du palais. Un vin à boire dans l'année. Les cuvées rouge 2005 et blanc 2006 obtiennent chacune une citation. La première pour son corps épicé, la seconde pour ses parfums de fleurs blanches et sa fraîcheur.

Ce vignoble a été repris en 1976 par Gérard Bonnet, qui a commencé la vente en bouteilles en 1980. Son fils Éric l'a rejoint en 1999 et le tandem exploite aujourd'hui 33 ha. Grenache, roussanne et clairette rose sont assemblés à parts égales dans leur châteauneuf blanc. Les agrumes s'associent aux fleurs blanches et la fraîcheur vient souligner la longueur de la finale. Une bouteille qui devrait bien s'entendre avec du saumon au fenouil. On peut l'apprécier maintenant ou la conserver quatre à cinq ans.

À Courthézon, village perché au-dessus du Rhône, serré derrière ses remparts du XII e s., le troubadour Raimbaud d'Orange tenait ses cours d'amour. Au coeur des vignes, dans la bastide entourée de cyprès datant de 1653, on trouve un côtes-du-rhône-villages 2005 rouge (5 à 8 €), une étoile, et, dominée par la syrah, cette cuvée d'un rouge grenat qui possède une remarquable structure accompagnée d'arômes persistants de cacao, de moka et de café, sans oublier ceux de fruits à l'eau-de-vie. Une chair dense et chaleureuse l'enveloppe, promettant des accords réussis avec des plats relevés. Une étoile est accordée à La Bastide Saint-Dominique blanc 2006 (5 à 8 €), côtes-du-rhône floral et rond qui trouvera sa place aux côtés d'une terrine de légumes ou de crustacés.

1653: telle est la date figurant sur la façade de cette bastide provençale. Depuis 1976, Gérard Bonnet conduit la destinée du domaine de 32 ha. Il a élaboré un 2004 rubis brillant, dont le nez intense rappelle les fruits rouges mûrs, avec une pointe animale. Puissant, concentré, doté de tanins souples, le vin s'épanouit avec élégance. Trois ans de garde suffiront à lui donner toute la sagesse souhaitée. La même note revient à La Bastide Saint-Dominique 2005 blanc, rond, fruité et floral.

Construite sur le site d'une ancienne chapelle, cette bastide date du XVII e s. On peut y déguster une cuvée issue de roussanne et de clairette, qui exprime la grande maturité de ses raisins. Les arômes évocateurs de fruits mûrs (pêche et abricot) se développent jusque dans une bouche ronde et charnue. À déguster avec un poisson en sauce ou un plateau de fromages de chèvre.

Établie au XVII e s. à l'emplacement d'une ancienne chapelle nommée Saint-Dominique, cette bastide commande un vignoble de 32 ha que Gérard Bonnet s'est attaché à développer sur les communes de Courthézon et d'Orange. Le 2004, issu de 80 % de syrah et de 20 % de grenache, présente une robe profonde, puis un nez complexe de framboise nuancé de notes animales. Les tanins se fondent dans une chair ronde, harmonisée par un élevage sous bois réussi. Beaucoup plus méditerranéenne, la cuvée principale La Bastide Saint-Dominique 2004 rouge (5 à 8 €) obtient une étoile: on y retrouve des arômes de fruits mûrs, d'épices et un côté mentholé surprenant.

La cuvée Jules Rochebonne, créée en 2000, décroche une troisième sélection dans le Guide avec le millésime 2003. Constituée à majorité de syrah (80 %) et élevée en barrique, elle se caractérise par une grande finesse. Délicatement vanillée, elle exhale des parfums de garrigue et de fruits confits auxquels se mêlent des notes grillées. Tout aussi complexe, la bouche ample et longue révèle des tanins généreux et harmonieux. Un côtes-du-rhône prometteur. Le rosé 2004 (5 à 8 €) a été jugé tout aussi réussi. Issu d'un terroir argilo-sableux, ce vin aromatique et aérien développe avec élégance des arômes de groseille et de mûre. Grenache et cinsault à parts égales lui procurent une harmonie suave et friande. En villages 2003 (5 à 8 €), ce domaine obtient une étoile.

Très beau vin blanc, tiré de la roussanne (80 %) et du viognier (20 %). La robe jaune paille a de jolis reflets dorés. Expressif et intense, le nez est fruité (pêche de vigne). D'une agréable fraîcheur à l'attaque la bouche offre des arômes de fruits blancs (pêche), du gras et de la longueur. Une belle réussite pour ce premier millésime en vin de pays blanc. A servir sur des viandes blanches.

On a renoué chez les Bonnet avec la tradition familiale qui les portait à la vigne. Ces 8 ha sont morcelés en plaine et en coteaux, sur galets roulés et argile rouge. D'autres hectares s'y ajoutent pour compléter la gamme. Une bastide bien charpentée, dont la structure tannique nécessite une paire d'années de garde. Le fruit confit et l'animal contribuent au bouquet. Les tanins sont enrobés. Petite chaleur en finale.

Une ancienne chapelle du XVI e s. a donné son nom à ce domaine d'une trentaine d'hectares. A base de syrah, cette cuvée offre des arômes de fruits compotés et d'épices douces au nez, avant de laisser place à de jolies notes boisées dans une bouche ronde et équilibrée.

Une chapelle occupait au XVI e s. le site de ce domaine de 30 ha, acheté par Gérard Bonnet en 1976. Aujourd'hui, ce producteur propose un vin souple et élégant, dont les arômes évoquent les fruits rouges et les épices. Vous le garderez un ou deux ans. En attendant, vous pourrez apprécier le châteauneuf-du-pape blanc 2003 (15 à 23 €), finement floral, qui obtient aussi une étoile.

Une belle attaque sur la fraîcheur pour ce vin bien fruité. Une bouche longue et harmonieuse. Un ensemble très réussi, à servir aujourd'hui ou à garder deux à trois ans. L'accompagner d'un gibier à poil ou à plume.

40% de viognier, 30% de clairette et 30% de grenache blanc: un assemblage très réussi qui procure une multitude de sensations plaisir. A la dégustation, une complexité aromatique à tendance fruitée se dégage, ainsi qu'une puissance très intéressante en bouche où beaucoup de souplesse et de gras se conjuguent.

Un vin issu de vieilles vignes à la robe d'un rouge très concentré à reflets violacés. Le nez offre la même concentration et, avec ses notes épicées et vanillées, il réveille les papilles. Un châteauneuf-du-pape typique aux tanins complexes et aux arômes de garrigue. Un dégustateur conseille de lui laisser cinq à six ans pour s'épanouir.

Une trilogie équilibrée de grenache blanc, de clairette et de roussanne a conduit à ce vin souple et agréable. Le nez est riche d'agrumes et de fleurs blanches. A déguster sur une salade de chèvre chaud.

Le pigeage, technique aujourd'hui bien implantée dans les côtes du rhône, donne souvent de bons résultats sur une matière première irréprochable. C'est le cas pour ce domaine qui propose un vin aux tanins très enrobés et aux jolies notes de fruits confiturés.

Acheté en 1976, ce domaine constitué de 25ha sur sable, argile et galets a proposé une cuvée spéciale baptisée Secrets de Pignan en rouge 98 (100 à 149F) qui obtient une étoile: elle nous conduit à une belle évocation de la garrigue (thym et notes résinées); bien structurée, elle est très intéressante. Voici aussi un blanc riche et puissant, déjà plaisant par ses notes de fleurs blanches et d'amande grillée. Promis à un bel avenir, si on a la patience d'attendre, il sera à déguster sur un poisson ou une viande blanche dans les cinq ans.